Börjar morgonen idag med en hälsoshot. Gör man i större mängd fungerar det utmärkt
som en hel frukost.
I mixern idag hällde jag kokosmjölk, några björnbär och en liten bit banan. Fint fett och massor med vitaminer. Och såklart mycket gott! 🙂
Mjölk- och glutenfria chokladbollar
En del av er kommer att tycka att det här receptet innehåller för mycket kolhydrater. I så
fall kan ni testa det här receptet istället – bättre ur den synvinkeln: https://4health.se/nyttiga-chokladbollar
Det här ska ses som ett nyttigare alternativ till barnen t.ex., eller istället för någon köpt energibar. Och dessutom är de “allergifria” i form av egenkontrollerat gluten- och mjölkfria. Att göra själv är ju ett utmärkt sätt att slippa onödiga tillsatser, själv ha koll på vilka fetter som används och hur mycket socker det är i, och dessutom ett bra sätt att umgås med dina barn. Gör det till en tradition att tillsammans göra fredags- eller lördagsmyset, både roligt och ett bra sätt att lära barnen att snabba kolhydrater inte bara kommer fallande från himlen 😉
- ca 1,5 dl ekologiskt kokosfett
- 2 msk kakao (jag använder gärna mer kakao än detta, tex det dubbla)
- 2-3 msk honung
- 3 dl glutenfria havregryn
- 1-2 msk vatten eller kallt kaffe
- lite salt
- kokos att rulla i
Blanda alla ingredienser utom kokos och smaka av med salt och eventuellt extra honung
Rulla till bollar och rulla dem sedan i kokos
Klart!
Gör egen ren och nyttig havremjölk
För mjölk- och laktosintoleranta så finns det ett antal olika alternativ i affären. Jag skulle säga att ett ännu nyttigare alternativ är att göra sin egen mandelmjölk, men av de alternativ som finns i affären så är nog ändå havremjölken nyttigast.
Ännu bättre blir den om du gör den själv. Det tar bara ett par minuter. Då blir den renare, med bättre fett och dessutom billigare. Helt säker kan du vara på att den är både gluten- och
mjölkfri.
Så här gör jag:
- 2 dl glutenfri havre
- 8 dl vatten
- en nypa salt
- 1 stor sked ekologisk kokosolja. Det går bra med vilken neutral olja som helst, men det är ju ett utmärkt sätt att få i sig nyttigt kokosfett
Blanda alla ingredienser i en mixer. Tänk på att om du använder kokosolja så måste du ljumma vattnet först (ungefär till kroppstemperatur) för att kokosoljan ska bli flytande och blanda sig i mixern
Mixa ett par minuter
Sila sedan mjölken, helst genom en duk, men jag har använt en het vanlig sil, vilket går bra om man inte är så noga med att det blir ett litet skikt på ytan. Annars borde även nylonstrumpa eller kaffefilter fungera
Häll upp i glasflaska och förvara i kylen. Använd i kaffe, te eller vad du brukar ha mjölk till!
Eget nyttigt pålägg
Har du läst på charkuterierna du köper någon gång? I så fall inser du antagligen att det
inte bara är “skinka” du använder i maten, utan socker och en hel rad olika tillsatser. Dessutom vet du aldrig om det är glutenfritt om det inte uttryckligen står på paketet eftersom det kanske hanteras i samma miljöer som korvar med mjöl i eller dylikt.
Ett väldigt enkelt tips är att köpa tex ett par kalkonbröst. Salta, peppra och tillsätt eventuella andra kryddor du tycker om och stek dem hela på låg värme alternativt lägg dem i ugnen.
Skiva sedan upp dem tunt och frys in med smörpapper emellan eller i lagom portioner i fryspåsar. På så sätt har du nyttigt pålägg hemma för den närmaste tiden.
Mandelmjölk – enkelt, gott och mjölk-/glutenfritt
Gluten- och mjölkfritt och fullt med nyttiga mineraler! Gott dessutom
Du behöver:
- 1 dl mandel, gärna blötlagd och utan det bruna innerskalet, men det går bra med obehandlad mandel
- 4 dl vatten
- Ev. lite äkta vaniljpulver
Om du väljer att blötlägga, ta bort det bruna innerskalet direkt när blötläggningen är klar, medan det lossnar lätt.
Mixa mandel med vatten en stund.
Sila mjölken genom en sil, eller ännu hellre genom en silduk eller en oanvänd nylonstrumpa.
Spara nötresterna som blir över. Det kan du använda som mandelmjöl
Smaksätt gärna med lite äkta vanilj.
Drick som den är eller servera tex i kaffe, te, eller med glutenfri havregrynsgröt till den som inte är supernoga med kolhydraterna (tänk på att köpa havregryn från glutenfriavdelningen, annan havre kontamineras med gluten när den transporteras/hanteras).
