fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Search Results for: chili

Svamp behövs för mineralupptaget

av 1 Comment

Nu ska jag ge er ett bra argument för att välja egenodlad, eller åtminstone ekologisk mat.

Visste du att växter också behöver en svamp- och bakterieflora för att ta upp mineraler? Inte bara människor behöver andra organismer och en bra magflora för sin hälsa och för många funktioner.

Växtens rotsystem tar upp mineraler i samarbete med baketerier och svamparter.

Problemet med besprutade växter är att de besprutas med svampdödande medel…

Andra saker som drar ner mineralinnehållet är bland annat kortare odlingstid och skörd före full mognad så att växten inte hinner ta upp mineraler. Och utarmning/gödsling som ger mycket av några få mineraler och mindre av andra

Därför bör du äta kolhydrater på kvällen – om hormonell balans

av 12 Comments

Det jag vill säga med det här inlägget är dels att du bör förlägga ätandet av dina kolhydrater till kvällen, dels att du kanske ska äta lite mer kolhydrater än du gör nu, beroende på vem du är. Jag ska förklara.

Insåg när jag skrivit det här inlägget att jag nog ska börja med en liten hormondefinitionslista:

  • Insulin är hormonet som stimuleras av ett högt blodsocker. Insulinet är en signal till cellerna om att blodsockret är högt, vilket säger “det finns fri energi, förbränn inte fettet i depåerna, utan lagra in”. Det gör att näringsämnen kan lagras in, tex kan blodsockret lagras in som fett (eller glykogen). Insulin utsöndras från Langerhaanska öarna vid bukspottkörteln. Ett högt insulin kan öka din aptit av flera anledningar, tex för att när blodsockret sjunker (vilket det gör av insulin) snabbt så gör det dig hungrig. Läs mer via taggen insulin https://4health.se/tag/insulin
  • Leptin är hormonet som utsöndras från fettvävnaden och stimuleras av att du går upp i vikt. Dvs lägger du på dig ett kilo så utsöndras mer leptin. Leptin är en signal till cellerna om att det finns gott om lagrad energi,  vilket gör att du känner dig mätt och får lättare att förbränna fett från dina fettdepåer. Läs mer genom att söka på leptin https://4health.se/?s=leptin
  • Kortisol är “stresshormonet” som utsöndras från binjurarna enligt en dygnsrytm. Det är normalt högre på morgonen för att väcka oss och lägre på kvällen och natten. Kortisolet höjs också för att kroppen ska kunna hantera stress av olika slag. En av kortisolets huvudfunktioner är att höja blodsockret. Läs mer bl.a. under taggen stress https://4health.se/tag/stress
  • Melatonin är ett hormon som utsöndras från tallkottkörteln när det är mörkt och när vi sover. Det gör oss trötta. Även melatoninet har en dygnsrytm och styr andra hormoners rytm. Läs mer genom att söka på melatonin https://4health.se/?s=melatonin

En av anledningarna till att det är bra att äta sina kolhydrater på kvällen har med leptin och insulin att göra. Och om du äter extremt lite kolhydrater – kanske du till och med ska äta lite mer än du äter nu.

Som jag berättade i inlägget om cyklisk ketos (https://4health.se/battre-att-inte-vara-i-konstant-ketos), så kan lite mer kolhydrater ibland fungera som en ”reset” (typ en omstart) av bl.a. ditt insulin/ din insulinkänslighet, men också av ditt leptin och leptinkänsligheten. Någon slags naturlig variation i hormonutsöndringen kan ofta öka känsligheten för hormonet.

När du äter kolhydrater så ökar du dina insulinnivåer, vilket minskar/blockerar leptin. Mindre leptin betyder mindre mättnad/mer aptit. Anledningen att du då ska äta kolhydraterna på kvällen är för att insulinutsöndringen och den därmed minskade leptinutsöndringen ska ske under natten, men på dagen vill du ha optimala/ högre leptinnivåer för att minska sug, äta bra mat och ha tillgång till att förbränna fett från dina fettdepåer.

