Search Results for: chili

Den här fantastiska dippen är baserad på nötter och tomat. Väldigt god att doppa grönsaksstavar i, eller att ha till kycklingspett eller annan mat.
Ett vandringsrecept här på Österlen som jag fick av min goda vän Hanna, som i sin tur fått det från Lotta 🙂

Du behöver:

• 2 dl nötter (i originalreceptet används rostade och saltade jordnötter, men då dessa bereds i en dålig olja, så rekommenderar jag naturella nötter, tex jordnötter eller cashew. Går även att använda ekologiskt jordnötssmör eller hemgjort nötsmör)
• 1 tomat
• 1 klyfta vitlök
• 1 liten chili (tex spansk)
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk olja (olivolja, MCT eller kallpressad raps)
• 1 dl hackad koriander
• saften av 1/2 lime
• 1/2 tsk salt (betydligt mer om du använder naturella nötter enligt min rekommendation)

Mixa ihop allt i mixer/matberedare. Smaka av med salt. Klart!

• 1 dl hackad persilja
• 3 dl kikärtor eller andra bönor
• 1/2 dl olivolja
• 1 citron
• 1 tsk örtsalt
• ev 1/2 msk tamari – kan ge mer karaktär/smak
• ev 2 msk tahini – kan ge mer karaktär/smak
• ev lite chili efter smak
• ev salt och peppar

Mixa ihop alla ingredienser i mixer/ matberedare och tillsätt ev salt, peppar, chili etc efter smak

Fler mejerifria tips i podcastavsnitt 43: https://4health.se/43-oka-fettinnehallet-men-ta-dig-ur-mejeritrasket-sa-har-gor-du

Det efterfrågas ofta mejerifria såser och röror, så jag lägger upp förslag lite då och då. Använd kategorin recept och lyssna gärna också på podcastavsnitt 43 https://4health.se/43-oka-fettinnehallet-men-ta-dig-ur-mejeritrasket-sa-har-gor-du

Här kommer ännu ett gott och nyttigt tillbehör

• 1 avokado
• 2 dl gröna ärtor
• 2 msk olivolja
• 1/2 citron eller citronjuice
• 1-2 tsk örtsalt
• örter, gärna basilika eller koriander
• ev lite chili eller tabasco
• ev ett par msk tahini eller 1 klyfta pressad vitlök

Mixa ihop allt med stavmixer eller matberedare
Smaka ev av med mer salt och citron
Dekorera/toppa gärna med örter

Det kom ett mail från Kostdoktorn om att det populäraste receptet var en köttfärs- och vitkålsgratäng. Receptet liknade en superenkel gratäng jag själv gör som ett gott, och både nyttigare och enklare alternativ till lasagne, så jag delar med mig här

Du behöver:

• ca 1/2 normalstort vitkålshuvud (du behöver ca 750 g)
• 500 g köttfärs, personligen använder jag helst viltfärs, tex älgfärs eller hjortfärs, annars ekologisk färs av valfri sort
• lök och vitlök (en snabblösning är att köpa vitlökspulver och lökpulver istället)
• salt och peppar
• smör att steka i
• Valfri kryddning, tex chili eller chilipulver, spiskummin och färska örter som tex timjan och oregano. Använd gärna lite ekologisk köttbuljong
• riven ost

Strimla vitkålen, hacka lök och vitlök och stek allt mjukt i rejält (!) med smör, salta och peppra
Bryn färsen, krydda med salt, peppar och dina valfria kryddor
Blanda ihop vitkålsblandningen och köttfärsen (för ännu krämigare gratäng kan man blanda ner 1 dl kokosgrädde, creme fraîche och/eller riven ost)
Smörj en ugnsform och häll ner blandningen
Toppa med mycket riven ost
Tillaga i ugn vid 200 grader i ca 15 minuter eller tills gratängen fått fin färg
Servera tex med en sallad och rå morot. Själv serverar jag gärna med någon form av min standardsallad  https://4health.se/tradgardssallad-mitt-personliga-favorittillbehor-som-enkelt-blir-en-hel-maltid Det bryter av fint med syra, tex med vitvinsvinäger i salladen.

Så himla enkelt – en rätt som kräver mycket lite tillagning, få ingredienser, och som lagar sig själv över natten. Detta recept fungerar för alla köttslag, dvs även för pulled pork, chicken etc, men du kan se tidigare recept på pulled pork här: https://4health.se/enklaste-nyttiga-pulled-porken

Mitt tips för just pulled beef och annat lite magrare kött är att laga det i en gryta med lock i ugnen för att det inte ska bli torrt. Själv använde jag en lergryta, men det går att använda gjutjärn eller vilken annan ugnsanpassad gryta som helst.

