Search Results for: chokladkaka

Som en liten teaser inför podcastavsnittet nästa vecka (19 augusti), som bland annat kommer att handla om hur du förändrar din hälsa med bönor, så kommer här ett riktigt favoritrecept i repris. Nämligen chokladkaka eller brownies på bönor!

Jag la upp det här receptet första gången i april 2015, men här kommer det alltså igen

Och förresten, missa inte veckans podcastavsnitt, nu på lördag, med den kända funktionsmedicinaren Diana Noland!

Så här skrev jag 2015:

Utlovade för någon dag sen på Instagram receptet på brownies. På bilden nedan har min mamma använt receptet, men istället för att göra brownies använde hon receptet till att göra en kaka. Jag tyckte att det blev jättegott och roligt med något annat än mandel- och kokosmjölskakor. Särskilt eftersom jag vet att en del kanske inte tål mandel. Dessutom är det ett ganska enkelt recept och går hyfsat snabbt så länge du äger en mixer eller matberedare (eller möjligen stavmixer)

I receptet används faktiskt svarta bönor. Jag kunde verkligen inte gissa det när jag smakade på det, men det blir en väldigt bra mjölfri bas. Receptet kommer ursprungligen från ICAs tidning, men här med några små modifikationer.

Jag rekommenderar inte bönor till alla, med en autoimmun sjukdom så brukar man med en autoimmun kost (AIP) välja att utesluta det. Detta för att bönor innehåller en relativt stor mängd växtgifter som kan påverka tarm och immunsystem lite. Men bönor innehåller fibrer som är utmärkta för tarmfloran, så för er andra är detta ett bra recept tycker jag. Här pratar vi dessutom om att man i en bit får i sig mindre än 20 gram bönor (receptet räcker till 20-25 bitar om man delar det till brownies)

Vissa äter inte bönor eftersom det innehåller en del kolhydrater, men det är inte tillnärmelsevis lika mycket kolhydrater som i mjöl och annat.  här är ett exempel på bönors näringsinnehåll, vilket innebär 14% kolhydrater, jämfört med mitt kokosmjöl som innehåller mer – 17% carbs (Visserligen inte riktigt jämförbart eftersom kokosmjölet innehåller så stor andel fett som väger upp det här ).
Tillägg 2017: kolhydraterna i bönor är dessutom till stor del så kallad resistent stärkelse, och verkar inte påverka blodsockret negativt hos de flesta, men det får ni lära er mer om i avsnitt 156 av podden. Håll utkik!

Hur som helst, till receptet, som definitivt är värt att testa!
Du behöver:

• 1 förpackning svarta bönor (400 g). De ska alltså vara färdiga att äta – förkokta
• 3 ägg
• 3 msk kokosolja
• 2 msk chiafrön, eller lite mer beroende på hur du väljer att söta enligt nedan  (Det går också att ersätta chiafrön med  linfrön, och jag tror att det går att hoppa över dessa helt om du inte tål frön alls)
• 1 dl kakao
• 1 krm salt
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• sötning: I det ursprungliga receptet används 1,5 dl kokossocker. Mamma använde max hälften av detta och det blev lagom sött. Det går också bra att använda annan energifri sötning som tex stevia – du får helt enkelt smaka av hur mycket som blir lagom då. Använder man sötningsmedel som erytritol eller stevia så öka mängden chiafrö något för att få mer konsistensgivare
• 150 g mörk choklad
• Vispgrädde (och eventuellt bär) till servering

Sätt ugnen på 175 grader
Smörj en form
Häll av och skölj bönorna
Lägg bönorna i en matberedare eller mixa slätt med mixer
Tillsätt övriga ingredienser, utom chokladen, ner i mixern och mixa ihop
Smält chokladen i mikro eller mha vattenbad, häll ner i smeten och mixa ihop allt
Häll smeten i formen
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Gör du brownies så kan du känna med en sticka så att den är klar i mitten – stickan ska vara torr. För kaka gör det inget om den blir lite lösare
Låt svalna och skär upp till brownies
Servera med fördel med vispad grädde

Ingredienser:

• 50 g smör
• 4dl riven kokos
• sötning: tex steviablad eller honung
• 2 msk kakao
• 1 msk fiberhusk
• 4 ägg
• 200 g mörk choklad
• 1,5 dl grädde (+ extra grädde till servering) Obs! Det går att göra utan grädde om du äter mejerifritt, dessutom med mindre choklad, se beskrivning nedan

Smält smöret (utom en liten klick som sparas).
Blanda ihop kokos, kakao, sötning och fiberhusk och blanda sedan detta med äggen och det smälta smöret. Smaka av om du vill tillsätta salt eller mer sötning (men kristyren ska ge den mesta sötman)
Häll i form (den ska vara tunn) och grädda i ugn ca 15-20 min vid 175 grader. Låt svalna

Koka upp grädden medan du hackar ner chokladen och smälter denna i grädden. Tillsätt den lilla klicken smör. Rör runt så att det blandar sig
Häll chokladgrädden som glasyr på kakbottnen och ställ formen i frysen en stund
Alternativ gräddfri glasyr: Jag har också testat att göra glasyren på smör istället för grädde. Smält försiktigt 100g choklad tillsammans med ca 1,5 dl smör och blanda i några matskedar kakao. Ställ i kylen en liten stund så att den får lagom tjock konsistens innan du brer ut den på kakan

Servera med vispad grädde

Är både ganska enkel, med relativt få ingredienser, smakar himmelskt och är dessutom ganska nyttig.

