fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Kost

Ge aldrig barn klämmisar!

av Leave a Comment

I en artikel från tyska läkare publicerad i Molecular and Cellular Pediatrics (och pubmed) avråds föräldrar att ge sina barn så kallade klämmisar. De har en hög koncentration av energi som i huvudsak kommer från socker. Och barnen missar det viktiga tuggandet, samt att lära sig att äta mat med olika konsistens. Det här kan i sin tur påverka allt från framtida matintag, till käkpartiets utveckling och förmåga att andas korrekt (min kommentar).

“Abstract
Pureed complementary feeding products packed in squeezable plastic pouches, usually with a spout and a screw cap, have been increasingly marketed. The Committee on Nutrition recommends that infants and young children should not suck pureed or liquid complementary foods from baby food pouches. Complementary foods should be offered with a spoon or should be fed as finger foods. Infants and young children should be given the opportunity to get to know a variety of foods and food textures including pieces of foods, supported by responsive feeding between the child and their parents or caregivers. Complementary foods marketed in baby food pouches often have a high energy density and are predominantly extremely high in sugar content, with up to almost 90% of the total energy content. Regular consumption bears the risks of imbalanced nutrient provision and increased risks for dental caries and overweight. Complementary foods for infants and young children should have a balanced composition following the recommendations of the German Society of Pediatrics and Adolescent Medicine (DGKJ) and should contain only limited amounts of sugar. We discourage the feeding of pureed complementary foods from baby food pouches.”

“this may delay or hinder learning to eat from a spoon or learning to eat finger foods [9]. The exploration of foods with the lips, tongue, and the hands as well as the practice of chewing can be impaired. Some observational studies indicate a potentially limited window of opportunity for favorable introduction of solid foods.”

“The typical composition of baby food pouches raises serious concerns. Product claims that are perceived positively by parents are often brought to the forefront, for example, natural or organic ingredients, the absence of artificial additives, gluten, or lactose, or the vegetarian or vegan characteristics of the product. However, many of these products have a high energy density, a very sweet taste, and a totally unbalanced nutritional composition with sugar contents that are too high.”

“energy contents between 38 and 89 kcal/100 g product (median 60 kcal/100 g; 75th percentile 66 kcal/100 g; 90th percentile 75 kcal/100 g) and sugar contents between 40.0% and 88.9% of energy content (E%) (median 70.1 E%; 75th percentile 78.7 E%; 90th percentile 83.3 E%). Baby food pouches on offer contain predominantly sweet pureed fruit preparations. Even products with the claim of the content of cereals, vegetables, or dairy products are very sweet and have too high a sugar content.”

Även Ann Fernholm har skrivit om artikeln.

Studie: Processad mat ger viktuppgång, medan oprocessad kan ge viktnedgång

av Leave a Comment

Att så kallad ultraprocessad mat leder till sjuklig fetma, har aldrig riktigt bevisats i en tydligt utformad studie med just detta syfte. Men i en ny studie från NIH, National Institute of Health, i USA ser forskarna nu ett tydligt samband mellan viktuppgång och processad mat.

20 stycken friska volontärer lades in på en klinik i Washington DC och fick under en månad äta två olika dieter med samma näringsvärde.

Dieten med oprocessad mat innehöll ren eller minimalt processad mat som grönsaker, frukt, gryn och kött. Efter två veckor bytte deltagarna till en kost med ultraprocessad mat, det vill säga mat där ingredienserna tillverkats industriellt och blivit förbehandlade på kemiskt eller mekaniskt vis, till exempel kycklingnuggets, hamburgare, chips och cornflakes. Utöver grundmåltiderna hade deltagarna även tillgång till ultraprocessade eller oprocessade snacks, beroende på vilken diet de åt för tillfället.

Försökspersonerna tyckte att båda dieterna smakade lika gott vilket kunde utesluta smakpreferens som en faktor.

Under studien såg man att när deltagarna åt ultraprocessad mat åt de mer energi. De satte då i genomsnitt i sig 508 kalorier mer per dag och ökade i vikt i snitt 1 kilo under två veckor. När de åt den oprocessade maten minskade de istället vikt med ca 1 kilo.

