Search Results for: salt

Jag gjorde helt otroligt goda scones i helgen. Jag gör inte “nyttiga onyttigheter” till vardags, men om man ser det som veckans treat så är det en väldigt nyttig sådan 🙂

Receptet byggde jag på fröken magnolias sconesrecept, men med ett antal justeringar. Det blev då både färre ingredienser och kortare tid i ugn. Dessutom lite nyttigare.

Ingredienser:

• 1 msk bakpulver
• 2 dl mandelmjöl
• 1/2 dl kokosmjöl
• 3/4 dl pofiber
• 1/2 dl fiberhusk
• 1/2 tsk salt
• 3 ägg
• 1 dl grädde
• 75 g smör

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Smält smöret. Blanda ägg, grädde och smör i en skål.
Blanda samman de torra och de “våta” ingredienserna och klicka direkt ut till 6-9 scones på en plåt.

Grädda i knappt 20 min vid 175 grader (150 grader i varmluftsugn), eller tills de jäst något och fått fin färg.

Serveringstips: Om du vill att det ska bli matigt och tillräckligt nyttigt för en daglig treat så kan du göra som jag – Dela en scones i sina två halvor. Bre smör, ett salladsblad, en skiva ost och ett skivat ägg per sconeshalva. Tada – en hel måltid 🙂

Men en liten varning, de är så grymt goda att man lätt överäter. Helt allvarligt alltså!

Vill du ha en paj på midsommarbordet, men har varken tid eller mandelmjöl och andra nyttigare mjölsorter hemma. Här är ett snabbt, enkelt tips med “vanliga” ingredienser:

Pajbotten:

• 1,5 burk Kesella (om du inte ens hinner få tag på kesella kan du använda 1 dl vispad grädde och 50-100 g smält smör istället)
• 4 ägg
• Salt och peppar

Valfri fyllning, men förslag till Broccoli- & ostpaj så tex:

• Broccoli
• Bacon
• Grönmögelost
• Valnötter
• Riven ost

Det finns två sätt att göra denna paj på. Antingen gör du en pajbotten med fyllning enligt beskrivningen nedan. Eller så gör du en snabb och god variant där du blandar både pajbotten- och fyllningsingredienserna direkt och så in i ugnen tills pajen fått en gyllenbrun färg.

Pajbotten: Vispa äggen porösa, blanda i kesella och smaka av med salt och peppar. Häll i en form. Grädda i 200 grader tills smeten blivit fast. Lämna ugnen på.

Fyllning: Lägg alla ingredienserna i fyllningen på den förgratinerade pajbottnen, strö den rivna osten över, och gratinera i ugn tills pajen fått en gyllenbrun färg. Använder du broccoli så preparera broccolin, antingen genom att koka den lätt i några minuter eller genom att ugnsrosta den så att den mjuknar något innan du lägger den till fyllningen.

På bilden: Gryta på oxsvans med rödvin och grönsaker

Blev serverad underbart god mat som gjordes ungefär så här:

Lägg bitar av oxsvans (eller annat grytkött) i en stor kastrull (om du vill så bryn dem i smör i panna innan detta)
Skala och hacka valfria grönsaker. Använd rotfrukt för att sätta smak, även om du väljer att inte äta den
Tillsätt vitlök, rotfrukt, lök, ett par lagerblad, salt, peppar, buljong, lite vatten och dubbelt så mycket rödvin som vatten. Gärna också lite valfria örter som tex timjan
Koka försiktigt/sjud i 2-3 timmar tills köttet faller sönder om du petar på det med en gaffel. Tillsätt de valfria grönsakerna i slutet, kanske 15-20 minuter innan grytan kokat klart så att de hinner bli lagom mjuka
Garnera gärna med lite persilja innan servering

Väldigt enkelt, du måste bara låta det stå på spisen ett tag

Rör ihop köttfärs med ägg, salt, peppar, hackad lök och vitlök, färska örter (jag använde libbsticka och oregano) och eventuella andra kryddor du tycker om

Halvera paprikor på längden och lägg i smord plåt/form. Fyll dem med köttfärsblandningen.

