God väg till hälsa
Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]
Väldigt gott tillbehör, ärtsmaken i hummusen gör den supergod till det mesta, bl.a. till fisk
Fler recept på hummus hittar du här: https://4health.se/?s=hummus
Du behöver:
Pressa gärna vitlöksklyftan först
Mixa sedan ihop alla ingredienser i mixer eller med stavmixer och smaka av med salt och peppar – klart!
Fantastiskt goda chokladbollar med massor med prebiotika (mat för dina goda bakterier i tarmen).
Receptet innehåller bl.a. bönor, fiberhusk och chiafrön. Men även kakao och riven kokos innehåller rikligt med fina fibrer.
Annat recept med bönor hittar du här: https://4health.se/mjolfria-brownies-aven-fria-fran-notter-och-notmjol och här https://4health.se/bonglass-och-notglass-som-mjukglass-snabbt-och-enkelt .
Fördelen med bönor handlar mycket om dess innehåll av fibrer och resistent stärkelse, lyssna mer här: https://4health.se/156-patrik-olsson-reversera-diabetes-och-ga-ner-i-vikt-med-tre-konkreta-metoder-hur-bonor-och-resistent-starkelse-kan-forandra-ditt-liv Däremot gör innehållet av lektiner att den med immunrelaterade besvär som tex autoimmuna sjukdomar ofta behöver vara försiktigare. Man undviker bönor på en autoimmun kost, AIP.
Du behöver:
Häll av och skölj bönorna
Lägg bönorna i en matberedare eller mixa slätt med mixer
Tillsätt övriga ingredienser, utom chokladen och kokosoljan, ner i mixern och mixa ihop
Smält chokladen i mikro eller mha vattenbad
Rör ner kokosoljan i chokladen, häll ner i smeten och mixa ihop allt
Forma till bollar och rulla i kokos
Den här fantastiska dippen är baserad på nötter och tomat. Väldigt god att doppa grönsaksstavar i, eller att ha till kycklingspett eller annan mat.
Ett vandringsrecept här på Österlen som jag fick av min goda vän Hanna, som i sin tur fått det från Lotta 🙂
Du behöver:
Mixa ihop allt i mixer/matberedare. Smaka av med salt. Klart!
Du behöver till 10-12 st muffins kladdkake-style:
Blanda mandelmjöl, salt, kakao, bakpulver och vaniljpulver i en skål.
Mixa dadlar och kokos till en jämn massa i matberedare/mixer.
Blanda samman dadlarna med mjölblandningen och rör om.
Tillsätt äggen och rör om ordentligt. Smält kokosolja och häll ner i smeten, rör om.
Klicka i smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen vid 175 grader i cirka 10 minuter – inte mer! Ha koll på ugnen för muffinsarna ska vara ordentligt kletiga när du tar ut dem. De stelnar när de svalnar.
Ställ in muffinsarna i kylskåp i minst en timme.
Gott att servera med en klick grädde, kokosgrädde och/eller färska bär.
Här är muffins som blir väldigt saftiga och fluffigare än många andra paleo-/lågkolhydratrecept
Ingredienser till 10-12 muffins
Gör så här:
Mixa dadlarna och äggen med stavmixer eller i en matberedare
Skala och riv morötterna fint
Riv zucchinin och krama ur och häll bort vattnet ur rivet
Blanda alla ingredienser och mixa ihop
Fyll muffinsformar till ca 3/4
Baka mitt i ugnen ca 20-25 minuter vid 200 grader
Om du önskar – toppa med en skiva getost och nötter, samt ringla på honung väldigt tunt
tack Monica min vän 🤗
Hade avokado som började se lite tråkig ut, så den fick bli chokladmousse / chokladpudding.
För några år sen dammade jag av ett av mina första nyttiga recept (typ från 2006) – ett gammalt, men fantastiskt, recept på chokladmousse gjord på avokado. Jag gör det ibland, men justerar lite efter vad som finns hemma. Originalrecptet är i huvudsak på avokado, kakao och dadlar enligt: https://4health.se/chokladpudding-a-la-paleo-raw-food
Den här gången använde jag vad som fanns hemma (till ca 3 portioner):
Mixa eller mosa ihop alla ingredienser, tex i mixer
Smaka av om du behöver mer sötning
Servera gärna med bär, särskilt om du inte haft något med lite syra (som plommon) i själva chokladmoussen.
Enkelt och komplett tillbehör eller hel måltid.
Favorit i repris! Inlägget publicerades första gången 2016:
Här ska jag dela med mig av min konstanta följeslagare till nästan samtliga måltider för tillfället. Jag stoppar ner det jag har i trädgården, så du kan givetvis justera den efter vad du har tillgängligt i din kyl eller trädgård.
Här utlovas en färg- och smakexplosion av fett, syrligt, sött, salt i en underbar kombination, men såklart en liten varning för den som verkligen är sockerberoende och kanske inte klarar frukt i en sallad. Det här är dock ett tillbehör som är alldeles fullproppat med näring i form av bra fetter, fibrer, mineraler, vitaminer och antioxidanter!
Jag använder (allt utom avokado och olja/vinäger finns i min trädgård)
Hacka grönkål grovt
Blanda ner mycket avokado, skuren i stora bitar som saltats med örtsalt
Hacka ner ett par plommon och strö eventuellt över kronblad från ringblomma
Häll på vinäger och massor med olivolja
Blanda runt, det ska gärna bli lite kladdigt
Gott till allt! Och du har både fett och grönsaker, så det är en komplett måltid med bara en liten bit fisk, kött eller en omelett till. Eller varför inte röra ner en burk tonfisk. Syran och sötman bryter av fantastiskt till det mesta.
