fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

fett

Varför är egentligen MCT-fett så himlans bra

av Leave a Comment

Kokosfettet har många fördelar, vilket jag bl.a. skrivit för länge sen om här: https://4health.se/varfor-kokosfett-ar-bra-for-viktnedgang Men om vi nu håller oss till fett som energikälla så är MCT (medium chained triglycerides), vilket man hittar rikligt i kokosfettet, på en alldeles egen nivå.

Generellt så är det så att omättade fetter (tex oljor och fiskfett) har fördelen att de förbränns snabbt i kroppen istället för att lagras. Dessa fetter är nämligen ostabila, tål inte värme mm, och kroppen vill därför inte lagra dem. Detta är dock även de omättade festernas stora nackdel. De oxiderar lätt och kan göra skada i kroppen om vi får för mycket. Så även om de kan öka fettförbränningen något, så vill vi inte äta för mycket av dem.

Mättade fetter (tex dem man hittar i mejeriprodukter och relativt rikligt i fettdelen på kött) är väldigt stabila fetter. De är generellt bra för kroppen. Dock är det så att om kroppen nu väljer att lagra något fett så är det det mättade fettet eftersom det är så hållbart och tåligt.

Då kommer vi till MCT-fetterna. De har fördelarna från både de mättade och omättade fetterna. Kokosfettet är mättat och stabilt, men den speciella längden på fettsyrorna gör att de går direkt in i kroppens förbränning. Bra, eller hur?!

Och vid fettförbränning bildas bl.a. ketoner, därav kokosfettets superba ketogena effekt 🙂

Känner du någon som fortfarande tror att fett/mättat fett täpper till blodkärlen?

av 4 Comments

Känner du någon som fortfarande tror att fett/mättat fett täpper till blodkärlen?
Då ska du hänvisa dem till den artikel jag länkar till här och som jag sammanfattar på svenska nedan. Du kan också säga till dem att läsa under taggen kolesterol: https://4health.se/tag/kolesterol
Artikeln är skriven av Ms. Teicholz som forskat på fett i maten i snart 10 år och som släpper en bok i dag “The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet”

Mättat fett orsakar inte hjärtsjukdom – så drogs slutsatsen av en stor studie som publicerades i mars. Hörnstenen i kostråd har nu i flera generationer varit att mättat fett i smör och rött kött ska undvikas eftersom de täpper till blodkärlen. Det har varit helt självklart att välja olja före smör och kyckling före entrecote.
Men den nya studiens resultat är inte någon överraskning för den som känner till modern forskning på kost. Det har faktiskt aldrig funnits några bevis för att dessa fetter gör dig sjuk. Det tror vi bara för att kostråden har spårat ur de senaste 50 åren pga en mix av personliga ambitioner, dålig forskning, politik och fördomar.

Sedan beskrivs hela historien kring Ancel Keys hittepå-studie i samband med hjärtsjukdomsepidemin i USA. Key’s dåliga forskningsmetoder avslöjades inte förrän 2002 och betroddes därför som sanning under ett halvt sekel – vilket också har gjort att hans slutsatser präntats in i mänskligheten som det enda riktiga.

Studierna som följde jämförde omättade fetter med mättade, men alla dessa studier hade många felfaktorer. I vissa kontrollerade man inte rökning, i vissa inkluderades konstgjorda fetter.

Men nu kunde man inte dra tillbaka råden eftersom alltför mycket pengar och prestige hade stoppats in i att stödja de slutsatser som Keys hade dragit. Istället för att ifrågasätta varför man skulle ändra sin kost till low fat, så ställdes bara frågan ”varför inte?” Men det fanns faktiskt många forskare som redan då varnade för konsekvenserna av att ersätta det mättade fettet.

En konsekvens av att minska på fettet är mer kolhydrater. Vi äter minst 25% mer kolhydrater idag än på 70-talet. Och så beskrivs sedan följderna av mycket kolhydrater med högt blodsocker och insulin. Vilket… ger hjärtsjukdom.

Även ”nyttiga” kolhydrater som havregryn och frukt är en mindre hälsosam kost än ägg och bacon och fisk. Fett gör dig inte fet eller sjuk. Men forskning säger att kolhydrater faktiskt gör det.

En andra konsekvens av att minska på mättat fett är att vi äter mer vegetabilisk olja. En boost från American Heart Association tillsammans med livsmedelsjättar gjorde oljor och margarinet till basföda – 7-8% av vårt energiintag. Detta gav inflammation, cancer, depression mm och troligtvis även Alzheimers och hjärtsjukdom. Än värre – man började göra oljorna mer hållbara genom härdning. Härdade fetter, som man sedan kom på, påverkar cellfunktionen och stör kroppens normala funktion.

