Search Results for: mejerifri

• 

• 

• 

Du behöver till 4 personer:

• 1 tsk gelatin eller 2 gelatinblad
• 4 dl kokosgrädde eller vispgrädde
• stevia
• 1 vaniljstång eller lite äkta vaniljpulver
• 2 äpplen
• smör
• kanel

Låt gelatinet svälla i en matsked kallt vatten i 5 minuter
Koka upp grädde eller kokosgrädde tillsammans med kanel och vanilj
Ta av från plattan och tillsätt / rör ner gelatinet
Smaka av med stevia till lagom sötma
Låt svalna
Häll upp i glas och ställ pannacottan att stelna i kylskåpet i minst 4 timmar, men helst över natten (tips: har man bråttom kan man använda mer gelatin)
Skala och skiva äpplena i tunna/små bitar
Stek äpplena med smör och kanel i en stekpanna tills äpplena blivit mjuka
Toppa pannacottan med kaneläpplen före servering

This one goes out to my sister 💕 Jag la ju ut ett recept på ärthummus (https://4health.se/arthummus). Men min syster gillar inte den eftersom hon inte alls tycker om kikärtor. Här kommer ett jättegott alternativ som är helt utan kikärtor.

Du behöver:

• 300 gram gröna ärtor (dvs vanliga frysta, men tinade 🙂 )
• 2 vitlöksklyftor
• 1 ekologisk citron
• 2 msk olja (använd helst olivolja eller MCT-olja, men rapsolja går också bra)
• salt (1/2-1 tsk) och peppar

Pressa gärna vitlöksklyftan först
Riv skalet från citronen (det är skalet du ska använda, plus en liten skvätt pressad citron om du vill)
Mixa sedan ihop alla ingredienser i mixer eller med stavmixer och smaka av med salt och peppar – klart!

Fantastiskt goda chokladbollar med massor med prebiotika (mat för dina goda bakterier i tarmen).

Receptet innehåller bl.a. bönor, fiberhusk och chiafrön. Men även kakao och riven kokos innehåller rikligt med fina fibrer.
Annat recept med bönor hittar du här: https://4health.se/mjolfria-brownies-aven-fria-fran-notter-och-notmjol och här https://4health.se/bonglass-och-notglass-som-mjukglass-snabbt-och-enkelt .

Fördelen med bönor handlar mycket om dess innehåll av fibrer och resistent stärkelse, lyssna mer här: https://4health.se/156-patrik-olsson-reversera-diabetes-och-ga-ner-i-vikt-med-tre-konkreta-metoder-hur-bonor-och-resistent-starkelse-kan-forandra-ditt-liv Däremot gör innehållet av lektiner att den med immunrelaterade besvär som tex autoimmuna sjukdomar ofta behöver vara försiktigare. Man undviker bönor på en autoimmun kost, AIP.

Du behöver:

• 1 förpackning svarta bönor (3-400 g, avrunnen vikt ca 230-250g). De ska alltså vara färdiga att äta – förkokta
• 2 msk fiberhusk
• 3 msk chiafrön
• 1 dl kakao (blir ganska starkt, så om du inte är van vid typ 90 % choklad, så ta mindre)
• 1 krm salt
• ev 1 tsk äkta vaniljpulver
• sötning: jag använder 1 tsk pulveriserad stevia (dvs ett grönt pulver), men du kan tex använda “vanliga” steviaglykosider/ steviadroppar eller honung – du får helt enkelt smaka av hur mycket som blir lagom
• 100-150 g mörk choklad
• 4 msk kokosolja
• kokosflingor / riven kokos att rulla i

Häll av och skölj bönorna
Lägg bönorna i en matberedare eller mixa slätt med mixer
Tillsätt övriga ingredienser, utom chokladen och kokosoljan, ner i mixern och mixa ihop
Smält chokladen i mikro eller mha vattenbad
Rör ner kokosoljan i chokladen, häll ner i smeten och mixa ihop allt
Forma till bollar och rulla i kokos

• 1 dl hackad persilja
• 3 dl kikärtor eller andra bönor
• 1/2 dl olivolja
• 1 citron
• 1 tsk örtsalt
• ev 1/2 msk tamari – kan ge mer karaktär/smak
• ev 2 msk tahini – kan ge mer karaktär/smak
• ev lite chili efter smak
• ev salt och peppar

Mixa ihop alla ingredienser i mixer/ matberedare och tillsätt ev salt, peppar, chili etc efter smak

Fler mejerifria tips i podcastavsnitt 43: https://4health.se/43-oka-fettinnehallet-men-ta-dig-ur-mejeritrasket-sa-har-gor-du

Här kommer Monicas vörtbullar! Tack vännen för receptet. Monica är för övrigt en läkare som föregår med väldigt gott exempel med sin näringstäta lågkolhydratkost

Du behöver:

• 1 burk avrunna vita bönor ca 380 g eller kikärtor
• 2 ägg
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk himalayasalt
• 2 tsk bakpulver
• 0,5-1 msk vörtkryddor (egen blandning utan malt, se recept nedan)

Mixa ihop allt med stavmixer
Låt svälla ca 5 min
Forma 6 bullar med blöta händer, väldigt kladdig deg
Pensla gärna med vispat ägg
Grädda ca 20 min vid 200 grader.
Bullarna håller upp till en v i kylskåp

Vörtkrydor, recept

• 1 1/2 mskPomeransskal (malen)
• 1 msk Anis och fänkål (stött)
• 2 tsk Kryddnejlika (malen)
• 2 tsk Ingefära (malen)
• 1/2 tsk Kardemumma (malen)
• 1 tsk Ev. sötning

Kör allt i matberedare/ mixer tills det är ett fint pulver
Håller till nästa år om man håller det lufttätt

Det här brukar min mamma göra. Så himla gott!

