Search Results for: stevia

Min vän AK var hemma på besök från Berlin. Så mysigt att få ses! Det blev lite rödvin, vars en rejäl bit entrecote på naturbeteskött med vitlökssmör, och sallad med bland annat avokado och vitkål i.

Till efterrätt hade AK lagat sin paradefterrätt. En lite nyttigare tryffel som hon gör på lika delar (räknat i vikt):

• smör
• mascarpone
• och riktigt mörk choklad (gärna 85-90%).
• I den här satsen hade hon också lite stevia.
• Och det hela serverades med en klick crème fraîche för perfekt balans 🙂

Gud vad gott det var!

Man smälter chokladen och rör ihop allt. På bilden är “klumpen” man gör genom att sätta blandningen i kylen. Efter det kan man “skopa” ut tryfflar som man serverar

AKs recept och många fler hittar du på https://matfysik.wordpress.com

Ett enkelt och gott recept på kokosbröd

• 2 dl kokosmjöl
• ½ dl bovetemjöl
• 1-1,5 dl kokosgrädde (använd den gräddiga toppen i kokosmjölkburken tex)
• 5 ägg
• 2 msk kokosfett
• ½ tsk salt
• 1 tsk bakpulver

Blanda ihop ägg, kokosolja, kokosmjölk och salt
Blanda ihop mjölen med bakpulvret och blanda samman med äggröran
Rör ordentligt så att du inte har mjölklumpar kvar
Häll i långsmal brödform som du först smörjer med lite kokosfett
Grädda i ugn vid ca 175 grader i 30 minuter, eller tills brödet fått fin färg

Det här brödet är gott att använda som “vanligt” bröd, men går också att äta som det är (alltså som “kaka”). Tänker men äta det utan smör eller pålägg så är det gott att söta med någon droppe stevia eller att smaksätta det med någon “söt” krydda

Enklaste chokladmoussen gör du så här (till ca 4 personer):

• 3 dl vispgrädde
• 2 msk kakao
• Sötning: Ett par droppar stevia eller en liten nypa steviabladpulver eller 1 tsk honung eller 1 – 1,5 tsk socker om man kan tänka sig att använda det (det handlar trots allt bara om ca 3 ml socker per person i så fall…)
• en nypa salt
• eventuellt hackad mörk choklad till garnering (även gott att blanda ner lite chokladhack i moussen)

Vispa ihop alla ingredienser direkt och vispa hårt med elvisp. Hacka choklad att ha i och på – klart!

Den blir ganska ljus med denna mängd kakao, men vill man göra mörk chokladmousse så är det godare att smälta mörk choklad, röra ner äggula och sen vända ner grädden i detta. Inte riktigt lika superenkelt dock 🙂

Har redan delat med mig av detta recept till några av mina klienter, men kände att det förtjänar sin plats på bloggen. Super ketogent och gott som godis eller snacks!

Hittade receptet i Jimmy Moore’s bok Keto Clarity och sen har jag modifierat det något.

I originalreceptet blandar man 1 del mandelsmör med 3/4 delar kokosfett, 1/4 del smör och några droppar stevia, kör det i mikrovågsugnen, blandar och fryser sen in i iskuber.

Men mandelsmöret har lite söt smak i sig, så det känns onödigt att använda extra sötning. Jag gör istället så här:

Blanda 1 dl mandelsmör med ca 1/2 dl smör (använd saltat smör eller tillsätt lite salt själv) och knappt 1/2 dl extra virgin kokosfett. Om alla ingredienserna är rumstempererade så rör du lätt ihop ingredienserna. Du kan sedan forma till små bollar eller fördela till små portioner i små äggkoppar eller dyl.

Mycket enkelt och gott, och på så vis blir det både mer smak (rumstempererat eller kylskåpskallt istället för fryst) och nyttigare utan stevia/sötning.

Det här är definitivt min nya hangup, som jag varierar mina 4Health choco punches med 🙂

Jag hittade ett recept i en tidning som var från Pernilla Wahlgrens nya julgodisbok. Det var förvånansvärt bra ingredienser i det och dessutom är det ett enkelt recept med få ingredienser “Anna Sparre style” 🙂 . Här kommer en modifierad version (så att det blir ännu nyttigare )

• 2 dl valnötter
• 2 dl kokosflingor
• sötning: i originalreceptet är det 10 stycken dadlar, vilket absolut inte behövs. Däremot är det ganska bra för konsistensen med ett par dadlar. Om du vill ha det sötare än så (kokosflingorna ger också viss sötma) föreslår jag lite stevia
• 1/2 dl kokosflingor att rulla i
• 1/2 dl kokosfett
• valfri smaksättning: i originalreceptet används skalet av 1/2 ekologisk citron, men det går bra utan citron och/eller med juliga kryddor såsom kanel eller kardemumma

Mixa alla ingredienser till en smet i en matberedare eller mixer
Forma till små toppar och rulla dessa i kokosflingor

Klart!

• turkisk eller grekisk yoghurt (1/2-1 dl per person)
• lite sötning, tex honung eller stevia
• en nypa salt
• bär
• solrosfrön eller hackade nötter
• ev. mynta till garnering

Rosta fröna/nötterna snabbt  i en torr varm stekpanna.
Fördela yoghurten i portionsskålar. Ringla över lite honung (alt. blanda ner lite stevia i yoghurten) och strö på en liten liten nypa salt
Lägg på bär
Strö på de rostade fröna
Garnera gärna med mynta

valfria bär (ca 1/2 dl per person)

Tack Monica för den goda fikan i helgen, och för receptet:

Satsen räcker till 12 st.