De här goda rödbetsbiffarna / rödbetsburgarna är super – särskilt om man har blandade gäster där några är vegetarianer. För den som äter lågkolhydratkost (inte alltför strikt då, utan äter rotfrukter och bönor/ärter) så är de väldigt goda som tillbehör tex till grillmat eller fisk.
För ca 4 personer:
Riv det gula av skalet från en citron
Kör kikärtor, persilja, sambal oelek, citronskalet och saften från båda citronerna i mixer
Riv halloumi och rödbetor (kan gärna vara lite grovrivet)
Pressa eller hacka vitlök
Blanda samtliga ingredienser
Låt gärna smeten stå och dra i en halvtimme eller över natten
Smaka av och korrigera med kryddor, samt med mer kikärtsmjöl om smeten är för lös
Forma till burgare/ biffar och stek i smör eller kokosolja tills de fått färg och är genomvarma.
Vi åt de här hemma hos min vän Eva tillsammans med en stor sallad, tzatziki, och lite grillat. Supergott! Men de är definitivt tillräckliga som “egen måltid” som de är.
Gjorde en ny variant av glutenfria scones. Har flera tidigare recept på glutenfria lowcarb scones (kolla här https://4health.se/?s=scones – finns säkert minst 5 recept att välja på 🙂 )
Just de här (nedan) har mer kolhydrater, men är även äggfria (och fria från mejeriprodukter / mjölk om man önskar det). Det går dock att byta ut mjölerna mot mer lågkolhydrat-alternativ. Bäst blir det i så fall att byta ut hälften mot tex mandelmjöl och kokosmjöl.
Du behöver (till 1 stor kaka som ger ca 6 stora bitar):
Blanda de torra ingredienserna
Obs! Om du använder bikarbonat istället för bakpulver, vilket jag gör. Tänk då på att 1) ta ca hälften så mycket bikarbonat jämfört med bakpulver 2) Bikarbonat behöver något surt för att reagera så att du får jäsning. Tillsätt en liten skvätt kolsyrat vatten eller några droppar vinäger
Finfördela smöret/fettet i mjölblandningen
Tillsätt kokosmjölken och blanda snabbt ihop till en lös deg
Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper
Platta ut till en stor rund kaka
Om du vill kan du nagga och skåra den i tårtbitar
Grädda i vid 225-250 grader i 10-15 minuter
Här kommer en favorit i repris – ett inlägg från april 2018
Även om de flesta kan må bra av att använda riktigt smör som en fettkälla (bland många andra), så är till och med de mjölkproteiner som du hittar i smör något som kan ställa till problem om du är känslig, har problem med inflammation eller autoimmun sjukdom som tex reumatism.
Det man kan göra då är något som kallas för ghee, klarat eller klarifierat smör. (Är du mjölkproteinallergiker så är detta oftast inte tillräckligt eftersom det fortfarande kan finnas spår av proteiner. )
Det är inte särskilt svårt när man väl gjort det en gång. Förenklat kan man säga att man hettar upp smöret försiktigt i en kastrull, och då kommer det dels att bubbla bort vätska och lägga sig en hinna med proteiner uppe på (som man skrapar bort / tar av med sked) och resten av proteinerna fälls sedan ut och lägger sig i botten. Det här filtreras genom sil och kaffefilter – klart!
Förutom att bli ett ännu nyttigare fett än smör, så får du ett ännu mer hållbart fett som dessutom har en fantastisk smak (lite nötig smak).
Ghee fungerar utmärkt istället för smör för stekning tex i de fall du inte vill använda kokosolja, eller istället för smör till din fisk etc.
Första gången jag smakade ghee tyckte jag inte att det var lika gott som smör, men nu tycker jag att det är betydligt godare än smör. Det har mer karaktär och får en mjukt nötig smak. testa!
Så här gör du:
Du behöver:
Lägg smöret i en kastrull (gärna med tjock botten) och sätt på låg- till mellanvärme på spisen.
Kastrullen ska vara utan lock. Smöret smälter och börjar skumma på ytan. Nu låter du vattnet koka bort (kan ta ca 30-60 minuter beroende på hur stor sats du gör)
Sänk värmen så att det bara puttrar.
Ta försiktigt bort skum från ytan emellanåt.
Snart kan du se att mjölkproteinerna sjunker till botten och smöret blir klarare.
När smöret är helt klart, så att du ser botten tydligt, så är det färdigt.
Om du vill ha mer karakteristisk smak så kan du vänta tills proteinerna i botten får lite (lite!) färg, men akta så att de inte blir alldeles bruna – då blir det beskt.
Häll av smöret (dvs lämna kvar proteinerna på botten) genom en sil.
Filtrera smöret i en sil med kaffefilter eller ostduk under, och ner i en glasburk. Silen har du överst så att den silar bort de större partiklarna. Duken eller filtret tar sen resten. Har du engångskaffefilter får du antagligen använda mer än ett. Byt om det börjar bli trögt.
Jag använder numera ett kaffefilter i metall från IKEA som fungerar väldigt bra.
Häll bort och släng det sista i botten på kastrullen där de flesta proteinerna finns.
Går bra att förvara både i rumstemperatur och kylskåp.
Och du – En anledning till att en del inte gillar ghee är för att de glömmer att salthalten förändras. När du kokar bort vattnet från smöret och filtrerar och tar bort proteiner, tar du bort det mesta av saltet också. Så rör gärna ner salt och/eller salta lite extra när du väl använder ditt ghee.
Tips 2! Förvarar du ditt ghee i kylskåp blir det väldigt hårt. Du kan göra din egen mjukare matfettsbalndning genom att röra ner ca 20% olja (olivolja, MCT eller rapsolja tex). Men ska du steka i det är det såklart bättre utan olja eftersom det då tål mer värme.
Senaste kommentarer