Anledningen att du ska äta kolhydraterna överhuvudtaget är som sagt för att ett varierande intag av kolhydrater potentiellt kan öka hormonkänsligheten, men också för att kortisolrytmen ska bli korrekt, vilket jag kommer till strax.

Om du sen minimerar kolhydraterna under morgonen och dagen så behöver kroppen då använda fett och har bra leptinnivåer/mättnadssignaler och en god fettförbränning hela dagen.

Nästa anledning gäller din dygnsrytm, som framförallt styrs av stresshormonet kortisol och sömnhormonet melatonin. I en frisk och sund kropp ska kortisolet vara förhöjt på morgonen för att vi ska kunna vakna, men lågt på kvällen och natten när vi ska bli trötta och sova. Det är dock väldigt vanligt med störningar i den här kortisolcykeln så att man har förhöjda värden av kortisol på natten och har svårt att sova (eller är ”wired and tired”, dvs trött, men rastlös) och ibland även för låga kortisolvärden på morgonen, så att det dessutom är svårt att komma ur sängen. Dvs en omvänd rytm.

En anledning till att kortisol höjs är för att det stimulerar bildandet av blodsocker. Har vi då minimerat kolhydraterna väldigt strikt på kvällen så är det större risk att kortisolet behöver utsöndras på natten för att höja blodsockret. Kortisolet gör oss vakna och minskar melatoninet, sömnhormonet, så det vill vi inte ska hända på natten.

Det effektivaste kolhydratbränslet är dessutom muskelglykogen. Muskelglykogen gör du lättast genom att äta dina kolhydrater på kvällen och låta kroppen producera glykogen i lugn och ro under kvällen och natten när kortisolet inte förhindrar denna process.

På morgonen och mitt på dagen vill vi däremot ha våra högsta kortisolnivåer. Därför är det toppen att minimera kolhydraterna så mycket som möjligt så att den energi vi behöver frigöra och det blodsocker som vi behöver bilda, stimuleras med hjälp av kortisolutsöndring.

Dessutom kan en lite lagom mängd kolhydrater på kvällen stimulera lite serotoninbildning, vilken sen kan bli melatonin – sömnhormonet.

En liten parentes här är att om du äter mycket fett och har en hög fettförbränning så behövs överhuvudtaget mindre blodsocker eftersom kroppen har lättare för att använda fett som bränsle, både natt och dag.

För att ytterligare förstärka argumentet att den som äter extremlite kolhydrater kanske ska äta lite på kvällen så ska jag berätta vad en läkare funnit. Dr Alan Christianson testar blodsockernivåer på olika personer och ser att de som äter väldigt lite kolhydrater ofta har högre blodsockernivåer än de som kanske hamnar på nivåer runt 50 gram kolhydrater per dag eller lite mer. Dvs ett tecken på att de personer som ”nollar” kolhydrater kanske har en högre stressrespons med ett högre kortisol och i slutänden kanske ett minst lika högt blodsocker som den som äter något mer kolhydrater.

Jag säger inte att du ska äta high carb, utan fortfarande low carb, men lägg de kolhydrater du äter på kvällen. Och är du frisk kanske du inte behöver vara superlowcarb så länge du äter carbsen på kvällen. Äter du superlowcarb, men ändå inte går ner i vikt? Eller äter du superlowcarb och har problem med sömnen eller trötthet? Då kanske det kan vara värt att leka lite biohacker och testa att öka kolhydratintaget lite på kvällen. Har du någon metabol störning, såsom diabetes kan det såklart vara annorlunda.

Det här är alltså tvärtom vad de flesta rekommenderas. Det är ju norm att äta kolhydratrik frukost, eller hur?! Och äter gemene man lowcarb vid något mål, så är det ju snarast middagen som kanske blir en bit kött och en sallad.

