fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Search Results for: naturen

Till och med rena råvaror ganska onaturligt

av 6 Comments

Tänkte ge en liten inblick till hur långt från naturen vi faktiskt är, även om vi gör vårt bästa och köper rena råvaror i grönsaksdisken.

Länkar till en kort artikel om hur man försöker hitta generna som gör frukt och grönsaker gigantiskt stora. Det är ju så att de flesta frukter, tex äpplen är enormt mycket större och sötare än vad de var för säg 50 år sen. Och många grönsaker är inte “ursprungsväxter” åtminstone inte i Europa, utan kommer från mänsklig förädling och “framavling”.

Sammanfattning av artikeln i fråga:

Genen som gör bifftomater så stora har nu hittats, och forskarna tror att det kan leda till nya betydligt större frukter.

I alla tider har odlare försökt korsa olika sorter med varandra för att få så stora och smakrika grönsaker som möjligt. Det gäller inte minst tomater, där utbudet av sorter exploderat.

Men nu kan modern genteknik kanske ge oss både jättetomater och monsterstora frukter av olika slag i butikshyllorna. Forskarna har kartlagt två gener vars samspel med varandra avgör hur stora tomater blir. Den ena stimulerar tillväxten av stamceller i plantans övre del, medan den andra genen, som kallas Clavata-genen, håller den här tillväxten i schack.

Forskarna har framför allt studerat varför bifftomater blir så mycket större än andra tomatsorter, och det är här man sett att genen som bromsar den okontrollerade tillväxten av stamceller, har fått en mutation i bifftomaterna. Förändringen av Clavata-genen ligger bakom bifftomaternas uppsvällda format.

Det hela är dock inte helt oproblematiskt att få att fungera i praktiken i växtförädlingen, eftersom den här genens funktion normalt får frukternas tillväxt att fungera. En okontrollerad tillväxt av stamceller är inte bra vare sig för människor eller växter.

Enligt forskarna, som redovisar sina resultat i Nature Genetics, förekommer ett liknande samspel för tillväxten i de flesta plantor. En ny väg till uppumpade frukter och grönsaker skulle därför kunna ligga öppen om den här kunskapen utnyttjas.

Artikeln: http://www.svt.se/nyheter/vetenskap/tva-gener-avgor-tomatens-storlek

Allergier, astma och tarmflora – och likheten med autoimmunitet

av 6 Comments

Var fjärde svensk är drabbad av allergier och forskare är överens om att det har med vår levnadsmiljö att göra. Delvis för att vi lever allt längre från naturen och de bakterier som kan hålla oss friska, och delvis för att vi generation efter generation får allt mindre bredd på bakterier i våra tarmar pga hygien, medicinering, kejsarsnitt och annat som kan påverka floran av mikroorganismer.

På 50-talet var det mindre än en procent av Sveriges befolkning som led av astma. Idag är det ca tio procent.

Vi exponeras inte längre för smuts och smittoämnen i samma bredd. De senaste 100 åren har det skett en större förändring i exponering än vad det gjort på 50 000 år innan dess. Vi har eliminerat många sjukdomar och immunsystemet hinner inte anpassa sig. När man tar bort smittoämnen försvinner också mikroorganismer som svampar och bakterier, som har en kraftig skyddseffekt mot allergier. Vår tarmflora är exempelvis mycket fattigare än i samhällen som lever nära naturen. Experiment som gjort på afrikanska stammar visar att en person på 1500 är allergisk bland dem. Det kan jämföras med en av fyra i Sverige. Man har också sett att barn som växer upp på en bondgård löper mycket mindre risk att utveckla allergier. I en ladugård finns massor av mikroorganismer som lever i balans.

Nyligen redovisade amerikanska forskare om en grupp i Venezuelas regnskog som lever som jägare och samlare, vanligen helt utan kontakt med det moderna samhället. Och ungefär samtidigt skriver australiska forskare om två avlägsna byar på Papua Nya Guinea. Som väntat skiljer sig de undersökta gruppernas tarmflora en hel del från den som västerlänningar brukar ha. Hos Yanomami-gruppen i Venezuela fanns den största bredd av olika bakteriestammar som någonsin har observerats.

