fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

mineraler

Ny studie: Farliga fosfornivåer i livsmedel

av Leave a Comment

För mycket fosfor i förhållande till bl.a. kalcium och andra ämnen som är viktiga för skelettet kan ge benskörhet. Har skrivit om det tidigare bl.a. här: https://4health.se/lask-och-fosfor

Nu visar en ny amerikansk studie att för stora intag av fosfor i kosten ökar risken att dö i förtid i bland annat hjärtkärlsjukdomar.

Många svenskar ligger över det intag som i studien förknippas med mer än fördubblad risk att dö i förtid. Enligt undersökningen är intaget av fosfor kopplat till ökad dödlighet vid nivåer över 1 400 mg per dygn. I Sverige ligger medelintaget på 1 242 för kvinnor och 1 541 för män.

Fosfat finns naturligt i många livsmedel (i en mängd som kroppen behöver), men det används också i olika kemikalietillsatser som smak- och konsistensgivare, antiklumpmedel, för att minska koktiden och för att binda vätska i exempelvis korv, kyckling och skinka.

I naturliga råvaror finns organisk fosfor medan livsmedelstillsatser innehåller oorganiska fosfater som kroppen lättare tar upp.

Fosfater deklareras långt ifrån alltid på förpackningarna och intaget bedöms därför vara 25-30 procent större än den officiella siffran. En studie visade nyligen att 44 procent av de 2 394 bästsäljande livsmedelsprodukterna i USA innehöll tillsatser med fosfater.

Forskarna har under 15 år följt upp 9 686 friska vuxna i åldern 20 till 80 år vars fosforintag kartlades under åren 1988 till 1994 inom ramen för en stor studie kallad NHANES III.

Studien är dock endast en observationsstudie och kritiker till studien menar att det finns andra saker i grupperna i studien som skiljer sig åt – bl.a. energiintag och att det kan ha påverkat resultatet.

Nils-Gunnar Ilbäck, professor i toxikologi vid Livsmedelsverket, berättar att frågan om fosfater redan klassats som högprioriterad inom EU. Enligt nuvarande planer ska en översyn ske 2018

http://www.svd.se/nyheter/inrikes/svep-har-ar-maten-med-mest-av-skadliga-fosfortillsatser_8773206.svd?sidan=10

http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/ny-studie-farliga-nivaer-fosfater-i-maten/

Gratis nötter

av 4 Comments

Nu börjar hasselnötssäsongen! Gå in i närmaste park eller skogsdunge och leta upp något som ser ut som stora buskar i trädstorlek (dvs flera små stammar)

Hasselnötter är fyllda av mineraler. Träden har fått växa flera år och hunnit ta upp mineraler ur marken. Dessutom växer de oftast på icke-konstgödslad mark, vilket betyder att mineralfördelningen är bättre än i konventionell åkerjord.

Har man hassel i trädgården är det bästa att vänta tills de trillar av trädet. Då kan man skaka ner dem och plocka dem perfekt mogna. Men plockar du i park så är det dags så fort de första nötterna börjar trilla ner – plocka då från trädet.

De är ljusa när de är färska. De du köper i affären är torkade. Det går utmärkt att äta dem färska, men vill du att de ska smaka som i affären så kan du bre ut dem på tidningspapper eller plåtar och vända dem en gång per dag. Plocka bort alla nötter som har små hål i sig. De är maskangripna och det blir lätt att du förstör hela skörden om du lämnar kvar en sådan nöt.

Ut och leta efter mineralbomben!

Graviditet vecka 7-18 – om kost, hälsa, trötthet, glutenintolerans och erfarenheter

av 4 Comments

Läs tidigare inlägg bl.a. här https://4health.se/forsta-tiden-av-graviditeten-om-kost-halsa-och-erfarenheter och resten via taggen gravid

OCH, så kom den enorma trötthet som ingen förvarnat mig om. Jag slocknade kl 19 på kvällarna och tappade helt socialt liv några veckor. Naiva jag hade räknat med att det skulle bli lite tungt i slutet av graviditeten, men trott att allt skulle rulla på som vanligt tills dess. Det blev som värst från ca vecka 9. Illamående var jag beredd på, men det blev inte så farligt för mig. Jag blev däremot känslig för stekos etc och ändrade helt smak. Dvs jag som alltid älskat all mat, blev kräsen och fick dessutom cravings för olika saker varje vecka. En vecka var det bacon, en annan vattenmelon osv.