Spring nu inte iväg och köp en påse godis eller tryck i dig kanelbullar på kvällen. För det första pratar jag alltid om näringsrik mat, så välj lite rotfrukter, nötter eller sötpotatis tex. För det andra så är det främst glukosbaserade kolhydrater vi är ute efter, inte fruktos (vilket bl.a. finns i juice och i vanligt vitt socker)

Men jag vet att många som äter paleo/LCHF eller liknande fortfarande har svårt att överge tanken om att frukost inte är bröd eller liknande och därför stoppar i sig bröd gjort på mandelmjöl eller dyl. Är man inte sugen på riktig mat så beror det nästan alltid på en av två anledningar; Antingen är du inte hungrig (hungrig är man när man är sugen på fisk och broccoli) eller så har du svårt att smälta protein. Vänta med att äta tills du kan tänka dig riktig mat!

Lär dig äta inälvsmat – tips och recept

av 3 Comments

Jag har tidigare skrivit en del om vikten av att äta lever och annan inälvsmat https://4health.se/?s=inälvsmat

Men hur gör man för att inte associera till skolmatens grislever som ingen tyckte om? Och hur gör man det snabbt och enkelt? Jag gjorde nedan recept till min ettårige son och det åts med god aptit

Det som är viktigt att tänka på för att undvika den alltför skarpa smaken i inälvsmat är:

  • använd bara helt färsk råvara, ju längre tid det legat i kylen eller butiken desto skarpare smak
  • använd lever (och andra organ) från mindre djur, tex kyckling, så är smaken mildare
  • använd råvaror från yngre djur, tex kalv, så är smaken mildare
  • skär i små bitar och blanda det med annan mat så blir smaken mildare, du kan tex göra en chili och blanda i lite lever eller hjärta, eller min leverpastej som görs med köttfärs och ägg: https://4health.se/egen-leverpastej-nyttig-gluten-och-mjolkfri, eller blanda med grädde, eller nedan recept som görs med bacon och creme fraîche osv…

Kycklinglever med bacon och svamp

Ingredienser

  • 1 paket bacon, klippt i bitar
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 400 -500 g kycklinglever,  i små bitar
  • 200-400 g champinjoner, i bitar
  • 1-2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
  • ev lite buljong
  • salt och peppar
  • smör att steka i

Fräs bacon, lök och vitlök i smör i en stor panna eller gryta. Lägg på tallrik medan du steker levern
Stek levern ett par minuter, blanda i svampen, salta, peppra och stek ytterligare några minuter
Blanda ner alla ingredienser, inklusive lökröran, smaka av med lite buljong (jag använder lantbuljong i pulverform) och koka upp. Klart!

Servera tex med brysselkål, broccoli eller en sallad

Solanin och nattskatteväxter – faran med tomat och aubergine

av 23 Comments

Inte alla känner till att det finns en grupp växter som producerar samma gift som kan finnas i potatis – solanin.

Många känner till att man inte ska äta grön potatis, eftersom den då kan innehålla förhöjda nivåer solanin. Potatis som utsätts för angrepp eller ljus kan utveckla förhöjda solaninnivåer. Den gröna färgen är klorofyll. så det gröna är helt ofarligt, men det är ett tecken på att den utsatts för ljus och att solanininnehållet då är ökat.

Men solanin finns i alla potatisväxter, vilket inkluderar bl.a. tomat, aubergine, paprika och chilipeppar. Dessa kallas även nattskuggeväxter (engelskans night shade) eller nattskatteväxter.

Nattskuggeväxterna kan vara ett problem för oss i norra Europa eftersom solaninet främst finns i omogna grönsaker som utsatts för ljus, dvs grönsaker som transporteras hit (de plockas omogna och får sedan mogna på vägen till din matkasse). De växer inte heller naturligt här, inte ens potatisen som ursprungligen är från Sydamerika.

Från wikipedia: “Solanin är en glykolalkaloid som förekommer naturligt i alla potatisväxter som ett skydd mot angrepp av svampar och bakterier. Den är väldigt giftig för både människor och djur, även i små doser.”

Förgiftning av solanin visar sig oftast som magproblem eller neuroligiska besvär. Man kan bli illamående, få diarré, kräkas, ont i magen, oregelbundna hjärtslag, huvudvärk, yrsel etc. Är det riktigt allvarligt kan man drabbas av förlamning och till och med dö.

