Search Results for: tillbehör

Julmaten kan vara ganska nyttig om du avstår bröd och det mest sockrade. Men det saknas ofta grönsaker. Gör julbordet lite grönare och nyttigare genom enkla tillbehör av grönkål.

Här är en favorit i repris – ett inlägg från 2015 🙂 

Några enkla förslag med länkar till recept:

• Grönkålschips https://4health.se/enkla-nyttiga-och-supergoda-gronkalschips-recept
• Ät den rå i sallad – ser väldigt juligt och fint ut med lite granatäpplekärnor på toppen 
• Färgglad coleslaw https://4health.se/enkel-fargglad-och-naringstatare-coleslaw
• Gör en nyttig lowcarb janssons frestelse: https://4health.se/janssons-frestelse-%E2%80%93-nyttig
• Hacka och stuva den med lite grädde (eller kokosgrädde om du vill vara mejerifri)
• Och så ett par nyare tips: https://4health.se/lyxigt-tillbehor-pa-gronkal och https://4health.se/festligare-brysselkal-i-ugn

Butikerna fylls med grönkål inför jul. En oerhört fin grönsak som både har de mörkgröna grönsakernas fina egenskaper (folat, vitamin K, kalcium, magnesium, karotenoider och massor med annat fint) och kålfamiljens antioxiderande/ cancerhämmande effekter.

Många har bara sett grönkål som dekoration runt julskinkan, men det finns oändligt många goda sätt att ta tillvara på den!

Fler tips på både fysisk och mental hälsa i senaste podcastavsnittet a 15 minuter: https://4health.se/274-julhelgen-konkreta-tips-for-helgdagar-och-andra-sociala-sammankomster

This one goes out to my sister 💕 Jag la ju ut ett recept på ärthummus (https://4health.se/arthummus). Men min syster gillar inte den eftersom hon inte alls tycker om kikärtor. Här kommer ett jättegott alternativ som är helt utan kikärtor.

Du behöver:

• 300 gram gröna ärtor (dvs vanliga frysta, men tinade 🙂 )
• 2 vitlöksklyftor
• 1 ekologisk citron
• 2 msk olja (använd helst olivolja eller MCT-olja, men rapsolja går också bra)
• salt (1/2-1 tsk) och peppar

Pressa gärna vitlöksklyftan först
Riv skalet från citronen (det är skalet du ska använda, plus en liten skvätt pressad citron om du vill)
Mixa sedan ihop alla ingredienser i mixer eller med stavmixer och smaka av med salt och peppar – klart!

Den här fantastiska dippen är baserad på nötter och tomat. Väldigt god att doppa grönsaksstavar i, eller att ha till kycklingspett eller annan mat.
Ett vandringsrecept här på Österlen som jag fick av min goda vän Hanna, som i sin tur fått det från Lotta 🙂

Du behöver:

• 2 dl nötter (i originalreceptet används rostade och saltade jordnötter, men då dessa bereds i en dålig olja, så rekommenderar jag naturella nötter, tex jordnötter eller cashew. Går även att använda ekologiskt jordnötssmör eller hemgjort nötsmör)
• 1 tomat
• 1 klyfta vitlök
• 1 liten chili (tex spansk)
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk olja (olivolja, MCT eller kallpressad raps)
• 1 dl hackad koriander
• saften av 1/2 lime
• 1/2 tsk salt (betydligt mer om du använder naturella nötter enligt min rekommendation)

Mixa ihop allt i mixer/matberedare. Smaka av med salt. Klart!

Enkelt och komplett tillbehör eller hel måltid.

Favorit i repris! Inlägget publicerades första gången 2016:

Här ska jag dela med mig av min konstanta följeslagare till nästan samtliga måltider för tillfället. Jag stoppar ner det jag har i trädgården, så du kan givetvis justera den efter vad du har tillgängligt i din kyl eller trädgård.

Här utlovas en färg- och smakexplosion av fett, syrligt, sött, salt i en underbar kombination, men såklart en liten varning för den som verkligen är sockerberoende och kanske inte klarar frukt i en sallad. Det här är dock ett tillbehör som är alldeles fullproppat med näring i form av bra fetter, fibrer, mineraler, vitaminer och antioxidanter!

Jag använder (allt utom avokado och olja/vinäger finns i min trädgård)

• grönkål
• avokado
• plommon (alternativt äpple, krusbär eller vad du har tillgängligt)
• ringblomma
• olivolja
• äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
• örtsalt

Hacka grönkål grovt
Blanda ner mycket avokado, skuren i stora bitar som saltats med örtsalt
Hacka ner ett par plommon och strö eventuellt över kronblad från ringblomma
Häll på vinäger och massor med olivolja
Blanda runt, det ska gärna bli lite kladdigt

Gott till allt! Och du har både fett och grönsaker, så det är en komplett måltid med bara en liten bit fisk, kött eller en omelett till. Eller varför inte röra ner en burk tonfisk. Syran och sötman bryter av fantastiskt till det mesta.