Men tröttheten alltså. Dels blir man trött av den hormonella förändringen med en massa extra könshormoner och allt jobb som kroppen ska klara av när den bildar så mycket nytt därinne. Så det där med att man bara behöver extra energi motsvarande en frukt eller dyl om dan tror jag är bulls..t. Tänk så mycket hormoner och annat som ska bildas – klart det går åt massor med energi! (sen ska man ju inte inta detta som tom energi eftersom man samtidigt behöver mycket mer näring än vanligt)
Jag blev dock mer trött än man ska bli och detta berodde på att mina blodvärden rasade. Det kändes som om jag hade influensa i nästan två månader. Blodet ska ju transportera både syre och näring så det är inte konstigt att dåliga blodvärden gör en trött. Hb, dvs blodkroppskoncentrationen som absolut ska ligga över 120, tickade neråt vecka för vecka till 116, till 104, till 97 till 93. Och järntabletter hjälpte inte, det upptäcktes faktiskt att jag hade för höga järnvärden efter tillskott och dessutom bra nivåer av allt annat som behövs för järnabsorptionen, såsom vitamin B12 och folat. Så järnbrist var det inte. Däremot var sänkan något förhöjd vilket kan tyda på inflammation.

Min mage blev också superdålig. Jag kände att jag inte tog upp näring och energi som jag skulle och fick enormt ont i magen om jag åt mjölkprodukter eller svårsmält kött. Det blev också svårare att äta fett. Det var här jag själv började fundera. Jag vet att mina egna klienter blir laktosintoleranta om de inte sköter sin glutenintolerans (läs mer här https://4health.se/din-laktosintolerans-beror-pa-glutenintolerans-eller-annan-skada-pa-tarmarna). När man blir gravid så ställs dessutom immunförsvaret inför en stor förändring. Detta gör att graviditet tillsammans med sjukdom och infektioner ofta är triggern till autoimmuna sjukdomar. Glutenintolerans är en autoimmun sjukdom. (Läs gärna mer här https://4health.se/tag/gluten)

Så jag uteslöt gluten totalt. Vilket jag normalt såklart gör, men även mörk choklad med spår av gluten, quinoa med spår av gluten, sojasåås som innehåller vete etc småkällor. Och magen blev allt bättre – efter 2 månader kunde jag äta mejeriprodukter etc som vanligt igen och magen kändes helt bra. För att skynda på läkningen tillsatte jag även probiotika (Probi mage använde jag) och en shot aloe vera om dan under dessa två månader. Och nu tickar blodvärdena långsamt uppåt igen.

Pga detta finns det förresten massor med recept här från våren som är både gluten- och mejerifria. Klicka på kategorin recept och bläddra bakåt så hittar du bra alternativ.

Det här med magen, tröttheten tillsammans med ändrad smak gjorde att jag inte åt 100% lowcarb eller ens 100% nyttigt och näringstätt, även om det troligtvis blev runt 95% rätt. Jag har nog lyckats sätta i mig en påse turkisk peppar och två påsar chips under de första månaderna, men i huvudsak var “undantagen” nyttiga såsom att jag äter mer frukt och bär än vanligt. Mina måltider ser ut precis som vanligt – naturligt protein med mycket grönsaker och fett – fett antingen på proteinkällan, eller som sås eller röra till.

Man brukar säga att trötthet och illamående försvinner runt vecka 12-15, men för mig tog

det till vecka 18 innan jag mådde ok igen. Men just nu leker livet och måendet är på topp 🙂 Som du kanske ser på bilderna kan jag nu, trots mage, surfa, vindsurfa lite försiktigt etc. Även om magen är lite ivägen så går det att hitta lösningar. Då är det svårare att surfa med enorm trötthet.

Lovar att skriva mer om kost- och hälsa under graviditeten. Fråga gärna i kommentarerna nedan om det är något särskilt du funderar över kring mat el dyl under graviditet. Missa inte heller taggen gravid som innehåller en massa träningstips mm som passar särskilt bra när man är gravid.

