fbpx

Skip links

4Health.se by Anna Sparre

God väg till hälsa

Header Right

4Health - God väg till hälsa

Podcast - Föreläsningar - Hälsotester - Kostrådgivning - Kurser

Lär dig hur kroppen fungerar och påverka rätt processer i din kropp
[Läs mer...]

Main navigation

Search Results for: äta hela djuret

Ekologisk kycklinglever med rödbetssallad – lär dig äta inälvsmat! (del 3 :) )

av Leave a Comment

Eftersom jag alltid tjatar om hur viktigt det är att äta HELA djuret, inte minst den näringstäta inälvsmaten, så få jag också ofta frågor som “men hur gör man då?”

För det första så har jag skrivit ett par tidigare delar av lär dig äta inälvsmat för 2-3 år sen, med bra tips: https://4health.se/lar-dig-ata-inalvsmat-–-tips-och-recept och https://4health.se/lar-dig-ata-inalvsmat-del-2-recept-superbilligt-och-enkelt

Min egen superenkla favorit är att bara steka några bitar ekologisk kycklinglever i mycket smör med örtsalt och spiskummin. Tar ofta av kycklinglevern och mjukar upp lite spenat i stekspadet/smöret, och serverar sen detta ihop, gärna med några vinbär eller lingon på toppen, som en förrätt.

Jag har också lagt upp andra tips, använd kategorin recept eller sök tex på lever eller kycklinglever här på sidan

Ytterligare en variant som jag testat för att kunna laga krämig “nybörjar”-inälvsmat till min kompis Anna på AIP (autoimmun kost, dvs mejerifri bland annat): istället för att använda grädde – vilket kan ge en mildare smak till levern eller njuren eller vad du nu använder (lagt upp recept bl.a. i gamla del 1: https://4health.se/lar-dig-ata-inalvsmat-–-tips-och-recept), dvs krämigt är bra för inälvsnybörjaren – att faktiskt använda kokosgrädde. Jag stekte kycklinglever försiktigt tillsammans med lök, vitlök, salt och örter. Kokte sen ihop med kokosgrädde – supergott! Tipset är att alltid bryta av levern med något sötsyrligt, som tex vinbär – eller varför inte med rödbetssallad som nedan 🙂

Idag ska du alltså även få ett recept på kycklinglever med hemgjord rödbetssallad, mums!

Du behöver:

Strimla/hacka rödbetorna och blanda ihop med majonnäsen. Smaka eventuellt av med lite salt, peppar och en liten klick honung eller söt senap (köpt rödbetssallad är nämligen ofta sötad). Blir också gott att hacka ner ett äpple. Tänk på att mängderna/fördelningen mellan majonnäs och rödbetor är helt efter din egen smak. Testa dig fram
Lägg kycklinglevern i varm panna med mycket smör
Krydda ordentligt
Ta av kycklinglevern när den fått fin färg, och lägg ner spenaten i stekspadet ungefär en minut tills den blivit varm. Krydda spenaten med lite örtsalt

Servera allt direkt! Såå smaskigt och näringsrikt!

Därför ska du äta skinnet på kycklingen

av 7 Comments

Nu tror du säkert att jag ska skriva om att fett är bra och att du inte behöver pilla bort skinnet. Det är visserligen sant, men den stora vinningen med att äta kycklingskinn, och även brosk och ben, har med något helt annat att göra.

Våra kroppar har utvecklats långsamt under en evolution då vi ätit hela djuret, alla delar, inte bara kycklingfilé. Vi har ätit djurhud, brosk, inälvor, fötter och öron.

Det är nämligen så att när du bara äter själva köttet, själva muskeln på djuret, så får du en onaturlig fördelning av aminosyror (protein alltså). I muskeln finns det bl.a. mycket av aminosyrorna tryptofan och cystein, medan det i skinn, brosk och ben finns protein i form kollagen, dvs protein som innehåller rikligt med helt andra aminosyror, såsom glycin. När du bara äter “muskelkött” så får du i dig lite av bl.a. glycin i förhållande till tryptofan.

Det här ger en signal till kroppen om stress och låg sköldkörtelfunktion. Varför? Jo, därför att både vid hypotyreos, och när du är stressad och kortisol utsöndras, så bryts just muskelprotein i din kropp ner snabbare än vanligt, och stora mängder tryptofan och cystein frigörs. Att äta den här fördelningen i kosten kan ge en liknande effekt som vid stress.

Glycin, som finns i kollagen, har både skyddande egenskaper och fungerar som en lugnande signalsubstans.

Kollagen, eller den nerkokta versionen av detta, gelatin, innehåller rikligt med aminosyror som prolin, glycin, glutaminsyra, alanin och arginin. Kollagen eller gelatin, eller ren glycin, kan hjälpa dig med allt från magbesvär, till bättre sömn. Det kan hjälpa mot näsblod och värk, är bra för din hud och kan som sagt motverka en del av effekterna av stress.

