Recept

Det gjordes en massa rawfood-julgodis på tv4 innan jul. Mycket med ett relativt högt sockerinnehåll, men det fanns några guldklimpar. Bland annat ett gott och nyttigt alternativ till chips, “Grönkålschips”. Här är receptet, mer kan du hitta här: http://rawfoodbyerica.se/2010/12/03/raw-food-julgodis-i-rutan-efter-tio-pa-tv-4/trackback/

Ingredienser:

• 2 liter strimlad grönkål
• 4 msk olivolja
• 1 tsk salt
• Citronjuice från en halv citron

Massera in olivolja, salt och citron i kålen så den blir mjuk.
Sprid ut kålen på plåtar. Torka i ugn cirka 10 timmar på 45-50 grader tills chipsen är krispiga.

Foto:  graur codrin, FreeDigitalPhotos.net

Semi freddo är italienska för halvfryst och är ett enkelt sätt att göra en glassliknande, mycket god dessert. Här är ett lättlagat lowcarb-recept a la 4Health

Ingredienser (4 små portioner):

• 2 dl grädde
• 2 ägg
• 100-200 g mörk choklad (70-80%)
• ca 1 dl nötter, t.ex. valnötter eller mandel
• äkta vaniljpulver eller vaniljstång (inte vaniljsocker)
• honung

Hacka chokladen och nötterna. Vispa grädden. Blanda ner choklad- och nöthacket i grädden.
Separera äggulor och äggvitor. Skrapa ur en vaniljstång och häll skrapet, alternativt äkta vaniljpulver, i äggulorna. Tillsätt en klick honung (mängd är en smaksak, men ju mindre desto nyttigare).
Vispa äggvitorna till ett fast skum.
Rör försiktigt ner röran med äggulor i grädden. Vänd sedan försiktigt ner detta i de vispade äggvitorna.
Häll upp i fyra små skålar och ställ i frysen. Jag fryser den i en knapp timme, men man kan vänta längre om man vill ha den mer fryst. Gillar man den mjuka konsistensen kan man också frysa den ordentligt och sedan bara låta den stå i kylskåp 10 minuter före servering.

Foto: Dino De Luca, FreeDigitalPhotos.net

Jag gjorde en knäpp grej. Efter att ha läst i tidningen om någon som skrivit en massa recept på matlagning i kaffekokare,  och framför allt efter att ha läst om gourmetäggen som tillagas vid 63 grader tex här http://taffel.se/artiklar/trend-64-gradersagget-ar-har eller här http://www.svenskaagg.se/?p=16519&m=3394 så bestämde jag mig för att försöka få till ett sådant ägg i kaffekokaren 🙂

Det fungerar! Och det blir underbart gott!! Gulan blir perfekt krämig, inte rinnig  i mitten eller torr i kanterna, utan helt enkelt perfekt. För oss som anser att ägg är bland det hälsosammaste man kan äta är detta fantastiskt. Tillaga några sådana och avnjut med smör. Mmm..

Nu har jag inga exakta tider för kaffekokaren, det beror nog på effekt och storlek på din bryggare, men det handlar om ganska lång tid. 2-3 omgångar och lite väntetid på det. Enklare är nog egentligen att sjuda det med stektermometer i vattnet (63-64 grader) i ca 40 minuter.

Husmanskost på nyttigt vis.

Strömminglåda:

• Ca 800 g strömmingfiléer
• 1 purjolök
• 3 dl grädde
• 2 msk dijonsenap
• 2 msk husk (fiberhusk är puveriserat psylliumfröskal som du hittar i större butiker på glutenfri-hyllan)
• Salt

Skär bort ryggfenor och torka av strömmingfiléerna. Salta dem. Vik strömmingen och lägg i ugnsfast form. Strimla purjolöken och strö över strömmingen. Blanda grädde och dijonsenap och häll över de andra ingredienserna i formen. Strö husk på toppen av allt. Grädda i ugn på 225 grader ca 25 minuter.