Människor som immigrerar från fattigare länder utvecklar dessutom allergier snart efter att de anlänt. Oftast tre till sju år efter att de kommer till Sverige. Det finns mikroorganismer i tarmen, små goda tarmmaskar som, som har samma överlevnadstid. Så det kan vara så att när de dött är man mottaglig för allergierna, tror barnallergiläkaren Magnus Wickman.

Det verkar som att första levnadsåret har stor inverkan på hur allergisk man blir längre fram i livet. Jag har pratat och skrivit om detta tidigare – att allt skit man drar på sig före ca tre års ålder, faktiskt kan vara bra för hälsan, medan samma skit, tex helikobakter som kan ge magsår, skapar stora problem om man infekteras i vuxen ålder.

Första levnadsåret är jätteviktigt för sunt immunsystem. Saker man sväljer får man tolerans mot, så det finns inget som tyder på att man ska undvika att ge små barn allergiframkallande livsmedel som nötter tror samme barnläkare. Det man får hudkontakt med eller andas in kan man däremot utveckla allergier mot tidigt i livet. Sedan man slutat med latexhandskar på förlossningsavdelningar har latexallergi bland barn nästan försvunnit till exempel.

Sjukdomar som reumatism, inflammatoriska tarmsjukdomar och diabetes har ökat parallellt med allergier, i exakt samma kurva. Det skulle alltså kunna vara samma immunologiska mekanismer som ligger bakom tror forskare. Och jag håller med. Autoimmunitet är ju också direkt kopplat till hälsan i tarmen. Har vi en tarm som släpper ut fel ämnen, eller för stora partiklar, reagerar immunförsvaret.

https://4health.se/tag/microbiome

http://www.svt.se/nyheter/vetenskap/darfor-okar-allergier-for-lite-bakterier-i-kroppen

http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/karin-bojs-annu-charmigare-tarmar-i-amazonas-regnskog/

Kvicksilver ännu farligare än vi tror – så här fungerar det

av Leave a Comment

Även små mängder kvicksilver kan leda till svåra skador på ett foster och påverkar vår intelligens. Nu uttalar sig danska forskare och kvicksilverexperter på ämnet, bl.a. Philippe Grandjean, professor i miljömedicin vid Syddansk universitet

Genom vissa sorters fisk kan vi få i oss kvicksilver, något som forskare menar inte behöver ha någon större inverkan på en vuxen människa i liten mängd. De som däremot kan få allvarliga skador av giftet är ofödda barn i mammans mage. Därför rekommenderas gravida kvinnor att avstå från flera sorters fisk.

Kvicksilver finns tex i abborre, gädda, gös och lake och i stora rovfiskar som färsk tonfisk, svärdfisk, stor hälleflundra, haj och rocka. Men tonfisk på burk tillhör en annan art än den som säljs färsk och innehåller inte höga halter kvicksilver.

Fostret tar skada genom att kvicksilvret lagras i mammans blod och sedan blandas med fostrets blod i moderkakan. För en outvecklad hjärna kan kvicksilver ha förödande effekter då det kan förstöra komplexa och känsliga processer i hjärnans utveckling.

Det ofödda barnet kan ta upp kvicksilver och få skador på nervsystemet som är under utveckling. Det är permanenta skador som innebär att barnen föds med mycket lägre IQ som de inte alltid kan kompensera för.

Sambandet mellan skador på barn och kvicksilver har bevisats i flera studier, men blev skrämmande uppenbart först i den Japanska staden Minamata på 1950-talet. Där fanns en kemisk industri som släppte ut stora mängder kvicksilver i vattnet. Först började stadens katter insjukna och dö och snart drabbades även människor av akut kvicksilverförgiftning genom fisken de åt. Men också kvinnor som inte blivit sjuka började föda gravt förståndshandikappade barn, på grund av det kvicksilver fostret fått i sig genom mammans kropp. Än idag lider människor i Minamata av men efter utsläppen.

Efter det har man gjort studier på färöiska barn som äter stora mängder val- och sälkött med höga halter kvicksilver. Det visade sig att barnens intellektuella och motoriska utveckling hade påverkats av kvicksilvret, något som visade sig i att de hade försämrad finmotorik, uppmärksamhet, minne, språkutveckling och inlärningsförmåga.

