Search Results for: chili

Brukar själv aldrig köpa kycklingfiléer eftersom det är för magert och torrt, men mamma bjöd mig på denna smarriga rätt som dessutom är enkel att tillaga. Lät att göra till många, så passa på om du har gäster

Du behöver

• Kycklingfiléer
• bacon
• 2 burkar (för 4-7 kycklingfiléer) creme fraiche smaksatt med paprika och chili (alt vanlig naturell creme fraîche samt chili och paprikapulver)
• chilikrydda eller färsk chili (behövs ev ej om du har smaksatt creme fraîche)
• ev soltorkad tomat
• ev fetaost
• salt & peppar
• färsk basilika eller annan valfri ört

Om du använder fetaost och soltorkad tomat så snitta upp kycklingfiléerna och fyll med fetan och tomaten.
Vira baconskivor runt kycklingfiléerna. Om du vill kan du bryna detta kort i en stekpanna, men det går också bra (enklare) att laga direkt i ugnen.
Blanda cremé fraiche-med eventuella kryddor och örter. Salta och peppra lite (glöm inte att baconet ger mycket sälta)
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och häll på röran.
Laga i ugn vid 225 grader i ca. 40 min.
Servera med goda grönsaker efter smak!

Här står pappa Chrille och lagar gårdagens ganska enkla, men ändå supervällagade mat 🙂

Han lagade ett chili con carne – inspirerat långkok på högrev på följande sätt:

• Skär högrev i bitar (vi hade 1kg kött, men fördelade det sedan i 2 grytor eftersom Chrlle ville ha öl i sin och jag inte. Ölen ger en mustig smak, men kan dels innehålla lite gluten och dels är det ju “flytande bröd”)
• Hacka lök och vitlök
• Bryn köttet tillsammans med lök och vitlök i en djup gjutjärnsgryta
• Tillsätt rejält med tomatpuré under fräsningen
• Tillsätt vätska (chrille hade en burk öl i sin och en lite mindre mängd vatten i min. Du kan också smakförhöja med en skvätt portvin)
• Tillsätt buljong, lagerblad, lite chili, salt, peppar och andra kryddor
• Låt koka ca 2-3 h tills köttet nästan faller sönder
• Under koktiden, tillsätt lite krossad eller passerad tomat och ev paprikapulver, samt finhackad rosmarin eller andra örter och kryddor du tycker om
• I slutet av koktiden kan du tillsätta lite hackade grönsaker, vi använde svamp
• Servera med grönsaker och en klick creme fraîche

Som jag skrivit tidigare så har jag en handfull veganska “go to”-recept som är utmärkta när man bjuder en salig blandning människor, eftersom de både är fria från allergener som gluten, mjölk och ägg; och dessutom veganska. (själv äter jag omnivor i form av mycket grönsaker med lite högkvalitativa animalier, men äter gärna en vegetarisk måltid så länge den är lagad från grunden på riktiga råvaror) Här kommer ytterligare ett av dessa recept – en enkel och smakrik kikärtsgryta.

Du behöver:

• 1 lök
• 3 klyftor vitlök
• kokosolja att steka i
• 5-6 stora morötter (går bra att ersätta en del med andra rotfrukter)
• ca 1 cm ingefära (hacka eller riv)
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk spiskummin
• 1-2 tsk shawarama kryddblandning eller det den innehåller, såsom malen koriander, spiskummin, kanel, nejlika, vitlök, gurkmeja, chili, svartpeppar, kardemumma
• ett par tsk salt (smaka av)
• 1 paket (ca 4 dl) tomatkross + lika mycket vatten (alternativt 2 paket tomatkross)
• Lite grönsaksbuljong/fond eller använd, som jag gör, andra smakförhöjare som kelp, selleri, libbsticka och mer salt
• 1 paket (ca 4 dl) kikärtor (förkokta)
• Något mörkgrönt, tex ett par nävar spenat eller en näve ramslök

Skala och skär morot till mindre bitar
Hacka lök och vitlök fint fräs försiktigt i kokosoljan i en gryta / stor kastrull
Tillsätt morotsbitarna och fräs med det andra
Tillsätt ingefära och kryddorna i “fräset” och slå på tomatkross och vatten
Tillsätt buljong eller “motsvarande” kryddor/örter
Låt puttra under lock i ca 10-15 min tills moroten mjuknat
Tillsätt gröna blad i grytan
Skölj kikärtor och tillsätt till grytan ett par minuter tills de är varma
Smaka ev. av med salt
Mixa grytan halvslät med stavmixer och toppa gärna med lite örter

Jag är själv inte vegan, men jag har en handfull veganska “go to”-recept som är utmärkta när man bjuder en salig blandning människor, eftersom de både är fria från allergener som gluten, mjölk och ägg; och dessutom veganska. För mig är det alltid viktigast att laga maten på bra och rena råvaror, och jag äter gärna en vegetarisk måltid ibland, men då vill jag att det är “riktiga recept” och inte något baserat på ersättningsprodukter som veganfärs och liknande. Men vegansk eller vegetarisk mat lagad från grunden, såsom tex indisk mat ofta är, passar mig perfekt.

