fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Search Results for: salt

Egen leverpastej: Nyttig, gluten- och mjölkfri

av 21 Comments

Det här var enklare än jag trodde och blev faktisk supergott!! Jag hittade på ett eget recept på leverpastej för att få en nyttig leverpastej som är mjölkfri. Normalt sett är det ganska mycket grädde i leverpastej. Kanske ska det då kallas för paté, men det här blev i så fall mer åt sufflé-hållet. Leverpastej är ett bra sätt att få i sig lite extra järn på, men den man köper i affären är späckad med mjöl, socker och tillsatser. Gör man den själv är den istället en fin källa för protein, fett och mineraler.

Så här gjorde jag:

Ingredienser

  • ca 200g lever (jag använde grislever)
  • 1 kruka färsk timjan
  • 1/2 lök
  • 3 ägg
  • salt och peppar
  • ca 3-400 g fet fläskfärs

Lägg lever, timjan, lök, salt och peppar i mixern.
Separera äggulorna och -vitorna.
Häll  gulorna i mixern och äggvitorna i en separat bunke.
Kör mixern tills allt är välmixat till en smet.
Vispa vitorna hårt.
Vänd ner smeten från mixern i bunken med äggvitorna. Vänd ner för att smeten ska bli fluffig.
Häll upp i en smord form, panna eller muffinsformar.Grädda vid ca 200 grader i ca 1h. Klart!

Jag åt den som den var på en bädd av sallad, men ät den på frökex eller dyl om du föredrar det. Eller om resten av familjen
äter vanligt bröd så kör hårt 🙂

Egen buljong eller soppa som gör under med problemmagar

av 11 Comments

Tänkte avsluta förra veckans “gör-det-själv”-tema med en riktig nyttighet. Det är faktiskt ganska enkelt att göra dessutom.

Vi beställde en halv gris från en närliggande gård och jag tog tillfället i akt att utnyttja lite benpipor till att koka ihop buljong. Jag gjorde den svag så att jag kunde äta den som soppa direkt, men det går lika bra att göra den mer koncentrerad och frysa in som iskuber för buljong.

Egengjord köttbuljong, eller engelskans “bone broth” är supernyttigt. Massor med mineraler från benmärgen och dessutom gelatin – en absolut nödvändighet för att hela en skadad tarm. En skadad tarm är oftast en läckande tarm (leaky gut), dvs en tarm som släpper igenom lite för stora partiklar vilket kan göra skada i kroppen (bl.a. trigga igång immunförsvaret). Gelatin täpper igen det här genom att bilda en skyddande hinna. Så vare sig du bara har förstoppning eller om du har sjukdomar som Crohns eller IBS – det här är för dig!

Förutom detta så innehåller buljongen/soppan kollagener som är bra för dina leder:

“The health of your joints depends upon the health of the collagen in your ligaments, tendons, and on the ends of your bones. Collagens are a large family of biomolecules, which include the glycosaminoglycans, very special molecules that help keep our joints healthy.” Dr. Cate Shanahan

Och (!) det stöttar levern genom att det är rikt på glycin, en aminosyra som används rikligt av levern.

Så här kan du göra din egen buljongsoppa:

  • Såga eller hugg upp några ben från tex gris, oxe eller kyckling. Anledningen är att du vill komma in till benmärgen där alla nyttigheter finns. På mina ben var det lite kött kvar, men det behövs inte.
  • Täck benen med vatten i en stor kastrull och tillsätt kryddor efter smak, tex:
  • salt
  • peppar
  • 2-3 lagerblad
  • lök
  • vitlök
  • morot (du behöver inte vara rädd för rotfrukter, det ska bara ge smak åt vätskan)
  • selleri eller rotselleri

Det är faktiskt väldigt lite tid som går åt för att göra det här. Du kan slänga i en halv lök utan att hacka den tex, du ska ändå inte äta delarna, utan vätskan, i slutändan. Det enda är att du måste hålla dig i närheten ett par timmar medan det kokar ihop.
Låt gärna koka några timmar, men har du inte tid räcker det med så lite som 40 minuter. Mitt kok lät jag småputtra i 3 timmar. Gott!

Så spara benen nästa gång du lagar mat 🙂

Mjölk- och glutenfria chokladbollar

av 3 Comments

En del av er kommer att tycka att det här receptet innehåller för mycket kolhydrater. I så fall kan ni testa det här receptet istället – bättre ur den synvinkeln: https://4health.se/nyttiga-chokladbollar

Det här ska ses som ett nyttigare alternativ till barnen t.ex., eller istället för någon köpt energibar. Och dessutom är de “allergifria” i form av egenkontrollerat gluten- och mjölkfria. Att göra själv är ju ett utmärkt sätt att slippa onödiga tillsatser, själv ha koll på vilka fetter som används och hur mycket socker det är i, och dessutom ett bra sätt att umgås med dina barn. Gör det till en tradition att tillsammans göra fredags- eller lördagsmyset, både roligt och ett bra sätt att lära barnen att snabba kolhydrater inte bara kommer fallande från himlen 😉

  • ca 1,5 dl ekologiskt kokosfett
  • 2 msk kakao (jag använder gärna mer kakao än detta, tex det dubbla)
  • 2-3 msk honung
  • 3 dl glutenfria havregryn
  • 1-2 msk vatten eller kallt kaffe
  • lite salt
  • kokos att rulla i

Blanda alla ingredienser utom kokos och smaka av med salt och eventuellt extra honung
Rulla till bollar och rulla dem sedan i kokos
Klart!

