fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Anna Sparre @ 4health.se

Äter du verkligen glutenfritt? Jag tror inte det, här är fällorna

av 2 Comments

Gluten undviker vi i stor mängd genom att äta en mjölfri lågkolhydratkost/stenålderskost. Men många unnar sig en bit mörk choklad eller lagar rätter med buljong eller sojasås i. En del av detta kan faktiskt innehålla gluten eller spår av glutan. Har du en mage som inte blir riktigt bra eller andra diffusa hälsoproblem så kan detta vara en bov – även om du testats negativ för glutenintolerans. (Läs mer om gluten i tidigare inlägg: https://4health.se/tag/gluten )

Bilden visar tex baksidan av ett vanligt mörkt choklad av märket Marabou Premium – kan innehålla spår av vete. Spår av vete/gluten är tillräckligt för att de mest känsliga ska bli dåliga. Och då kan det vara kört i 3 månader. Dvs för att testa om det hjälper att vara strikt glutenfri så måste du testa det i flera månader innan skadorna av denna autoimmuna reaktion har läkt.
Även annat godis innehåller ofta vete och gluten, tex lakrits, geishachoklad mm mm.

Andra fällor som man kanske inte tänker på är vanlig soyasås/soja som innehåller vetemjöl. Även en del buljonger, tex Kung Markattas ekologiska innehåller spår av gluten. Läs noga på baksidan av fonder och andra färdigsåser.
Kryddblandningar innehåller ofta vete/gluten. Läs alltid innehåll.

Havre innehåller inte gluten i sig och kan tyckas vara ett bra alternativ till den sportige eller barnen, men om du inte köper det från glutenfrihyllan så har det transporterats i samma bilar/tankar som annat spannmål/mjöl och innehåller därför gluten. Likaså quinoa som är en “nyttig” kolhydratkälla innehåller ibland spår av gluten (detta står i så fall på förpackningen).

Charkuterier och korvar kan innehålla mjöl eller spår av gluten. Läs alltid förpackningen. De namnskyddade korvarna, dvs de som har ett särskilt recept och minimumköttmängd som tex prinskorv och falukorv ska alltid vara glutenfria (dock är köttmängden för låg ändå om du frågar mig)

Quorn innehåller vete.

Tandkrämer, smink och hudvårdsprodukter kan innehålla vete. Balsam innehåller mycket ofta veteprotein (dvs gluten).

Därför får fler glutenintolerans – och därför får små barn det lättare nu

av 2 Comments

Den här artikeln är inte ny, men likväl fortfarande intressant. http://www.svd.se/nyheter/inrikes/svenskar-tidigt-kansliga-mot-gluten_6259910.svd Den handlar om att fler och fler – och i tidigare åldrar – får glutenintolerans.  tre procent av svenska barn är enligt artikeln glutenintoleranta (och i denna siffra räknas bara de som fått diagnos, inte de som “bara” är överkänsliga eller har antikroppar som angriper andra delar i kroppen än tarmen). En del av förklaringen skulle jag gissa går att hitta i boken Brödberoende. Där beskrivs bland annat hur det vete vi har idag inte alls ser ut som det vete vi hade för bara 30-40 år sen. Mer protein i mjölet, dvs mer gluten, ger bättre betalt för bönderna kan vara en förklaring. Jag skulle inte rekommendera det vete vi hade tidigare heller, men det blir alltså bara värre.

Att just svenska barn oftare är glutenintoleranta (enligt en studie i artikeln) kan troligen kopplas samman med att gluten införs i tidigare åldrar. Vällingkulturen är som störst i just Sverige. “svenska flickor tycks vara särskilt drabbade och löper nästan dubbelt så hög risk som amerikanska barn med samma genuppsättning att bli glutenintoleranta”

Och appropå rådet att införa gluten till barn medan man ammar – forskningen stöder inte detta! “I slutet av 1980-talet femdubblades plötsligt antalet nya fall av glutenallergi bland barn i Sverige. Kostråden till nyblivna föräldrar ändrades, så att barn skulle börja äta gluten i små mängder för att hinna vänja sig vid ämnet. Samtidigt minskades mängden gluten i den välling som ges till de minsta barnen. Efter det sjönk antalet barn med glutenintolerans till samma nivå som tidigare.”

