Search Results for: stevia

Min vän AK har experimenterat fram ytterligare ett fin recept på glutenfritt och mejerifritt bröd. Den här gången ett mjukt härligt tunnbröd

Här hittar du hennes recept http://matfysik.wordpress.com/2013/09/04/lchf-tunnbrod-low-carb-soft-tortilla-bread-delicious/

Eftersom AK skriver på engelska så sammanfattar jag proceduren på svenska här som lite hjälp (vill du ha exakta mått så hittar du dem via länken ovan. tsp = tesked och tbsp=matsked (nu korrigerat – dumma autospell hade ändrat)):

Ingredienser:

• fröer
• mandelmjöl
• salt och vitlökspulver och ev lite stevia
• bakpulver
• linfrön
• linfrömjöl (som du själv kan mala i kaffekvarnen av linfrö)
• fiberhusk (och ev lite pofiber)
• kokosolja
• ägg
• vatten

Blanda de torra ingredienserna. Vispa ihop ägget med vatten och tillsätt alla övriga ingredienser. Blanda ihop snabbt och fördela sen på plåt med en spatel/slickepott till ca 0,5 cm tjocklek. Baka på hög värme i ugn tills det börjar få färg i kanterna

Så här gör jag min supersnabba nyttiga äppelkaka. Jag gör den i portionsstorlek, på så sätt äter man precis så mycket som man tänkt, istället för att ta en extra portion 🙂

I en liten ugnsfast skål (typ pannacotta-skålar) så lägger jag tunna äppelskivor. Strör sedan på lite pulveriserade steviablad som sötning. Strö över kokosmjöl och hyvla smör med osthyvel som du lägger på toppen (om ditt smör är osaltat så ta en nypa salt och blanda ner i äpplena tidigare)
In i ugnen ca 15 minuter vid 175-200 grader. Klart! servera med grädde och ev lite vaniljpulver

Hade picknick-lunch med min kompis AK och hon bjöd mig på sitt hemgjorda bröd som såklart är lowcarb, mjöl- och glutenfritt.

Det är ett toppenrecept som är ganska enkelt att göra och utan en massa onödiga mejeriprodukter etc. Här har hon lagt receptet på engelska http://matfysik.wordpress.com/2013/08/09/low-carb-crackers/

För att förenkla bland de engelska termerna så är det alltså följande ingredienser som behövs:

2 ägg
1 dl vatten
6 droppar stevia (jag gör utan stevia), lite vitlökspulver och lite “herbs de provance”, dvs provensalska örter (antar att kryddningen är valfri) och salt
1 tsk bakpulver
3 msk sesamfrön
1 msk pofiber
2 msk mandelmjöl
eventuellt 1 msk hampafrömjöl (tror att detta inte är lika vanligt i svenska butiker)
1 tsk kokosfett

Ovan ingredienser blandas ihop, ugnen värms upp till medelvärme (175 grader?) och en plåt täcks med bakpapper (olja gärna lite extra på bakpappret) Sedan tillsätts följande till blandningen:

2 dl vatten
3 msk linfrön
2 msk fiberhusk
2 msk linfrömjöl (också detta inte så vanligt i sverige, men lätt att göra själv av linfrön i en kaffekvarn eller riktigt bra mixer)

Rör ihop smeten snabbt och bre ut på plåten med slickepott så att det blir tunt. Tillaga ca 15 min i ugnen

Slängde ihop en nyttigare variant av smulpaj som blev himmelskt god. Jag lagade den i småformar så jag vet inte exakta mått för en hel paj (brukar vara lagom med ca 3dl mjöl, så utgå ev från det), men skriver ut förhållandena.

Du behöver:

• Bär: tex svarta vinbär, hallon eller dyl
• kokosmjöl
• smör
• lite honung eller annan sötning om du föredrar tex stevia
• kokosflingor och eventuellt lite blandade fröer eller hackade nötter
• ev. grädde och vaniljpulver till servering

Lägg bären i botten av en pajform
Blanda ihop kokosmjöl med kokosflingor och fröer i förhållandena 2/3 kokosmjöl och 1/3 flingor/fröer. Jag använde här sesamfrö och solrosfrö.
Blanda i smör så att du binder ihop hela degen, det får gärna vara smör i överflöd. Använder du osaltat smör så ha i en nypa salt.
Den här degen är lite söt i sig självt tack vare kokosmjölets sötma, men smaka av med lite sötning, såsom honung, eller söta lite på bären.
Smula eller bred ut degen på bären
Grädda i ca 200 grader i 15 minuter eller tills pajen fått fin färg

Gott att servera med vispad grädde med äkta vaniljpulver

Den här chokladpuddingen eller chokladmoussen är både gluten- och mjölkfri. Dessutom går det på en minut att göra den.

Du behöver:

• Kokosmjölk. Tyvärr fungerar inte den ekologiska, utan du behöver en som skiktar sig i kokosgrädde och -vatten. I alla fall om man använder Santa Maria på burk, så betyder det att man måste ta den konventionella ljuslila burken.
• Kakao
• Kanel
• salt
• honung eller steviapulver

Ta av kokosgrädden ur burken och lägg i en skål. Tillsätt en ganska ordentlig nypa salt och  lite steviapulver eller honung (runt 1 rågad tsk honung per burk kokosmjölk)
Rör ner kakao tills du tycker att det får en lagom ljus- till mellanrum färg. Tillsätt sedan nästan lika mycket kanel som den mängd kakao du använde.
Rör samman. Klart!