Tidigare har diskussionerna handlat om att det är det är kombinationen av salt, socker och fett i ultraprocessad mat som leder till viktökning. Men eftersom näringsvärdet i grundmåltiderna i den här studien var detsamma, kunde man istället se att det var det ökade intaget av mat som ledde till viktökningen. Forskarna la även märke till att de som åt ultraprocessad mat åt snabbare. Enligt en av författarna till studien skulle det delvis kunna ha att göra med konsistensen på ultraprocessad mat som gör att du äter den fortare. Om du äter väldigt snabbt kanske magen inte hinner signalera till hjärnan att den är mätt. När det händer är det lätt att överäta.

Man känner igen ultraprocessade livsmedel på att de ofta har en lång innehållsförteckning. Maten behandlas för att hålla längre eller för att du ska kunna tillaga den snabbt, vilket gör att näringsämnen och fibrer försvinner.  Ultraprocessade livsmedel definieras i studien som livsmedel huvudsakligen baserade på beståndsdelar utvunna ur olika råvaror som kombinerats ihop. Livsmedel som forskarna klassificerade som ultra-processade var tex sötade frukostflingor, muffins, margarin, ravioli, kakor, vitt bröd, industriellt bearbetat kött, potatismos, och fiberberikad lemonad.

Oprocessade livsmedel definieras strikt som ätliga delar av växter eller djur, svampar, alger och vatten som endast plockats, samlats eller slaktats. I studien har oprocessade livsmedel som färsk frukt, grönsaker, obearbetade nötter och fröer blandats med processade livsmedel som tex olivolja, kött (ugnsbakat) och kokt bulgur.

”

  • 20 inpatient adults received ultra-processed and unprocessed diets for 14 days each
  • Diets were matched for presented calories, sugar, fat, fiber, and macronutrients
  • Ad libitum intake was ∼500 kcal/day more on the ultra-processed versus unprocessed diet
  • Body weight changes were highly correlated with diet differences in energy intake

Summary

We investigated whether ultra-processed foods affect energy intake in 20 weight-stable adults, aged (mean ± SE) 31.2 ± 1.6 years and BMI = 27 ± 1.5 kg/m2. Subjects were admitted to the NIH Clinical Center and randomized to receive either ultra-processed or unprocessed diets for 2 weeks immediately followed by the alternate diet for 2 weeks. Meals were designed to be matched for presented calories, energy density, macronutrients, sugar, sodium, and fiber. Subjects were instructed to consume as much or as little as desired. Energy intake was greater during the ultra-processed diet (508 ± 106 kcal/day; p = 0.0001), with increased consumption of carbohydrate (280 ± 54 kcal/day; p < 0.0001) and fat (230 ± 53 kcal/day; p = 0.0004), but not protein (−2 ± 12 kcal/day; p = 0.85). Weight changes were highly correlated with energy intake (r = 0.8, p < 0.0001), with participants gaining 0.9 ± 0.3 kg (p = 0.009) during the ultra-processed diet and losing 0.9 ± 0.3 kg (p = 0.007) during the unprocessed diet. Limiting consumption of ultra-processed foods may be an effective strategy for obesity prevention and treatment.”

https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30248-7

https://www.svt.se/nyheter/vetenskap/processad-mat-kopplas-for-forsta-gangen-till-okad-fetma

Bra inälvsmat

av 7 Comments

Får ofta frågan om var jag får tag på bra lever / inälvsmat. Det är ju viktigt att avgiftningsorgan och annat kommer från djur som är uppfödda på ett så bra sätt som möjligt. Inte bara för att minimera exponering för toxiner, utan också för att få ett bra och korrekt näringsinnehåll i det du sedan äter.

Eftersom det kan vara svårt att få tag på nötlever från gräsbetesdjur (den får ofta kasseras pga parasiter) så är lammlever ett bra alternativ som jag gärna köper. Lamm/får går ju ofta ute mycket och får förhållandevis mycket gräs och/eller grovfoder.

