Förra veckan avslöjades det hur fläskfilé sålts som oxfilé både till svenska restauranger och butiker, och sen vidare till oss konsumenter. Nu har resultatet från testerna av köttet kommit och det visade sig innehålla azofärgämnen. Det är färgämnen som många är överkänsliga mot och som kan ge hyperaktivitet mm. Ämnena har varit förbjudna i Sverige men tvingades tillåtas i samband med eu-inträdet.
Livsmedelsfusket skyr inga medel…
Search Results for: salt
Bästa tipsen för nyttiga biffar
Gjorde en av mina favoriträtter igår kväll – viltfärsbiffar!
Det bästa med biffar eller hamburgare är att de blir godare ju nyttigare man gör dem. Dvs ju mer nyttiga örter och kryddor desto bättre, och desto mer smak.
Förutom det är mina tips att använda:
Gör du det på vilt smakar det så mycket tat det räcker med att servera ihop med en sallad. Jag gör ibland lite hemmagjord majonnäs till eller häller lite grädde i pannen efter stekningen.
Kan man göra nyttig äppelkaka?
Lägger upp inlägget med recept på äpplekaka som jag först publicerade i september 2011. Gjorde en variant på denna idag med grannens äpplen, där jag bytte ut mycket av nötmixen mot kokos (enklare än att mixa nötter), hade lite extra salt (havssalt givetvis) och kardemumma; och även använde lite torkade pulveriserade steviablad som extra sötning i efterhand. Mycket gott, men receptet nedan fungerar utmärkt. Här är orginalet:
Pajsäsongen är här och visst kan det fresta med smulpaj, men mjöl och socker är bland det sämsta man kan stoppa i munnen. Även om äpplen innehåller lite väl mycket fruktsocker för att få passa i en strikt lågkolhydratkost, så går det faktiskt att göra en lite hälsosammare version på äppelkaka. Vill man, kan man ju byta ut äpplena mot bär (hallon och blåbär t.ex.) så blir det ännu nyttigare.
Det här är en enkel version som blir lite som smulpaj. Vill man ha mer åt “vanlig” paj hållet kan man blanda pajdegen med äggulor
Ingredienser:
3 dl blandade nötter och frön (t.ex. mandel och sesamfrön)
ca 1,5 msk honung
125 g smör
Äkta vaniljpulver (obs! inte vaniljsocker, utan rent vaniljpulver som finns i välsorterade butiker)
Ev. kanel
Lite salt
2-3 äpplen
Ställ fram smöret och låt det mjukna
Skala och skiva äpplena (jag brukar dock låta skalet vara kvar, det stör mig inte och är faktiskt det nyttigaste på äpplet)
Kör nötterna i mixer
Rör samman smör, nötmix och honung
Tillsätt lite salt som smakförhöjare, samt vaniljpulver
Lägg äppleskivorna i en smord form
Strö på kanel om du önskar
Fördela degen över äpplena
Grädda i 200° i ca 20 min
Servera med vispad grädde
Tips: Använd kategorierna under rubriken Hälsotips längst ner i högra kolumnen för att sortera ut de inlägg du är intresserad av, t.ex. recept
Superenkelt (och nyttigt) att laga fisk
Köp lite färsk fisk nästa gång du är i affär med fiskdisk. Så enkelt att bara lägga en filé i stekpannan eller gör som jag gjorde häromdan:
- Köp en hel färsk fisk. Jag köpte forell.
- Blanda ihop en rejäl bit smör med kryddor du har hemma som passar till fisk. Jag använde bland annat gräslök och citronmeliss. Men det fungerar jättebra med persilja, citrontimjan eller vad du nu har hemma
- Salta fisken med havssalt både på ut och insidan
- Lägg kryddsmöret i mitten av fisken (fördela det i hela fisken)
- Lägg fisken i aluminiumfolie
- Tillaga i ugnen vid ca 200 grader i ca 25 minuter – beroende på fiskens storlek (jag körde varmluft 180 grader i 25 minuter med en forell på 4hg) Du vet att fisken är klar när ryggbenet lossnar lätt
Jättegott och väldigt okomplicerat!
