fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Kost

Vegetarisk kost vs. välmående

av 2 Comments

En studie visar att mentala sjukdomar är vanligare hos vegetarianer. Det är endast en observationsstudie som bygger på intervjuer/ enkäter, så som vanligt är resultatet inte skrivet i sten. Däremot finns det logiska fysiologiska förklaringar som kan understödja resultaten.

Näringsbrister påverkar generellt välmåendet, och mår man sämre fysiskt så vet vi alla att man inte är på topp mentalt heller. Vanliga näringsbrister vid strikt vegetarisk kost är zink, vitamin B12 och B6, järn, jod, olika essentiella aminosyror, den essentiella fettsyran omega-3 osv.

Det räcker med en vecka på strikt vegankost för att zinkbristen ska framträda, ofta i form av nedsatt immunförsvar och så småningom hudbesvär. Järnbrist ger anemi och trötthet. Vitamin B12 är viktigt för nervsystemet och hjärnan är en stor klump nervceller som självklart påverkas av B12-brist. Skadorna av B12-brist på hjärnan och nervsystemet är kroniska (!) och nervceller förnyas inte på det sätt som andra celler i kroppen gör.  Omega-3 är viktigt för hjärnans utveckling. Aminosyror bygger många av de signalsubstanser och “må-bra-hormoner” som påverkar hur vi mår. Och så vidare.

Det verkar alltså ganska logiskt att man mår mentalt sämre på en vegetarisk kost.

Studien går att läsa här:

http://xa.yimg.com/kq/groups/14947167/1098371455/name/Michalak%2012%20Vegetarian%20diet%20and%20mental%20disorders%20-%20result

Vintips!

av 1 Comment

Sommar, semester, grillning och ett glas vin till det. Mycket bättre alternativ än öl, sötad cider och dylikt. Vin i liten mängd (ett litet glas) kan till och med vara nyttigt så länge man inte är beroende.

Här kommer därför några tips på boxar mm. Goda och relativt prisvärda. Förutom dem kan jag rekommendera ekologiskt vin, eftersom vindruvan annars är en välbesprutad gröda.

Rött vin:

Gnarly Head (Zinfandel)

Some Zin (Zinfandel)

Vitt vin:

Mad House (Riesling). Ja, det är en Riesling, men inte en söt riesling. Gillar mest torra “crisp” viner.

Bubbel:

Inte på box 🙂 Men mycket av den cava (spanska motsvarigheten till champagne) som säljs på systemet är bra. Gillar tex Rene Berbier, Anna De Codorniu (Chardonnay) mm för under 100kr.
Den torraste cavan utan tillsats av socker (och därmed nyttigast) kallas Brut Nature. Allt med “Brut” i beskrivningen är ok. De med mer socker heter olika former av “sec” (Sec, Semi sec osv) och den sötaste “dulce”, vilket betyder sött på spanska.

Ätstörningar – hur undviker du att ditt barn får det?

av 3 Comments

Tänkte tipsa om några saker man inte ska göra.

Det första är att koppla allting till mat  – och särskilt bullar, snacks och godis. Ett vanligt feltänk är att man måste lära barnen att de ska kunna unna sig. Det slår ofta fel på så sätt att man ska ha sötsaker när man gjort något bra, glass när man är sjuk, godis när man är ledsen osv. Det kan lätt lägga grunden till matberoende och ätstörningar. Mat kopplas till känslor och de riktiga hungersignalerna förstörs.
Istället: Riktig mat serveras när man är hungrig!

Ytterligare ett tips i sammanhanget är att inte förstöra barnens mättnadssignaler med typ "du äter upp det du lagt upp på din tallrik". Att tvinga i sig mat när man är mätt kan förstöra mättnadssignalerna. Visst är det dumt att slänga mat, men då är det bättre att hjälpa barnet att lägga upp lite mat i taget och sen hellre ta mer om man fortfarande är hungrig. Instinkten är såklart att lägga upp mycket mat, det är ju så en stenålders överlevare skulle gjort.

Vidare, vilket vi nog alla behöver öva på, är att bekräfta barn utan att koppla allting till utseende och prestationer. Visst är det lätt att berömma barnen för hur söta dom är eller för hur bra dom är på att skriva, springa osv? Klart att barnen tror att det viktigaste är utseende etc då.

Fyll gärna på med fler tips!