Glycin kommer du dessutom få läsa mer om i detox-serien, eftersom glycin är viktigt för leverns avgiftning (glycin konjugerar med gifter i leverns avgiftning fas 2)

En annan som har satt sig in i det här, och som dessutom gjort lite egna tester och experiment ed just gelatin är Anna Hallén. Och jag kommer att intervjua Anna om detta snart, så att du kan få lyssna på mer av detta spännande ämne i podcasten. Har du några frågor som du vill att jag och Anna tar upp i den här intervjun så kommentera gärna här nedanför (idag).

Tills dess, kasta inga skinn och ben, och gör dig gärna en nyttig benbuljong. 😀

Klara sig utan grönsaker/ “fakir”? Det här behöver du äta

av 13 Comments

Det debatteras en del kring huruvida vi klarar oss utan frukt och grönt. Det är juverkligen sant att ägg, fisk och kött är väldigt rikt på mineraler och vitaminer. Det är också sant att inuiter (eskimåer etc) klarat sig mycket bra utan grönsaker.

Men (!), vad en del glömmer bort är att i de kulturer där man inte äter grönsaker, och under hela vår evolution, så är det inte fläskfilé, kycklingklubbor etc man ätit. Vi har ätit hela djuret. Detta innebär inte bara att vi ätit de fetare delarna för energin och mättnadskänslans skull, utan vi har ätit alla inälvorna. Inälvsmat är bland det mest näringsrika vi har. Fullt med fina mineraler såsom järn mm. Och, väldigt viktigt, rikt på C-vitamin. C-vitamin hittar du inte i andra delar av djuret. För att få i dig c-vitamin är det frukt, grönsaker eller inälvor som gäller.

Nötlever innehåller tex 31 mg C-vitamin per 100g. Njure innehåller 15-16 mg. Att jämföra med citrusfrukter  som många ser som den ultimata c-vitaminkällan, men skalad apelsin eller citron innehåller 51mg vitamin C per 100mg, dvs inte mycket mer men mer socker och mindre fint protein och mineraler. (Broccoli innehåller förresten 120 mg C-vitamin per 100g, så grönsaker är ett minst lika bra alternativ som frukt. Tänk dock på att när du kokar grönsakerna så försvinner ungefär hälften av detta känsliga vitamin)

Och även om du väljer att äta grönsaker, vilket jag själv gör, så mår du troligtvis mycket bättre om du lär dig att laga och tycka om inälvsmat. Det är inte bara blodkorv eller grislever så som du fick den i skolan. Det kan vara hur gott som helst. Jag tror att nordeuropa är sämst i detta avseende, vi har ingen riktig matkultur kring inälvsmat i fin klass (börjar dock komma nu med restauranger som Bastard i Malmö). I Asien t.ex. äter man allt från lever, njurar till tarmar, öron och fötter – inte bara bra för hälsan, utan även för miljön! Recepten från sydeuropa kan nog kännas mer lättillgängliga för oss västerlänningar. Låt dig tex inspireras av min spanska förrätt på bilden. Lammlever stekt med mycket örter (persilja bl.a.), vitlök och olja. Mycket gott. Likaså kalvlever (eller kycklinglever) serverat med äpple. Eller varför inte sydeuropeernas gåslever.

Det är lätt och snabbt att laga, mört och nyttigt. Hitta fina, enkla recept på nätet eller i sydeuropeiska kokböcker. Och är steget för stort så börja med att laga hemgjord leverpastej: https://4health.se/egen-leverpastej-nyttig-gluten-och-mjolkfri

Fästingen – Sveriges farligaste djur

av 8 Comments

Fästingen är på väg att bli ett av de allra största hoten mot den svenska folkhälsan varnar Folkhälsomyndigheten. Och jag har länge kallat fästingar för Sveriges farligaste djur. I min erfarenhet är det vanligt att sjuka, med ibland oförklarliga symptom, är drabbade av borrelia (och/eller koinfektioner) eller mögel. Ofta utan att veta om det.
Enligt en ny studie tycks det dessutom vara betydligt fler virus och bakterier som fästingar bär på, än vad som tidigare varit känt. Men känner du din fiende? Här kommer allt du behöver veta om fästingen, och hur du skyddar dig mot den.