(Läs mer om gluten i tidigare inlägg: https://4health.se/tag/gluten )

Bromsa åderförkalkning genom att häva effekten av högt blodsocker

av Leave a Comment

Forskare i Lund har lyckats bromsa åderförkalkning hos möss genom att häva effekten av sk. NFAT (Nuclear Factor of Activated T-Cells). Forskningen är gjord på möss med diabetes (dvs. med hög risk för hjärt- och kärlsjukdom)
NFAT bildas i blodkärlens väggar när blodsockret stiger. NFAT är en signal till immunförsvaret och stimulerar ansamling av immunceller. Immuncellerna attackerar det område där det tror att faran finns, dvs i detta fall där NFAT utsöndras, vilket betyder att de angriper blodkärlsväggarna. Detta bidrar till åderförkalkningsförloppet.

Det här är alltså ytterligare indikation på hur höga blodsockernivåer skapar hjärt- och kärlsjukdom och hur en lågkolhydratkost kan förebygga hjärtsjukdom.

Studien hittar du här: http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0065020

Ann Fernholm har också skrivit om studien här: http://ettsotareblod.se/karlskador-orsakade-av-hoga-blodsocker-bromsade-hos-moss/

En översikt om häsoeffekter av olika sorters fetter

av Leave a Comment

Jag hittade den här fina reviewn/sammanfattningen om olika fetter och desshälsoeffekter, med betoning på hjärt- och kärlsjukdom, via annika dahlqvist. Den har gått igenom forskningen på området och publiceras i Advances in Nutrition. Jag sammanfattar innebörden på svenska nedan, men hela den engelska texten inkl. källor hittar ni här http://advances.nutrition.org/content/4/3/294.long

I artikeln beskrivs hur forskningen har gått från att svagt indikera (med dåliga bevis) att höga kolesterolvärden skulle öka risken för kärlsjukdom, samtidigt som annan forskning indikerade att mättat fett höjde kolestrolvärdena, till att i nyare forskning och med bättre data visa motsatsen: mättat fett associeras inte med hjärt- och kärlsjukdom eller andra hälsorisker.

Flera nyare studier indikerar att mättat fett, tex det i smör och kokosfett, är bra för hälsan, medan fleromättat fett i form av omega-6-fetter (vegetabiliskt fett) skapar inflammation och förstärker många sjukdomsförlopp. Omega-3-fetter har motsatt effekt och är antiinflammatoriska.

Att ersätta mättat fett i våra livsmedel med kolhydrater i form av stärkelse och socker (lightprodukter) har ökat fetma och hälsobesvär.

Olika ämnen som bildas när fleromättat fett samt sockerarter oxiderar kan initiera eller förvärra många sjukdomar, tex cancer, inflammation, astma, diabetes och ateroskleros.

Satsningen på att försöka sänka blodkolesterolvärden genom att rekommendera ändrad kost (såsom mindre mättat fett) är nu tvivelaktig. Många andra faktorer verkar spela roll för hjärthälsan, men inte att minska intaget av mättat fett.

Hälsote som du enkelt kan göra själv – och lite örtkunskap

av 2 Comments

Det här är mitt favoritte. Det är inte bara gott utan bra för hälsan också, magen t.ex. Du gör det enkelt genom att hacka ner ingefära och lägga i blad av pepparmynta. Du kan med fördel även tillsätta några blad citronmeliss. Läs längst ner om hälsoegenskaperna.

Ingefära handlar jag i vanlig affär, medan jag odlar pepparmyntan själv (liksom citronmeliss). Pepparmynta är superenkel. Sätt den i trädgård om du har det, annars på balkongen, gården eller fönsterbläcket. Den behöver ingen omsorg eftersom den växer som ogräs, men är ändå enkel att rensa bort om den sprider sig för mycket eftersom den växer väldigt ytligt (har grunda rötter). Sätter du den på balkongen el dyl så ge den lite vatten, men annars klarar den sig själv. Känner du någon som har pepparmynta så dra upp en bit med rot och sätt där du önskar – inom kort har den spridit sig. Annars får du köpa, den lär vara billig.
Även citronmeliss sköter sig själv i trädgården.