Ps. spara kokosvattnet till något annat. Du kan tex göra en snabb smoothie/juice på det och lite bär

Det här går att göra precis hur nyttigt som helst beroende på hur du väljer att göra. Jag åt alltså en supergod efterrätt som var enkel att tillaga, nämligen: Maräng med kokosgrädde och jordgubbar

Det går finfint att bara servera bara kokosgrädde med bär – också toppengott, men jag var sugen på lite ljummen maräng.

Bär: skölj valfria bär

Kokosgrädde: Ta det tjocka lagret i burken/förpackningen, den är i stort sett alltid skiktad, dvs blanda ej. Om du vill; vispa kokosgrädden porös med elvisp

Maräng: I ett klassiskt marängrecept använder du äggvita och socker i proportionerna 1 msk socker per äggvita. Här kan du välja att använda en nyttigare sötning som tex stevia.Även sukrin går bra, även om jag själv inte är någon anhängare av det. Det fungerar faktiskt med honung, men jag tror inte det blir bra om du vispar upp äggen med honung, utan jag tror att du måste vända ner honungen i äggvitan i efterhand. Testa dig fram.
Separera äggulor och äggvitor. Tillsätt en liten nypa salt till äggvitorna (det hjälper

till för att få ett riktigt hårt skum). Tillsätt lite av sötningen. Vispa till ett hårt skum. Tillsätt resten av sötningen och vispa så att det blandas (det är svårare att få ett hårt skum, åtminstone med socker, om all sötning tillsätts innan vispning)
Klicka ut maränger på bakplåtspapper.
För mjuka snabba maränger: Grädda kort (5-10 min) i ugn vid 150-200 grader. Håll koll på marängerna och ta ut dem när de fått en fin färg
För spröda maränger: Grädda längre vid max 100 grader

Återpublicerar ett recept från februari 2012. Njut! 🙂

Nyttiga och glutenfria semlor. Jag skriver ner mitt “vanliga” recept, även om jag gjorde dem i en “new school”-version med minibullar som en rolig efterrätt enligt bilden

Ingredienser till bullarna

• 2,5 dl 4Health-mjöl 🙂 : Kör ca 2 dl sötmandel och 0,5 dl riven kokos i mixer, tillsätt sedan 2 msk fiberhusk (alternativt kan du köpa mandelmjöl och blanda i fiberhusk)
• o,5 tsk salt
• 1 tsk kardemumma
• 0,5 tsk bakpulver
• 4 ägg
• 0,5 dl grädde
• 1 tsk honung (går bra att byta ut mot stevia i mindre mängd)
• muffinformar

Ingredienser till mandelmassa

• sötmandel
• en skvätt grädde
• honung (går bra att byta ut mot stevia)

Övrigt

• vispad grädde

Gör mjölet och blanda sedan ner alla torra ingredienser
Vispa äggen poröst
Tillsätt grädde och honung till äggen
Häll ner övriga ingredienser i äggblandningen och rör ihop till en smet. Låt stå 5-10 min i kylskåpet (smeten med fiberhusk behöver vila för att få tjockare konsistens)
Fördela smeten jämnt i muffinformarna
Grädda i mitten på ugnen vid 175 grader ca 15 minuter tills de fått färg. Tar man ut dem för tidigt sjunker de ihop
Låt svalna

Kör mandlarna till ett önskad mandelmassakonsistens i mixern
Tillsätt en skvätt grädde
Rör ner lite honung

Montera bullar med mandelmassan och vispad grädde

Tips! Det är en mäktig efterrätt, men de bullar du inte orkar äta som semlor fungerar utmärkt till frukost med smör, ost och skivad gurka dagen efter

Lägger upp inlägget med recept på äpplekaka som jag först publicerade i september 2011. Gjorde en variant på denna idag med grannens äpplen, där jag bytte ut mycket av nötmixen mot kokos (enklare än att mixa nötter), hade lite extra salt (havssalt givetvis) och kardemumma; och även använde lite torkade pulveriserade steviablad som extra sötning i efterhand. Mycket gott, men receptet nedan fungerar utmärkt. Här är orginalet:

Pajsäsongen är här och visst kan det fresta med smulpaj, men mjöl och socker är bland det sämsta man kan stoppa i munnen. Även om äpplen innehåller lite väl mycket fruktsocker för att få passa i en strikt lågkolhydratkost, så går det faktiskt att göra en lite hälsosammare version på äppelkaka. Vill man, kan man ju byta ut äpplena mot bär (hallon och blåbär t.ex.) så blir det ännu nyttigare.

Det här är en enkel version som blir lite som smulpaj. Vill man ha mer åt “vanlig” paj hållet kan man blanda pajdegen med äggulor

Ingredienser:
3 dl blandade nötter och frön (t.ex. mandel och sesamfrön)
ca 1,5 msk honung
125 g smör
Äkta vaniljpulver (obs! inte vaniljsocker, utan rent vaniljpulver som finns i välsorterade butiker)
Ev. kanel
Lite salt
2-3 äpplen

Ställ fram smöret och låt det mjukna
Skala och skiva äpplena (jag brukar dock låta skalet vara kvar, det stör mig inte och är faktiskt det nyttigaste på äpplet)
Kör nötterna i mixer
Rör samman smör, nötmix och honung
Tillsätt lite salt som smakförhöjare, samt vaniljpulver
Lägg äppleskivorna i en smord form
Strö på kanel om du önskar
Fördela degen över äpplena
Grädda i 200° i ca 20 min

Servera med vispad grädde

Tips: Använd kategorierna under rubriken Hälsotips längst ner i högra kolumnen för att sortera ut de inlägg du är intresserad av, t.ex. recept