Chokladens/Kakaons baksida

av 11 Comments

Ja, tyvärr. Jag vill helst inte erkänna att det finns en baksida eftersom jag själv älskar älskar choklad, på gränsen till skadligt bruk. Och nu pratar jag inte om sockerstinn choklad, som givetvis är onyttigt pga sockret. Nej, jag pratar om själva kakaon.

Man hör sällan om nackdelarna med kakao eftersom livsmedelsindustri och hälsokost som vanligt vill dra nytta av de goda effekterna (t.ex. dess antioxidanta effekt). Det gör att informationsflödet är något snedvridet.

Jag vill givetvis inte jämföra kakao med riktiga onyttigheter som socker, mjöl, konstiga tillsatser eller härdat fett. Men för vissa kan kakaon faktiskt ha en hälsoförsämrande effekt. Choklad/kakao bygger på stressnivåerna i kroppen på liknande sätt som kaffe/koffein. Så att som "typ A"-personlighet med stressig vardag och lite tid för återhämtning, tro att man gynnar hälsan genom att äta mörk choklad och rikligt med kakao, kan vara fel tänkt. På liknande sätt som kaffe (och rökning och socker etc) är kakao också beroendeframkallande, så är man sockerberoende kan det vara en dum fälla.

Choklad innehåller en hel rad substanser som har lite olika effekt på vår kropp och våra hjärnor. Några av de viktigaste är:

  • Teobromin (eller teobromid): Det är detta ämne som gett kakaon dess smeknamn "Gudarnas mat" pga dess stimulerande effekt. Det är uppiggande, humörhöjande etc. Detta ämne finns även i andra livsmedel, tex i te. Det har en liknande effekt som koffein och påverkar vårt nervsystem, bl.a. så att blodkärlen vidgas och urinutsöndringen ökar (vätskedrivande alltså). Det räknas som svagare än koffein, men samtidigt stimulerar det hjärtat mer än vad koffein gör. Det kan ge sömnproblem, ångest etc. Dess vätskedrivande effekt gör att det kan minska blodtrycket.
  • Teofyllin: Också detta ämne är besläktat med koffein och återfinns i te. Det kan dock påträffas i betydligt högre mängder i kakao än i te. Det ökar hjärtats aktivitet och ökar blodtrycket. Stimulerande effekt på hjärnan och våra signalsubstanser.
  • Koffein: Känner de flesta till, men finns faktiskt även i kakao. Har liknande stimulerande effekter som ämnena ovan.

 Generellt lever vi i en värld med höga stressnivåer och högt belastade binjurar. Binjurarna är de körtlar som producerar stresshormoner mm och deras funktion försämras drastiskt och blir utslitna hos många människor. Det är det som i sista ledet kallas för utbrändhet, men på vägen dit kan leda till hormonella obalanser, såsom PMS, sömnlöshet osv. Vägen dit kallas för binjureutmattning "adrenal fatigue", vilket jag kommer att skriva mer om snart. Hur som helst, stressigt jobb, överstimulerande vardag, stressande mat (svängigt blodsocker), lite sömn mm bidrar alla till detta. Lägg på det alla stimuli som vi stoppar i oss – för de flesta i form av kaffe eller cola, dvs koffein, vilket bara ökar stressen. Och så kan alltså även kakao och choklad göra.

Förutom dess stimulerande och stressande effekt så innehåller kakao mycket oxalsyra, dvs ett ämne som minskar upptaget av mineraler. Och, som jag nämnde ovan, kako stimulerar bl.a. de signalsubstanser som är involverade i beroende.

Så kan du råka göra nyttig mat onyttig vid tillagningen

av 4 Comments

Jag har skrivit bl.a. om akrylamid- ( https://4health.se/akrylamid )och PAH-bildning (https://4health.se/pah-%E2%80%93-skadliga-amnen-av-grillning-mm )vid tillagning. Men det finns många fler reaktioner som sker när du tex tillagar maten för hårt eller för länge.

Jag skrev bl.a. inläggen för att jag tänkte på det att det nog är många som hört att stekning, grillning och annan hård tillagnin kan vara onyttigt, men kanske inte varför. Det finns dock flera andra saker som också påverkar hur hälsosam maten blir när man tillagar den, tex:

För lång/hård tillagning
Yttre  påverkan av proteiner (tillagning) leder till en denaturering, vilket förbättrar tillgängligheten för att  aminosyrorna blir fria. Det är det som händer när man kokar ägg tex. Men om du tillagar vid hög temperatur/ lång tid så att maten blir torr/hård, eller processar maten, så läcker vätskan ut och med den följer mineraler, vitaminer och proteiner.