Ingefära
Är antiinflammatorisk, men stimulerar även blodcirkulationen och matsmältningen. Den sägs också kunna hämma virus och bakterier. Liksom pepparmynta sägs den lindra illamående. Själv har jag alltid rikligt med ingeäfära både i te och i vanligt vatten om jag har ont i halsen (lindrar svullnad pga dess antiinflammatoriska effekt) eller om magen är orolig.
Studier bekräftar att ingefära både är antiinflammatorisk och verkar smärtstillande bl.a. vid fibromyalgi. Dessutom har många studier gjorts på ingefära och cancer med positiva resultat såsom minskad cancercelltillväxt.

Pepparmynta
Har en underbar doft eftersom den innehåller stora mängder mentol. Används traditionellt mot uppblåsta magar och andra magåkommor. Den sägs även lindra illamående och verka kramplösande. En anledning till att den hjälper matsmältningen är att den kan stimulera produktion av galla.
Studier antyder att pepparmyntsolja, alltså extrakt från pepparmynta, verkar muskelavslappnande och kramplösande bland annat på glatt muskulatur (muskler som sköter matsmältning, hjärta mm). Oljan av pepparmynta har i flera studier visat sig fungera mot magsjukdomen IBS (irritable bowel syndrome) där de som fick pepparmynta blev signifikant bättre än de som fick placebo.
Dessutom ska pepparmynta vara kärlvidgande, vilket kan vara bra för hjärthälsan. Ett te på pepparmynta borde alltså också vara toppen mot kalla händer och fötter.

Citronmeliss
Sägs kunna lätta upp nedstämdhet och lindra oro och spänningshuvudvärk. Eftersom det är en mild ört används den ibland också för att lindra oroliga barnmagar.
Studier visar att den eteriska oljan från citronmeliss även hämmar spridningen av Herpes simplex virus typ 2. Andra studier har visat att citronmeliss kan vara bra för sömnen.

Mer matinspiration från Medelhavet

av 2 Comments

Det här är medelhavsöarnas “nationalrätt” – Mallorca, Sardinien osv. Alla serverar denna rätt som på engelska kallas suckling pig, eller spädgris. Det underbara är att köttet lätt tillagas mycket mört och att svålet är tunnt och fint och blir riktigt krispigt och gott i ugnen.
Om du inte hittar spädgris kan du göra tjocka revben som du antingen förkokar och sedan lagar i ugnen eller som du lagar länge i ugnen på låg värme tills de riktigt faller sönder. Här är ett förslag på ungefär hur du kan göra: https://4health.se/mjalla-glaserade-revbensspjall

Spansk matinspiration – enkelt långkok

av Leave a Comment

På bilden: Gryta på oxsvans med rödvin och grönsaker

Blev serverad underbart god mat som gjordes ungefär så här:

Lägg bitar av oxsvans (eller annat grytkött) i en stor kastrull (om du vill så bryn dem i smör i panna innan detta)
Skala och hacka valfria grönsaker. Använd rotfrukt för att sätta smak, även om du väljer att inte äta den
Tillsätt vitlök, rotfrukt, lök, ett par lagerblad, salt, peppar, buljong, lite vatten och dubbelt så mycket rödvin som vatten. Gärna också lite valfria örter som tex timjan
Koka försiktigt/sjud i 2-3 timmar tills köttet faller sönder om du petar på det med en gaffel. Tillsätt de valfria grönsakerna i slutet, kanske 15-20 minuter innan grytan kokat klart så att de hinner bli lagom mjuka
Garnera gärna med lite persilja innan servering

Väldigt enkelt, du måste bara låta det stå på spisen ett tag

Klara sig utan grönsaker/ “fakir”? Det här behöver du äta

av 13 Comments

Det debatteras en del kring huruvida vi klarar oss utan frukt och grönt. Det är juverkligen sant att ägg, fisk och kött är väldigt rikt på mineraler och vitaminer. Det är också sant att inuiter (eskimåer etc) klarat sig mycket bra utan grönsaker.

