Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Sidhuvud - höger

God väg till hälsa

Föreläsningar – Kostrådgivning – Kurser

4Health arbetar med hälsa genom att påverka rätt processer i din kropp. Lär dig äta mat som gör att du känner dig mätt och hormonerna sänder ut signaler om att du ska förbränna fett.

[Läs mer...]

Main navigation

Sökresultat för: mejeriprodukter

Studie: Fettet från mejeriprodukter är nyttigt

av 8 kommentarer

Som jag skrivit om länge (tex här 2010 https://4health.se/mjolkfett) – det enda som är nyttigt i mejeriprodukterna är fettet. Och fettet är riktigt bra! Däremot bör de flesta vara försiktiga med både mjölkprotein och mjölksocker.

Nu är en ny studie publicerad. Den nya studien startade redan 1992. Ca 3000 personer i 65-årsåldern och äldre ingick i studien. Deltagarna följdes i totalt 22 år. Man mätte deras koncentrationer av olika fettsyror i blodet vid baseline, dvs efter 0 år; efter 6 år och efter 13 år. Sen jämförde man det med hjärt- och kärlsjukdomar och allmänna dödsorsaker under 22 år.

Man hittade inte något som helst samband mellan fetter och för tidig död. Tvärtemot var högre nivåer av vissa fettsyror associerade med lägre dödlighet i hjärtsjukdom. Det visade sig också att om man hade en högre fettsyranivå, så hade man 42 procents lägre risk att dö av en stroke.

Så mer smör och ghee åt folket 🙂 ! (men låt bli kvarg, keso och annat trams)

Ur studien:
“Objective
The aim of this study was to investigate prospective associations of serial measures of plasma phospholipid fatty acids pentadecanoic (15:0), heptadecanoic (17:0), and trans-palmitoleic (trans-16:1n–7) acids with total mortality, cause-specific mortality, and cardiovascular disease (CVD) risk among older adults.
Design
Among 2907 US adults aged ≥65 y and free of CVD at baseline, circulating fatty acid concentrations were measured serially at baseline, 6 y, and 13 y. Deaths and CVD events were assessed and adjudicated centrally. Prospective associations were assessed by multivariate-adjusted Cox models incorporating time-dependent exposures and covariates.
Results
During 22 y of follow-up, 2428 deaths occurred, including 833 from CVD, 1595 from non-CVD causes, and 1301 incident CVD events. In multivariable models, circulating pentadecanoic, heptadecanoic, and trans-palmitoleic acids were not significantly associated with total mortality, with extreme-quintile HRs of 1.05 for pentadecanoic (95% CI: 0.91, 1.22), 1.07 for heptadecanoic (95% CI: 0.93, 1.23), and 1.05 for trans-palmitoleic (95% CI: 0.91, 1.20) acids. Circulating heptadecanoic acid was associated with lower CVD mortality (extreme-quintile HR: 0.77; 95% CI: 0.61, 0.98), especially stroke mortality, with a 42% lower risk when comparing extreme quintiles of heptadecanoic acid concentrations (HR: 0.58; 95% CI: 0.35, 0.97). In contrast, heptadecanoic acid was associated with a higher risk of non-CVD mortality (HR: 1.27; 95% CI: 1.07, 1.52), which was not clearly related to any single subtype of non-CVD death. No significant associations of pentadecanoic, heptadecanoic, or trans-palmitoleic acids were seen for total incident CVD, coronary heart disease, or stroke.
Conclusions
Long-term exposure to circulating phospholipid pentadecanoic, heptadecanoic, or trans-palmitoleic acids was not significantly associated with total mortality or incident CVD among older adults. High circulating heptadecanoic acid was inversely associated with CVD and stroke mortality and potentially associated with higher risk of non-CVD death.”

Läs mer via https://4health.se/?s=mejeriprodukter

https://www.sciencedaily.com/releases/2018/07/180711182735.htm

https://academic.oup.com/ajcn/advance-article-abstract/doi/10.1093/ajcn/nqy117/5052139?redirectedFrom=fulltext

https://www.expressen.se/halsoliv/halsa/forskare-nej-det-ar-inte-farligt-med-gradde-och-smor/

Paleobrownies – näringstäta och fria från gluten och mejeriprodukter

av Lämna en kommentar

Här kommer en riktig favorit i repris som jag först publicerade i januari 2017.