Så här enkelt är det att blötlägga nötter – och därför bör du göra det
Nötter och fröer innehåller så kallade enzymhämmare som dels förhindrar dem från att
börja gro i fel förhållande och dels skyddar fröet/nöten. Tyvärr hindrar det också oss människor att ta upp nyttigheter ur nötterna.
För att fröet ska börja gro krävs rätt temperatur, ljus och fuktighet. Att blötlägga nötter och fröer är att ta steget före groddning och är ett sätt att bli av med dessa hämmande och inte särskilt nyttiga ämnen. Och det är inte bara näringsupptaget som blir bättre efter blötläggning – även magen blir glad eftersom nötterna blir betydligt snällare att smälta.
Så här gör du:
- börja med att skölja dina nötter ett par gånger- Du kommer säkert se att vattnet redan nu ser brunt och smutsigt ut
- lägg nötterna i en skål, gärna av glas och täck med rumstempererat vatten. Använd gärna ca dubbelt så mycket vatten som nötter. Tillsätt lite havssalt, det skyndar på processen
- Låt nötterna stå täckta med en kökshandduk (så att de kan andas) i rumstemperatur. Mandlar är lättast att låta stå över natten, men olika nötter har olika tider:
Mandel 8-12 h
Valnötter 4h
Cashew 2-2,5h - Om du har tid så byt gärna vattnet någon gång under tiden
- Häll av vattnet och skölj med rent vatten några gånger för att bli av med alla enzymhämmarna etc som finns i det gamla vattnet
- Förvara sen nötterna i kylen eller frysen för att de inte ska bli dåliga
- Extra gott är det att låta nötterna torka i torkugn eller ugn vid låg temperatur, men personligen blir det för krångligt. Jag låter dem torka lite utspridda på papper
Ett enkelt alternativ på lowcarb och glutenfri pizza
Jag testade en variant på glutenfri lågkolhydratspizza. Jag gjorde den till och med mjölkfri eftersom jag inte använde ost, men det är ju valfritt. Den blev god och smakade pizza, men blev lite mjukare än vanlig italiensk pizza och föll därför sönder något när jag skulle lägga upp den. Så här gjorde jag:
Pizzabotten:
- pofiber
- glutenfria havregryn
- mandelmjöl
- salt
- ägg
- vatten
- olivolja
Fyllning:
- passerade tomater eller tomatpure
- valfri övrig fyllning, tex skinka, tunt skivade tomater och riven ost
Blanda ungefär lika delar mandelmjöl, pofiber och glutenfria havregryn med salt, ett ägg och lite vatten så att det blir en bra deg/tjock smet
Smörj en plåt/form och tryck ut degen i formen
Bre på ett bra lager med passerade tomater eller tomatpure
Grädda i ugn vid ca 175 grader ca 15 min
Ta ut formen och sänk temperaturen till 125 grader (eftersom olivolja tål max 130 grader)
ringla eller bre på olivolja
Lägg på övrig fyllning, tex skinka toppat med tomater och ost
Grädda ytterligare ca 15-20 minuter
Do it yourself
Nästa vecka blir en riktigt gör-det-själv-vecka. Produkter som du kanske normalt skulle
leta efter i affären, särskilt om du är gluten- och mjölkallergiker, kan du enkelt fixa själv. Häng med 🙂
Fasta
Många är ni som frågat om fasta appropå Vetenskapens värld häromdagen. Ni som inte 
såg det; här kan ni läsa mer och här finns också en länk till själva programmet http://www.svt.se/nyheter/vetenskap/fasta-dig-frisk
Som jag tidigare skrivit så tror jag starkt på fördelarna med periodisk fasta som efterliknar kortare perioder mellan jakt etc under evolutionen. Detta kan vara väldigt uppbyggande och stärkande och det kan också ge en skjuts till viktnedgång. MEN, detta sålänge man lever ett relativt stressfritt liv i övrigt. Har man redan mycket påfrestningar på kroppen och trötta binjurar ger detta bara extra belastning på dem då kroppen måste kämpa med att reglera upp sitt blodsocker med hjälp av kortisol under fasteperioden (mer arbete för binjurarna alltså). För en icke stressad person är dock nettoeffekten anabol, mer uppbyggande hormoner än kortisol alltså. På ett liknande sätt som träning kan öka stress för en redan stressad person, men minska stress för en “frisk” person (https://4health.se/motion-minskar-stress-eller-okar-stress )
Läs gärna mer om vad jag skrivit om periodisk fasta tidigare:
https://4health.se/periodoisk-fasta
Ann Fernholms svar på frågor om socker
Ann Fernholm chattade igår och besvarade frågor om sockrets effekter på kroppen. Det
var frågor bl.a. om fruktos, vanligt socker, kolesterol osv
Här kan du läsa:
http://www.svt.se/nyheter/sverige/industrin-har-uppfunnit-nya-sockervarianter
Senaste kommentarer