De minimala doser solanin som finns även i “bra” potatisväxter är i regel ofarliga, men vi har så olika känslighet för det. Har man redan magproblem eller någon neurologisk sjukdom (Parkinson, MS etc) så bör man undvika dem.

Känns ju också lite onödigt att äta saker som kan innehålla nervgift. Jag skulle nog rekommendera att hålla dig till att äta dem i säsong, när de får mogna klart på sina plantor i Sverige.

Matinspiration – så enkelt och gott!

av Leave a Comment

Den här underbara tallriken fick jag på lunchrestaurang i Portugal förra veckan (förutom surfing och vackra Portugal som vanligt 🙂 ). Riktigt stora fina musslor som stekts i vitlök, purjolök och chili, och sedan toppats med gräslök. Dessutom erbjöd de mig en finfin sallad som tillbehör när jag bad dem utelämna brödet som normalt följer med. Jag fullkomligt älskar musslor, det har varit en av mina favoriträtter sen jag var 3 år och vägrade äta något annat än moule marinere på vår 2 veckor långa semester 🙂

Det är väldigt enkelt att tillaga och känns som en lyxig rätt. Stek dem som jag fick dem eller laga dem på traditionellt vis. Här hittar du några olika varianter på enkla recept på musslor: https://4health.se/?s=musslor

Middagsinspiration – enkel, nyttig soppa

av Leave a Comment

Så här nyttig, god och vacker mat blir jag bjuden på hemma hos svärmor. Ganska enkelt dessutom (tror jag 😉 ). Till denna smaskiga köttfärssoppa använder hon sig av:

  • köttfärs
  • lök
  • kryddig/stark korv
  • buljong eller fond
  • rödvin
  • valfria grönsaker, tex blomkål och broccoli och någon rotfrukt
  • chili och ev tomatpuré, eller en skvätt chilisås
  • valfria kryddor, tex kryddpeppar, spiskummin, svartpeppar, paprikapulver
  • valfria örter, gärna färska

Bryn lök och lite av grönsakerna. Skiva korven. I med köttfärs och korv och stek ihop.

I med vin och buljong samt lite chili och tomatpuré, eller en skvätt chilisås.

Tillsätt valfria kryddor, tex kryddpeppar, spiskummin, svartpeppar, paprikapulver

Koka ihop och tillsätt grönsaker och örter, gärna färska. Koka sedan tills grönsakerna mjuknar. Klart!

På bilden har rotfrukterna lagt sig vid ytan, men det är rikligt med andra saker under ytan 🙂 Severa gärna med en lika färgglad och vacker sallad vid sidan.

Världens godaste maträtt – och förslag på nyttigt recept

av Leave a Comment

Världens godaste maträtt utsågs i dagarna när CNN frågade världen om vad de tyckte. Resultatet löd: thailändsk massamancurry.

I topp hamnade flera fina asiatiska rätter, såsom pekinganka och olika indiska och thailändska rätter, men även onyttiga saker som pizza och choklad. Hur som helst så var det trevligt att vinnaren faktiskt är “riktig” mat.

I en massamancurry har man vanligen någon slags kött (biff, kyckling, anka), kokosmjölk, cashew- eller jordnötter, potatis, lagerblad, kardemumma, kanel, stjärnanis, palmsocker, fisksås, chili och tamarindsås. Man kan även använda färdig massaman-currypasta, och det är gott att ha i lök och vitlök samt att dekorera med koriander.

Det mesta är alltså finfina ingredienser och övriga går bra att byta ut. Tex kan du byta potatisen mot rotfrukt eller annan grönsak, tex zucchini. Palmsockret klarar du dig troligen utan, eller så tillsätter du sparsamt av valfri sötning.