Dessa smaskiga sötpotatis-brownies är både nyttiga och goda. Dessutom fria från både gluten och mejerier – och dessutom ägg för den som behöver undvika det. Något mer kolhydrater än de flesta andra recept jag lägger upp pga sötpotatisen, men helt ok för de flesta om du lyckas hålla dig till en eller ett par bitar 🙂

Missa inte att du även kan göra dem med jordärtskocka https://4health.se/paleobrownies-igen

Du behöver:

  • 2,5 dl mosad sötpotatis (du behöver alltså använda tillagad, tex försiktigt kokt, sötpotatis. Själv kör jag både sötpotatis och övriga ingredienser i mixer)
  • 1 dl nötsmör, tex mandelsmör (men det går bra med jordnötssmör, cashewsmör etc) .
  • 2-3 msk kokosolja
  • 1-2 msk honung eller valfri sötning (jag gör nötsmöret själv och tillsätter lite steviablad i det istället)
  • 0,75-1 dl kakao
  • Ev: kakaonibs

Smält nötsmöret och kokosoljan försiktigt i mikro eller kastrull och rör ner honung
Tillsätt sötpotatis och kakao och blanda ihop. Rör ev ner kakaonibs
Häll i smord form eller på bakplåtspapper
Tillaga knappt 20 minuter vid 175 grader
Låt svalna och skär till kvadrater

Min serverade jag med björnbär och en klick kokosgrädde – mums!

Krämig varm choklad – fri från både socker och mejeriprodukter

av 4 kommentarer

Mjölkfri och sockerfri varm choklad – finns det?

Japp, så här kan man göra en riktigt krämig och mättande varm choklad

  • 2 dl kokosmjölk/ kokosgrädde
  • 1 msk kakao (experimentera med mängden kakao och ta gärna mer beroende på hur stark du vill ha den)
  • 1 msk carob
  • ev. 1 msk maca-pulver
  • en liten nypa salt

Rör ihop kakao, carob och ev maca i botten på en stor mugg
Värm upp kokosmjölk
Häll lite av den varma kokosmjölken i muggen och rör ut pulverblandningen
Häll på resten av kokosmjölken och rör om
Smaka av med en nypa salt, det förhöjer smaken – klart!
Vid servering, pudra gärna lite kakao på toppen eller strö på lite hackad mörk choklad

Höstscones, höstkaka eller höstmuffins (Fria från socker, gluten och mejeriprodukter)

av Lämna en kommentar

Här kommer en favorit i repris som jag först publicerade i oktober 2016

De här höstigs godbitarna (som du kanske redan sett på instagram) rörde jag ihop med sonen. Vi använder dem som scones/ bullar (bröd) med smör, skivat ägg och salt på. Mums!

Man kan använda dem som mellanmål som de är, och de blir inte så söta, så de kan lika gärna användas som scones med smör på, som till muffins eller kaka. Vill man göra en kaka kan man såklart tillsätta lite sötning i form av stevia, honung eller liknande

Du behöver:

  • ca 1/2 kg pumpa (räknat med skal)
  • 1-2 äpplen
  • 1 stor morot
  • 1 ägg
  • ca 100 g kokosolja och/eller smör
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • ca 3 dl bovetemjöl eller mandelmjöl, och eventuellt lite kokosmjöl eller fiberhusk för en fastare smet

Dela pumpan på mitten och lägg i ugnen (grädda den mjuk, tar max 20 minuter vid 200 grader). Gröp ur det mjuka innehållet och lägg i mixer tillsammans med äpple och morot.
Mixa ordentligt (det går också bra att riva på rivjärn)
Smält kokosolja (eller smör)
Blanda ner ägget i “rotsaksmixen” och sen det smälta fettet.
Rör ihop bakpulver och mandel- eller bovetemjöl. Rör ner det i rotsaksmixen och tillsätt mer mjöl tills du tycker att du har en smet med lagom konsistens. Tänk på att röra ihop ordentligt så att bakpulvret fördelas
Du kan välja om du vill grädda som scones på en plåt med bakplåtspapper, eller i en kakform (smörj den) eller muffinsformar
Tiden i ugn varierar, men ca ca 15 minuter för muffins/bullar och ca 25-30 minuter för hel kaka vid ca 175 grader

