Nötter och fröer innehåller så kallade enzymhämmare som dels förhindrar dem från att börja gro i fel förhållande och dels skyddar fröet/nöten. Tyvärr hindrar det också oss människor att ta upp nyttigheter ur nötterna.
För att fröet ska börja gro krävs rätt temperatur, ljus och fuktighet. Att blötlägga nötter och fröer är att ta steget före groddning och är ett sätt att bli av med dessa hämmande och inte särskilt nyttiga ämnen. Och det är inte bara näringsupptaget som blir bättre efter blötläggning – även magen blir glad eftersom nötterna blir betydligt snällare att smälta.
Så här gör du:
- börja med att skölja dina nötter ett par gånger- Du kommer säkert se att vattnet redan nu ser brunt och smutsigt ut
- lägg nötterna i en skål, gärna av glas och täck med rumstempererat vatten. Använd gärna ca dubbelt så mycket vatten som nötter. Tillsätt lite havssalt, det skyndar på processen
- Låt nötterna stå täckta med en kökshandduk (så att de kan andas) i rumstemperatur. Mandlar är lättast att låta stå över natten, men olika nötter har olika tider:
Mandel 8-12 h
Valnötter 4h
Cashew 2-2,5h - Om du har tid så byt gärna vattnet någon gång under tiden
- Häll av vattnet och skölj med rent vatten några gånger för att bli av med alla enzymhämmarna etc som finns i det gamla vattnet
- Förvara sen nötterna i kylen eller frysen för att de inte ska bli dåliga
- Extra gott är det att låta nötterna torka i torkugn eller ugn vid låg temperatur, men personligen blir det för krångligt. Jag låter dem torka lite utspridda på papper
Senaste kommentarer