Servera med blomkålsmos och valfri sallad. Gör blomkålsmoset som vanligt potatismos, men använd kokt blomkål istället för kokt potatis. Använd gärna grädde istället för mjölk. Salta, peppra och rör ner en klick smör innan servering.

Vill du ha fler nyttiga recept och dessutom lära dig mer om kost, hälsa och viktkontroll? Anmäl dig till 4Health brevkurs!

Recept på en enkel och förhållandevis nyttig chokladmousse som är supergod. Dvs ett mycket bra alternativ till andra efterrätter.

Ingredienser till 4 efterrättsportioner:
2 dl vispgrädde
2 st äggulor
100 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)

Smält chokladen i en skål i vattenbad eller långsamt i microvågsugn. Vispa grädden (ej för hårt). Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden. Fördela moussen i 4 portionskoppar och låt moussen stå i kylen ca en timme.

Clabbes älglasagne med créme fraiche och höstäpplen

Här kommer ett gott och nyttigt recept från Claes. Utmärkt höstmiddag!
Tillagning ca:45min

Ingredienser (3-4 personer):

• 5-600 g älgfärs
• 200g trattkantareller eller annan svamp
• 5dl créme fraiche
• 1 medelstor schalottenlök
• 2-3 medelstora palsternackor i bitar
• 1-2 stora höstäpplen i skivor
• Aubergine (eller lasagneplattor)
• 1 tärning svampbuljong
• 2 msk viltfond
• 2 msk soya
• 5-8 skivor kryddstark ost eller garneringsost
• Salt peppar och rikligt med timjan

Hacka schalottenlök och palsternackor i relativt stora bitar. Bryn i smör tillsammans med svampen på medelhög värme tills svampen fått fin färg och palsternackan mjuknat. Dra upp värmen och tillsätt älgfärsen. När färsen är gyllenbrun tillsätter du créme fraiche, buljong, en skvätt rött vin om du har till hands, samt kryddor och låter sjuda i 10 minuter, smakar av. Varva sedan i en ugnsfast form med aubergine (eller lasagneplattor) och skivor av höstäpple och toppa med ost och timjan. Grädda i ugn tills osten fått fin färg och grönsakerna/plattorna mjuknat.

Serveras gärna med en krispig sallad, lingon och ett mustigt rött vin.

Smaklig måltid!

Mjölfritt nyttigt och enkelt alternativ till bröd

Ingredienser (per person):
1 dl-1,5dl nötter (alternativt 1dl mandelmjöl)
1 ägg
En klick smör

Snabbvarianten görs i micron:
Mixa nötterna i matberedare/ mixer
Vispa upp ägget och blanda ner de hackade nötterna
Smörj en tallrik med smör
Bred ut nötröran på tallriken och kör i mikron ca 1-3 minuter (beroende på din microvågsugn) tills det stelnat

Går även bra att göra i ugnen, gärna i större sats:
Enligt ovan, men bre ut eller klicka ut på plåt och grädda på 175°C i 10-20 minuter
Förvara sedan brödet i kylskåp.

Ett annat gott alternativ är att använda receptet på pizzabotten. Utan fyllning gräddas det 10-15 min på 225°C. Receptet hittar du här https://4health.se/nyttig-pizza

Tips: Använd kategorierna under rubriken Hälsotips längst ner i högra kolumnen för att sortera ut de inlägg du är intresserad av, t.ex. recept

Recept på matigare plättar. Fungerar bra tex. som frukost eller mellanmål

Ingredienser:
Grund:
2-3 ägg
1 burk keso
3 msk husk
Smaksättning (möjlig att variera – testa dig fram):
ca 100 g skinka
1 msk dijonsenap
svartpeppar
hackad basilika

Blanda alla ingredienser (grund och smaksättning)
Stek som plättar i smör på medelvärme