Kokosplättar / Kokospannkakor (helt fria från gluten, mejeriprodukter och socker)

av Lämna en kommentar

Jag har lagt upp många olika recept på pannkakor, även tidigare på kokospannkakor, men så här gjorde jag sist till mig och sonen, enkelt och bra:

  • 4 ägg
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1/2 dl kokosmjöl (går även att göra på 1 dl mandelmjöl eller bovetemjöl)
  • En nypa salt
  • En nypa vaniljpulver
  • Om du vill ha fluffiga pannkakor/plättar så tillsätt även 1 tsk bakpulver
  • Smaksätt eventuellt med kanel eller kardemumma

Blanda ihop alla ingredienser.
Låt gärna smeten stå några minuter
Stek till pannkakor eller plättar i kokosolja (eller smör)
Servera naturell, eller med lite bär, lite mosad banan eller med smör på (mums)

Månadens populäraste – om brunt fett, smala kolhydratätare, mejeriprodukter, ketos mm

av 1 kommentar

  1. Varför är vissa kolhydratätare smala?
    https://4health.se/smala-kolhydratatare
  2. Brunt fett och ämnesomsättning
    https://4health.se/om-brunt-fett-och-amnesomsattning
  3. DIY – Egen naturlig tandkräm
    https://4health.se/tandkramstips-naturligt-gor-det-sjalv
  4. Bakteriers roll i cancer
    https://4health.se/bakterier-och-magflorans-roll-i-cancer
  5. Kära Willys…
    https://4health.se/kara-willys
  6. Podcast om mejeriprodukter
    https://4health.se/avsnitt-14-ar-mjolkmejerier-halsosamma-och-vad-ar-opioida-peptider
  7. Podcast om ketos och att förebygga sjukdom
    https://4health.se/avsnitt-12-ketos-ketoner-fettdrift-epilepsi-bebisar-alzheimers-och-parkinsons
  8. Testat 5-htp i mitt sömnexperiment
    https://4health.se/somnexperimentet-del-11-5htp

Dessutom är alla julrecept superpopulära just nu 🙂 Använd sökrutan här uppe till höger för att söka på julgodis eller pepparkakor tex

Avsnitt 14: Är mjölk/mejeriprodukter hälsosamma och vad är opioida peptider?

av 7 kommentarer

I dagens podcast tar jag upp en lyssnarfråga om mejeriprodukter. Lyssna på den när du tar en promenad, dagens avsnitt är en kvart långt.

Så här gör du:

Lyssna på din dator

  1. Antingen kan du lyssna direkt här på bloggen genom att trycka på den grå playknappen i respektive avsnitt, dvs längst ner här i inlägget (alla avsnitt hittar du här: https://4health.se/category/podcast)
  2. Eller så kan du gå in i iTunes och söka 4health. Då hittar du kanalen 4Health med Anna Sparre som du kan klicka på och välja avsnitt att lyssna på.
    Klicka på prenumerera så får du varje avsnitt
    Direktlänk till iTunes: https://itunes.apple.com/se/podcast/4health-med-anna-sparre/id907951009?mt=2

Lyssna på din iPhone

  1. Kolla om du har appen/symbolen Podcaster (lila och vit). Annars gå till App Store i din telefon och sök Podcaster. Välj ladda ner (gratis)
  2. Gå in i podcaster och sök 4health. Då hittar du kanalen 4Health med Anna Sparre som du kan klicka på och välja avsnitt att lyssna på
    Direktlänk till iTunes: https://itunes.apple.com/se/podcast/4health-med-anna-sparre/id907951009?mt=2

Lyssna på din android:

  1. Kolla om du har en app för att lyssna på podcasts. Annars gå till Google Play i din telefon och ladda ner podcast-app. Exempel på podcast-appar för android som du kan söka upp och ladda ner till din telefon är BeyondPod eller pocket cast. Se här för olika podcastappar till android:https://play.google.com/store/search?q=podcast&c=apps
  2. Öppna länken till 4healths podcast-feed i denna app. Detta är det podcast-feed du kan kopiera och öppna i din podcast-app:
    https://4health.se/category/podcast/feed

Gå gärna in och lämna ett betyg/review när du ändå är i iTunes.