Men (!), vad en del glömmer bort är att i de kulturer där man inte äter grönsaker, och under hela vår evolution, så är det inte fläskfilé, kycklingklubbor etc man ätit. Vi har ätit hela djuret. Detta innebär inte bara att vi ätit de fetare delarna för energin och mättnadskänslans skull, utan vi har ätit alla inälvorna. Inälvsmat är bland det mest näringsrika vi har. Fullt med fina mineraler såsom järn mm. Och, väldigt viktigt, rikt på C-vitamin. C-vitamin hittar du inte i andra delar av djuret. För att få i dig c-vitamin är det frukt, grönsaker eller inälvor som gäller.

Nötlever innehåller tex 31 mg C-vitamin per 100g. Njure innehåller 15-16 mg. Att jämföra med citrusfrukter  som många ser som den ultimata c-vitaminkällan, men skalad apelsin eller citron innehåller 51mg vitamin C per 100mg, dvs inte mycket mer men mer socker och mindre fint protein och mineraler. (Broccoli innehåller förresten 120 mg C-vitamin per 100g, så grönsaker är ett minst lika bra alternativ som frukt. Tänk dock på att när du kokar grönsakerna så försvinner ungefär hälften av detta känsliga vitamin)

Och även om du väljer att äta grönsaker, vilket jag själv gör, så mår du troligtvis mycket bättre om du lär dig att laga och tycka om inälvsmat. Det är inte bara blodkorv eller grislever så som du fick den i skolan. Det kan vara hur gott som helst. Jag tror att nordeuropa är sämst i detta avseende, vi har ingen riktig matkultur kring inälvsmat i fin klass (börjar dock komma nu med restauranger som Bastard i Malmö). I Asien t.ex. äter man allt från lever, njurar till tarmar, öron och fötter – inte bara bra för hälsan, utan även för miljön! Recepten från sydeuropa kan nog kännas mer lättillgängliga för oss västerlänningar. Låt dig tex inspireras av min spanska förrätt på bilden. Lammlever stekt med mycket örter (persilja bl.a.), vitlök och olja. Mycket gott. Likaså kalvlever (eller kycklinglever) serverat med äpple. Eller varför inte sydeuropeernas gåslever.

Det är lätt och snabbt att laga, mört och nyttigt. Hitta fina, enkla recept på nätet eller i sydeuropeiska kokböcker. Och är steget för stort så börja med att laga hemgjord leverpastej: https://4health.se/egen-leverpastej-nyttig-gluten-och-mjolkfri

Det här är kolhydratberoende

av 1 Comment

Jag brukar förklara hur vi alla ligger på en beroendeskala – en del är helt “anpassade” efter våra förfäders livsstil och triggar totalt igång så fort något smakar sött eller innehåller snabb energi i form av mjöl etc. Vilket gör att resten av dagen går åt till att skaffa mer snabb energi/ sött. De flesta ligger någonstans på mitten, vi har de här anlagen, vilket gör att vi vill ha mer än en godisbit och att mackor och dylikt gör att vi äter mer.

För runt en vecka sen publicerades den här krönikan i tidningen City. Jag tycker den är bra, den beskriver verkligen hur det här kan uttrycka sig för just den här personen. Och hur han inte bara kan äta en, utan blivit tvungen att helt avstå från – i det här fallet – kanelbullar för att det inte ska gå över styr. Jag vet dock inte om han själv är medveten om att det är just kolhydratberoende han beskriver så väl 🙂

Klicka på bilden så blir texten större

Månadens populäraste – om kolhydratberoende, proteinpulver, urinvägsinfektion och recept

av Leave a Comment

  1. Ny forskning på kolhydratebreoende var populärast den här månaden:
    https://4health.se/kolhydratberoende-ny-forskning
  2. Enkel, supergod och nyttig chokladpudding, som dessutom är mejerifri (och glutenfri såklart):
    https://4health.se/enkel-nyttig-chokladpudding-mejerifri
  3. Tips på både mjölkfri och glutenfri efterrätt:
    https://4health.se/mjolk-och-glutenfri-efterratt-eller-mellanmal
  4. Åsikter om proteinpulver:
    https://4health.se/proteinpulver
  5. Gör egen leverpastej, den går tom att göra mjölkfri:
    https://4health.se/egen-leverpastej-nyttig-gluten-och-mjolkfri
  6. Bästa tipsen för att bli av med urinvägsinfektion:
    https://4health.se/sa-blir-du-av-med-urinvagsinfektion