För att minska kvicksilvrets påverkan på miljön har man nu kommit fram till Minamataprotokollet, uppkallat efter katastrofen i Japan. Det ska bland annat reglera kolkraftverkens utsläpp och förbjuda all handel med kvicksilver i hela världen.Men för fiskarnas del är det redan för sent. Vi ser ingen tendens till minskning av kvicksilver i fisk. Förmodligen har vi passerat naturens gränsvärde för hur mycket kvicksilver den klarar av att ha i omlopp. Vi har helt enkelt frigjort för mycket kvicksilver ur jordskorpan ut till atmosfären.

Kvicksilver finns naturligt i jorden, men när det omvandlas till sin organiska form metylkvicksilver och tas upp av människokroppen är det extremt giftigt.

Den största boven är kolförbränning. Kolet som utvinns från jorden innehåller kvicksilver, och när kolet förbränns förgasas kvicksilvret och släpps ut i atmosfären. Sedan regnar det ner i marken och havet där det tas upp av plankton. Planktonen i sin tur äts av småfiskar som äts av större fiskar, och så fortsätter det. Ju större rovfisk desto mer kvicksilver innehåller den. Och högst upp i näringskedjan står människan som alltså riskerar att få i sig relativt stora mängder kvicksilver genom att äta stora rovfiskar från havet eller fiskar från insjöar där koncentrationen av kvicksilver blir extra hög.

Vill du testa dina nivåer av kvicksilver och andra gifter kan du göra en hårmineralanalys https://4health.se/harmineralanalys
Läs också mer om hur du blir av med kvicksilver https://4health.se/hjalp-din-kropp-bli-av-med-kvicksilver och sök på andra inlägg om kvicksilver https://4health.se/?s=kvicksilver

Se också nedan korta film på drygt 20 minuter

Kanelskandalen – om falsk giftig kanel i din butik

av 10 Comments

Sedan någon dag cirkulerar en text om kanel på Facebook, som jag tror ursprungligen kommer härifrån: http://www.utbildningscenter.se/dokument/nyhetsbrev.1.2015.pdf Kommer till själva kanelfrågan snart!

Tyvärr så kopieras och delas det hej vilt utan vare sig källhänvisning eller kritiskt granskande. Synd både för den som ursprungligen författat texten och borde vara den som får cred, och för de gånger då felaktiga saker sprids som sanningar.

I det här fallet verkar ämnet och faktan dock riktig. Eventuellt är riskerna något överdrivna i texten som cirkulerar, jag vet inte. Som vanligt står livsmedelsindustri på ena sidan och konsumenterna på den andra. Det ämne som tas upp som giftigt i falsk kanel, kumarin, eller på engelska coumarin, beskrivs på wikipedia som “Coumarin is moderately toxic to the liver and kidneys”
DN och SvD tog upp ämnet kumarin i kanel 2006 efter att tyska säkerhetsverket BFR gått ut med varningar http://www.svd.se/nyheter/inrikes/jul/amne-i-kanel-kan-ge-leverskador_376528.svd och http://www.dn.se/nyheter/sverige/kanel-kan-vara-giftigt/ och sedan hotades vår livsmedelsindustri då man ville förbjuda import av svenska pepparkakor i vissa länder pga för höga kumarinhalter http://www.svd.se/nyheter/inrikes/sverige-vann-slaget-om-pepparkakorna_707119.svd

Känns ju sådär bra, har själv ätit mycket mald kanel från vanlig butik.

Hur som helst, kanelskandalen innebär att den kanel som vanligen säljs i butik inte är äkta kanel, utan en giftig variant som på sikt kan skada levern. Den giftigare formen heter kassiakanel / Cinnamomum cassia, men Livsmedelverket tycker att det är ok att man säljer denna form under namnet kanel. Den falska kanelen är lättare att odla och är dessutom mycket billigare att ta fram.

Kryddan kanel består av bark från olika arter av kanelträd. Barken skalas, torkas och rullas ihop till kanelstänger. Den torkade kanelen kan även malas till pulver.