Play

Podcast: Play in new window | Download

Subscribe: RSS

Opioida peptider: anledningen att mjöl- och mejeriprodukter är beroendeframkallande

av 24 kommentarer

Nu kommer här ett spännande inlägg om hur kroppen fungerar vid olika sorters kost.

Opioida peptider (opioid peptides) är ämnen i kroppen som binder till opioidreceptorer i nervsystemet (framförallt hjärnan) och därmed fungerar som signalsubstanser i kroppen. Opiater, såsom morfin, imiterar de kroppsegna opiodpeptiderna, vilket kan ge en hint om hur opioidpeptider verkar.

Opiodpeptidernas funktioner berör känslor, smärtreglering, aptit mm. I allmänhet har de en rogivande effekt.

Opioidpeptiderna kan produceras av din kropp eller tas upp i mat som bara är delvis nedbruten av matsmältningssystemet. Exempel på kroppsegna opioidpeptider är endorfiner, som också kallas för kroppseget morfin. Endorfiner stimuleras bl.a. av smärta och träning.

Opiodipeptider som intas via maten kommer i synnerhet från gluten (mjölmat) och mejeriprodukter. De man känner till är Glutenexorfin (Gluten exorphin) och gliadorfin/gluteomorfin (Gliadorphin) från mjöl, Kasomorfin (Casomorphin) från mjölk samt rubiskolin (Rubiscolin) från spenat.

Gemensamt för opioidpeptider från maten är att de är lätt beroendeframkallande eftersom de ger en opiateffekt i kroppen, och att de går ut i blodet när vi äter proteiner som vi inte är så bra på att bryta ner. Det är därför troligt att olika människor bildar olika mycket opioidpeptider vid matsmältningen, beroende på vilka anlag vi har för att bryta ner så ”nya” födoämnen som mjölk och spannmål (ur ett evolutionärt perspektiv). Därmed reagerar vi också olika på t.ex. mjölkprodukter. Många personer med ett sockerberoende är också väldigt känsliga för mjölkprotein, och triggar igång lika väl på det som på sött. Av erfarenhet via kostrådgivning med olika människor som triggar på mjölkprotein, så kan känsliga personer också få en reaktion i form av svullna händer och fötter vid intag av mjölkprotein.

Glutenexorfin bildas när kroppen bryter ner gluten, dvs. protein i spannmål. Innan kroppen hunnit bryta ner det vidare läcker det från tarmen till blodomloppet och binder till slut till de receptorer där också endorfin och morfin kan utöva sin effekt.

Gliadorfin eller gluteomorfin bildas vid kroppens nedbrytning av gliadinkomponenten i glutenproteinet. Det finns indikationer på att både glutenexorfin och gliadorfin är inblandade i uppkomsten av autism. Eller snarare att personer med autism har ett större läckage av dessa opioidpeptider från tarmen. Bevisen är dock svaga. Men av egen erfarenhet så kan det kan vara en god idé att testa att utesluta både gluten och mejeriprodukter hos personer med olika så kallade neuropsykiatriska funktionsnedsättningar (ADHD, autism, tourette, aspergers etc).

Kasomorfiner bildas när kroppen försöker bryta ner mjölkproteinet kasein (komjölk) och ger samma effekter som opioidpeptiderna från gluten.

Rubiskolin från spenat är ännu ganska outforskat.

Så om inte av andra anledningar, så åtminstone ur ett opioidpeptid-perspektiv:  ta det lugnt med icke-evolutionär kost som spannmål och mejeriprodukter, dvs. undvik särskilt om du lätt överäter, har ett sockerberoende, eller om du eller dina barn har koncentrationssvårigheter eller NPF.

Mjölkfett – är det nyttigt med mejeriprodukter?

av Lämna en kommentar

Man kan fundera över om vi verkligen är anpassade till att dricka den mjölk som korna ger sina kalvar, men det är inte många som vill vara helt utan mjölkprodukter. Vilka mjölkprodukter ska man i så fall välja för att bäst gynna sin hälsa?

Medan mjölksocker och mjölkproteiner kan konstateras ha negativa effekter på hälsan, visar studier att mjölkfett kan främja hälsan.