  • Varför är fästingar farliga
  • Lär känna din fiende – fakta om fästingar
  • Så fungerar fästingar i förhållande till människor
  • Ett växande problem
  • Vaccination?
  • Hur man skyddar sig
  • Om du fått en fästing
  • Några av de fästingburna sjukdomarna

Nu börjar fästingsäsongen. Och det ser ut att bli gott om fästingar i år enligt fästingforskare. Fästingsäsongen är som mest intensiv från april till en bit in i juni. Temperaturer över fem grader några dagar i rad är tillräckligt för att fästingarna ska krypa upp ur sin dvala några centimeter under marken. Men framåt högsommar och sensommar tenderar det att bli för torrt för fästingarna, så då minskar risken igen. Men räkna med mycket fästingar hela sommaren pga en mild vinter, förra årets värme samt stora bestånd av smågnagare.

Varför är fästingar farliga

Fästingar är farliga pga de sjukdomsframkallande mikrober de bär på. En stor utmaning för bakterier och virus är att hitta nya varelser att infektera och föröka sig i. Då kan fästingen fungera som en taxi mellan olika värddjur.

Men, som man uttrycker det i en av artiklarna jag refererar till: För oss värddjur påminner fästingarna om en smutsig injektionsnål…

Lär känna din fiende – fakta om fästingar

Fästingarna har utvecklats i omkring 150 miljoner år, ända sedan dinosauriernas tid, och har blivit specialister på att suga blod från olika djur.

För att minska risken att bli upptäckta har fästingar särskilda bedövningsmedel i sin saliv, som de sprutar in i värddjuret. Dessutom har de ämnen som vidgar blodkärlen så att blodflödet hålls igång, och som hindrar blodet från att levra sig. På så vis kan bakterier, virus och andra smittämnen först bli uppsugna från ett djur och sedan följa med fästingens saliv in i nästa.

Och enligt en ny studie tycks det vara betydligt fler virus och bakterier som sprids via fästingar än vad som tidigare varit känt. När forskargruppen analyserade en art av fladdermusfästing från mellersta Sverige upptäckte de att fästingarna bar på hela 16 olika typer av virus, varav 15 inte var beskrivna av vetenskapen sedan tidigare.

Just den fästingarten ger sig främst på fladdermöss. Men det visar hur lite vi egentligen vet om virus, bakterier och fästingöverförda smittor.

I Sverige har endast cirka 20 av jordens uppskattningsvis 900 olika fästingarter påträffats. De flesta är likt fladdermusfästingen inte kända för att bita människor. Men den dominerande art som ger sig på människor, vanlig fästing (Ixodes ricinus), klarar ändå av att på egen hand ställa till med stora problem. 95 % av alla angrepp mot oss människor sker av vanlig fästing.

Vår vanliga fästing är inte lika specialiserad som fladdermusfästingen utan angriper flera hundra olika värddjursarter, bland annat oss människor. Då kan den sprida borrelia, hjärninflammation och flera andra mer eller mindre besvärliga sjukdomar.

Vanlig fästing finns framför allt i områden med halvhögt gräs i närheten av vatten. De sitter gärna i grässtrånas topp eller i låga buskar där de med utsträckta framben lätt kan haka sig fast på ett passerande värddjur.

Fästingar är beroende av fuktighet för sin överlevnad. Eftersom de äter blod relativt sällan får de vanligtvis inte i sig tillräckligt med vätska med födan utan måste ta upp vatten från omgivningen.

När fästingar sitter en bit upp på till exempel ett grässtrå och väntar på ett förbigående värddjur dunstar vätska från dem. Då och då måste de klättra ner och tanka vatten eftersom luftfuktigheten är störst närmast marken.

Fästingar har väldigt få naturliga fiender. Förutom att fåglar tar en och annan fästing, så finns det även parasitstekelarter som angriper dem.

Bildkälla: https://www.dn.se/sverige/varningen-rakna-med-manga-fastingar-i-ar/

Levnadsförlopp – ägg, larv, nymf, vuxen

Parningen hos den vanliga fästingen äger rum innan honans sista blodmål.

Om blodmåltiden sker på våren eller tidig sommar så kläcks äggen inom en till tre månader. Om blodintaget sker senare på sommaren eller hösten, så övervintrar honan, och äggen läggs följande år. Äggen, 1 000 – 3 000 stycken, läggs på marken i tät vegetation.

Larven blir ca 0,5 mm lång. När den kläcks ur ägget har den 6 ben, och behöver en blodmåltid innan den kan bli nymf. När larven sugit sig full med blod, släpper den taget och ramlar ner på marken. Här ömsar den hud, och övergår till nymf.

Nymfen har 8 ben och blir ca 1 mm lång. Även den behöver ett blodmål innan den ramlar ner på marken, ömsar skinn och övergår till en vuxen fästing.

Den vuxna honan, som även hon har 8 ben, behöver en blodmåltid för att kunna lägga ägg. Däremot behöver den vuxne hanen inte blod.