Marockansk sallad
”Nödfrukost” på sydeuropeiska hotell
I sydeuropa kan man inte vänta sig stordåd på frukostfronten. Oftanöjer sig italienare mfl med en kopp kaffe på morgonen. Möjligen med en vaniljbulle eller croissant.
Förr minns jag att det oftast bara serverades marmelad och rostat bröd, men nu för tiden finns oftast ost och skinka, yoghurt och ibland kokt ägg.
Min lösning har varit ett par “smörgåsar” gjorda på en ostskiva i botten. På den brer jag riktigt smör och på det lägger jag “pålägg” i form av skinka och/eller kokt ägg. Får givetvis ätas med kniv och gaffel, men riktigt mättande och gott 🙂
Hemma äter jag sällan charkprodukter som skinka pga mängder med konstiga tillsatser och dessutom ofta tillsatt druvsocker eller saltsockerlösning. Men här får det duga.
Middagar och luncher är utmärkta. Man beställer ofta kött och fisk för sig och tillbehör för sig. Så det blir färsk fisk med grillade grönsaker eller något annat gott och nyttigt.
Magic bullet coffee – och grönt kaffe
Tydligen råder det totalt krig mellan de som är för respektive emot detta påfund som kallas MBC, magic bullet coffee. MBC är en snabblösning om man inte hinner äta. Blanda kaffe med kokosfett och osaltat smör i mixer.
Vad är min åsikt då. Jo, jag rekommenderar inte det. Men inte för att det är kaffe med fett, utan för att det är kaffe. De flesta ökar bara på sin stressnivå av att lägga till ytterliggare en stimulant. Lider du inte av höga stressnivåer (få är ni) så avnjut gärna en kopp välgjort kaffe om dan. Det innehåller till och med en del antioxidanter (fortsätt dock läsa om kaffets baksida nedan). Jag tror att vi är en hel generation av stressade binjuretrötta människor som bara ökar vår stress ännu mer av stimulanter som kaffe etc. Läs gärna mer här https://4health.se/binjureutmattning-%E2%80%93-om-stressens-foljdsjukdomar-del-1-symtom-och-stressorer och här https://4health.se/chokladenskakaons-baksida (inlägget om kakao är representativt även för kaffe)
Appropå kaffe, en bantningsmetod som börjar bli populär är gröna kaffebönor som har visat sig fungera som viktminskningsmedel. Inte konstigt med tanke på att amfetamin tidigare var verksam substans i populära bantningsmedel. Både amfetamin och koffein är centralstimulerande medel. Effekten är minskad hunger och ökad energi. Samma effekt som av amfetamin, fast mindre, kan man troligtvis förvänta sig av kaffe. Citerar från wikipedia: [caffeine]”It is the world’s most widely consumed psychoactive drug, but, unlike many other psychoactive substances, it is both legal and unregulated” och
“With repetitive use, physical dependence or addiction are likely to occur. Also, the stimulatory effects of caffeine are substantially reduced over time, a phenomenon known as a tolerance.”
Inte så konstigt alltså att det blir ramaskri när man försöker ta kaffet från kaffedrickaren.
Skulle du förresten trots allt testa MBC så tänk på att äta rikligt med näring dina övriga mål. Det är ganska enformig kost, med lite fina fettsyror, men inte så mycket mer. Och näringsbrist vill du inte heller ha, särskilt inte om du stressar kroppen (tex med kaffe) eftersom det gör att du behöver ännu mer näring.
Binjureutmattning – stressens följdsjukdom. Del 5: Hur botar man binjureutmattning
Sista delen (for now 🙂 )
Och du, Du vet väl om att du kan lyssna på 4Health i den populära podcasten 4Health med Anna Sparre?! Just det här temat pratar jag om i avsnitt 4 och alla avsnitt hittar du i din podcastapp (direktlänk till podden i iTunes https://itunes.apple.com/se/podcast/4health-med-anna-sparre/id907951009?mt=2)
Hur botar man binjureutmattning?