Problemet med mjölkproteiner är att de liknar våra hormoner och därför kan fastna i de receptorer som normalt tar emot dessa hormoner. Detta tror man påverkar en mängd olika hälsoproblem, såsom koncentrationssvårigheter och ADHD.

Mjölksocker, laktos, är en sockerart och påverkar alltså blodsocker och insulin på samma sätt som andra snabba kolhydrater.

Mjölkfettet däremot har i forskning visats skydda mot hjärt- och kärlsjukdom, förbättra blodsockervärden hos personer med typ 2 diabetes och skydda mot metabolt syndrom. Ett högt intag av mjölkprodukter har i vissa studier också kopplats till en lägre kroppsvikt.

Så sammanfattningsvis – välj de feta mjölkprodukterna, ät mejeriprodukter istället för att dricka dem!

Vecka 9 – del 10: Om du ändå inte går ner i vikt 2/5

av

Hälsan kommer först

Fokusera på att bli frisk och hälsosam först. Det är en frisk kropp som vill normalisera vikten. Och det räcker inte med kosten, du måste se över alla faktorerna i den hälsomodell vi har tittat på under kursen. Dvs. du måste få dagsljus, sömn på rätt timmar och undvika stillasittande. Du behöver också se över stress, relationer, tankemönster mm.

Jag rekommenderar dig att börja med ett par hälsotester för att komma tillrätta med hälsan när du börjat se över faktorerna ovan. Det är alltid värt att testa hur dina celler och din tarmflora mår, och här finns alltid saker att påverka. Detta gör du via testerna näringsstatus (organix) samt GI map (mage tarm): https://4health.se/halsotester

 

Ät riktig mat

Tänk på att många LCHF-recept som ska försöka ersätta modernare kost som pizza och pannkakor är helt ok mat, men det bästa, nyttigaste och även mest effektiva om man vill gå ner i vikt är att äta riktig mat som vi ätit under hela evolutionen, t.ex. fisk, kött (inklusive fettet) och grönsaker. Mejeriprodukter och annat kan man lägga till för att göra det riktigt gott, men det är inte de i sig som gör att man går ner i vikt och blir frisk. Lider du av ohälsa eller sjukdom är det bäst att undvika mejeriprodukterna helt och äta en ren paleokost. Lyssna gärna på podcastavsnitt 61 om vanliga LCHF-fel.

 

Minska frukt

Frukt kan vara nyttigt ur ett vitaminperspektiv om den är nyskördad och fått mogna på trädet, men frukt innehåller tyvärr mycket socker. Inte minst frukt som inte växer på våra breddgrader – tropisk frukt som mango och banan är riktiga sockerbomner. Frukt innehåller oftast minst 10 % socker, lite fibrer och resten vatten. Sockret i frukten höjer blodsockret och insulinet, vilket stänger av fettförbränningen. Har du svårt att gå ner i vikt så testa undvika frukt. Var även lite försiktig med rotfrukter som även de är relativt kolhydratrika under en period. Välj istället grönsaker som vuxit ovan jord. Lyssna gärna även på podcastavsnitt 17 om frukt och juice.

 

Undvik öl

Öl, eller flytande bröd som en del säger, innehåller stora mängder maltos (maltsocker) som stänger av fettförbränningen. Vill du unna dig alkohol så välj helst torra viner eller drick ren alkohol (dvs. ej drinkar) i måttlig mängd.
Jag rekommenderar dock inte alkohol. Lyssna gärna på podcastavsnitt 101 om alkohol.

 

Se över mängden mat

Många blir så förtjusta över den obegränsade kolhydratfria kosten att det går till överdrift. Det är nästan omöjligt att öka mängden kroppsfett utan kolhydrater och processad mat som ökar insulinet och aptiten, men å andra sidan går man inte ner i vikt heller. Tänk på att du blir mätt på en mindre mängd mat när den är fetare och proteinrikare. Lyssna på kroppens mättnadssignaler som fungerar som allra bäst av denna kost. Vänta inte tills du är vrålhungrig och ät gärna oftare om du har svårt för att sluta äta fastän du är mätt. Ökad andel protein ett tag, dvs. mer fisk, kött etc. samt lite mer volym i form av vatten och fibrer, dvs. mer grönsaker som vuxit ovan jord. Särskilt bittra grönsaker kan ge ökad mättnadskänsla. Och glöm såklart inte fettet.