• 2 ägg, vispas pösiga.
• Sedan blanda i 0,5 dl grädde och 0,25 dl creme fraiche, vispa lite till.
• Blanda 1dl pofiber, 1,5 msk kokosmjöl, 1 tsk bakpulver, en nypa salt, 1krm vaniljpulver och 3/4 tsk kardemumma.
• Rör ner i äggsmeten.
• Klicka i minimuffinsformar. De fastnar gärna på pappret om man inte penslar med olja i neutral smak.
• Grädda i 8 min på 200 grader.
• Servera med grädde och lite mandelmassa. Gör med fördel även egen mandelmassa
  Ingredienser: 200 g mandel, lite sötning tex stevia el lite honung, en skvätt grädde. Koka upp vatten, skålla mandlarna och skala dem. Kör mandlarna till ett jämt mandelmjöl i en mixer. tillsätt sötning och grädde till lagom konsistens.

Tips: Går även att använda bullarna som bröd/bullar med lite salt i. Om man vill ha brödbullar är det bara att skippa kardemumma och kokosmjöl, ta lite mer pofiber bara och lite mer salt.

Tidigare års recept på semlor: https://4health.se/semlor

Jag brukar göra min egna mörka choklad, dels om jag inte har någon köpt choklad hemma och dels för att slippa tillsatser som sojalecitin och aromer, vilket det finns i många av de vanliga mörka chokladsorterna.

Det jag gör smakar som en blandning av mörk choklad och ischoklad och är väldigt enkelt att göra:

Lägg mycket smör i en skål tillsammans med lite socker (vilket det ju också är i köpt mörk choklad, därför använder jag lite lite).
Smält detta på låg effekt i micron.
Rör ner mycket kakao tills det blivit en lös smet, dvs konsistensen ska vara väldigt lös, men inte rinnig.
Smaka av sötman och tillsätt honung eller stevia eller vad du tycker om för sötning tills det smakar gott.
Bre ut smeten på bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och frys in. Ta ut och bryt av lagom bitar – ät direkt. Supergott!

Hade kvar äpplen från säsongens skörd. Eftersom de var så söta så testade jag göra ett äppelmos helt utan socker och det blev riktigt gott (och är dessutom superenkelt att göra) – särskilt till ugnsstekar mm (tex fläskstek eller dyl). Jag gjorde ett par olika versioner och det blev ännu lite godare med lite lite socker. Det blir ändå betydligt mindre än i köpt äppelmos om det nu skulle vara alternativet. Den med socker behöll jag inte själv utan fäste en fin etikett på burken och gav bort – perfekt present om du ska på middag.

Det enda att tänka på om du gör sockerfritt eller lättsockrat är att hållbarheten minskar drastiskt. Det behöver inte vara några problem. Lägg moset i små burkar och lämna en i kylen och resten i frysen.

Så här gör du mos:

Kärna ur äpplen, dela och lägg i kastrull.
Häll lite vatten i botten på kastrullen (ca 0,5 dl per kg äpplen)
Koka äpplena tills de börjar mosa sig, ca 10 minuter
Tillsätt under tiden lite vinsyra eller askorbinsyra (c-vitamin) samt lite socker om du önskar. Det är också möjligt att tillsätta lite sötning i form av stevia eller dyl efter du kokat klart.
Mixa moset slätt med stavmixer
Häll upp moset i glasburkar när det fortfarande är lite varmt och skruva på locket – på så sätt bildas det lite vakuum så att moset håller längre så länge det är oöppnat

Nyttigare än köpt både eftersom du kan använda besprutade äpplen och själv bestämmer socker- och tillsatsmängder!

Ingredienser:

• 50 g smör
• 4dl riven kokos
• sötning: tex steviablad eller honung
• 2 msk kakao
• 1 msk fiberhusk
• 4 ägg
• 200 g mörk choklad
• 1,5 dl grädde (+ extra grädde till servering) Obs! Det går att göra utan grädde om du äter mejerifritt, dessutom med mindre choklad, se beskrivning nedan

Smält smöret (utom en liten klick som sparas).
Blanda ihop kokos, kakao, sötning och fiberhusk och blanda sedan detta med äggen och det smälta smöret. Smaka av om du vill tillsätta salt eller mer sötning (men kristyren ska ge den mesta sötman)
Häll i form (den ska vara tunn) och grädda i ugn ca 15-20 min vid 175 grader. Låt svalna

Koka upp grädden medan du hackar ner chokladen och smälter denna i grädden. Tillsätt den lilla klicken smör. Rör runt så att det blandar sig
Häll chokladgrädden som glasyr på kakbottnen och ställ formen i frysen en stund
Alternativ gräddfri glasyr: Jag har också testat att göra glasyren på smör istället för grädde. Smält försiktigt 100g choklad tillsammans med ca 1,5 dl smör och blanda i några matskedar kakao. Ställ i kylen en liten stund så att den får lagom tjock konsistens innan du brer ut den på kakan

Servera med vispad grädde