Bakning av kolhydrater
Och sen har vi ju tillagningen av kolhydrater där giftig akrylamid bildas. Akrylamid kan bildas vid upphettning av kolhydratrika livsmedel. Genom så kallade maillardreaktioner som sker när sockerarter reagerar med vissa aminosyror (asparagin tror man) bildas bl.a. akrylamid.

Stekytemutagener
Det finns även andra skadliga ämnen som kan bildas i samband med Maillardreaktioner vid för hög värme/ när man bränner maten, så kallade muatgener eller stekytemutagener (varav akrylamid och PAH är två). Stekytemutagener uppstår vid höga temperaturer, i reaktioner med sockerarter. Heterocykliska aminer (HCA) är en grupp som anses farliga. De har visat sig vara tumörframkallande hos djur och även kopplats till cancer hos människor. PAH är rökmutagener som bildas vid framförallt vid grillning och rökning av mat.

Härskning av fett
När fettet, särskilt omättat som är känsligt, kommer i kontakt med syre startar oxidativ härskning. Det påskyndas om man tillsätter värme (dvs vid tillagning). När fettsyrorna härsknat har de bildat fria radikaler, dvs ämnen som förstör celler i kroppen och kan (om de inte balanseras med antioxidanter) skapa cancer mm.

Urlakning/ Näringsförluster
Förluster av mineraler och vitaminer, ofta genom urlakning, dvs att det rinner ut med vattnet när man tex kokar eller steker.

Det finns säkert fler saker som jag glömmer bort här 🙂

Vad gör man då?
Skär bort brända delar och tillaga varsamt. Om du tex steker så sänk värmen ordentligt så fort du fått lite stekyta. Varva dessutom med ugnstillagning, ångkokning etc. Variera tillagade grönsaker med råkost, och ånkoka hellre än att koka.

Starkare med spenat

av 1 Comment

Yes, det är sant. Nitratet i spenat och även i rödbetor och gröna bladgrönsaker verkar stimulera proteiner som reglerar kalciumjoner i musklerna. Kalciumjoner är nyckeln till muskelns förmåga att dra ihop sig (spännas alltså).

I studien länkat till nedan fick hälften av en grupp möss nitrat och resten ej. De möss som fått nitrat fick betydligt starkare muskler och högre nivåer av dessa kalciumreglerande proteiner.

Men som vanligt ska man vara försiktig med att dra slutsatser om kost mellan gnagare och människor. 

Studien:

http://jp.physoc.org/content/early/2012/06/11/jphysiol.2012.232777.abstract

http://ki.se/ki/jsp/polopoly.jsp?d=130&a=145883&l=sv&newsdep=130

Image: Simon Howden, FreeDigitalPhotos.net

Fisksorter – hotade eller ej

av 3 Comments

Efter mitt inlägg om laxodlingen i veckan var det en del frågor om vad man ska välja för fisk. Lämpligt nog publicerade Metro den här guiden. Klicka på bilden så får du den större.

Midsommarmatens plus och minus

av 2 Comments

Det här skrev jag till midsommar förra året, men det tål att upprepas 🙂

Ur hälsosynpunkt då

Plus + :

  • Sill (Omega3!, undvik dock för mycket sockerlag)
  • Ägg (fina proteiner, bra fettmix och massor med vitaminer)
  • Gräddfil (helt ok fettkälla)
  • Gräslök (antioxidanter och vitaminer)
  • Köttbullar (hemmalagade)
  • Räkor (fina proteiner och bra selenkälla)
  • Sallad (vitaminer, mineraler och fina mjuka fibrer)
  • Jordgubbar (antioxidanter)
  • Grädde (helt ok fettkälla)
  • Prästost (protein- och fettrikt)
  • Grillad mat (kött med fina proteiner, undvik helst ”köpemarinader”)

Minus – :

  • Potatissallad (mycket kolhydrater, tillsatser och dåliga oljor)
  • Färskpotatis (är helt ok i liten mängd för många av oss, men innehåller mycket stärkelse)
  • Nubbe (alkohol, men man får ju välja vad som ska vara livets goda…)
  • glass (socker, tillsatser och ibland härdat fett)
  • jordgubbstårta (socker, mjöl etc)
  • Knäckebröd (kolhydratbomb och innehåller dessutom akrylamid)
  • Öl (”flytande bröd”)

Ha en underbar dag och tänk på att ljus, vänner och att må bra också är hälsoboostare!!