Skära ner på mättat fett är särskilt skadligt för kvinnors hormonella balans och hälsa. Och ett högt kolesterol hos kvinnor har relaterats till längre livstid i studier. Och det hemska är att det är kvinnorna som varit ”bäst” på att skära ner på fettet och öka frukt- och spannmålsintaget, vilket gjort att kvinnor numera är lika hjärtsjuka som män och dessutom fetare…

Mer än en miljard dollar har spenderats på att bevisa Ancel Keys hypotes att mättat fett är farligt, men bevis på att det skulle vara sant har aldrig kommit.

Länk till artikeln i Wall street journal:

http://online.wsj.com/news/articles/SB10001424052702303678404579533760760481486?KEYWORDS=questionable+link&mg=reno64-wsj&url=http%3A%2F%2Fonline.wsj.com%2Farticle%2FSB10001424052702303678404579533760760481486.html%3FKEYWORDS%3Dquestionable%2Blink

Data från 600 000 personer: mättat fett inte farligt

av Leave a Comment

Med bakgrunden att offentliga kostråd är att undvika fett för att bibehålla hjärt- och kärlhälsa så har forskare nu gått igenom en stor mängd studier, dvs en så kallad metaanalys, på området – både riktiga kontrollerade kvalitetsstudier och observationsstudier.

Totalt ingick över 600 000 personer i 76 genomgångna studier.

Resultatet? Det finns inget stöd för de nuvarande råden att undvika mättat fett och hellre äta omättat!

http://annals.org/article.aspx?articleid=1846638

http://www.svd.se/nyheter/inrikes/mattat-fett-inte-sa-farligt_3375016.svd

Bebisar är i ketos vid amning

av 4 Comments

Fick en intressant länk där det beskrivs bl.a. hur bebisar som ammar faktiskt är i ketos. De som skriver är seriösa med källförteckningen så jag väljer att tro på detta. Åtminstone på att ketoner är viktiga som bränsle för bebisar som ammar (bröstmjölk är ju både söt och fet så man skulle kunna tro att glukos är huvudbränsle). Jag ska snart sammanfatta kortfattat på svenska vad som beskrivs, men kan rekommendera att ni läser hela texten via länken nedan.

För er som undrar vad ketos är så handlar det om att ketoner är ett bränsle i kroppen, precis som glukos som framförallt bildas från kolhydrater. Ketoner bildas vid förbränning av fett och för att “vara i ketos” behöver du äta tillräckligt lite kolhydrater. Har skrivit lite mer om det bl.a. i detta inlägg https://4health.se/hjarnforskaren-martin-ingvar-om-lagkolhydratkostlchf

Så för att sammanfatta om bebisar i ketos:

Nyfödda bebisar är i ketos. Inte alltid direkt vid födseln om mammans kost varit kolhydratrik, men efter amning. Ketos är bebisars normala tillstånd.

En anledning till att amning är hälsosammare än ersättning kan vara att bröstmjölk ger en bättre ketos.

Eftersom det sker en enorm utveckling av hjärnan hos nyfödda är en hypotes att ketos skulle vara särskilt gynnsamt för inlärning.
“When the brain is in its period of highest growth, and when the source of food is likely to be close to what it evolved to be for that period, ketones are used to fuel that growth.“

Även om det handlar om observationsstudier så korrelerar amning med högre intelligens och skydd mot sjukdomar. Författarna tror att man fokuserat för mycket på mikronutrienter i bröstmjölken när man studerat varför bröstmjölken skulle vara så nyttig, när anledningen kanske är att den förser bebisar med rätt bränsle i form av ketoner.

Författarna tror också att hjärnans utveckling hos barn kan främjas, och sjukdomar förhindras, om man förlänger den ketogena perioden hos barnet genom att introducera mat som är fet hellre än kolhydratrik.

Tackar för tipset AK! 🙂

http://www.ketotic.org/2014/01/babies-thrive-under-ketogenic-metabolism.html

Malmö värsta transfettsstaden i ett Sverige som är dåligt på att begränsa transfett

av Leave a Comment

Malmös utbud av varor med hälsofarligt transfett är bland det högsta i Europa. Industrifettet säljs i stor skala hos Citygross, men också hos Ica och Willys.