Det finns bara en sorts äkta kanel, de andra arterna är kanelsmakande närbesläktade arter, som i de flesta fall innehåller för mycket av det giftiga ämnet kumarin för att vara lämplig att använda.

Äkta kanel heter Cinnamomum verum eller Cinnamomum zeylanicum, även kallad ceylonkanel. Den odlas i främst i Asien, men även i mindre skala i Afrika och Amerika.
Äkta kanel är ljusare i färgen än den falska kassiakanelen, och stängerna är sprödare och lättare att pulvrisera. Smaken är mild och aromatisk. Äkta kanel skiljer sig från kassiakanel genom barkens tjocklek. Barken hos den äkta är tunn och papperslik, ca 0,3 mm tjock, medan kassiakanelen är 1-3 mm tjock och mera barklik. Yttersidan av den äkta kanelbarken är ljusbrun till rödbrun med glänsande vita strimmor och insidan något mörkare. En äkta kanelstång är alltid rullad i flera varv, medan den falska kassian bara har inrullade kanter. Den äkta kanelen ska inte heller ha en bitter smak.

När kanelen är mald är det svårt att se hur tjock den varit, och då får man kolla det latinska namnet – om det ens är utskrivet.

Den falska kassiakanelen är rik på ämnet kumarin, ett ämne som alltså kan skada levern. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet EFSA fastställde år 2004 att det dagliga intaget av kumarin bör understiga 0,1 mg per kg kroppsvikt och dygn (för en person på 50 kg således 5 mg kumarin). Men senare forskning har visat att detta är för högt (enligt källan ovan). Dessutom har inte EFSA egna forskare, utan ofta är det industrin som forskar åt EFSA … Ja, som vanligt alltså. Här kan du se vad Livsmedelsverket skriver om kumarin http://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/kanel-och-kumarin/

Finska livsmedelssäkerhetsverket Evira lät analysera kumarinhalterna i 14 kanelprover. Proverna valdes representativt bland kanelprodukterna på marknaden och omfattade såväl malen kanel som kanelstänger. Kumarinhalterna i kanelen på marknaden varierade mellan 10,4 och 3 730 mg/kg. Kumarinhalterna i ceylonkanelen var betydligt mindre (10,4 – 26,1 mg/kg) än i kassiakanelen (2 700 – 3 540 mg/kg).

Evira skriver så här:
“Kumarin är en aromatisk förening som av naturen förekommer i många växter. I livsmedel är den huvudsakliga kumarinkällan kanel, men kumarin förekommer i betydligt mindre mängder i bland annat blåbär, grönt te och endivsallat.

Den kanel som säljs i Finland och på annat håll i Europa är huvudsakligen kassiakanel (Cinnamomum cassia, Cinnamomum aromaticum eller Cinnamomum burmannii) som innehåller kumarin, vanligen 2-3 mg/g. I den sällsyntare och dyrare ceylonkanelen (Cinnamomum zeylanicum) är kumarinhalterna betydligt lägre.”

“Regelbundet intag av kanel är inte att rekommendera. Särskilt små barn borde inte dagligen äta flera produkter som innehåller kanel.” http://www.evira.fi/portal/se/livsmedel/information+om+livsmedel+/livsmedelsfaror/naturliga+toxiner+i+livsmedel/kumarin+i+kanel/

Enligt källan ovan så är kanelen som säljs i Sverige och resten av Europa huvudsakligen kassiakanel (Cinnamomum cassia, Cinnamomum burmannii eller Cinnamomum aromaticum) som innehåller kumarin i halter på 2 000 – 3 500 mg/kg. Mycket höga halter alltså.

Ut och leta äkta kanel alltså! Urtekram ska tydligen ha äkta kanel i sitt sortiment. Vet ni fler märken?

Vill också med denna text uppmana er, inte bara att vara kritiska till våra livsmedelslagstiftningar och råd, utan att granska källor på Facebook!

Hur träning på löpband förvärrar det dåliga stolsittandet (biomekanik del 4)

av 11 Comments

Gång och löpning belastar kroppen på ett sätt som naturen tänkt det. Om du går eller springer på löpband blir detta helt annorlunda. Och det handlar inte bara om belastningen i dina leder och muskler, utan vilka blodkärl som arbetar och hur dina ögon påverkas. Jag ska förklara.