• Fiskfilé, gärna i bit, ca 600 g. Tex torskrygg, lax el dyl (funkar även att göra med kycklinglår, men då behöver du anpassa tillagningstiden)
• 1 tsk salt
• svartpeppar
• 1 burk, 400 ml, kokosmjölk
• 1/2 dl strimlad ingefära
• skal och saft av 1 lime (alt. limejuice)
• lite fiskbuljong eller fiskfond (motsvarande 1 tärning)
• lite strimlade grönsaker, tex röd paprika, rödlök, morot, haricots verts
• serveras med: koriander, lime eller citron samt grönsakstillbehör (broccoli/sallad tex) eller annat du vill ha till. Mamma brukar även servera med hummus och andra små tillbehör.

Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra.
Blanda kokosmjölk, ingefära, rivet limeskal (endast det gröna), limesaft och fiskbuljong.
Fördela grönsakerna runt om laxen och häll på kokosmjölkssåsen.
Laga fisken i ugn till en innertemperatur runt 50°. Tex vid 150° i ca 20-25 min.
Servera fisken med koriander, lime eller citron, samt med något nyttigt tillbehör – broccoli och en god sallad tex. Eller med quinoa eller ris om du vill ha lite mer carbs 🙂

oh yes, det går! Man kan göra majonnäs utan ägg! Hur? Kanske du undrar – jo, med hjälp av gelatin. Fick tipset från en klient.

Du behöver:

• en rågad tsk gelatinpulver
• 3 msk kokande vatten
• relativt mycket juice från citron och/eller vinäger ( i receptet använder hon 0,75 dl pressad citron)
• 0,5 tsk salt
• lite senap
• 2-2,5 dl olja (tex olivolja, rapsolja, avokadoolja och/eller MCT-olja – efter smak)

Blanda gelatin med kokande vatten och blanda ordentligt/rör bort klumpar
Häll citronjuicen och saltet i en bägare och tillsätt gelatinlösningen
Mixa med stavmixer
Tillsätt sedan olja i en försiktig stråle/långsamt medan du mixar
Ställ bägaren med majonnäsen i kylen i ca 1h eller mer – klart!

Anna O kommenterar på facebook: “annat recept på majonnäs utan ägg är på kikärtsspad (istället för gelatin och vatten i ditt recept). Superenkelt och gott.”

Videon nedan visar hur (hon börjar efter 1 min):

Fick det här enkla brödreceptet från min kompis Monica

• 1 pkt vita bönor (ca 400 g), avrunna
• 1 msk vinäger
• 3 ägg
• 2 tsk bakpulver
• 2,5 msk fiberhusk
• 0,5 tsk salt

Mixa allt, låt vila i 5 min
Forma bullar (ca 7 st blir lagom stl. )
Grädda vid 180 grader i ca 20 min.

Potatisscones är, om jag inte minns fel, något man äter i norra England, Skottland och Irland. I vanliga recept använder man potatis och vetemjöl, och även mjölk. Men här är ett omgjort recept som är fritt från sådant och dessutom ganska lowcarb.

Du behöver:

• 2-3 dl valfritt mjöl (tex mandelmjöl, kokosmjöl eller bovetemjöl) Mängden beror lite på hur fiberrikt mjöl du använder, men du märker när du blandar ihop om det behövs mer vätska eller mer mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 100 g smör, ghee eller kokosolja
• 2-3 dl kokt potatis, mosad eller pressad. Går även bra med sötpotatis om du undviker potatis, men då blir det söta scones
• ca 2 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver
Tillsätt mosad potatis och fettet, och blanda till en gryning massa
Häll i vatten, lite i sänder, och blanda tills du får en smidig deg
Dela degen i 8-12 delar och forma till scones
Placera på bakplåtspapper eller smord plåt
Grädda mitt i ugnen tills sconesen får fin färg – det brukar ta 15-20 minuter

Dom blir lite smuliga, men väldigt goda! 🙂 Att tillsätta lite fiberhusk i smeten kan hjälpa så att smeten hänger samman bättre, särskilt om du använder ett mjöl med mindre fibrer (själv använder jag gärna fiberrikt kokosmjöl). Jag har lagt upp minst tre tidigare recept på scones (https://4health.se/?s=scones), och brukar då även använda ägg i smeten
Min son äter dem med smör, ost och gurka, och jag själv med bara lite ghee eller smör på.

Här kommer recept från min vän Anna (@rawfoodmamma) som jag utlovade när jag skrev om noriwraps

En salt, smakförhöjande tamaridipp gör du genom att blanda:
Tamari (glutenfri japansk sojasås)
Ingefära
Chilliflakes
Sesamfrö