I första hand handlar det om att ta bort orsakerna till stressen och därmed låta binjurarna vila. Dessutom kan rätt kost och tillskott återställa de näringsbrister stressen orsakat och därmed skynda på tillfrisknandet. Men det tar tid och det är viktigt att det får ta den tiden. Vid binjureutmattning behövs endast ett par dagars vila för att kortisol ska börja frisättas igen. Det kan dock ta lång tid innan produktionen är helt i sin ordning, vilket gör det extra viktigt att inte sätta igång och stressa, träna hårt etc bara för att du har lite mer energi en dag. Dessutom krävs det en livsstilsförändring, annars är du snart tillbaka i samma härva.
Här följer några konkreta tips:
- Kartlägg och ta bort de energitjuvar som gör dig stressad. För t.ex. en dagbok och notera vad som gör dig stressad. Förändra sen de här situationerna t.ex. genom att be om hjälp, tacka nej osv.
- Minska din inre stress och oro, bl.a. genom att arbeta med din självkänsla. Läs mer här: https://4health.se/din-stressniva-beror-av-din-sjalvkansla
- Träning är en naturlig stressminskningsmetod (eftersom träning generellt normaliserar hormonnivåer), men det är också en stressor. Tränar du mycket så behöver du troligen drastiskt minska din träningsmängd. Sluta med enformig konditionsträning. Det är bra att behålla lite stärkande och rörlighetsfrämjande träning. Använd dig av lugnande motionsformer som yoga: https://4health.se/stresshantering-och-traning-nyborjaryoga
Generellt kan man säga att träningen ska ge energi, inte ta. Så träna inte mer än att du känner dig piggare efteråt. Har du redan ”gått in i väggen” är det ingen träning alls som gäller i början, börja med andningsövningar och arbeta dig uppåt mot promenader och yoga när du fått tillbaka en viss energinivå. Det är vanligt att man har för bråttom att sätta igång. - Använd dig av andningsövningar, mental träning etc. Läs mer här: https://4health.se/nervsystemet-och-varfor-andningsovningar-funkar-mot-stress
- Var noga med att få gott om sömn. Sov nattetid för att melatoninproduktionen ska fungera optimalt. Gå och lägg dig innan 22, den viktigaste sömnen får du mellan 22 och 04, men det är dessutom bra om du kan sova längre än vanligt, gärna förbi kortisoltoppen vid 6-8-tiden. En anledning till att det är viktigt att lägga sig innan 22 är att binjurarna annars kickar in och utsöndrar hormoner för att hålla oss vakna till nästa trötthetsvåg infaller vid 1-tiden. Och det är ju binjurarna vi vill spara på. Behöver du hjälp (tabletter) för att få ordentlig sömn så rekommenderar jag att du tar det i form av en låg dos melatonin (naturligt natt-/sömnhormon) före sänggåendet (börja testa om 0,5 mg hjälper, dela tabletter om nödvändigt).
- Vistas mycket utomhus på dagen för att få frisk luft och sol och en bättre dygnsrytm
- Mat och tillskott: Det allra viktigaste är att ha ett jämnt blodsocker, helt enkelt genom att undvika snabba kolhydrater som socker och mjölprodukter (en lågkolhydratkost som även innehåller rikligt med grönsaker och nötter är alltså lämplig). Men också genom att äta ofta och regelbundet. Detta eftersom ett för lågt blodsocker gör att binjurarna arbetar för att utsöndra kortisol som ska hjälpa till att höja blodsockret.
Fyll kroppen med näring från naturliga fetter och protein, grönsaker, bär, nötter. Vid all form av stress urlakas kroppen på näring. Särskilt magnesium- och B-vitaminbrist är vanlig vid långvarig stress. B-vitaminerna är relativt lätta att få i sig med kosten, men många kan behöva magnesiumtillskott.