Glöm inte lyssna på avsnitt 158 och läs mer här: https://4health.se/?s=inälvsmat

Även på instagram idag

Inte bara gluten som ger problem och inflammation i spannmål

av 10 Comments

Även om man inte har problem med gluten så är spannmål problematiskt. Dels för att vi har svårt att bryta ner så “nya” livsmedel som tex spannmål och mejerier. Men också av andra skäl. Ett problem är de proteiner i vete som kallas ATI, Amylas-Tryptin Inhibitors. Dessa kan orsaka inflammationer i kroppen och bidra till autoimmuna sjukdomar som tex reumatism, MS mm. Detta är alltså utöver problemen med gluten.

Tidigare har jag också skrivit om att det handlar om hur vetet är odlat och skördat https://4health.se/den-sanna-anledningen-till-vetets-giftighet-inte-gluten Att det till stor del handlar om besprutningen av spannmålen.

I en studie från 2016 tittade man just på ATI:er:

“The study shows that the consumption of ATIs can lead to the development of inflammation in tissues beyond the gut — further to this, ATIs may contribute to the development of non-celiac gluten sensitivity”

“protein in wheat triggers the inflammation of chronic health conditions, such as multiple sclerosis, asthma and rheumatoid arthritis, and also contributes towards the development of non-coeliac gluten sensitivity.”

“a different family of proteins found in wheat called amylase-trypsin inhibitors (ATIs). The study shows that the consumption of ATIs can lead to the development of inflammation in tissues beyond the gut, including the lymph nodes, kidneys, spleen and brain. Evidence suggests that ATIs can worsen the symptoms of rheumatoid arthritis, multiple sclerosis, asthma, lupus and non-alcoholic fatty liver disease, as well as inflammatory bowel disease.”

“ATIs make up no more than 4% of wheat proteins, but can trigger powerful immune reactions in the gut that can spread to other tissues in the body.”

“ATIs from wheat […] activate specific types of immune cells in the gut and other tissues, thereby potentially worsening the symptoms of pre-existing inflammatory illnesses”.

“ATIs may contribute to the development on non-coeliac gluten sensitivity. This condition is now an accepted medical diagnosis for people who do not have coeliac disease but benefit from a gluten free diet. Intestinal symptoms, such as abdominal pain and irregular bowel movements, are frequently reported, which can make it difficult to distinguish from IBS. However, extraintestinal symptoms can assist with diagnosis, which include headaches, joint pain and eczema. These symptoms typically appear after the consumption of gluten-containing food and improve rapidly on a gluten-free diet. Yet, gluten does not appear to cause the condition.”

https://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-10/sh-nsl101016.php

Så gör du för att få barn att vilja äta nyttig mat

av 1 Comment

Matpepp för små barn lönar sig, enligt en ny amerikansk studie. 87 dagisbarn fick under några veckor prova att äta mat (i huvudsak grönsaker) som de till en början inte var så förtjusta i.

När de uppmuntrades av en vuxen som sa till exempel “det hjälper dig att växa och kunna hoppa högre” eller “grönsaker håller dig frisk” så började barnen äta mer av detta.

Barnen åt dubbelt så mycket av grönsakerna när de fick peppande information, jämfört med om maten bara serverades utan att någon pratade om den.

Det är precis så jag gör och har gjort med min son hela hans liv. Förutom då att jag aldrig serverar något dåligt alternativ. Vi pratar om mat som gör honom frisk och stark.

Kom också ihåg att det tar många försök (8-30) för att lära sig tycka om ett nytt livsmedel.

“Results
Children exhibited greater consumption of CCNP foods at follow-up assessment compared with RE foods (b = –16.28, SE = 5.41, t(528) = 3.01; P = .003).

Conclusions and Implications
Use of CCNP combined with RE may encourage healthy eating, especially for novel foods that children may typically refuse.”

https://www.jneb.org/article/S1499-4046(19)30126-5/fulltext

https://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=406&artikel=7214064

Kopplingen D-vitamin och Magnesium

av 4 Comments

I morgondagens podcast kommer jag och Morley Robbins att prata om D-vitamin. Det finns många viktiga kopplingar till andra ämnen i kroppen, bl.a. till A-vitamin och andra fettlösliga vitaminer, vilket jag skrivit om här: https://4health.se/vitamin-d-vara-eller-icke-vara Och D-vitamin har bl.a. en stark koppling till magnesium, vilket bilden nedan illustrerar och som vi också kommer att prata mer om i podcastavsnittet som du absolut inte får missa. Bilden kan alltså förtydliga en del av det vi pratar om.