Via kategorin recept https://4health.se/category/recept hittar du hundratals recept och på sistone har jag lagt upp ytterligare ett par av mina sådana här veganska “go to”-maträtter

Här kommer en enkel linsgryta som du enkelt kan variera med olika sorters grönsaker och kryddor.

• 

• 

Du behöver:

• 1 lök
• 3 klyftor vitlök
• kokosolja att steka i
• 1/2-1 knippe selleri
• 1 röd paprika
• Rotfrukter motsvarande minst 4 stora morötter (går bra med enbart morötter eller blandade rotfrukter)
• ca 1 cm ingefära (hacka eller riv)
• ett par tsk salt (smaka av)
• 2 paket tomatkross och ev. upp till 4 dl vatten
• grönsaksbuljong/fond eller använd, som jag gör, andra smakförhöjare som kelp, selleri, libbsticka och mer salt
• 2,5 dl linser av valfri färg (dvs gröna, röda eller gula)
• ev ytterligare kryddor om du vill variera smaksättningen – tex peppar, muskot, spiskummin, gurkmeja, chili eller kryddblandningar som garam masala eller shawarama.
• persilja

Skala och skär grönsakerna (morot, selleri, paprika mm) till mindre bitar
Hacka lök och vitlök fint och fräs försiktigt i kokosoljan i en gryta / stor kastrull
Tillsätt grönsaksbitarna och fräs med det andra
Tillsätt hackad ingefära och slå på tomatkross och ev. vatten (så att det täcker grönsakerna ordentligt)
Tillsätt buljong eller “motsvarande” kryddor/örter
Skölj linserna och tillsätt till grytan
Tillsätt ev. ytterligare kryddor om du önskar smaksätta på annat vis
Låt puttra under lock i ca 10-15 min tills moroten mjuknat och linserna är klara
Smaka ev. av med mer salt
Toppa med persilja
PS. Äter du mejeriprodukter är det gott att servera en klick creme fraiche till. Och man kan också göra en persiljeolja på 3 msk olivolja, ett par klyftor finhackad vitlök och finhackad bladpersilja

• 

• 

• 

• 

Den här goda och matiga soppan (eller grytan) går att variera på många sätt (du kan t.o.m göra vegetariska biffar på resterna). Den fungerar dessutom att bjuda de flesta på, då den är fri från alla vanliga allergener och även vegansk. Du kan variera mängden grönsaker och rotfrukter så att den blir mer som en soppa eller som en fastare gryta. Och den är god precis som den är, utan några tillbehör.

Du behöver (för att göra en fastare gryta så bör du ha så mycket grönsaker etc så att vätskan bara precis täcker, dvs de “högre” mängdanvisningarna för grönsaker) :

• ca 0,5 kg butternut-pumpa (inte pumpasäsong? Byt ut pumpan mot valfria rotfrukter – gärna något med lite sötma)
• ca 2-4 stora morötter (som sagt, mängd beror på önskad konsistens)
• Ca 100-250 g grönkål eller andra gröna blad – gärna blasten från blomkål, broccoli eller brysselkålsplantan
• Kokosolja till stekning
• 1 lök eller purjolök
• 4 vitlöksklyftor
• ca 1,5 msk riven ingefära
• 1 tsk gurkmeja
• Övriga kryddor: Använd något som ger hetta samt blandade indiska kryddor. Förslagsvis:
  Hetta: 1 röd chili och/eller 1 tsk currypasta
  Indiska kryddor: 1 msk garam masala (kryddblandning) eller krydda fritt tex med spiskummin, svartpeppar, kardemumma, kryddnejlika, kanel och muskot
• 8 dl kokosmjölk (2 burkar)
• Lite grönsaksbuljong/fond eller använd andra smakförhöjare som kelp, selleri, libbsticka och mer salt
• 4-6 dl kikärtor och linser (förkokta) – tex 1 förpackning kikärter och 1 förpackning gröna linser
• Ev 1 msk glutenfri soja / tamari
• Salt

Skala och skär pumpa och morot till mindre bitar
Hacka lök och vitlök fint fräs försiktigt i kokosoljan i en gryta
Tillsätt ingefära, chili och kryddorna i “fräset”
Tillsätt kokosmjölk och ev buljong
Lägg i morot och pumpabitarna och låt puttra under lock i ca 10-15 min tills de mjuknat
Hacka gröna blad grovt och tillsätt i grytan
Skölj kikärtor och linser och tillsätt till grytan ett par minuter tills de är varma
Smaka av med soja och salt
Mixa gärna grytan halvslät med stavmixer och toppa med lite örter