Image: Tina Phillips / FreeDigitalPhotos.net

Framställning av stevia – svar från Livsmedelsverket

av 1 Comment

Eftersom det förekommer olika versioner av hur steviaglykosider, dvs den stevia som finns att köpa,  utvinns ur stevia så mailade jag Livsmedelsverket och frågade om deras version. Se fråga och svar:

Hej!
Jag och många med mig undrar över framställningen av steviaglykosider. Medan en del påstår att endast vatten används vid extrahering, kan man bl.a. läsa här att det krävs en ganska hård process inklusive lösningsmedel: http://www.sund.nu/docs/printArtikel.asp?art=1561&tem=0&und=0
Frågan är alltså: Hur framställs steviaglykosider? Är det ens möjligt att bara använda vatten?
Tack på förhand
Anna

Hej,

I specifikationen för steviolglykosider http://www.slv.se/sv/grupp2/Lagstiftning/Gallande-lagstiftning/Faststallande-av-specifikationer-for-de-livsmedelstillsatser-som-fortecknas-i-bilagorna-II-och-III-till-Europaparlamentets-och-radets-forordning-EG-nr-13332008/ står följande om framställningen;

“Framställningsprocessen består av två huvudfaser: Den första fasen innebär vattenextraktion ur bladen från växten Stevia rebaudiana Bertoni och en första rening av extraktet genom jonbyteskromatografi, vilket ger ett grundextrakt av steviolglykosid. Den andra fasen innebär omkristallisering av steviolglykosiderna från metanol eller vattenlösning av etanol, vilket ger en slutprodukt som huvudsakligen (minst 75 %) består av steviosid och/eller rebaudiosid A. Tillsatsen kan innehålla rester av de jonbytarmassor som använts i framställningsprocessen. Flera andra besläktade steviolglykosider som kan bildas i framställningsprocessen, men som inte förekommer naturligt i växten Stevia rebaudiana, har påvisats i små mängder (0,10–0,37 % (vikt/vikt)).”

Vänliga hälsningar,

Anna
________________________________

Upplysningen

[livsmedelsverkets logotyp]
Box 622, 751 26 UPPSALA
Tel. 018-17 55 00
www.livsmedelsverket.se

Äta lax eller inte? Laxfestens baksida

av 6 Comments

Jag fick ett brev, ja faktiskt ett riktigt brev med kuvert och frimärke och allt. Känns lite roligt och speciellt nuförtiden när man mest får mail, sms och facebookmeddelanden, och det enda som kommer med posten är enstaka räkningar 🙂 Det var från Thomas som både hade fina ord att säga om innehållet här på 4health.se och dessutom ett intressant tips om laxodlingens baksida.

Jag vill inte utgöra mig för att vara någon miljöexpert, utan försöker hålla mig till hälsoämnen. Däremot tycker jag det är utmärkt när de båda går hand i hand – som när man väljer kretsloppsanpassat (naturbeteskött tex) och undviker miljöskadliga jordbruksprodukter. Tycker därför att det är bra att vara upplyst och att upplysa om hur maten vi äter påverkar miljö och kretslopp.

Jag låter er själv titta på klippen nedan, vilka beskriver hur odlingen av lax riskerar att utrota annan fisk genom sjukdomar som sprids, samt hur annan fisk går åt för uppfödningen mm. Första klippet jämför även laxodlingen med odlingen av jätteräkor och de skadliga metoder som används för att göra fiskmjöl som fungerar som foder.

Det första klippet är mycket bra, men innehåller i slutet ett gravt fel – att man skulle äta mer bröd för miljöns skull. Läs mer här för information: https://4health.se/jordbruket-%E2%80%93-det-storsta-hotet-mot-var-planet

Vet du vad din middag åt till frukost?

Farmed Salmon Exposed (Part 1)

Farmed Salmon Exposed (Part 2)

Farmed Salmon Exposed (Part 3)

Farmed Salmon Exposed (Part 4)