Search Results for: mejerifri

Här kommer en härligt somrig efterrätt som också passar som mellanmål

Till 4-8 portioner behöver du:

• 1 liter jordgubbar
• ca 1/2-1 dl färska myntablad
• 1 citron eller citronsaft
• 1 burk kokosgrädde
• några droppar stevia eller motsvarande

Hacka myntbladen grovt
Blanda myntan med saft från en citron och 2 droppar stevia eller motsvarande (tex 1/2 msk honung) i en stor skål. Riv eventuellt ner lite citronskal
Dela jordgubbar i halvor/bitar och vänd ner dem i skålen
Tillsätt en skvätt citronsaft och ett par droppar stevia även till kokosgrädden och vispa sen kokosgrädden med elvisp. Bäst blir detta om allt är kallt, dvs om du först kyler kokosgrädden i kylskåp och förvarar skålen du ska vispa i, i frysen, en stund innan
Servera de marinerade bären med kokosgrädden

Här kommer recept från min vän Anna (@rawfoodmamma) som jag utlovade när jag skrev om noriwraps

• 500 g mango (jag använder dock mindre)
• 1 dl nötsmör
• 4 tsk riven ingefära
• 3 vitlöksklyftor
• 3 krm cayenne

Mixa alla ingredienser

Fler tips i avsnitt 43 av podden https://4health.se/43-oka-fettinnehallet-men-ta-dig-ur-mejeritrasket-sa-har-gor-du

Har flera recept på chokladmousse och chokladpudding här på 4Health.se. Bara använd sökrutan här på sidan för att hitta dem. Här kommer i alla fall ett enkelt och mjölkfritt alternativ

Du behöver till ca 2-4 portioner:

• 1 burk kokosgrädde
• en nypa vaniljpulver
• 3-4 msk kako
• valfri sötning, tex lite stevia eller 1/2-1 msk honung
• ev. färska bär och/eller hackade nötter eller riven mörk choklad till garnering

Ställ kokosgrädden i kylen och en skål i frysen
Använd bara det tjocka av kokosgrädden (resten/spadet kan du tex spara och syra med lite probiotika eller kefirgryn om du vill https://4health.se/mejerifri-yoghurt-syrad-kokosgradde-diy-superenkelt)
Vispa kokosgrädden med elvisp ett par minuter
Tillsätt vanilj, kakao och sötning och vispa lite till
Klicka upp i skålar eller glas och toppa ev med bär eller annan garnering

Så här gjorde min vän Anna den utlovade after eight-kakan, som givetvis är fri från den namngivna godissorten, men däremot smakar mintchoklad. Tänk på att det är mycket socker från dadlarna. Själv kommer jag att byta ut en del av dem mot mer av mandelmjöl, kakao och övriga ingredienser

• 2/3 paket dadlar
• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl kakao
• 1 dl färsk mynta
• 2 msk kokosolja
• en nypa salt

Mixa ihop ingredienserna och tryck ut i en pajform. Ställ i kylen så att den stelnar

Gott att servera med nötter och uppvispad kokosgrädde

Här kommer recept från min vän Anna (@rawfoodmamma) som jag utlovade när jag skrev om noriwraps

Fler kommer de kommande dagarna!

Gör så här:

Blanda lika delar kokosmjölk och jordnötssmör
Tillsätt Sambal olek och Salt efter smak

Fler tips i avsnitt 43 av podden https://4health.se/43-oka-fettinnehallet-men-ta-dig-ur-mejeritrasket-sa-har-gor-du

Som en teaser inför podcastavsnittet imorgon, som bland annat kommer att handla om hur du förändrar din hälsa med bönor, så kommer här ett favoritrecept som jag brukar använda som tillbehör till maten

(här hittar du en annan bönfavorit https://4health.se/mjolfria-brownies-aven-fria-fran-notter-och-notmjol)

Jag använder en del, men inte jättemycket, kidneybönor, eftersom magbakterierna gillar det. Däremot älskar jag kikärtor, och använder det desto mer. Man kan ha dem som de är och blanda i en sallad, men helst gör jag olika röror och såser. Här kommer tips på ett som jag gillar som är en slags variant av hummus.

Du behöver:

• 1 paket ekologiska kikärtor (avrunnen vikt ca 200g)
• 1 vitlöksklyfta
• ca 2 msk olja (olivolja, och/eller smaklös kokosolja om du tycker att olivoljan ger en för skarp smak. Jag använder gärna en blandning och ibland även löst kokta äggulor för att få en mildare smak. Resten av ägget kan du hacka ner i din mat sen)
• 1 -2 msk tomatpure (alternativt 1 tomat + 2 droppar stevia) . Det här är bl.a. för att ge en hint av sötma. Just nu när plommonen mognar så kör jag gärna ner 1-2 plommon
• lite spiskummin
• salt

Lägg allt i en skål och mixa med stavmixer till en jämn smet. Smaka eventuellt av med mer salt och tomatpuré. Om du använder kokosolja, så tänk på att värma upp den något innan så att den inte blir grynig

Det här receptet gör jag i oändligt många olika varianter. Ibland ersätter jag olivolja och vitlök med kokosolja med vitlökssmak. Ibland häller jag i lite kombucha eller citron för att få lite mer syra. Och som jag nämnt ovan, har jag söta närodlade tomater så använder jag det istället för tomatpuré. Vill man kan man då söta med pyttelite stevia eller ett par söta plommon.
Spiskummin ger en väldigt god och lite sötaktig smak, men det går bra att hoppa över

Testa dig fram och låt kikärtorna revolutionera din tarmflora! 🙂

Ps. Givetvis ska alla ingredienserna vara ekologiska – olivolja, tomatpure etc är inte så mycket dyrare att köpa ekologiskt. Investera i din hälsa!