Första tiden av graviditeten (vecka 1-6) – om kost, hälsa och erfarenheter

av 1 Comment

Jag blev gravid på Barbados i jan/feb och märkte det när jag helt plötsligt kände mig lite sjösjuk när jag var ute och surfade och dessutom blev mina bröstvårtor enormt känsliga för kyla. Så fort jag blev lite kall om huden så värkte det enormt i bröstvårtorna. Konstigt tänkte jag och började fundera på när jag hade mens sist…

När man räknar hur långt man är gången så räknar man i veckor från första dagen på sista mensen. Så vecka 1-2 är man egentligen inte gravid. Jag märkte det alltså efter vecka 3 ungefär och allt kändes som vanligt tyckte jag fram till runt vecka 6 (förutom bröstvårtorna etc som jag skrev).

Från ca vecka 5-6 blev jag svullen om magen, särskilt på kvällarna. Man vet nog inte riktigt varför man blir svullen innan bebis och livmoder blivit stora nog för att synas, men personligen tycker jag inte att det är så konstigt eftersom det möbleras om inne i magen och tarmarna ska göra plats för livmoder, moderkakan etc. Då lär ju matsmältningen påverkas. Dessutom blev jag kissnödig hela tiden, vilket beror på att allt ligger så lågt i början och trycker på urinblåsan.

De första veckorna är det, förutom att generellt försöka äta nyttigt och få i sig allt du och embryot behöver, extra viktigt att få i sig folat/folsyra. Läs mer här https://4health.se/fore-graviditeten

Dessutom ska hela moderkakan bildas och embryot, som så småningom blir ett foster, växer enormt snabbt. Det här gör att du behöver extra mycket järn till blodbildningen för moderkaka och tillförsel till bebisen. Snart behöver du också rikligt med kalcium, magnesium, d-vitamin och annat som behövs när hela skelettet bildas.

Fett och protein är såklart viktigt att få i sig när en massa nya celler ska bildas hos fostret – och dessutom för hjärnan.

Nästa inlägg handlar om den jobbiga delen av graviditeten, för mig vecka 7-18. Då blir det ett längre inlägg med mycket av mina personliga erfarenheter under graviditeten. Lovar att också skriva mer om kost- och hälsa under graviditeten. Fråga gärna i kommentarerna nedan om det är något särskilt du funderar över kring mat el dyl under graviditet. Missa inte heller taggen gravid som innehåller en massa träningstips mm som passar särskilt bra när man är gravid.

Klara sig utan grönsaker/ “fakir”? Det här behöver du äta

av 13 Comments

Det debatteras en del kring huruvida vi klarar oss utan frukt och grönt. Det är juverkligen sant att ägg, fisk och kött är väldigt rikt på mineraler och vitaminer. Det är också sant att inuiter (eskimåer etc) klarat sig mycket bra utan grönsaker.

Men (!), vad en del glömmer bort är att i de kulturer där man inte äter grönsaker, och under hela vår evolution, så är det inte fläskfilé, kycklingklubbor etc man ätit. Vi har ätit hela djuret. Detta innebär inte bara att vi ätit de fetare delarna för energin och mättnadskänslans skull, utan vi har ätit alla inälvorna. Inälvsmat är bland det mest näringsrika vi har. Fullt med fina mineraler såsom järn mm. Och, väldigt viktigt, rikt på C-vitamin. C-vitamin hittar du inte i andra delar av djuret. För att få i dig c-vitamin är det frukt, grönsaker eller inälvor som gäller.

Nötlever innehåller tex 31 mg C-vitamin per 100g. Njure innehåller 15-16 mg. Att jämföra med citrusfrukter  som många ser som den ultimata c-vitaminkällan, men skalad apelsin eller citron innehåller 51mg vitamin C per 100mg, dvs inte mycket mer men mer socker och mindre fint protein och mineraler. (Broccoli innehåller förresten 120 mg C-vitamin per 100g, så grönsaker är ett minst lika bra alternativ som frukt. Tänk dock på att när du kokar grönsakerna så försvinner ungefär hälften av detta känsliga vitamin)

Och även om du väljer att äta grönsaker, vilket jag själv gör, så mår du troligtvis mycket bättre om du lär dig att laga och tycka om inälvsmat. Det är inte bara blodkorv eller grislever så som du fick den i skolan. Det kan vara hur gott som helst. Jag tror att nordeuropa är sämst i detta avseende, vi har ingen riktig matkultur kring inälvsmat i fin klass (börjar dock komma nu med restauranger som Bastard i Malmö). I Asien t.ex. äter man allt från lever, njurar till tarmar, öron och fötter – inte bara bra för hälsan, utan även för miljön! Recepten från sydeuropa kan nog kännas mer lättillgängliga för oss västerlänningar. Låt dig tex inspireras av min spanska förrätt på bilden. Lammlever stekt med mycket örter (persilja bl.a.), vitlök och olja. Mycket gott. Likaså kalvlever (eller kycklinglever) serverat med äpple. Eller varför inte sydeuropeernas gåslever.