Gör egen ren och nyttig havremjölk

av 7 Comments

För mjölk- och laktosintoleranta så finns det ett antal olika alternativ i affären. Jag skulle säga att ett ännu nyttigare alternativ är att göra sin egen mandelmjölk, men av de alternativ som finns i affären så är nog ändå havremjölken nyttigast.

Ännu bättre blir den om du gör den själv. Det tar bara ett par minuter. Då blir den renare, med bättre fett och dessutom billigare. Helt säker kan du vara på att den är både gluten- och

mjölkfri.

Så här gör jag:

  • 2 dl glutenfri havre
  • 8 dl vatten
  • en nypa salt
  • 1 stor sked ekologisk kokosolja. Det går bra med vilken neutral olja som helst, men det är ju ett utmärkt sätt att få i sig nyttigt kokosfett

Blanda alla ingredienser i en mixer. Tänk på att om du använder kokosolja så måste du ljumma vattnet först (ungefär till kroppstemperatur) för att kokosoljan ska bli flytande och blanda sig i mixern
Mixa ett par minuter
Sila sedan mjölken, helst genom en duk, men jag har använt en het vanlig sil, vilket går bra om man inte är så noga med att det blir ett litet skikt på ytan. Annars borde även nylonstrumpa eller kaffefilter fungera
Häll upp  i glasflaska och förvara i kylen. Använd i kaffe, te eller vad du brukar ha mjölk till!

Eget nyttigt pålägg

av Leave a Comment

Har du läst på charkuterierna du köper någon gång? I så fall inser du antagligen att det inte bara är “skinka” du använder i maten, utan socker och en hel rad olika tillsatser. Dessutom vet du aldrig om det är glutenfritt om det inte uttryckligen står på paketet eftersom det kanske hanteras i samma miljöer som korvar med mjöl i eller dylikt.

Ett väldigt enkelt tips är att köpa tex ett par kalkonbröst. Salta, peppra och tillsätt eventuella andra kryddor du tycker om och stek dem hela på låg värme alternativt lägg dem i ugnen.

Skiva sedan upp dem tunt och frys in med smörpapper emellan eller i lagom portioner i fryspåsar. På så sätt har du nyttigt pålägg hemma för den närmaste tiden.

Så här enkelt är det att blötlägga nötter – och därför bör du göra det

av 22 Comments

Nötter och fröer innehåller så kallade enzymhämmare som dels förhindrar dem från att börja gro i fel förhållande och dels skyddar fröet/nöten. Tyvärr hindrar det också  oss människor att ta upp nyttigheter ur nötterna.

För att fröet ska börja gro krävs rätt temperatur, ljus och fuktighet. Att blötlägga nötter och fröer är att ta steget före groddning och är ett sätt att bli av med dessa hämmande och inte särskilt nyttiga ämnen. Och det är inte bara näringsupptaget som blir bättre efter blötläggning – även magen blir glad eftersom nötterna blir betydligt snällare att smälta.

Så här gör du:

  • börja med att skölja dina nötter ett par gånger- Du kommer säkert se att vattnet redan nu ser brunt och smutsigt ut
  • lägg nötterna i en skål, gärna av glas och täck med rumstempererat vatten. Använd gärna ca dubbelt så mycket vatten som nötter. Tillsätt lite havssalt, det skyndar på processen
  • Låt nötterna stå täckta med en kökshandduk (så att de kan andas) i rumstemperatur. Mandlar är lättast att låta stå över natten, men olika nötter har olika tider:
    Mandel 8-12 h
    Valnötter 4h
    Cashew 2-2,5h
  • Om du har tid så byt gärna vattnet någon gång under tiden
  • Häll av vattnet och skölj med rent vatten några gånger för att bli av med alla enzymhämmarna etc som finns i det gamla vattnet
  • Förvara sen nötterna i kylen eller frysen för att de inte ska bli dåliga
  • Extra gott är det att låta nötterna torka i torkugn eller ugn vid låg temperatur, men personligen blir det för krångligt. Jag låter dem torka lite utspridda på papper

Ett enkelt alternativ på lowcarb och glutenfri pizza

av Leave a Comment

Jag testade en variant på glutenfri lågkolhydratspizza. Jag gjorde den till och med mjölkfri eftersom jag inte använde ost, men det är ju valfritt. Den blev god och smakade pizza, men blev lite mjukare än vanlig italiensk pizza och föll därför sönder något när jag skulle lägga upp den. Så här gjorde jag:

Pizzabotten:

  • pofiber
  • glutenfria havregryn
  • mandelmjöl
  • salt
  • ägg
  • vatten
  • olivolja

Fyllning:

  • passerade tomater eller tomatpure
  • valfri övrig fyllning, tex skinka, tunt skivade tomater och riven ost

Blanda ungefär lika delar mandelmjöl, pofiber och glutenfria havregryn med salt, ett ägg och lite vatten så att det blir en bra deg/tjock smet
Smörj en plåt/form och tryck ut degen i formen
Bre på ett bra lager med passerade tomater eller tomatpure
Grädda i ugn vid ca 175 grader ca 15 min
Ta ut formen och sänk temperaturen till 125 grader (eftersom olivolja tål max 130 grader)
ringla eller bre på olivolja
Lägg på övrig fyllning, tex skinka toppat med tomater och ost
Grädda ytterligare ca 15-20 minuter

Skillnad på bacon och bacon

av 1 Comment

Även med den bästa bacon finns det en nackdel (om du inte köper direkt från slaktaren själv då vill säga). Det är att den måste innehålla nitritbaserat konserveringsmedel. Nitriter är cancerframkallande: https://4health.se/nitriter-konserveringsmedel-och-cancerrisk

I övrigt kan bacon vara ett utmärkt livsmedel med fint protein och fett – dessutom är det ju såå gott.

Men (!), det är stor skillnad på bacon och bacon. Förutom ovan nämnt konserveringsmedel innehåller bacon ett konserveringsmedel i E300-spannet, oftast är detta tyvärr E330, dvs konstgjord citronsyra. Citronsyra kan ge probelm bl.a. om man har allergi (https://4health.se/tips-infor-pollensasongen ) eller om man lider av överväxt av candida (vilket de flesta av oss gör i någon grad) (https://4health.se/har-du-overvaxt-

av-candida-del-3-hur-botar-man ). Välj då hellre ett bacon som innehåller E301.

I övrigt ska bacon innehålla salt och bacon då såklart, inget mer. Men många sorter innehåller också bl.a. socker eller druvsocker och rökarom. Aromer är starka tillsatser vars effekter vi vet väldigt lite om. Välj hellre ett bacon som faktiskt är rökt på riktigt.

Så läs innehållsförteckningen!!

Den här sorten köpte jag sist:

Nyttig plockmat

av Leave a Comment

Vad serverar man istället för snittar och annan plockmat om man undviker mjöl/ äter low carb? Ett hett tips är att skaffa många små glas i vilka man kan servera små fina plockrätter. Ett exempel nedan:

Det här är en god, bra förrätt eller ett lite finare snack som passar på våren (om den nu vill dyka upp någon gång 😉 ). Det kan också vara ett alternativ till snittar (om du har skaffat glas till alla dina gäster) som serveras med lite vin.

Ingredienser (4 portioner):

  • 4 fina små glas att servera i
  • 1 dl cashewnötter
  • 2 ägg
  • 100g färskost (tex philadelphia)
  • 50-100g camembert (det går också att göra denna rätt med en god grön- eller blåmögelost, men det sätter mer prägel en en mild vitmögelost så det kan vara en idé att i så fall hoppa över vissa övriga smaksättare i receptet)
  • färska valfria örter
  • 1 tsk dijonsenap (hoppa över om du använder mögelost)
  • salt och peppar
  • 2 sellerikvistar och/eller 1/2 gurka

Koka äggen. Skala och hacka dem.
Hacka örterna.
Blanda färskost, camembert, örter, dijonsenap, lite salt och peppar.
Skär grönsakerna i stavar.
Hacka nötterna i relativt stora bitar och fördela dem i glasen (dvs. i botten av glasen)
Fördela ostkrämen ovanpå nötterna. Strö hackat ägg på toppen.
Stick ner stavar av selleri och gurka som dekoration

Vitamin- och mineralboost: Rawfood hallonpaj med päroncashew

av Leave a Comment

Blev bjuden på en underbart god och nyttig efterrätt i fredags. (Tack Anna 🙂 )
Nyttig i bemärkelsen full av näring och såklart mjöl- och sockerfri. Däremot lite mer kolhydrater än de som är bakade på sockeralkoholer och annat fusksocker (som jag personligen tror är sämre för hälsan än detta) – att notera för den som är noga med kolhydratmängden.

Pajdeg till en stor ugnsform (dvs till ca 8 pers):

  • 8 dl mandel
  • rapsolja
  • några dadlar (används för sötning, antal efter smak och tycke)
  • en nypa havssalt

Blanda alla ingredienser i en bra mixer. Mixa till en “seg” deg. Tryck ut i en stor form så att det bildar ett pajskal.

Fyllning:

  • massor med färska (eller tinade) hallon.

Fyll pajskalet med massor med hela hallon. Klart!

Cashewgrädde med päronsmak:

  • 1 stor påse naturella cashewnötter
  • moget, relativt mjukt päron (mängd efter smak)
  • eventuellt lite äkta vaniljpulver
  • eventuellt 1 nypa havssalt

Mixa ihop alla ingredienserna till cashewgrädde. Smaka av och tillsätt eventuellt mer päron.

Servera hallonpajen med den smaksatta cashewgrädden och njut!

Foto: freedigitalphotos.net