Transfett är ett billigt omättat fett (växtolja) som på konstgjord väg får en fastare konsistens och längre hållbarhet. (Läs mer i mina tidigare inlägg om vad det är och hur du undviker det: https://4health.se/transfett-och-hardat-fett och https://4health.se/vad-ar-transfett och https://4health.se/vilka-fetter-ar-nyttiga-och-vilka-ar-farliga ) Studierna på transfett är många. En Harvardstudie visade tex 2007 att 200 000 dödsfall per år på grund av hjärtinfarkt skulle kunna undvikas i USA om transfettet försvann. Andra studier har visat att riskökningen är stor redan på nivåer som av hälsomyndigheter fortfarande anses låga. Bara 5 gram transfett per dag ökar risken för hjärtdödlighet med 25 procent.

Danmark har sedan flera år ett förbud mot mer än 2 procent transfett av totalt fettinnehåll i produkten. Motsvarande har Island och Österrike men inte Sverige. I varorna på Citygross i Malmö är halterna av transfett i flera fall nästan 35 procent, enligt en dansk undersökning. Något färre varor med transfett fanns på Ica- och Willysbutiker

Ändå blockerar svenska regeringen ett två år gammalt riksdagsbeslut om att snarast förbjuda höga halter (som jag skrev om här 2011 https://4health.se/gladjande-besked-–-nu-forbjuds-transfetter )

http://www.svd.se/nyheter/inrikes/det-nya-transfettlarmet_8536590.svd?sidan=6

Sanningen om kostråd, fettlarm, kolesterolskräck mm

av Leave a Comment

Observationsstudier/ epidemiologi ger inga bevis, möjligtvis riktlinjer om vad man bör forska på riktigt. Exempelvis blir man inte lång av att hoppa höjdhopp bara för att höjdhoppare i en observationsstudie skulle visa sig vara längre än genomsnittet.

Inte heller ger kött i sig cancer bara för att köttätare oftare visar sig ha cancer (det kan tex vara tillsatser i processat kött som korv och köttbullar, eller kombinationen av processat kött och processade kolhydrater)

Trots detta bygger fettskräck, kostråd osv på just sådana antaganden.

Annika Dahlqvist uttrycker det på ett helt ypperligt vis:

“Dessa prefessorer tror att konsensus som avspeglar sig i mångtusentals epidemiologiska observationsstudier ger en vetenskap. Men i verkligheten kan tusen flugor ha fel.” Appropå en debattartikel i DN.se: Vår kunskap om mat och fetter har blivit solidare, av Mai-Lis Hellenius m fl.

http://annikadahlqvist.com/2013/08/11/konsensus-eller-vetenskap/

Bra där Annika!

Kritiken mot fettrika dieter är helt fel säger hjärnforskaren

av 3 Comments

Igår blev det ett himla liv i media med kritik mot LCHF och liknande. I en debattartikel i DN: http://www.dn.se/debatt/de-populara-fettdieterna-ar-ett-hot-mot-folkhalsan/ gissade några läkare att trenden med mer stroke och hjärtinfarkt hos unga skulle bero på ökat fettintag och det rapporterades även i SVT/rapport och aftonbladet på liknande sätt. Det var en massa ganska lösa påståenden om kopplingen mellan kolesterol och sjukdomar som enligt mig, och kvalitetsforskning, är helt felaktiga. Läs mer om kolesterol

Martin Ingvar är professor i neurovetenskap vid Karolinska. Idag intervjuas han av SvD och hans uttalande lyder bl.a.:

  • att ökningen av hjärtproblemen har pågått sedan 90-talet och inte kan förklaras med den senaste tidens mattrender.
  • Ökningen är snarare en följd av att man misslyckats med antirökkampanjer. Cigaretter i kombination med östrogen och övervikt
  • att vi har medverkat till att folk äter lightprodukter som innehåller en massa korta kolhydrater. Drickyoghurt som marknadsförs som nyttig kan innehålla lika mycket socker som en läsk.
  • Han håller inte med de fem läkarnanär det gäller fett och kolhydrater. Enligt Martin Ingvar äter vi i dag så mycket kolhydrater att vi blir metabolt störda
  • att det viktigaste är att man inte köper förpackningar med fler än två eller tre e-nummer utan lagar mat från grunden.

Andreas Eenfeldt (läkare) uttalar sig i samma artikel om att statistiken presenteras på ett vilseledande sätt. “– De här läkarna tycker att LCHF är dåligt och det får de gärna tycka. Men studier visar på att den här kosten ger minskad vikt och förbättrade värden.”

“– Kolesterolvärdena kan öka av LCHF men det är främst det goda kolesterolet som ökar. Jag har många patienter vars blodtryck och blodsockervärde förbättrats av LCHF.”