Jag blev bjuden på den av mina vänner Monica och Johan, som tog med sig den som efterrätt när vi hade lite grillning häromdan. Mums! Jag var tvungen att själv testa laga den redan dan efter haha, men fick modifiera lite genom att skarva med kakao och honung eftersom jag hade lite ont om mörk choklad.

Så här gör du;
ingredienser:

• 5 ägg
• 150g smör
• 250g mörk 70% choklad, gärna med mint- eller apelsinsmak
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• till servering: vispgrädde eller creme fraîche

Smält chokladen och smöret och låt svalna lite
Separera äggulor från vitor
Vispa äggvitor till hårt skum (tips är att tillsätta en liten nypa salt och lite lime- eller citronsaft så får du hårdast möjliga skum)
Blanda ner vaniljpulver och äggulor i choklad/smör-smältet
Vänd ner chokladröran i äggviteskummet och häll ner i en kakform
Enligt orginalreceptet gräddar du sedan kakan vid 160 grader i 20 minuter, men jag tycker att det blir godare att grädda ännu kortare i mindre formar så att det blir lite mer som en halvstelnad varm chokladmousse. I 4 små formar gräddade jag 10 minuter i varmluftsugn 150 grader (motsvarar nog ca 175 grader)

Servera med uppvispad creme fraiche eller vispgrädde. Mums!

När man vill äta mejerifritt så finns det några saker man gärna vill hitta ersättare för. Vispad grädde är en sådan. Man kan ju vispa upp det tjockaste av kokosgrädden. Mitt tips för det är att tillsätta en nypa salt för att förhöja smaken, och att kyla bruken med kokosgrädde först, innan du vispar den.

Men, du kan också göra grädde på avokado! Det här tipset hörde jag först från Stig Bengmark. Man gör det även med grön banan. Riktigt grön banan har ju betydligt mindre socker och innehåller rikligt med resistent stärkelse – en sorts fibrer som är fantastisk mat för tarmfloran. Även avokado är rik på tarmbakterie-mat!

Du behöver:

• 1 avokado
• 1 riktigt grön banan
• 0,5 dl kokosolja
• 1 dl vatten
• En nypa salt
• ev lite äkta vaniljpulver

Smält kokosoljan (utan att den blir för varm).
Mixa alla ingredienser i mixer eller matberedare

Gott till både bär och chokladkaka 🙂

Ps. samma recept (minus vanilj) går att använda som tillbehör till maten. Krydda då upp med kryddor som passar maten

För ngn vecka sedan hittade vi säsongens sista (och lite trötta) jordärtskockor i kylen. Jordärtskockor kan man ju skörda hela vintern och våren fram tills de börjar gro igen. (tips att odla själv förresten, apropå att ha egenodlat under “sämsta” säsong. https://4health.se/gronkalstipset-atbart-i-naturen-1-min-video-6-coronasurvivalskills Jordärtskockor är dessutom ett riktigt ogräs som växer utan att du behöver fixa ngt).

Hur som helst så kom jag och sonen på att vi kunde använda dem till den här favoriten – paleobrownies. Och du behöver inte ha jordärtskockor, originalreceptet som jag länkat till nedan är på sötpotatis. Söt och mjukkokt rotfrukt, och helst sötpotatis, är det du behöver bara.

Det här inlägget publicerades första gången 2017.

För en tid sen gjorde jag några mycket populära brownies på sötpotatis, mandel, kokosolja och kakao.

Hade ingen sötpotatis och testade istället att göra dem på jordärtskocka – blev superbra!

Återigen är de både nyttiga och goda. Och fria från både gluten och mejerier – och dessutom ägg för den som behöver undvika det. Jordärtskockans fördel är också att de innehåller fibrer i form av inulin som är lite extra bra för tarmfloran 🙂

Du behöver:

• 2,5 dl mosad jordärtskocka eller annan rotfrukt (du behöver alltså använda tillagad, tex försiktigt kokt, jordärtskocka. Själv körde jag den med övriga ingredienser med stavmixern)
• 1 dl nötsmör, tex mandelsmör (men det går bra med jordnötssmör, cashewsmör etc) .
• 3 msk kokosolja
• 1-2 msk honung eller valfri sötning (jag använde steviablad)
• 0,75-1 dl kakao
• ev en nypa salt (som smakförhöjare)

Smält nötsmöret och kokosoljan försiktigt i mikro eller kastrull och rör ner sötning. Du kan vilja ha lite extra sötning när du använder jordärtskocka eller annan rotfrukt istället för sötpotatis (sötpotatis är sötare än det mesta…)
Tillsätt jordärtskocka (eller sötpotatis/annan rotfrukt) och kakao och blanda ihop.
Bred ut i smord form eller på bakplåtspapper
Tillaga ca 20 minuter vid 175 grader
Låt svalna och skär till kvadrater

Min serverar jag med björnbär och en klick vispad kokosgrädde – mums!