Missa inte ett nytt spännande avsnitt med Morley imorgon!! 🙂

Klimatsmart mat och avskogning

av 3 Comments

Många undrar över hur vid bäst äter hälsosamt utan att påverka klimatet alltför negativt. Jag har skrivit ett par inlägg om detta, bl.a. här: https://4health.se/ratt-mat-for-klimatet-miljoguide

Se också inlägg via taggen miljö: https://4health.se/tag/miljo och sök på min köttguide respektive fiskguide

Skogsarealerna i Europa ökar för att vi överger jordbruksmark, men en del av klimatvinsterna av det äts upp av att vi i stället importerar varor som leder till avskogning i andra delar av världen. Vi svenskar bidrar till avskogningen främst genom import av palmolja, brasilianskt nötkött och soja som används till djurfoder.

Så det du kan tänka på särskilt (förutom allt jag skrivit om tidigare) är att:

  • Undvika “konventionellt” uppfött kött (som ofta utfodras med soja) och istället äta lite mindre kött men av bättre kvalitet – dvs gräsbeteskött och vilt etc.
  • Undvika produkter med palmolja
  • Undvika importerat kött

https://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=406&artikel=7184636

Vegetabiliskt fett istället för animaliskt minskar inte risk för hjärtsjukdom

av Leave a Comment

Att ersätta animaliskt fett med vegetabiliskt sänker inte risken för hjärtsjukdomar enligt en större analys som publiceras i British Medical Journal.

Det har länge funnits en allmän uppfattning om att vegetabiliska oljor sänker kolesterolhalterna i blodet och på så sätt minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Men det vet ju du som läser och lyssnar här att så inte är fallet. (https://4health.se/139-kolesterol-van-eller-fiende)

Men nu har amerikanska forskare gått igenom en av de större studierna på området, Minnesota coronary experiment, som pågick mellan 1968 och 1973. När studien publicerades visade den att en kost rik på vegetabiliska oljor minskade kolesterolhalten och kom på så sätt att bli en hörnsten i uppfattningen att fleromättat fett är bättre för hjärtat än mättat fett, som främst kommer från djurriket.

Men den nya analysen visar att överlevnaden inte alls var bättre för de deltagare som fick en kost rik på vegetabiliskt fett. Forskarna har även gått igenom ett antal andra studier där deltagarna lottats till olika dieter. Men dessa visade inte heller på någon minskad risk att dö med en kost rik på vegetabiliska oljor, jämfört med en kost rik på animaliskt fett.

Deras resultat får ytterligare stöd i form av tidigare opublicerat material från en annan stor studie på området, Sydney diet heart study. Även här hade deltagarna en ökad risk för kranskärlsjukdom om de fick vegetabilisk olja och linolsyra, jämfört med mättat fett.

Forskarna bakom analysen har även gått igenom fem andra randomiserade studier som testat att ersätta mättat fett med vegetabiliska oljor för att minska risken för hjärtsjukdom. Men ingen av dessa kunde visa att risken att dö minskade med en diet som var hög på linolsyra.

Den bristfälliga publiceringen från främst Minnesota coronary experiment ligger troligtvis bakom en överskattad tro på att fleromättat fett bör ersätta mättat fett, skriver forskarna.

“Results The intervention group had significant reduction in serum cholesterol compared with controls (mean change from baseline −13.8% v −1.0%; P<0.001). Kaplan Meier graphs showed no mortality benefit for the intervention group in the full randomized cohort or for any prespecified subgroup. There was a 22% higher risk of death for each 30 mg/dL (0.78 mmol/L) reduction in serum cholesterol in covariate adjusted Cox regression models (hazard ratio 1.22, 95% confidence interval 1.14 to 1.32; P<0.001). There was no evidence of benefit in the intervention group for coronary atherosclerosis or myocardial infarcts. Systematic review identified five randomized controlled trials for inclusion (n=10 808). In meta-analyses, these cholesterol lowering interventions showed no evidence of benefit on mortality from coronary heart disease (1.13, 0.83 to 1.54) or all cause mortality (1.07, 0.90 to 1.27).

