Recept

Jag vet inte om detta enkla recept får kallas tryffel, men det smakar underbart och det är definitivt nyttigare än de flesta recept!

Ingredienser:
Smör (riktigt smör naturligtvis, använd aldrig margarin el. dyl)
Kakao
Honung

Låt en bit smör stå framme en stund och mjukna
Blanda ner kakao i smöret, lite i taget tills blandningen fått en fin brun färg. Ta inte för mycket kakao, då blir smaken för bitter
Söta med lite honung
Forma till tryfflar med en liten sked eller med händerna
Sila kakao över tryfflarna, eller rulla tryfflarna i kakao

Tricket för att detta recept ska bli så nyttigt som möjligt är att minska på honungen efter hand. Första gången man gör dem vill man gärna söta ganska mycket så att det smakar som “vanlig” choklad. Är man en chokladälskare brukar man kunna minska sötningen med tiden och ändå uppskatta smaken

Gillar man ischoklad så gör samma recept, men använd kokosfett istället för smör. Sätt de färdiga tryfflarna i kylskåpet så att de stelnar.

Visste du förresten att kakao är en nyttig antioxidant? Kakao innehåller också bl.a. Magnesium, som är en viktig mineral, och har dessutom visat sig ha en blodtryckssänkande effekt.
Dock är kakao en ofta besprutad växt, så det kan vara en idé att fundera över om man vill investera i ekologisk kakao för att slippa kemiska besprutningsmedel.

Tips: Använd kategorierna under rubriken Hälsotips längst ner i högra kolumnen för att sortera ut de inlägg du är intresserad av, t.ex. recept

Problemet med sallader är ofta att de inte är tillräckligt mättande. Dels är de kalla, vilket mättar sämre än varm mat, dels innehåller ju vanlig sallad, gurka etc mest en massa vatten. Varma dagar och som picknick är det dock gott och praktiskt med sallader. Den här är en matig variant och dessutom enkel och bra!

Ingredienser (2-3 personer):
Blandad sallad ca 2-300 g
0,5-1 grillad eller ugnsbakad kyckling
Parmesanost
Valnötter

Om önskas: selleri och äpple eller grönsak efter smak

Majonäs:
1 äggula
rapsolja
citron
salt och peppar
eventuellt vitlök

Dela kycklingen i mindre bitar
Blanda sallad, kyckling och eventuellt bitar av selleri, äpple eller annan grönsak.
Hyvla parmesan över
Hacka valnötterna och strö över salladen

Gör egen citronmajonäs eller aioli till:
Vispa en äggula (använd gärna elvispen på låg effekt) och droppa i rapsolja mycket långsamt i början. När du ser att det börjar blanda sig bra utan att skära sig kan du öka takten på oljan lite tills det blivit majonäs. Pressa i citron, smaksätt med salt och peppar. Om du vill ha aioli så pressa i vitlök.

Recept på snabba ostchips som ett bra alternativ för tv-soffan

Ingredienser:
smakrik ost
(ev. äggula)

Riv osten (eller hyvla om du har ont om tid)
Lägg som små öar/ högar på bakplåtspapper och grädda i 200 grader tills de fått färg
Experimentera med kryddor, hackade nötter och dyl

Det är också gott att blanda osten med äggula innan man klickar ut den på plåten. Testa dig fram till ditt favoritrecept – och dela gärna med dig i kommentarerna!

Ett nyttigt glassrecept för alla som hoppas på en solig helg! Receptet är en blandning av flera recept, Maria tack för ditt chokladglassrecept som inspirerade

Ingredienser per person:

• 1 äggula
• 1 dl vispgrädde
• lite äkta vaniljpulver (obs! inte vaniljsocker, utan rent vaniljpulver som finns i välsorterade butiker. Får man inte tag i vaniljpulver så fungerar det hyfsat utan om man tycker att det är ok att söta enligt nästa punkt)
• lite honung (eller stevia) om så önskas
• Smaksättning: För chokladglass använd 4 rutor mörk choklad (>70% kakao), men det går även bra att smaksätta med kakao, kanel eller något annat

För chokladglass:
Smält chokladen
Rör ner äggulan i chokladen
Vispa grädden hårt
Blanda ner vaniljpulvret i grädden
Blanda chokladröran med vaniljgrädden
Frys in
Rör om ibland och servera när glassen fått bra konsistens