När det gäller själva rörelsen så är det stor skillnad mellan att springa på marken som det är tänkt, och att springa på löpband.  Springer du på mark så sätter du ner benet, trycker ifrån och sen trycker du hela kroppen framåt, över det benet. Du använder mycket på baksidan av din kropp för att göra denna rörelse. När du springer på ett löpband så kommer bandet mot dig. Trycka ifrån-rörelsen försvinner, istället lyfter du bara benet framför dig för att inte falla. Det är till och med så illa att muskler och leder belastas på samma sätt som när du sitter på en stol av löpbandsträning. Så du sitter framför datorn hela dan, och tänker att du ska ut och gå på löpband för att sträcka ut kroppen, men det blir bara mer böjning i höften. No good alltså!

Återigen pratar vi om den relativa belastningen. Vi överdoserar höftböjning och underdoserar annan belastning och rörelse. D-vitamin är bra för dig, men om vi överdoserar så får vi leverskada. På samma sätt med belastning och rörelse.

På ett löpband rör du dina ben och armar, men ingen input passerar dina ögon. Den här inputen som passerar dina ögon i samma takt som du rör din kropp när du är ute i naturen, är det som integrerar din hjärna med din kropp (kommer du ihåg body mind connection?). Så när du springer på löpband så “checkar hjärnan ut” från kroppen, en viktig kanal mellan hjärnan och kroppen stängs av eftersom något inte är korrekt. Hjärnan tycker att “shit, du springer, men du kommer ingen stans. Dags att checka ut”. Det är också därför du hoppar av löpbandet och det känns jättekonstigt innan du hittar tillbaka till verkligheten. Tiden tills hjärnan och kroppen hittar tillbaka till varandra efter att du hoppat av löpbandet tar längre och längre tid  för var gång du står på löpbandet.

Mer om belastningen i blodkärlen blir det i biomekanik del 5, häng med! 🙂

Hur du drar nytta av din träning genom det du gör däremellan (biomekanik del 3)

av 4 Comments

Det är det relativa rörelsemönstret som är viktigt (kanske till och med viktigast) för din hälsa. Jag ska förklara vad jag menar.

Problemet idag är att vi ofta har ett rörelsemönster som ser ut som på bild 1.

Dvs stillasittande (ingen rörelse, ingen rörelse,….) i enformig ställning, och sen plötsligt högintensiv belastning, och så en lång period av stillasittande igen. Detta medan naturen tänkt det mer som på bild 2. Dvs även om vi haft många perioder av vila under evolutionen så har det varit vila i varierade ställningar och på olika sätt.

På samma sätt som jag beskrivit i tidigare inlägg så går vi emot hur naturen tänkt det med belastning av kroppens celler. Men det är också så att eftersom din kropp nästan hela tiden utsätts för “ingen rörelse” / enformig ställning så är detta vad kroppen anpassar sig till. Den lilla högintensiva träningen blir bara en liten bråkdel i det annars stilla livet.

Det är också så att om denna korta träning är samma träning varje gång, och vilan däremellan är samma ställning var gång, så blir en del av dig relativt svagare hela tiden. Relativt de celler i din kropp som får träning/belastning/rörelse, så är de celler som inte belastas svagare. (alltså om fiber 1 och fiber 2 inte belastas så har de till en början samma “styrka”, men om fiber 1 helt plötsligt belastas och blir starkare, så är nu fiber 2 svagare än fiber 1, fiber 2 har relativt sett blivit svagare)

Katy Bowman, biomekanikguru, jämför det här med näringsämnen i kosten. Vi måste balansera dem, vi måste ha mineraler som magnesium och kalcium i balans. På samma sätt med rörelser, vi måste röra alla delar av vår kropp så att vi inte får en obalans.