Gör så här: Woka eller stek upp lök, vitlök och kyckling/kött. Tillsätt övriga ingredienser, dvs kokosmjölk (vissa späder äv med lite vatten), hackad grönsak, lagerblad, kardemumma, kanel, stjärnanis, ev sötning, fisksås, finhackad chili och tamarindsås. Cashew- eller jordnötter blir bäst att lägga i sist, samtidigt som du dekorerar med koriander. Låt puttra tills kycklingen eller köttet är klart

Läs mer:

http://www.svd.se/mat-och-vin/varldens-godaste-mat_6349664.svd

http://travel.cnn.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535?page=0,0

Smaskig enkel räksallad – här är det hemliga receptet

av Leave a Comment

Jättegod räksallad går att köpa på Skillinge fiskrökeri på Österlen. Jag brukar köpa den och som “sås” till någon rökt fisk. Eftersom jag ville veta att den var glutenfri frågade jag om innehåll och fick se innehållsförteckningen som de faktiskt har på väggen innanför kassan. Sist jag var där skrev jag av innehållsförteckningen 🙂 Exakta mått finns såklart inte, men den innehåller:

  • räkor
  • majonnäs
  • dill
  • chilisås
  • tabasco

Så mitt förslag är att skala räkor och blanda ihop med majonnäs och rikligt med hackad dill. Smaka sedan av med chilisås (japp, innehåller ju socker så helst inte för mycket) och tabasco så att det smakar gott. Och det gör det vill jag lova! mums

Ät den på en bädd av sallad, på en avokado, eller som jag – till fisk

Hjälp din kropp bli av med kvicksilver

av 27 Comments

Som jag skrev https://4health.se/harmineralanalys-2 så lovade jag att skriva mer om hur man kan hjälpa kroppen att göra av med kvicksilver.

Kvicksilver ackumuleras i kroppens organ, såsom levern, och kan ställa till skada. Vid mild kvicksilverförgiftning kan man få en metallisk smak i munnen, nedsatta sinnen, tex smak- och luktsinne. Blir det värre kan det ge högt blodtryck, blodbrist, psykoser och till slut ge “vällevnadssjukdomar” genom att skada nervsystemet, njurarna osv.

Kroppens allra bästa vapen mot kvicksilver är mineralet och antioxidanten selen. Min hårmineralanalys visade att jag har höga nivåer kvicksilver och relativt låga nivåer selen. Det går hand i hand. Antagligen har min kropp förbrukat selen på att bli av med kvicksilver. Så steg 1 är att få i sig selen. Det får du från fisk, skaldjur, nötter och fröer mm. Vet du att du har höga nivåer kvicksilver och låga nivåer selen så kan det vara värt att ta selen som tillskott.

Det är också viktigt att andra mineraler finns i tillräcklig mängd i din kropp. Bl.a. zink. Gör ett hårmineraltest om du undrar över mineraler, kvicksilver mm. https://4health.se/harmineralanalys

Det är också viktigt att magen fungerar som den ska, dels för att kunna ta upp selen ur maten, men framförallt för att kunna göra av med gifter som kvicksilver. Viktigt att du går på toaletten var dag, gärna 1-2 gånger dagligen. Fungerar inte detta så ta ett par matskedar linfrö om dagen samt magnesiumtillskott. Båda sätter fart på magen genom att få tarmen att fungera som den ska. Ju mer sällan du går på toaletten desto mer återabsorberas ur tarmen. (Värt att veta är att förstoppning som inte försvinner kan också vara tecken på dålig sköldkörtelfunktion, ibland som följd av trötta binjurar – vilket i sin tur kan bero på saker som höga nivåer gifter i kroppen… Ja, allt hänger ihop)

Det finns andra giftiga ämnen som kan förvärra höga halter av kvicksilver. Bly och kadmium tex är synergister till kvicksilver. Så se till att minimera exponeringen för sådana ämnen. Läs mer om kadmium här: https://4health.se/benbrott-av-gifter-i-spannmal

Svavelinnehållande mat som vitlök, lök och kål hjälper också kroppen i kampen mot gifter. Kvicksilver binder nämligen bl.a. till svavelbärande proteiner och har hög affinitet (dvs dragningskraft som gör att de reagerar med varandra och bildar föreningar) till antioxidanten glutation som innehåller svavel, till cystein som innehåller svavel mm. Svavel kan också tas som tillskott i form av MSM, metyl-sulfonyl-metan.