Om du vill kan du även lägga grönsaker runt de fyllda paprikorna. På så sätt har du hela måltiden i en enda form

Grädda vid 250 grader tills köttfärsen börjar få färg (ca 15 minuter kanske?). Tillsätt sedan lite buljong och vatten till formen som du öser över paprikorna och eventuella grönsaker. Enklast är detta med lantbuljong i pulverform. Sätt in formen igen och grädda klart. Om du har tid kan du sänka värmen till 200 grader och grädda lite längre – kanske 30 minuter till. Ös en gång till innan servering.

Den här chokladpuddingen eller chokladmoussen är både gluten- och mjölkfri. Dessutom går det på en minut att göra den.

Du behöver:

• Kokosmjölk. Tyvärr fungerar inte den ekologiska, utan du behöver en som skiktar sig i kokosgrädde och -vatten. I alla fall om man använder Santa Maria på burk, så betyder det att man måste ta den konventionella ljuslila burken.
• Kakao
• Kanel
• salt
• honung eller steviapulver

Ta av kokosgrädden ur burken och lägg i en skål. Tillsätt en ganska ordentlig nypa salt och  lite steviapulver eller honung (runt 1 rågad tsk honung per burk kokosmjölk)
Rör ner kakao tills du tycker att det får en lagom ljus- till mellanrum färg. Tillsätt sedan nästan lika mycket kanel som den mängd kakao du använde.
Rör samman. Klart!

Ps. spara kokosvattnet till något annat. Du kan tex göra en snabb smoothie/juice på det och lite bär

Ännu mer inspiration till enkel god mat. Och såå gott det är med musslor. Dessutom mineralrikt!

Ingredienser:

• 1 nät blåmusslor
• 1-1,5 dl vispgrädde (går även utan om du äter mejerifritt)
• 1-1,5 dl vitt vin
• 1-2 klyftor vitlök
• 1 bit purjolök eller lök
• någon färsk ört du tycker om, tex persilja och/eller timjan. Även lagerblad kan vara gott att ha i
• smör att steka i
• salt och peppar

Skramla runt musslorna i en kastrull så att de stänger sig. De som inte stänger sig kan vara dåliga (döda) så släng dem.
Stek hackad purjolök och vitlök i rikligt med smör i en stor kastrull
Häll i vinet och lägg i örter, salt och peppar och låt koka upp. Koka i ett par minuter och lägg sedan ner musslorna. Låt koka i ca 5 minuter eller tills musslorna öppnar sig under lock.
Ta upp musslorna så fort de öppnar sig.  Kasta dem som inte öppnar sig.
Fortsätt koka ihop spadet med grädden, lägg ner musslorna igen och strö över hackade färska örter.
Blanda om under en halv minut så att musslorna hinner bli varma.

Klart!

Det här går att göra precis hur nyttigt som helst beroende på hur du väljer att göra. Jag åt alltså en supergod efterrätt som var enkel att tillaga, nämligen: Maräng med kokosgrädde och jordgubbar

Det går finfint att bara servera bara kokosgrädde med bär – också toppengott, men jag var sugen på lite ljummen maräng.

Bär: skölj valfria bär

Kokosgrädde: Ta det tjocka lagret i burken/förpackningen, den är i stort sett alltid skiktad, dvs blanda ej. Om du vill; vispa kokosgrädden porös med elvisp

Maräng: I ett klassiskt marängrecept använder du äggvita och socker i proportionerna 1 msk socker per äggvita. Här kan du välja att använda en nyttigare sötning som tex stevia.Även sukrin går bra, även om jag själv inte är någon anhängare av det. Det fungerar faktiskt med honung, men jag tror inte det blir bra om du vispar upp äggen med honung, utan jag tror att du måste vända ner honungen i äggvitan i efterhand. Testa dig fram.
Separera äggulor och äggvitor. Tillsätt en liten nypa salt till äggvitorna (det hjälper

till för att få ett riktigt hårt skum). Tillsätt lite av sötningen. Vispa till ett hårt skum. Tillsätt resten av sötningen och vispa så att det blandas (det är svårare att få ett hårt skum, åtminstone med socker, om all sötning tillsätts innan vispning)
Klicka ut maränger på bakplåtspapper.
För mjuka snabba maränger: Grädda kort (5-10 min) i ugn vid 150-200 grader. Håll koll på marängerna och ta ut dem när de fått en fin färg
För spröda maränger: Grädda längre vid max 100 grader