Detta handlar inte om att vi ska sluta träna, utan att vi ska göra så gott vi kan för att variera vårt rörelsemönster. Det behöver inte vara just med träning, utan kan vara att vi går barfota istället för i skor ibland, att vi växlar mellan att sitta och stå vid vårt skrivbord, att vi sitter med datorn på golvet, sitter på huk, tränar på gräs eller i sand istället för på gymgolvet osv osv. Små variationer gör stor skillnad.

Vill du ha mer tips så läs Katy Bowmans bok “Move your DNA”. Jag har inte läst boken, bara lyssnat på henne, men hon är grymt bra!

Förebygg bröstcancer och tetsikelcancer genom att använda underkläder på rätt sätt (biomekanik del 1)

av 4 Comments

Det finns allt mer forskning som visar på hur belastningen av cellerna i dina bröst (respektive testiklar) påverkar huruvida du får cancer eller inte. I studier har man bland annat tagit bröstcancervävnad och fått cancern att försvinna genom att utsätta den för rätt sorts belastning.

Den naturliga miljön för dina bröst (och motsvarande för testiklar/pung) är att de belastas med sin egen vikt (naturlig gravitation).

Underkläder förändrar hur våra celler påverkas rent mekaniskt, inte bara genom tryck och förändrad belastning, utan även tex temperaturförändringar. Detta kan mycket väl bidra till utvecklandet av cancer.

Det handlar inte bara om att belasta eller inte, utan hur olika celler utvecklats för att belastas på exakt ett visst sätt. Dvs som naturen tänkte det, utan tighta underkläder.

Jaha, tänker du, är alternativet till cancer hängbröst eller hängpung? Nej, det har faktiskt även visat sig i studier att bröst som inte konstant sitter fast i en tight BH får starkare supportstrukturer så att de bär sin egen vikt bättre.

Jag säger inte att ni ska slänga underkläderna, men det kan vara värt att tänka på hur mycket och vad man använder. Kanske dags att börja sova naken istället för i tighta kalsonger (män) eller att byta ut pushup-BHn mot något lösare när du går hemma

Om mineralet fosfor och faran med fosfattillsatser i mat

av Leave a Comment

Man behöver få i sig fosfat (eller fosfor). Fosfor förekommer i kroppens alla celler där det ingår i DNA, RNA och ATP. Det har viktiga uppgifter för cellsignalering och energiproduktion. Fosfor i form av fosfat fungerar även som en buffert och behövs för att upprätthålla syra–basbalans och för ben och tänder. Men höga nivåer är skadliga – ändå har Livsmedelsverket inte definierat någon övre gräns.

Fosfor är grundämnet och fosfat dess salt. Fosfor är mycket reaktivt och förekommer aldrig i fri form i naturen. I livsmedel anges mängden som fosfor i mg och i vården som fosfat i mmol. Fosfat väger tre gånger så mycket som fosfor. Ofta används begreppen synonymt.

Jag har tidigare skrivit en hel del om fosfat/fosfor och hur det kan leda till benskörhet, hjärtsjukdom etc. Sök på fosfat https://4health.se/?s=fosfat

Fosfat tillsätts bl.a. rikligt i läsk. En amerikansk studie rapporterade att 44 procent av de bäst säljande produkterna i livsmedelsaffärer (framför allt fryst mat, bröd, bakverk, yoghurt och soppor) har fosforinnehållande tillsatser. Livsmedel som innehåller tillsatt fosfat är också tex nudlar, popcorn, korvar, charkvaror, bröd, ost och mjukglass. Även vin (framför allt Shiraz) och öl uppvisar relativt stora koncentrationer av fosfat (mer om tillsatser i vin i detta populära inlägg: https://4health.se/allergi-och-halsoproblem-av-dolda-tillsatser-i-vin ) . Livsmedel med tillsatser innehåller i genomsnitt 67 mg fosfor (per 100 g) mer än motsvarande obearbetad mat.

I en ny artikel i läkartidningen skrivs vidare om fosfattillsatser. Man säger bl.a. att fosfat är en riskfaktor vid njursjukdom och enligt nya studier en riskmarkör för hjärt–kärlsjukdom även hos njurfriska.

