Tänkte avsluta förra veckans “gör-det-själv”-tema med en riktig nyttighet. Det är faktiskt ganska enkelt att göra dessutom.
Vi beställde en halv gris från en närliggande gård och jag tog tillfället i akt att utnyttja lite benpipor till att koka ihop buljong. Jag gjorde den svag så att jag kunde äta den som soppa direkt, men det går lika bra att göra den mer koncentrerad och frysa in som iskuber för buljong.
Egengjord köttbuljong, eller engelskans “bone broth” är supernyttigt. Massor med mineraler från benmärgen och dessutom gelatin – en absolut nödvändighet för att hela en skadad tarm. En skadad tarm är oftast en läckande tarm (leaky gut), dvs en tarm som släpper igenom lite för stora partiklar vilket kan göra skada i kroppen (bl.a. trigga igång immunförsvaret). Gelatin täpper igen det här genom att bilda en skyddande hinna. Så vare sig du bara har förstoppning eller om du har sjukdomar som Crohns eller IBS – det här är för dig!
Förutom detta så innehåller buljongen/soppan kollagener som är bra för dina leder:
“The health of your joints depends upon the health of the collagen in your ligaments, tendons, and on the ends of your bones. Collagens are a large family of biomolecules, which include the glycosaminoglycans, very special molecules that help keep our joints healthy.” Dr. Cate Shanahan
Och (!) det stöttar levern genom att det är rikt på glycin, en aminosyra som används rikligt av levern.
Så här kan du göra din egen buljongsoppa:
- Såga eller hugg upp några ben från tex gris, oxe eller kyckling. Anledningen är att du vill komma in till benmärgen där alla nyttigheter finns. På mina ben var det lite kött kvar, men det behövs inte.
- Täck benen med vatten i en stor kastrull och tillsätt kryddor efter smak, tex:
- salt
- peppar
- 2-3 lagerblad
- lök
- vitlök
- morot (du behöver inte vara rädd för rotfrukter, det ska bara ge smak åt vätskan)
- selleri eller rotselleri
Det är faktiskt väldigt lite tid som går åt för att göra det här. Du kan slänga i en halv lök utan att hacka den tex, du ska ändå inte äta delarna, utan vätskan, i slutändan. Det enda är att du måste hålla dig i närheten ett par timmar medan det kokar ihop.
Låt gärna koka några timmar, men har du inte tid räcker det med så lite som 40 minuter. Mitt kok lät jag småputtra i 3 timmar. Gott!
Så spara benen nästa gång du lagar mat 🙂
Senaste kommentarer