Läs mer: http://www.svd.se/nyheter/inrikes/lchf-foresprakare-lakarna-har-fel_8393546.svd

Fleromättat fett till barn och foster ger allergi och astma

av 3 Comments

Från alla barn som föddes vaginalt i Östersund 1996-1997 har man sparat navelsträngsblod. En ny studie på detta blod visar att de barn som före tonåren fått astma eller eksem hade mer fleromättade fettsyror i sitt blod när de föddes än friska barn. Dvs ju mer omega-3 och omega-6 i blodet (vilket beror på mammans konsumtion), ju högre risk för allergi (forskarna räknade först bort kända riskfaktorer såsom om mamman var allergisk)

Mycket konstigt tycker jag personligen att man inte skilt tydligare på omega-3 och omega-6 i studien. Det är välkänt att de två grupperna av fleromättade fetter balanserar immunförsvaret. Och medan omega-6 ökar inflammationer och drar samman luftvägar (dvs borde vara kopplat till astma och allergiska reaktioner) så har omega-3 motsatt effekt. Och precis som jag trodde så kunde inte heller forskarna hitta något samband mellan fiskkonsumtionen hos mammorna (dvs omega-3) och allergi etc. Man kan, baserat på dagens kostmönster, också anta att de allergiska barnen under sin uppväxt fått mer omega-6 än omega-3 från sin kost.

Hur som helst, baserat på detta resultat så är det kanske inte helt bra då att ge välling och barnmat, vilka båda oftast baseras på vegetabiliskt fett, dvs fleromättat fett i form av omega-6-rika oljor, till bebisar och småbarn…

Inte heller är det bra att som gravid få i sig för mycket sådant fett. Var inte rädd för fett, men låt en stor andel av din fettkonsumption bestå av naturligt mättat och enkelomättat fett från kött, ägg, avokado och nötter. Och det fleromättade från fisk. Dvs undvik snabbmat stekt i växtoljor och färdigsåser etc.

Läs mer:

http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0067920

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=406&artikel=5583476

En översikt om häsoeffekter av olika sorters fetter

av Leave a Comment

Jag hittade den här fina reviewn/sammanfattningen om olika fetter och desshälsoeffekter, med betoning på hjärt- och kärlsjukdom, via annika dahlqvist. Den har gått igenom forskningen på området och publiceras i Advances in Nutrition. Jag sammanfattar innebörden på svenska nedan, men hela den engelska texten inkl. källor hittar ni här http://advances.nutrition.org/content/4/3/294.long

I artikeln beskrivs hur forskningen har gått från att svagt indikera (med dåliga bevis) att höga kolesterolvärden skulle öka risken för kärlsjukdom, samtidigt som annan forskning indikerade att mättat fett höjde kolestrolvärdena, till att i nyare forskning och med bättre data visa motsatsen: mättat fett associeras inte med hjärt- och kärlsjukdom eller andra hälsorisker.

Flera nyare studier indikerar att mättat fett, tex det i smör och kokosfett, är bra för hälsan, medan fleromättat fett i form av omega-6-fetter (vegetabiliskt fett) skapar inflammation och förstärker många sjukdomsförlopp. Omega-3-fetter har motsatt effekt och är antiinflammatoriska.

Att ersätta mättat fett i våra livsmedel med kolhydrater i form av stärkelse och socker (lightprodukter) har ökat fetma och hälsobesvär.

Olika ämnen som bildas när fleromättat fett samt sockerarter oxiderar kan initiera eller förvärra många sjukdomar, tex cancer, inflammation, astma, diabetes och ateroskleros.

Satsningen på att försöka sänka blodkolesterolvärden genom att rekommendera ändrad kost (såsom mindre mättat fett) är nu tvivelaktig. Många andra faktorer verkar spela roll för hjärthälsan, men inte att minska intaget av mättat fett.

Intressant observation om bukfett

av Leave a Comment

1782 män 40-60 år studerades med uppföljning efter 12 år. Då hade 15% av de 1589 personer man följde upp, dvs 197 av männen, fått bukfetma.  Bukfetma definierade man som midja/höft-kvot på över 1 (dvs midjan större än höfterna).

De som ätit lättprodukter var betydligt mer drabbade av bukfetma än de som valde riktig vispgrädde, smör etc. De jämfördes även med dem som var “mittemellan” och även där såg man signifikant fördel för dem som valt mer fett, samt en tydlig nackdel för dem som valt light.

Inte en fullt kontrollerad blindstudie, men intressant likväl.

Läs mer: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/%2023320900