Conclusions Available evidence from randomized controlled trials shows that replacement of saturated fat in the diet with linoleic acid effectively lowers serum cholesterol but does not support the hypothesis that this translates to a lower risk of death from coronary heart disease or all causes. Findings from the Minnesota Coronary Experiment add to growing evidence that incomplete publication has contributed to overestimation of the benefits of replacing saturated fat with vegetable oils rich in linoleic acid.”

https://www.bmj.com/content/353/bmj.i1246

https://www.dagensmedicin.se/artiklar/2016/04/13/vegetabiliskt-fett-skyddar-inte-hjartat/

https://www.corren.se/nyheter/vaxtfett-skyddar-inte-hjartat-om4093967.aspx

Tack till Annika Dahlqvist som hittade studien.

Protein på kvällen?

av 3 Comments

Din kropp kan ta upp protein och öka muskelsyntes även när du sover. Den slutsatsen drar forskare efter en genomgång av det senaste decenniets studier på området.
Om protein kan tas upp ur tarmen och användas under natten eller inte har det rått delade meningar om. Här etablerar forskarna att man faktiskt kan få effekt av ett proteinintag innan läggdags.

Enligt forskare från Maastricht University i Nederländerna, som står bakom genomgången, är det alltså möjligt för kroppen att ta upp protein under natten. De drar även slutsatserna att protein innan läggdags stimulerar muskeltillväxten och styrkan, utan att man för den delen lägger på sig fett. Om man styrketränat på kvällen förstärks den här effekten.

Jag vill dock betona att man också behöver ha andra aspekter i åtanke. Det är enormt hälsosamt att ha minst 12 h tarmvila över natten, dvs att låta det gå minst 12 h mellan kvällsmat och frukost. Det är också viktigt att inte träna för sent på kvällen för att inte störa dygns- och hormonrytmen.

Resultaten i analysen gäller för unga tränande individer och äldre som kan ha svårt att få i sig tillräckligt med protein, enligt forskarna. Om man inte tränar väldigt mycket behöver man oftast inte tänka på sitt proteinintag, eftersom man då får i sig tillräckligt via en normal kost.

Och ingen studie hittills har lyckats svara på om effekten på muskelmassan beror på att man intar proteinet just på kvällen, eller om det handlar om att man ökar sitt totala proteinintag genom att lägga till ett extra tillfälle. Forskarna framhåller dock att sömnen är ett tillfälle för musklerna att återhämta sig och växa. Min kommentar: Sover vi på rätt tider har vi en fin utsöndring av bl.a. tillväxthormon nattetid.

I studien skriver man bl.a. att:

“we demonstrated for the first time that administration of 40 g (intrinsically labeled) protein during sleep (via a nasogastric tube) is normally digested and absorbed in older adults, resulting in an increase in overnight muscle protein synthesis rates. This indicates that the gut functions appropriately at night and suggests that nocturnal protein administration may be applied as a nutritional strategy to increase muscle protein synthesis rates during overnight sleep.”

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2019.00017/full

https://www.svt.se/nyheter/vetenskap/protein-innan-laggdags-kan-ge-dig-storre-muskler

Naturbeteskött på Coop

av 8 Comments

Från och med denna vecka kommer Coop att sälja ett nytt sortiment med svenskt naturbeteskött under eget varumärke. Trevligt!

Köttet kommet att vara certifierat och följa reglerna enligt märkningen Svenskt Sigill Naturbeteskött.

Bra för hälsan och bra för miljön! Naturbetesmarker är områden som är hem för många insekter, växter och fåglar. Det är mark som är magra och därför inte passar för odling. För att markerna inte ska växa igen är det viktigt att de betas av djur. Nötkreaturens bete i naturbetesmarken är en förutsättning för ett rikt växt- och djurliv. Konsumentföreningen Stockholm (KfS) har nyligen startat ett treårigt projekt tillsammans med WWF för att öka arealen naturbetesmark i Roslagen.

https://www.ja.se/artikel/59649/coop-lanserar-svenskt-naturbetesktt.html