Övriga näringsämnen som är viktig att få i sig är: C-vitamin via grönsaker, bär och eventuellt tillskott. D-vitamin via sol och ljus om möjligt, via tillskott under vinterhalvåret. - Är du i de senare stadierna av binjureutmattning behöver du troligtvis extra tillskott av salt (tex i ditt dricksvatten) för att kunna behålla vätska
- Hormonet DHEA kan eventuellt tas som kosttillskott eftersom det är en brist som snabbt uppstår vid långvarig stress. Pregnenolon likaså.
- Binjureextrakt i form av tex Adre komp erfaras att åtminstone kortsiktigt hjälpa dem som är i tidiga stadier och har trötta binjurar.
- En del får magproblem som följd av för lite saltsyra i magen. Saltsyra kan i så fall tas som tillskott (gärna tillsammans med probiotika)
- Undvik alla stimuli som socker, kaffe, alkohol, cigaretter, snus, kakao, te (örtte går dock bra). Dels för att det påverkar stressystemet i kroppen, dels för att det stör sömncykeln. Läs gärna mer här: https://4health.se/chokladenskakaons-baksida
- Undvik dator och tv-tittande på kvällen (i alla fall efter kl 20). Dels påverkar ljuset från datorn melatoninet/sömnen (läs mer här: https://4health.se/somn-melatonin-och-lagenergilampor-blatt-ljus ) och dels gör de snabba skiftningarna och flimrandet att stressystemet är igång.
- Se också till att göra saker som du tycker om, som får dig att må bra och saker som får dig att skratta. Allt sådant minskar stressnivåer och ökar utsöndringen av ”må-bra”-hormoner
Tänk också på att:
- Det är väldigt stora variationer i hur olika tillskott påverkar olika individer, så om du inte får experthjälp bör du vara försiktig med tillskott (särskilt hormonella tillskott) och fokusera mer på att ta bort grundorsakerna till stressen. Tyvärr arbetas det inte med binjureutmattning som en erkänd sjukdom på så många håll inom vården, men har du tur kan du hitta en läkare som har erfarenhet av det. Du är också välkommen att kontakta mig så ser vi över hela din stressituation, hur du kan arbeta med den och så gör vi ett kost- och kosttillskottsupplägg
- Om du lider av sköldkörtelproblem som egentligen beror på binjurarna så kan medicinering med sköldkörtelhormon i slutändan förvärra tillståndet (kommer att skriva mer om obalans i sköldkörteln vid ett senare tillfälle)
Binjureutmattning – stressens följdsjukdom. Del 3: Vad är binjureutmattning och varför kan långvarig stress vara farlig?
Vi fortsätter på veckans tema. Om du vill kan du börja med föregående 2 inlägg. Trevlig läsning 🙂
Vad är binjureutmattning och varför kan långvarig stress vara farlig?
Efter långvarig kronisk stress så kan man slita ut sina binjurar. Binjureutmattning inträffar när stressnivåerna överstiger kroppens kapacitet att kompensera och återhämta sig. Till slut produceras mindre kortisol än vad som behövs och kroppen klarar inte längre av att hantera stress.
I de tidiga stadierna av binjureutmattning, vi kan kalla det trötta binjurar, så utsöndras alltså mer kortisol som en respons på kronisk stress, och de hormonella obalanser som beskrevs ovan (i tidigare inlägg) inträffar. I senare stadier blir binjurarna utmattade, kortisolproduktionen minskar då och till slut inträffar det vi kallar att ”gå in i väggen”.
Den minskade kortisolproduktionen, som beror på att binjurarna inte längre orkar producera det kortoisol som behövs, gör oss utmattade, trötta och man får svårt att komma igång på morgonen. Kortisol är som sagt det hormon som gör att vi vaknar på morgonen. Utan kortisol, så orkar vi alltså knappt upp ur sängen. Dessutom minskar förmågan att anpassa kortisolutsöndringen efter varierande behov, så dygnsrytmen för kortisolutsöndringen blir ofta rubbad så att vi har för lite kortisol på morgonen, men trots utmattade binjurar ibland för hög utsöndring på natten.