Testa även att bada med epsomsalt som innehåller sulfat (svavel) https://4health.se/epsomsalt-–-en-utomordentligt-halsosam-huskur

Det finns fler näringsämnen än selen som kroppen behöver i kampen mot kvickilver. Antioxidanter arbetar tillsammans, eller i turordning, för att oskadliggöra och föra ut giftiga ämnen. Det är därför viktigt att få i sig varierat med antioxidanter.  Se till att få i dig rikligt med antioxidanter såsom C-vitamin, E-vitamin mm. Eventuellt kan du testa tillskott av CoQ10. Vad jag vet är upptaget mycket dåligt när man försöker ta coenzym Q10 som tillskott, dessutom är det dyrt, men det kan eventuellt vara värt ett försök.

Liponsyra (R-lipoic acid) bildar kelat med metaller, vilket innebär att det kan hjälpa kroppen att bli av med kvicksilver mm. Ett kelat är ett komplex där metalljonen är bunden med andra ämnen så att det bildas en ringstruktur, vilket gör att metalljonen inte längre är lika fri att reagera med andra ämnen och ställa till skada. Dessutom sägs liponsyra kunna förlänga livslängden hos andra antioxidanter (selen, C-vitamin, E-vitamin, CoQ10). Liponsyra finns främst i mörkgröna bladgrönsaker och nötkött samt inälvsmat.

Sjögräsbaserade livsmedel eller tillskott som chlorella, spirulina och kelp är också bra på att hjälpa till att föra ut gifter ur kroppen. Särskild uppmärksamhet har de fått pga sin förmåga att hjälpa mot strålningsskador från uran, radon mm. Se dock till att få tag på detta i ren form/spårbar algodling så att de inte redan innehåller gifter när du stoppar i dig dem.

Koriander sägs mobilisera kvicksilver från kroppens vävnader så att selen och andra ämnen du ser till att få i dig kan ta hand om det och föra ut det ur kroppen.

Levern som är din kropps stora reningsverk vill gärna ha extra stöd om du har höga nivåer tungmetaller som den försöker göra sig av med. Se först och främst till att inte belasta levern med socker, alkohol och, såklart, gifter. Ett sätt att hjälpa levern är att få i sig de antioxidanter jag nämnt tidigare här i texten.
Ett mycket intressant livsmedel/tillskott som enligt många källor sägs stärka levern är det som kallas mjölktistel.

Förutom detta (nej, jag gör inte riktigt allt jag skrivit här), så pressar jag citron i dricksvattnet i samband med maten och tar ibland lite bikarbonat i ett glas vatten (mellan målen). Det kan både hjälpa kroppen att ta upp viktiga ämnen och är basiskgörande, vilket gör att kroppen slipper kämpa med att hålla pH uppe. Bikarbonat har även andra fördelar, men mer om det när jag skriver om vad man kan göra mot uran. Det är viktigt att inte ta bikarbonat i samband med måltid eftersom du kan bli för basisk i magsäcken. Magsaften är mycket sur, och det behövs för att kunna bryta ner protein.

Helt naturliga, nyttiga färdigsåser/marinader

av Leave a Comment

På Barbados får man tag på bajan sauce och jerk sauce med helt naturliga, nyttiga ingredienser. Inga konserveringsmedel och inget tillsatt socker, stärkelse el dyl. Varför kan man inte få tag på det i Sverige? Fungerar det i ett land med genomsnittstemp på 28 grader så lär det ju hålla hemma i Sverige. Eller?

Vill man göra dessa utsökta såser/marinader/kryddblandningar (eller vad man vill använda det till)  själv så är innehållet (som finhackas och blandas):

“bajan sauce”:
lök, salt, vinäger, timjan, mejram, paprika, persilja, vitlök

jerk sauce:
schalottenlök, svartpeppar, vitpeppar, lök, basilika, timjan, mejram, persilja, vitlök, paprika, chili, kryddnejlika, vinäger, salt.