❗️Tips: Har du rester kvar och vill variera dig? Om du har tillräckligt fast konsistens på grytan så kan du bara blanda ner lite bikarbonat, 1 msk valfritt glutenfritt mjöl (potatismjöl, bovete el dyl) och en skvätt olivolja i resterna, forma till vegetariska biffar och stek 🤗

Ps. Du vet väl att det finns 100-tals recept via kategorin “recept” https://4health.se/category/recept

Jag gör ganska ofta någon form av kikärtsbiffar eller falafel. Ibland som del av en måltid och ibland som huvudingrediens om jag tex känner att jag ätit mycket animalier vid föregående måltid. Dessutom enkelt att bjuda på om någon tex äter vegansk/ vegetariskt. Ofta gör jag baserat på mitt tidigare recept: https://4health.se/falafel-recept-fritt-fran-gluten-mejerier-och-agg Men detta går att variera massor. Så här brukar det landa för mig:

• 1 paket kikärtor
• 1 lök eller en näve gräslök (ibland har jag ingen lök alls)
• 2 vitlöksklyftor
• 0,5 dl av något glutenfritt mjöl, tex cassava-, bovete- eller mandelmjöl. Ibland kör jag i ett par msk potatismjöl istället. Går även att göra utan, men de håller ihop bättre med lite mjöl.
• en stor näve persilja (har även gjort med andra örter, men persilja och/elller koriander godast)
• rejält med spiskummin (använder nog oftast minst 1 msk)
• ca 1 tsk bakpulver eller bikarbonat
• salt och peppar
• ev lite chili
• ca 2 msk olivolja

Skölj kikärtorna och mixa ihop alla ingredienser
smaka av med salt och peppar
Forma till biffar och stek en liten stund på varje sida. Gärna i någon form av traktörpanna med lock, så sväller de lite

Servera gärna med en god, enkel sallad. Varför inte denna: https://4health.se/tradgardssallad-mitt-personliga-favorittillbehor-som-enkelt-blir-en-hel-maltid och med fördel någon god fettkälla, tex aioli https://4health.se/hemmagjord-majonnas-pa-5-sekunder (går att göra vegansk om behövs, tillsätt vitlök till detta: https://4health.se/kikartsmajonnas-aggfri-majonnas-del-4)

Jag har lagt upp många recept på långkok, inte minst på pulled pork, pulled beef etc (använd sökrutan för att hitta dina favoritrecept).

Häromdagen bjöd jag relativt många personer på mat – och då är långkok i ugn toppen. Man kan lika gärna laga till många när man ändå är igång, och det är inte särskilt tidskritiskt.

Den här gången blev det pulled pork på vildsvinskarré. Men det här receptet fungerar för de flesta köttslag. Fördelen med att laga med lock är att det fungerar även med lite magrare köttsorter, även om pulled meat blir godast med mer fett. Själv använder jag en lergryta, men det går att använda vilken annan ugnsanpassad gryta som helst.

Till mitt enkla recept behöver du:

• kött ca 1 kg, tex karré av vildsvin (jag lagade på 2,5 kg den här gången, när jag ändå var igång, men då får du anpassa mängden av resterande ingredienser)
• 1 burk krossad eller passerad tomat
• några matskedar av något med sötma, själv använde jag denna gång hemgjord plommonpuré och tomatpuré. Du kan också använda äppelmos, portvin eller vad du vill
• 1-2 lök
• 3-4 vitlöksklyftor
• buljong (motsvarande ca 1 tärning, men själv använder jag oftast inte buljong utan ingredienser som är smakförhöjande och ofta ingår i buljong och fond – extra vitlök, extra salt, kelp, selleri, örter)
• salt och peppar
• ev. annan smaksättning. Jag brukar använda några lagerblad och lite hackad chili – och blanda ner örter som oregano, timjan eller basilika.
• ev. olivolja, MCT-olja och/eller kokosolja utan smak

Lägg köttet i ugnssäker gryta (gärna med lock)
Hacka lök och vitlök
Täck köttet med alla ingredienser utom oljan
Tillaga i ugn över natten eller dagen, ca 10h vid 100-110 grader (enligt mina tidigare recept så kan du se att det går att göra snabbare vid högre temperatur. Ett annat trick är att börja med något högre temperatur tills det börjar puttra / småbubbla och därefter sänka temperaturen till runt 100-110 grader)
Om du har möjlighet så rör i såsen och “ös”köttet någon gång under tillagningen (behövs dock ej med lock)
Ta ut köttet och riv sönder det med gaffel. Blanda ihop kött och sås.
Ringla på olivolja, smaklös kokosolja eller MCT-olja när du “drar” köttet, så blir rätten extra saftig.
Du kan också blanda ner färska örter i det här steget, så bibehåller de mer näring än om de ligger i ugnen i 10h.
Perfekt att spara i kyl och frys – blir bara godare.