Det är lätt och snabbt att laga, mört och nyttigt. Hitta fina, enkla recept på nätet eller i sydeuropeiska kokböcker. Och är steget för stort så börja med att laga hemgjord leverpastej: https://4health.se/egen-leverpastej-nyttig-gluten-och-mjolkfri

Egen leverpastej: Nyttig, gluten- och mjölkfri

av 21 Comments

Det här var enklare än jag trodde och blev faktisk supergott!! Jag hittade på ett eget recept på leverpastej för att få en nyttig leverpastej som är mjölkfri. Normalt sett är det ganska mycket grädde i leverpastej. Kanske ska det då kallas för paté, men det här blev i så fall mer åt sufflé-hållet. Leverpastej är ett bra sätt att få i sig lite extra järn på, men den man köper i affären är späckad med mjöl, socker och tillsatser. Gör man den själv är den istället en fin källa för protein, fett och mineraler.

Så här gjorde jag:

Ingredienser

  • ca 200g lever (jag använde grislever)
  • 1 kruka färsk timjan
  • 1/2 lök
  • 3 ägg
  • salt och peppar
  • ca 3-400 g fet fläskfärs

Lägg lever, timjan, lök, salt och peppar i mixern.
Separera äggulorna och -vitorna.
Häll  gulorna i mixern och äggvitorna i en separat bunke.
Kör mixern tills allt är välmixat till en smet.
Vispa vitorna hårt.
Vänd ner smeten från mixern i bunken med äggvitorna. Vänd ner för att smeten ska bli fluffig.
Häll upp i en smord form, panna eller muffinsformar.Grädda vid ca 200 grader i ca 1h. Klart!

Jag åt den som den var på en bädd av sallad, men ät den på frökex eller dyl om du föredrar det. Eller om resten av familjen
äter vanligt bröd så kör hårt 🙂

Så får du fin hy

av 2 Comments

Jag svarade på en fråga om vad man gör mot acne för några dagar sedan och kom på att det kan säkert vara andra som är intresserade av svaret. Här kommer det

Eftersom acne uppkommer av hormonella obalanser eller dålig kost (och inte av dålig hygien, tvärtom så kan “för mycket” tvättande ställa till det) så är det viktigt att hitta en bra lowcarb-kost som håller hormonerna i balans, med bra fetter som antiinflammatoriska omega-3 tex. Vidare bör man ta bort gluten och mjölk.

Man kan lägga till vit B5 och zink, båda spelar en viktig funktion för huden. Testa tillskott av B-komplex och zink och se om det hjälper.

Använd inga tvålar och annat uttorkande i ansiktet – rengör med kokosfett, ricinolja eller arganolja tex och sen varmt vatten.

Hormoner ställer alltid till det, så bort med p-piller och se till att sova ordentligt.

Hårmineralanalys

av 3 Comments

Jag gjorde en hårmineralanalys på mig själv eftersom jag numera erbjuder det till de klienter som kan tänkas behöva det. Eller om någon annan önskar https://4health.se/harmineralanalys. Det är bra att använda t.ex. i samband med att man utreder en binjureutmattning eftersom tungmetaller och obalanser i mineraler kan vara en bidragande faktor till att kroppen belastas och försöker arbeta hårt.

Som jag anade så hade jag bra värden av i stort sett alla mineral, men däremot fick jag se att jag har lite väl mycket kvicksilver och uran (!) i kroppen. Det var väldigt bra att få reda på så att jag kan göra något åt det. Just tungmetaller som kvicksilver är något av det som ges säkrast värden på i en hårmineralanalys, så det känner jag mig bekväm med. Jag vet med mig att min kropp är stressad och att binjurarna jobbar lite för hårt och detta kan definitivt vara en bidragande orsak. Så det är bara att ta tag i det. Jag skriver ett par inlägg om vad man gör åt kvicksilver bl.a. här i dagarna, så häng med om du är intresserad.