Den minskade kortisolproduktionen och de utmattade binjurarna gör det också svårare för kroppen att höja blodsockret när det behövs. Det gör att vi kan känna oss trötta och hängiga, men må lite bättre i samband med att vi ätit, precis då blodsockret höjs.
Utmattade binjurar och för låg kortisolproduktion betyder att vi inte längre är förmögna att hantera stress. Stresshantering är nödvändig för vår överlevnad så det här är ett mycket allvarligt tillstånd.
Även andra hormonfunktioner, till exempel de som innefattar sköldkörteln och könshormonerna, försämras vanligen när binjurarna försämras. Har ett hormonsystem fallerat har ofta även andra hormonsystem kommit ur balans. När binjurarna fallerar påverkas nästan alla andra hormonproducerande körtlar, vilket betyder att även t.ex. insulinresistens/höga blodsockernivåer kan påträffas som en följd av stress.
Olika stadier av binjureutmattning
I tidiga stadier kan man ofta vara symtomfri. Man är utsatt för många så kallade stressorer, dvs påfrestningar som stressar kroppen, fysiska såväl som mentala. Enkelt uttryckt så lever man med stress. Kroppen svarar därför med att ha det sympatiska nervsystemet på för fullt samt med att utsöndra stresshormoner (främst adrenalin och kortisol). I det här stadiet fungerar dock denna respons fortfarande, den kompenserar för stressen, och kroppen kan i stort sett kännas som vanligt.
I nästa steg har kroppen varit utsatt för kronisk stress och orkar inte längre riktigt matcha behovet av stresshormoner för att hålla balansen. I det här stadiet börjar man ofta få en känsla av ångest, man blir lättirriterad, får sömnbesvär och hormonella obalanser som PMS. Vanligt är att man känner sig trött på morgonen och under dagen, men som vanligt på kvällen. Kroppen orkar nämligen inte upprätthålla den normala kortisolcykeln, vilken egentligen innebär större mängder kortisol på morgonen och dagen.
Att sömnen påverkas så tidigt (och dessutom spelar en så stor roll för tillfrisknandet) kan man förenklat säga beror på att kortisol- och melatoninutsöndringen (natt-/sömnhormon) avlöser varandra. De arbetar i samspel för att upprätthålla dygnsrytmen.
I senare och mer allvarliga stadier blir symtomen allt värre. Det är vanligt att man tydligt märker av andra hormonella obalanser, såsom en underaktiv sköldkörtel med symtom såsom kalla händer och fötter samt viktökning. Samtidigt känner man sig utmattad. Ju längre det fortgår desto mer utmattad blir man och desto fler funktioner i kroppen börjar skruvas ner. Till slut blir man sängbunden.
I tidiga stadier av trötta binjurar ökar aldosteronutsöndringen, vilket stimulerar att kroppen binder vätska (detta kan höja blodtrycket). I senare stadier av binjureutmattning slutar salt- och vätskeregleringen (med hormonet aldosteron) till slut att fungera. Då faller blodtrycket.
När binjurarna ”kollapsar” upplever man extrem utmattning, svaghet, ofta viktminskning, illamående, svettningar, huvudvärk, uttorkning/vätskebrist och depression. Kroppen klarar inte längre att balansera mot omgivningen, dvs upprätthålla det som kallas för homeostas, och den bryts helt enkelt ner.
Imorgon fortsätter vi – kan man diagnostisera och mäta om man har binjureutmattning? Hur botar man det?
Binjureutmattning – stressens följdsjukdom. Del 2: Hur fungerar kroppen vid stress
Då fortsätter vi på serien om stress och binjureutmattning (börja med gårdagens inlägg – del 1)
Hur fungerar kroppen vid stress?
Kroppens kontrollsystem består av nervsystemet (elektriska signaler mellan hjärna/ryggrad och alla delar av kroppen) samt av hormonsystemet (kemiska budbärare/substanser från olika körtlar och organ i kroppen). Kroppen har med hjälp av dessa kontrollsystem en särskild mekanism för att hantera stress och stressiga situationer. Det är en del av överlevnadsmekanismen, tex för att kunna mobilisera energi snabbt om man blir jagad av ett rovdjur. Binjurarna är körtlarna som spelar en särskilt viktig roll i stressresponsen. Dessa sitter ovanpå njurarna och finns alltså ungefär mitt i ryggen.