De här goda rödbetsbiffarna / rödbetsburgarna är super – särskilt om man har blandade gäster där några är vegetarianer. För den som äter lågkolhydratkost (inte alltför strikt då, utan äter rotfrukter och bönor/ärter) så är de väldigt goda som tillbehör tex till grillmat eller fisk.

För ca 4 personer:

• 3 rödbetor
• 2 vitlöksklyftor
• 2 ekologiska citroner (du använder saften, samt rivet skal)
• Antingen 200g halloumi eller 1-2 ägg (går också att ersätta med linfrön om man äter AIP eller veganskt)
• 1 burk kikärtor (ca 400 g)
• 1 dl hackad persilja
• 2 tsk sambal oelek
• 1-2 dl kikärtsmjöl
• 1 dl hackade rostade nötter eller fröer (tex mandel eller solrosfrön)
• 1 tsk salt (lite mer om du använder ägg istället för halloumi)

Riv det gula av skalet från en citron
Kör kikärtor, persilja, sambal oelek, citronskalet och saften från båda citronerna i mixer
Riv halloumi och rödbetor (kan gärna vara lite grovrivet)
Pressa eller hacka vitlök
Blanda samtliga ingredienser
Låt gärna smeten stå och dra i en halvtimme eller över natten 
Smaka av och korrigera med kryddor, samt med mer kikärtsmjöl om smeten är för lös
Forma till burgare/ biffar och stek i smör eller kokosolja tills de fått färg och är genomvarma.

Vi åt de här hemma hos min vän Eva tillsammans med en stor sallad, tzatziki, och lite grillat. Supergott! Men de är definitivt tillräckliga som “egen måltid” som de är.

• 1 dl hackad persilja
• 3 dl kikärtor eller andra bönor
• 1/2 dl olivolja
• 1 citron
• 1 tsk örtsalt
• ev 1/2 msk tamari – kan ge mer karaktär/smak
• ev 2 msk tahini – kan ge mer karaktär/smak
• ev lite chili efter smak
• ev salt och peppar

Mixa ihop alla ingredienser i mixer/ matberedare och tillsätt ev salt, peppar, chili etc efter smak

Fler mejerifria tips i podcastavsnitt 43: https://4health.se/43-oka-fettinnehallet-men-ta-dig-ur-mejeritrasket-sa-har-gor-du

Det efterfrågas ofta mejerifria såser och röror, så jag lägger upp förslag lite då och då. Använd kategorin recept och lyssna gärna också på podcastavsnitt 43 https://4health.se/43-oka-fettinnehallet-men-ta-dig-ur-mejeritrasket-sa-har-gor-du

Här kommer ännu ett gott och nyttigt tillbehör

• 1 avokado
• 2 dl gröna ärtor
• 2 msk olivolja
• 1/2 citron eller citronjuice
• 1-2 tsk örtsalt
• örter, gärna basilika eller koriander
• ev lite chili eller tabasco
• ev ett par msk tahini eller 1 klyfta pressad vitlök

Mixa ihop allt med stavmixer eller matberedare
Smaka ev av med mer salt och citron
Dekorera/toppa gärna med örter

Här får du en god röra eller sås som bryter av fint med lite sötma och fett till fisk, kyckling, grytor, sallader mm. Kanske till nyårsmaten?

Du behöver:

• 1 stor sötpotatis
• 1-2 msk olja efter smak (tex kokosolja eller olivolja)
• 1/2 dl jordnötssmör eller annat nötsmör
• 2 msk äppelcidervinäger och/eller citronsaft
• lite tamari (glutenfri soja) och/eller örtsalt, men tamari blir godast

Tillaga sötpotatisen mjuk – du kan tex ångkoka, koka eller laga i ugn (dela i bitar så går det snabbare).
Mixa samtliga ingredienser i mixer eller med stavmixer.
Smaka av med tamari och örtsalt.
Toppa gärna sötpotatisröran med lite örter eller hackade nötter. Klart!

Favorit i repris från 2016:

Jag hör ofta från klienter att det är så svårt att variera sallader och grönsaker. Att det lätt bli samma tillbehör hela tiden. Det är bra att variera och rotera in olika grönsaker, inte minst för tarmfloran. Så här kommer ett tips på en lite annorlunda sallad. Kanske något att göra som tillbehör till resterna från påskmaten:

• 2 fänkålar (fänkålsstånd heter det nog 🙂 )
• 1 apelsin
• 1 paket (minst ca 100g) mörkgröna blad, tex babyspenat, ruccola eller machesallad
• olivolja
• vitvinsvinäger
• salt och peppar
• eventuellt: mozzarella och valnötter

Skiva fänkålen i tunna skivor. Spara kvistarna/”vipporna” på fänkålen till dekoration
Skala, dela och skär apelsinen i tunna små skivor
Tillsätt de gröna bladen och, om du vill, mozzarella eller annan ost som du tycker passar
Häll på lite vinäger, olivolja, salt och peppar och blanda sen ihop allt
Dekorera med “kvistarna” från fänkålen och om du vill även med valnötter

Ps. har glömt fotografera den, så det är inte samma sallad på bilden 😀