Högt fosfat kan leda till hjärt–kärlsjukdom genom flera olika mekanismer. Man har tidigare ansett att fosfat ökar risken för hjärt–kärlsjukdom genom “passiv” förkalkning av kärl och klaffar. Nya studier visar att förkalkningen som beror på fosfat är en aktiv process där glatta muskelceller (i kärlen) omprogrammeras. Kalcium och fosfat i blodserum binder till ett ämne, fetuin-A, som normalt hämmar kalcifiering, men vid överskott bildas partiklar med inflammatoriska effekter.

På friska män har man visat att en fosforrik måltid (1 200 mg) försämrar funktionen på blodkärlens insida (endotelet) och skapar oxidativ stress.

Även hormonella effekter till följd av högt fosfat kan öka risken för hjärt–kärlsjukdom.  En ökning av fosforintaget från 800 till 2 880 mg/dag ökade nivåer av FGF-23 (hormonet fibroblasttillväxtfaktor 23). Ökad nivå av FGF-23 är förenad med ökad kardiovaskulär sjukdom.

Fosfat accelererar åldrandeprocessen. Det är visat i studier på möss, men också unga patienter med prematurt åldrande (Hutchinson–Gilfords progeria) har förhöjda nivåer av fosfat. Det finns också ett starkt samband mellan livslängd och fosfatnivåer i djurriket: ju högre fosfatnivåer hos en art, desto kortare livslängd

Till skillnad från naturligt organiskt bundet fosfor (såsom i kött och mjölk) absorberas oorganiskt bundet fosfor i processad föda med fosforhaltiga tillsatser fullständigt i tarmen. Det är alltså skillnad på naturligt förekommande fosfor och på tillsatser.

I Sverige finns det i dag ca 15 olika fosforinnehållande ämnen (E-nummer) – kalciumfosfat, difosfat, fosforsyra, natriumtrimetafosfat etc). Tillsatserna anses  förbättra smaken och används som stabiliseringsmedel i köttprodukter eftersom det binder vatten och gör köttet mörare. Eftersom livsmedlets vikt ökar med 25–60 procent jämfört med den ursprungliga köttmängden om mer vatten binds tjänar producenten mer på detta sätt. Fosforintaget till följd av tillsatser har ökat från ca 500 på 90-talet till i dag ca 1 000 mg/dag i USA.

Författarna till artikeln i Läkartidningen uppmanar till att livsmedelsindustrin tydligt ska märka ut vilka livsmedel som innehåller fosforhaltiga tillsatser.

Artikeln i Läkartidningen http://www.lakartidningen.se/Klinik-och-vetenskap/Klinisk-oversikt/2014/06/Fosfattillsatser-i-livsmedel-en-mojlig-folkhalsorisk/

Varning för förgiftade jordgubbar

av 6 Comments

Inte för att försöka vara en midsummer crasher, men kanske dags att välja ekologiska jordgubbar idag?