För övriga smaker:
Om inte choklad används så rör ner äggulan i vaniljgrädden och rör sedan ner smaksättningen

Tips: Använd kategorierna under rubriken Hälsotips längst ner i högra kolumnen för att sortera ut de inlägg du är intresserad av, t.ex. recept

Här kommer några bra alternativ på snabba, nyttiga kolhydratfattiga  mellanmål:

• Avocado – t.ex. naturell eller med en klick majonäs el dylikt
• Äggmuffins enligt recept på 4health.se – gör många och ha färdiga i kylen
• Brieost – naturell eller doppad i hackade nötter
• Ha rökt fläskfilé (eller rökt fisk) i kylen och skär en bit av den – eller varför inte göra en dagobert av brie+rökt fläskfilé
• Kokta ägg – naturella eller med en klick majonäs
• Mosa kokta ägg med smör, finhackad gräslök, salt och peppar
• Gårdagens rester
• Baby bell ost eller ostkuber
• Makrill i tomatsås (obs! läs innehållsförteckningen. Ska endast innehålla makrill och tomat, inte majsstärkelse e dyl) – ät det eventuellt med ett kokt ägg till
• Rulla pålägg kring en gurkstav – tex ost och skinka
• Bre smör direkt på pålägget och rulla ihop
• Gör skinkrullar med lite senap eller med färskost (tex philadelphia)
• Tonfiskröra: (tonfisk i vatten, kokt ägg, purjolök, gräslök el dyl, creme fraiche och/eller majonnäs, smaksätt t.ex. med lite dijonsenap)
• yoghurt minst 10% fett med nötter (eller ersätt yoghurten med gräddfil eller creme fraiche)
• Ostomelett – kan göras i micron om man vill att det går snabbt
• Risalamalta enligt recept på 4health
• Keso med valfri smaksättning
• Nötter
• Pannkakor enligt recept på 4health.se – gör många och ha i kylen eller fyll dem med något gott och ta med dig som matsäck
• Smoothie delux enligt recept på 4health.se

Har ni fler förslag? Kommentera gärna!

Recept hittar ni genom att klicka på recept under rubriken Hälsotips nere till höger på sidan (scrolla ner)

Det här receptet är resultatet av många andra personers recept och mycket smaskigt testande. Tack bl.a. Anna Hallén som hade ett inspirerande recept!

Ingredienser:

• ca 100 g smör
• 1-1,5 dl valfria nötter och frön, tex hasselnötter och solrosfrön
• 1-2 dl kokosflingor
• 3-5 msk kakao (3 msk är normalt, men själv gillar jag mycket chokladsmak)
• 1 msk kaffe (eller vatten)
• söta med lite honung eller några finhackade dadlar
• nötter eller kokos att rulla i

Kör nötter och frön i mixer/matberedare eller med stavmixer så att de blir finhackade (Det går bra att även köra dadlar i mixern samtidigt med nötterna om man inte orkar hacka)
Blanda nötmixen med kokosflingor och kakao
Blanda i kaffe, smör och finhackade dadlar eller honung
Blanda väl
Rulla till bollar
Mixa eller hacka nötter, eller använd kokosflingor att rulla i

Förresten, vill förtydliga – använd alltid riktigt smör (eller Bregott), aldrig margarin (inkl. smörgåsmargarin typ Becel, Lätta etc.) Jag lovar att göra ett inlägg om varför

Tips: Använd kategorierna under rubriken Hälsotips längst ner i högra kolumnen för att sortera ut de inlägg du är intresserad av, t.ex. recept

Ja, det finns faktiskt! Och det blir underbart gott. Tack till Maria för receptet som hon lämnade på facebooksidan http://www.facebook.com/pages/4Health/137786952915558 och som lade grunden till receptet på mjölfri pizza

Ingredienser (2-4 personer)
Pizzabotten:

• 4 ägg
• 3 dl nötmjöl eller valfria nötter som du mixar själv
• 3 dl riven ost
• 3 msk smör
• 3 msk fiberhusk
• 2 msk grädde

Fyllning:

• Valfri pizzafyllning, tex tomat, ost, skinka, svamp, lök eller tonfisk, lök, oliver
  Jag brer ett tunt lager med tomatpuré, lägger på lök och/eller vitlök, skinka, champinjoner och ost (mycket av allt)
• Om du har hela nötter, mixa dem till ett mjöl i en bra matberedare/ mixer eller med en stavmixer i en shaker el dyl (kan vara lättare att då ta 1dl nötter i taget). Jag brukar använda de nötter jag har hemma, gärna blandat tex med skalade sesamfrön. Om man tycker jordnötter är ok (relativt mycket kolhydrater och mer lektiner* än i “riktiga” nötter) så blir naturella, osaltade jordnötter bra
• Blanda alla ingredienserna till pizzabotten
• Smörj en plåt med smör eller använd bakplåtspapper
• Bre ut pizzabotten
• Grädda botten i 225 grader i ca 5-8 minuter (tills den börjar stelna)
• Ta ut bottnen ur ugnen, men lämna ugnen på
• Lägg på fyllningen
• Ställ in pizzan i ugnen ca 7-10 minuter (tills osten fått fin färg)

*Lektiner är växtproteiner som inte är så nyttiga för oss människor i stor mängd

Tips: Använd kategorierna under rubriken Hälsotips längst ner i högra kolumnen för att sortera ut de inlägg du är intresserad av, t.ex. recept

Det här är alltså “matmuffins” som snacks, mellanmål eller dyl.

Ingredienser (ca 12 st)

• 10 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 2 dl riven ost
• Valfri fyllning tex stekt bacon (1-2 paket) eller skinka och broccoli eller salami eller oliver eller soltorkade tomater eller stekt lök
• peppar

Blanda ägg, grädde och ost
Beroende på fyllning hacka (och stek bacon eller lök)
Blanda fyllningen med äggröran, peppra
Häll upp i muffinsformar
Grädda i 175° i 20 minuter
Garnera gärna med färska örter för att göra dem festligare

Marias mjölfria pannkakor

Ingredienser:
1 ägg
1 msk fiberhusk (fiberhusk är psylliumfröskal och finns i vanliga välsorterade butiker)
1 dl grädde
1 dl mjölk eller vatten
ev. lite salt.
Det här är ursprungsreceptet, jag tycker att pannkakorna blir lättare att steka om man har mindre mjölk/vatten och mer ägg

Blanda först ägg och fiberhusk, tillsätt sedan grädde och mjölk/vatten, eventuellt salt
Vispa
Låt smeten svälla några minuter, den blir degigare än vanlig pannkakssmet
Stek i smör på medelvärme. De tar längre tid att steka än vanliga pannkakor och är svårare att vända. De blir lättare att hantera i mindre storlek. Platta till dem med stekspaden emellanåt – de sväller mer än vanliga pannkakor

Servera med grädde!

Samma smet kan även användas till våfflor

Varför är inte vanliga pannkakor nyttiga?
Pannkakor innehåller mjöl, som dels påverkar blodsockret och insulinet, och därför gör oss feta och sjuka. Läs mer på faktasidan om LCHF och i tidigare inlägg om kolhydrater. Dels innehåller vetemjöl gluten, vilket är en lektin. Lektiner är växtproteiner som inte är så nyttiga för oss människor i stor mängd. Det klassas som xenobiotika, dvs. växtgift. Bl.a. ökar lektiner genomsläppligheten i tarmen, vilket gör att främmande ämnen kan äntra blodbanan. Lektiner hämmar även enzymer och näringsupptag och tros kunna påverka uppkomsten av autoimmuna sjukdomar. Alla växter innehåller skydd mot att bli uppätna, dvs. gift, särskilt i växternas frön. Alla sädesprodukter är frön.

Tips: Använd kategorierna under rubriken Hälsotips längst ner i högra kolumnen för att sortera ut de inlägg du är intresserad av, t.ex. recept

Enkel Ris a la Malta i nyttig lågkolhydratstappning

Ingredienser (per person):
0,5-1 dl vispad grädde
2 dl keso
Eventuellt 2 msk linfrön
Lite salt

Blanda och servera med bär

Varför är den här Ris a la Maltan nyttigare än den traditionella?
Vi undviker det näringsfattiga, men blodsocker- och insulinhöjande polerade riset och den sockerstinna saftsåsen.
Saknar du sött? Det nyttigaste alternativet är att söta med lite honung.