När man stressas reagerar kroppen med att stimulera det sympatiska nervsystemet (om du vill förstå nervsystemets delar såsom sympatiska och parasympatiska nervsystemet så läs här https://4health.se/nervsystemet-och-varfor-andningsovningar-funkar-mot-stress ). Det är fight or flight-responsen som gör kroppen redo för vad som kan tänkas komma. Det sympatiska nervsystemet stimulerar bland annat hjärtat att slå snabbare, men det har också kopplingar in i hormonsystemet. I hormonsystemet stimuleras då binjurarna att utsöndra adrenalin och hypofysen att utsöndra ACTH. ACTH från hypofysen stimulerar i sin tur binjurarna att öka produktionen av kortisol.
Kortisolet och adrenalinet (stresshormonerna eller egentligen anti-stress-hormonerna) stimulerar frisättning av energi från kroppens depåer och konvertering av energidepåerna till blodsocker. Det stimulerar hjärtat att slå snabbare, blodkärlen att dras samman, svettningen ökar, musklerna spänns osv. Du är alltså redo. Samtidigt prioriteras en del kroppsfunktioner ner, de som inte behövs akut, tex matsmältning och immunsystem.
Kortisol skyddar alltså kroppen mot utmattning när den utsätts för stress genom att bl.a. höja blodsockret. Utsätts man för kronisk stress så är kortisolnivåerna ständigt höga (till dess att vi slitit ut våra binjurar).
Nu är det dock så att binjurarna producerar många fler hormoner än just dessa stresshormoner. Ett exempel är aldosteron, vilket reglerar mineralbalansen i kroppen. Ökad stress ökar också aldosteron, vilket gör att natrium (salt) hålls kvar i kroppen, därmed ökar också vattenmängden i kroppen och blodtrycket ökar. Samtidigt förlorar man kalium och magnesium, vilka båda är livsviktiga mineraler.
Ett annat exempel är könshormonet progesteron. Problemet är att progesteron är ett förstadium till kortisol, så när stressnivåerna är höga så prioriteras kortisolproduktionen och mindre progesteron utsöndras från binjurarna. Det här gör att balansen mellan könshormonerna störs. Man får det som kallas för östrogendominans, vilket betyder att du har för mycket östrogen i förhållande till progesteron. Östrogendominans kan ge PMS-besvär och bidra till ofrivillig barnlöshet. Östrogendominans ökar även risken för bröstcancer och andra sjukdomar.
Ytterligare ett exempel är hormonet DHEA. DHEA är ett moderhormon (förstadium) till många andra hormon som produceras av binjurarna, bland annat en rad olika könshormoner (både manliga och kvinnliga). När kroppen är under kronisk stress och kortisolnivåerna ökar, så minskar DHEA-nivåerna. Denna obalans mellan DHEA och kortisol kan ge alla möjliga problem, bl.a. försämrad insulinkänslighet, försämrat immunförsvar då immuncellernas aktivitet minskar samt försämrad kalciumabsorption och därmed svagare benstomme. Dessutom är denna obalans en bidragande faktor till östrogendominansen beskriven ovan, till viktökning kring midjan och till högt blodtryck pga ansamling av salt och vatten.
Också värt att veta är att kortisol, liksom många andra hormoner, har en dygnsrytm. Även när vi inte är under stress så ökar kortisolnivåerna på morgonen för att vi ska vakna. Sedan ska de normalt minska under dagen och vara som lägst på natten när vi sover. Ökad stress kan rubba denna dygnsrytm.
Mycket olika hormoner och en snabbversion av deras funktion idag. Hängde du inte med på precis allt så ingen fara, det viktigaste är att förstå de stora dragen.
Imorgon fortsätter vi och kommer in på vad faktiskt binjureutmattning är och varför långvarig stress är farligt. Häng med!
Senaste kommentarer