“Inför jordgubbssäsongen beställer jag Jordbruksverkets information om växtgifter i bärodling. Det är ingen rolig läsning för den som tycker om jordgubbar. För jordgubben är vid sidan av potatis den i särklass mest besprutade.
För att bekämpa svampangrepp finns 14 olika preparat, elva olika insektsmedel, 14 preparat mot kvalster och tolv olika växtgifter mot ogräs. Sammanlagt 51 preparat. Åtta fler än i fjol.
I Livsmedelsverkets provtagning på jordgubbar innehöll inte mindre än 83 procent av all prover restgifter. I något prov upp till tio olika preparat. Varav flera cancerframkallande. Lantbruksuniversitet tycks främst utbilda kemister i takt med att GMO-företag som Monsanto och andra gifttillverkare sponsrar utbildningen.
Agronomerna tycks bara se hot och tar till alla slags kemiska medel. De ser inte vilka risker de utsätter konsumenterna och odlarna för eller den obalans de skapar i jorden och naturen som faktiskt bidrar till att på sikt öka angreppen. Odling av jordgubbar har tyvärr antagit ren industrikaraktär där hela armadan av gifter används.
I Jordbruksverkets förteckning över skadegörare räknar man upp alla hot mot jordgubbarna. Allt från Gråmögel, Svartröta, Ludet ängsstinkfly, svartfläcksjuka, ögonfläcksjuka, rödröta, kronröta till Nålnematoder. Och allt ska sprutas bort. För hobbyodlaren måste det framstå som ett under att det utan alla dessa preparat går att odla jordgubbar överhuvudtaget.
Det är inga ofarliga preparat. Har själv en skadad lunga efter att ha ätit jordgubbar som besprutats med ett växtgift som enligt tillverkaren kan ge obotliga lung- och njurskador. Gifterna kan också bidra till ökad allergi, astma och cancer.
Värst utsatta är förstås de som arbetar i jordgubbsodlingarna. Även om de skyddar sig med gasmask, handskar och skyddskläder. Så här beskriver fabrikanten själv ett av sina farligaste preparat BetanalSC. Det verksamma medlet heter Fenmedifam. Under Riskupplysningar kan man läsa: Mycket giftigt vid inandning. Irriterar andningsorganen. Mycket giftigt för vattenlevande organismer. Kan orsaka skadliga långtidseffekter i vattenmiljön. Vid olycksfall, illamående eller annan påverkan, kontakta omedelbart läkare. Giftig för fjärilar, bin, humlor och andra pollinerande insekter. LRF som vill framställa sig som miljövänligt har även i år begärt och fått dispens av KEMI (Kemikalieinspektionen) för det förbjudna starka växtgiftet BetanalSC.
Det behöver kanske inte nämnas att Lantmännen som ryms under LRF-paraplyet är storsäljare av växtgifter.Det är LRF som har märket Svenskt Sigill som tillåter både konstgödsel och växtgifter medan många luras tro att det är något slags kravmärke.
Ska vi då inte kunna få äta våra älskade jordgubbar till midsommar? Jo, tack vare allt fler vakna konsumenter finns i dag fler som Kravodlar jordgubbar. Sök på Krav och giftfria jordgubbar så kommer sajten upp. Köper du ekologiska jordgubbar hjälper du också till att rädda utrotningshotade humlor och bin.
Rune Lanestrand
Tidigare redaktör för Småbrukaren“

http://www.st.nu/opinion/insandare/se-upp-for-forgiftade-jordgubbar

Vad beror ökningen av stroke och hjärtsjukdom hos unga på

av 2 Comments

Appropå senaste dagarnas debatt då man beskyllt fettrik kost för mycket skulle jag vilja ta upp statistiken kring stroke.

Forskare har granskat 400 000 fall sedan slutet på 80-talet. Hos människor i åldrarna 18-44 år har strokefallen ökat med 1,5 procent per år, cirka 300 fall fler per år i åldersgruppen. (http://www.svt.se/nyheter/vetenskap/fler-yngre-drabbas-av-stroke-1)

I dagarna beskylldes som sagt kost och fettet framför allt: https://4health.se/kritiken-mot-fettrika-dieter-ar-helt-fel-sager-hjarnforskaren

Men, som jag tidigare skrivit på ämnet stroke och hjärtsjukdom så är det framförallt inflammation som ger dessa sjukdomar, eller som en hjärtkirurg uttryckte sig “utan inflammation närvarande i kroppen, finns det inget sätt för kolesterol att ansamlas i blodkärlsväggen och orsaka hjärtsjukdomar och stroke. Utan inflammation, skulle kolesterol röra sig fritt i hela kroppen som naturen avsett. Det är inflammation som orsakar kolesterol att fastna.” och “[vi har ätit]rekommenderade kost som har låg fetthalt och hög halt av fleromättat fett och kolhydrater, utan att veta var vi orsakar upprepade skada våra blodkärl. Detta upprepade skada skapar kronisk inflammation som leder till hjärtsjukdomar, stroke, diabetes och fetma.”

dessutom har rökning, högt blodtryck och diabetes kopplats till större risk för stroke, medan högre kolestrol kopplats till mindre risk för stroke (https://4health.se/hogre-kolesterol-mindre-risk-for-stroke) och stress är en viktig faktor som har visat sig ge förändringar på hjärnan (https://4health.se/forandringar-i-hjarnan-av-stress). Det finns alltså en hel del i vår livsstil som skulle kunna beskyllas för strokeökningen, men jag är övertygad om att naturligt fett i kosten ligger i lä här…