Till mitt enkla recept behöver du:

• kött ca 1-1,5kg, tex fransyska eller högrev
• 1 burk krossad eller passerad tomat
• ett par matskedar av något med lite sötma, själv använde jag denna gång hemgjord plommonpuré, men det går bra med tomatpuré, äppelmos, portvin eller vad du vill
• 1-2 lök
• 3-4 vitlöksklyftor
• buljong (motsvarande ca 1 tärning, men själv använder jag oftast lantbuljong i pulverform)
• salt och peppar
• ev. annan smaksättning. Jag brukar använda några lagerblad och lite hackad chili – och ibland blanda ner oregano, timjan eller basilika.
• ev. olivolja, MCT-olja och/eller kokosolja utan smak

Lägg köttet i ugnssäker gryta (med lock)
Hacka lök och vitlök
Rör ihop alla ingredienser (utom köttet och ev olja)
Täck köttet med såsen.
Tillaga i ugn över natten eller dagen, ca 10h vid 100 grader (enligt mina tidigare recept så kan du se att det går att göra snabbare vid högre temperatur, men lägre temperatur gör det både godare och nyttigare)
Ta ut köttet och riv sönder det med gaffel. Blanda ihop kött och sås. Klart! Och perfekt att spara i kyl och frys – blir bara godare.

Tips: Ringla på rikligt med olivolja, smaklös kokosolja eller MCT-olja när du “drar” köttet, så blir rätten extra saftig.
Jag brukar också blanda ner eventuella färska örter i det här steget, så bibehåller de mer näring än om de ligger i ugnen i 10h. Jag använder antingen klassiska smaker som rosmarin eller timjan, ibland i kombination med oregano; eller tex basilika eller thaibasilika – allt funkar! Fantasin sätter gränser 🙂

Servera med grönsaker. Själv serverar jag gärna med någon form av min standardsallad 🙂  https://4health.se/tradgardssallad-mitt-personliga-favorittillbehor-som-enkelt-blir-en-hel-maltid

Många är ni läsare som försöker minska eller undvika mejeriprodukter. De flesta behåller dock smör, eftersom mjölkfettet generellt är ett bra fett – det man mest vill undvika i mejeriprodukterna är de jobbiga proteinerna. Jag har lagt upp många tips på mejerifria röror och tillbehör (sök bl.a. på mejerifri) , och blev glad när jag för någon dag sen såg att Birgitta Höglund tipsade om en sås som hon gör på smör. Hon klarnar till och med smöret, dvs tar bort det protein som finns i smöret (lyssna gärna på fler tips från Birgitta i avsnitt 35 av podcasten)

Smörsås (3-4 personer)

• 200 g smör
• 3 äggulor
• 1 msk vinäger (balsamvinäger ger en fin liten hint av sötma, men vit- eller rödvinsvinäger fungerar också bra)
• 1 msk pressad citron
• salt
• Örter och kryddor efter smak, tex hackad persilja, timjan, basilika eller dragon. Samt chili, peppar etc. Birgitta använde även finhackad paprika.

Smält smöret på svag värme, och låt mjölkproteinet och saltet fällas ut. Separera det klarnade smöret från proteinet (tål du proteinet kan du spara salt/proteinblandningen och vispa ner lite av det för smakens skull)

Rör samman äggulor, vinäger och citronsaft i en kastrull, värm på relativt låg värme på spisen och vispa kraftigt i cirka 5 minuter, tills gulorna tjocknat. Var försiktig så det inte blir för varmt – då blir det äggröra 🙂

Vispa ner det klarnade smöret (försiktigt/ lite i taget)

Smaksätt med salt, örter och kryddor efter smak.

Birgittas originalrecept hittar du här

Har skrivit massor med tips på feta mejerifria tillbehör och till och med gjort ett podcastavsnitt på ämnet, lyssna på avsnitt 43 av podden (https://4health.se/43-oka-fettinnehallet-men-ta-dig-ur-mejeritrasket-sa-har-gor-du )  och sök på tillbehör här på 4health.se (https://4health.se/?s=tillbehör)  så får du masar med tips. Här kommer ännu ett:

• 3 dl nötter (tex cashewnötter, mandel eller valnötter)
• 2 msk vitvins- eller äppelcidervinäger
• 1/2 dl olivolja eller MCT-olja (går även att använda försiktigt smält kokosolja, men konsistensen blir lite annorlunda efter kylskåpsförvaring)
• salt och peppar
• smaksättning/ kryddning beroende på vad du ska servera det till: tex lite chili eller lite färska örter (tex dragon eller basilika)
• 1/2 -1 dl vatten

Blötlägg helst nötterna för att få en krämig konsistens. Cashewnötter går snabbast, det räcker med att du blötlägger dem i en timme, men helst två. Använder du valnöt eller mandel så går det också att göra snabbt, men lägg helst mandel över natten och valnöt ca 4h  (se även här https://4health.se/sa-har-enkelt-ar-det-att-blotlagga-notter-och-darfor-bor-du-gora-det )
Mixa ihop alla ingredienser i en mixer/matberedare till en krämig konsistens. Allra helst kan du mixa ihop allt utom oljan, och sen hälla på oljan medan du mixar lite till.
Det här är gott till allt, tex till hel kyckling, eller till köttfärsbiffar/ hamburgare