mineraler

Så undrar de allra flesta vad man egentligen ska äta.

Vad det handlar om, och som många missar, är att äta en näringstät kost. Vi behöver aminosyror och fettsyror, det är de flesta LCHF:are medvetna om. Vi behöver mineraler och vitaminer, det är de allra flesta medvetna om, men jag tror inte att man så ofta förstår hur mycket av våra olika näringsämnen som egentligen är optimalt för kroppen.

Fyller vi en stor del av tallriken med något som ger energi, men inga eller ett fåtal vitaminer och mineraler så kan vi möjligen lyckas uppnå RDI (rekommenderat dagligt intag) av de flesta näringsämnen om vi gör allt annat rätt, men vi får aldrig ett optimalt intag av allt. Troligtvis får vi dessutom en snedvridning och väldigt mycket av väldigt få näringsämnen om nästan halva tallriken dag ut och dag in består av ett eller två olika livsmedel.

Kompletterar vi med tillskott som multivitaminer så är snedvridningen ett faktum. För hur får vi i oss alla de ämnen som kroppen mår bra av men som ännu inte är upptäckta eller dåligt utforskade? Tänk på alla spännande fytonäringsämnen t.ex. Vi har flavonoider i grönt te, lök mm, lykopen i tomat osv – som alla verkar ha avgörande effekter på vår hälsa, men som är långt ifrån att hamna på en lista med RDI.

De här en eller två livsmedel som ofta utgör halva tallriken kan vara mjölprodukter som pasta och bröd eller potatis. Men det här gäller även om man väljer att äta LCHF. Det går att göra fel med en LCHF-kost, vilket inte alla kanske är medvetna om. De flesta som lämnar en traditionell fettsnål tallriksmodell och går över till LCHF mår jättebra när kroppen äntligen får fylla på med några av de ämnen den saknat under många år (framförallt fettsyror av olika slag) eller fått bristfälligt av (fettlösliga vitaminer, vitamin B12 etc). Men här gäller samma sak, fyller vi halva tallriken med samma livsmedel dag ut och dag in så äter vi inte optimalt.

Mejeriprodukter tex, kan sägas vara relativt näringstäta med fettsyror, en del mineraler och vitaminer, men att låta detta utgöra huvuddelen av kosten ger en viss enformighet. Turkisk yoghurt till frukost, ost till mellanmål, LCHF-bröd baserat på grädde, ost och ägg på kvällen och andra LCHF-recept på nyttiga onyttigheter är också det enformigt. Mejeriprodukter är inte heller stenålderskost, det är inget vi är anpassade till av miljoner år av evolution. Däremot är fördelningen av kolhydrater, fett och protein mer lik evolutionär kost om man väljer de feta mejeriprodukterna än den någonsin kan bli med spannmål. Man äter inte heller riktigt lika stora mängder när man väljer feta produkter. Så om du mår bra av det, använd feta mejeriprodukter för att förgylla tallriken, som sås t.ex.

Tänk stenåldern och tänk färg! Vad skulle du ätit om du levde i en skog vid ett vattendrag på stenåldern? Troligtvis fisk, troligtvis bär, nötter, växtdelar. Färgrika växter som ser goda ut och låter sig hittas lätt. Troligtvis ägg. Troligtvis skulle du äta kött när du lyckades fånga det (“naturbeteskött”/vilt) Dessutom skulle du troligtis ha valt feta livsmedel eller delar som gav mycket mättnad.

Gör te på örter och ingefära. Krydda din mat med färska örter och kryddor med färg, såsom gurkmeja och chili. Låt din tallrik bli en färgexplosion av grön avokado, rött kött eller rosa fisk, röda, mörkgröna, gula grönsaker, gul (och hemmagjord) majonnäs så är du på god väg!

Så är du osäker så glöm hellre kriget mellan fett och kolhydrater och välj stenåldern 🙂
Även om de flesta LCHF:are skulle undvika rödbetor, morötter, frukt och andra sockerrika växter så innehåller de även bra saker och är betydligt bättre än raffinerade livsmedel som socker, mjöl, vitt ris och växtoljor.