Uranet har jag ingen aning om var det kommer ifrån, eller jo Sveriges berggrund är tydligen rik på uran, så kanske från dricksvattnet och grönsaker, men kvicksilver säkerligen delvis för att jag äter mycket fisk. Dessutom, jag fick en del hälsobesvär i samband med svininfluensavaccinet 2009 som innehöll kvicksilver http://www.aftonbladet.se/halsa/article5556901.ab . Jag vet att detta kvicksilver var i liten mängd som adjuvant eller om det var konserveringsmedel, men det som kan hända med kvicksilverinnehållande vaccin är att om sköterskan som tar upp doser inte skakar vaccinet innan, så kan allt kvicksilver hamna i en spruta. Som sagt, jag vet inte om detta är fallet här, men en tanke om en möjlig bidragande faktor.

Ok, känner att jag svamlar lite i mitt skrivande idag, men häng med i dagarna om du vill lära dig hur du kan hjälpa kroppen att bli av med kvicksilver och uran. Och hör av dig om du vill ha hjälp att göra ett hårmineralanalys så skickar jag hem ett kit till dig. 🙂

Om gifter i fisk – igen :)

av Leave a Comment

Fick högst relevanta kommentarer efter mitt förra inlägg på temat. Tänkte därförtydliggöra vad jag menar med de här inläggen.

Har tidigare skrivit bl.a. i följande inlägg:
https://4health.se/nyttig-fisk och https://4health.se/det-har-med-nyttig-fisk-selen-i-fisk-skyddar-mot-tungmetaller

Jag står fast vid att man absolut inte ska äta odlad lax, men mest för att det förstör vår jord och våra hav, även om näringsvärdet blir därefter.

Jag står också fast vid vad jag skrev i “nyttigfisk”-inlägget, att vi måste börja ställa krav på utsläpp från jordbruk, industri samt på användningen av mediciner så att vi inte har sillar som är stinna på kvicksilver och dioxiner.

Trots detta tror jag det är en större hälsofara för individen att inte äta fisk än att äta fisk. Mest för att omega3-omega6-balansen hos västerlänningar ofta är snedvriden med över 1500 %, men också för att det är källor till jod, selen mm. Därför är det viktigt att lägga fram de skyddande egenskaperna hos fisk så att gemene man inte slutar äta fisk. Det handlar alltså om att ställa krav på politiker, livsmedelsproducenter, läkemedelsbolag och sjukvård, jordbruk mm –  och att själv leva som vi lär, dvs så rent vi kan!

God jul – och njut av sillen 🙂 Att äta sill är vad jag vet bland det mest miljövänliga du kan göra. Inte utfiskad och fångstmetoder som inte kräver en herrans massa diesel

Det här med nyttig fisk: selen i fisk skyddar mot tungmetaller

av 6 Comments

Jag har på sistone skrivit ganska mycket om fisk. Om laxens hemska miljöpåverkan och problemet med gifter i fisk. (Läs bl.a. här https://4health.se/nyttig-fisk)
Trots detta står jag fast vid att det är bättre att äta fisk så ofta som möjligt än att inte göra det. Undvik dock odlad lax. Ett tillägg i denna debatt är att fisk är bland det mest selenrika livsmedel man kan äta. Och till saken hör att selen är ett utmärkt skydd mot just tungmetaller som kvicksilver. Selenet binder till kvicksilvret och oskadliggör på så sätt det skadliga ämnet. Det sägs att så länge seleninnehållet är högre än kvicksilverinnehållet så är fisken ofarlig (se länk nedan)

Dessutom; världens äldsta levande kvinna (för ett par år sen i Holland), Hendrikje van Andel-Schipper, som blev ca 115 år svarade på frågan vad hemligheten var – …att hon åt mycket sill!!!

Så njut med all rätt av sillen i jul!

Här kan du se förhållandet mellan selen och kvicksilver i olika fisksorter (i alla fall på Hawaii 🙂 ): http://ckresser.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/Selenium_Poster_final.png

Läs mer i studien här:

http://www.soest.hawaii.edu/oceanography/courses_html/OCN331/Mercury3.pdf