Syrad kokosmjölk! Hemgjord mejerifri yoghurt på kokosgrädde eller kokosmjölk!!

Du behöver bara

• 1 förpackning tillsatsfri kokosgrädde eller kokosmjölk – beroende på hur tjock yoghurt du vill göra.
  Obs! Även om jag älskar Kung Markatta för att de säljer ekologisk kokosgrädde utan tillsatser och utan bisfenol A i burkarna så funkar den tyvärr sämre i det här fallet. Den är skiktad och grynig och fungerar bättre i varma rätter än i kalla.
• 1-2 kapslar probiotika av bra sort med mycket bakterier

Häll kokosmjölken i en glasburk
Öppna kapslarna med probiotika och rör ner i kokosmjölken (minst 1 kapsel per liten kokosmjölkförpackning på ca 250 ml, eller 2 kapslar per burk på ca 400 ml)
Ställ glasburken med locket på glänt på en relativt varm plats. Själv har jag den på fönsterbrädan ovanför ett element
Låt stå i 48h eller något mer tills kokosgrädden fått en syrlig god smak
Ät direkt eller förvara i kylskåp

Uppdatering: har tidigare sagt att dessa kallare inrättningar är svåra att göra med den ekologiska kokosgrädden och kokosmjölken från Kung Markatta eftersom den skiktar sig och är gryning. Men eftersom jag helst inte vill använda icke-ekologiska produkter så köper jag dem ändå. Kör man kokosgrädden kort med stavmixern så försvinner klumparna

Många är ni läsare som försöker minska eller undvika mejeriprodukter. De flesta behåller dock smör, eftersom mjölkfettet generellt är ett bra fett – det man mest vill undvika i mejeriprodukterna är de jobbiga proteinerna. Jag har lagt upp många tips på mejerifria röror och tillbehör (sök bl.a. på mejerifri) , och blev glad när jag för någon dag sen såg att Birgitta Höglund tipsade om en sås som hon gör på smör. Hon klarnar till och med smöret, dvs tar bort det protein som finns i smöret (lyssna gärna på fler tips från Birgitta i avsnitt 35 av podcasten)

Smörsås (3-4 personer)

• 200 g smör
• 3 äggulor
• 1 msk vinäger (balsamvinäger ger en fin liten hint av sötma, men vit- eller rödvinsvinäger fungerar också bra)
• 1 msk pressad citron
• salt
• Örter och kryddor efter smak, tex hackad persilja, timjan, basilika eller dragon. Samt chili, peppar etc. Birgitta använde även finhackad paprika.

Smält smöret på svag värme, och låt mjölkproteinet och saltet fällas ut. Separera det klarnade smöret från proteinet (tål du proteinet kan du spara salt/proteinblandningen och vispa ner lite av det för smakens skull)

Rör samman äggulor, vinäger och citronsaft i en kastrull, värm på relativt låg värme på spisen och vispa kraftigt i cirka 5 minuter, tills gulorna tjocknat. Var försiktig så det inte blir för varmt – då blir det äggröra 🙂

Vispa ner det klarnade smöret (försiktigt/ lite i taget)

Smaksätt med salt, örter och kryddor efter smak.

Birgittas originalrecept hittar du här

Har skrivit massor med tips på feta mejerifria tillbehör och till och med gjort ett podcastavsnitt på ämnet, lyssna på avsnitt 43 av podden (https://4health.se/43-oka-fettinnehallet-men-ta-dig-ur-mejeritrasket-sa-har-gor-du )  och sök på tillbehör här på 4health.se (https://4health.se/?s=tillbehör)  så får du masar med tips. Här kommer ännu ett:

• 3 dl nötter (tex cashewnötter, mandel eller valnötter)
• 2 msk vitvins- eller äppelcidervinäger
• 1/2 dl olivolja eller MCT-olja (går även att använda försiktigt smält kokosolja, men konsistensen blir lite annorlunda efter kylskåpsförvaring)
• salt och peppar
• smaksättning/ kryddning beroende på vad du ska servera det till: tex lite chili eller lite färska örter (tex dragon eller basilika)
• 1/2 -1 dl vatten

Blötlägg helst nötterna för att få en krämig konsistens. Cashewnötter går snabbast, det räcker med att du blötlägger dem i en timme, men helst två. Använder du valnöt eller mandel så går det också att göra snabbt, men lägg helst mandel över natten och valnöt ca 4h  (se även här https://4health.se/sa-har-enkelt-ar-det-att-blotlagga-notter-och-darfor-bor-du-gora-det )
Mixa ihop alla ingredienser i en mixer/matberedare till en krämig konsistens. Allra helst kan du mixa ihop allt utom oljan, och sen hälla på oljan medan du mixar lite till.
Det här är gott till allt, tex till hel kyckling, eller till köttfärsbiffar/ hamburgare