När honan är befruktad av en hane, och ätit sitt sista stora blodmål, släpper hon taget och faller till marken där hon lägger äggen. Hanen kan para sig flera gånger.

Däggdjur, fåglar och kräldjur, de kan alla angripas av fästingar. Larvernas värddjur är främst möss, sorkar och näbbmöss, men även småfåglar. Eftersom de innehåller mindre fuktighet hinner de inte så högt upp i vegetationen som större fästingar. Därför träffar de oftast bara på mindre djur. Nymferna attackerar något större djur, som harar, katter, hundar – men även människor. Den vuxna honan ger sig på ännu större djur som rådjur, älgar, kossor, hästar, får, hjortar och människor.

Även om själva smittämnena främst kommer från smågnagare och näbbmöss så behövs de stora hjortdjuren för att ge vuxna fästinghonor ett tillräckligt stort sista blodmål innan de kan lägga sina ägg.

Nuförtiden verkar det som om även larver och nymfer angriper människor i allt större omfattning.

Så fungerar fästingar i förhållande till människor

Uppe på grässtrået eller bladet använder sig fästingarna av särskilda organ för att registrera koldioxid eller värme från djur som passerar. När de klamrar sig fast väntar de sig en hårig miljö och navigerar gärna mot halsen på djuret genom att gå mothårs. Om det är en människa så fattar de först inte riktigt var de hamnat, de känner inte igen miljön och blir lite konfunderade.

I förvirringen kan personens lukt förmodligen bli avgörande för om de biter sig fast eller inte. Fästingar tycks nämligen föredra vissa dofter framför andra, varför det kan vara en bra idé att ta till sig tipsen längre ner.

Ett växande problem

Fästingar är ett växande problem. Klimatförändringarna hjälper både vår vanliga fästing och nya arter att sprida sig i landet.

Och problemen kommer troligen att bli värre. I rapporten ”Hälsokonsekvenser av klimatförändring i Sverige” varnar Folkhälsomyndigheten för att fästingburna infektioner kan bli ett av de allra största hoten mot den svenska folkhälsan framöver. Det beror till stor del på att fästingen kan sprida sig till större delar av landet i takt med att klimatförändringarna ger mildare vintrar och längre perioder med grönska som skyddar fästingarna från uttorkning.

Med varmare klimat ökar risken för fästingburna sjukdomar. Det vi ser är en ökad utbredning av fästingarna i Sverige norrut och västerut inåt landet, och med dem följer sjukdomar som överförs via fästingar. Men det kommer också andra fästingar som kan sprida sjukdomar till Sverige.

Ett exempel är Tajgafästingen som etablerade sig i Sverige (Norrbotten) för drygt tio år sen. Förmodligen spreds den av fåglar och däggdjur från Finland och Ryssland. Nu breder den ut sig allt längre in i landet.

Ett problem med tajgafästingen är att den kan bära på två farligare varianter av det TBE-virus som kan orsaka hjärninflammation. Enligt vissa studier kan dödligheten vara så hög som 30 procent, jämfört med omkring 1 procent hos det TBE-virus som sprids av den vanliga fästingen.

I södra Sverige börjar ett antal olika fästingarter dyka upp från länder längre söderut i Europa. Än så länge tycks dock ingen av dem ha klarat av att para sig, lägga ägg och bosätta sig permanent i Sverige. Men det är nog bara en tidsfråga.

Den varma sommaren 2018 observerades för första gången flera vuxna exemplar av flyttfågelfästing i Sverige. Den är mycket större än våra vanliga fästingar och har också ett helt annat beteende. I stället för att bara sitta och vänta fastklamrad på ett halvhögt grässtrå kan den jaga i kapp vissa byten. Dessutom kan den sprida allvarliga sjukdomar som blödarfeber och fläckfeber. Förmodligen följde fästingarna med flyttfåglar som larver och nymfer, och kunde sedan omvandlas till vuxna, fullbildade fästingar här i Sverige på grund av värmeböljorna.

Vaccination?

Man kan vaccinera sig mot TBE. Problemet med det är att forskningen tyder på att om man ändå drabbas av TBE, så får man värre symtom än om man inte är vaccinerad. Dessutom så kan risken att få andra fästingburna sjukdomar öka eftersom man invaggas i en falsk trygghet. Borrelia, Babesia, Bartonella mfl fästingburna sjukdomar kan vara minst lika farliga.
Alla vaccinationer påverkar immunförsvaret och kan sätta det ur balans, så jag tycker också att man bör väga in det i sitt beslut. Dvs att inte ta vaccinationer som man inte uppfattar som nödvändiga.

Hur man skyddar sig

Det allra viktigaste är att vara noga med att kolla igenom kroppen var dag. Titta lite extra i ljumskar, knäveck etc. Borsta igenom håret och känn i hårbotten- de gillar att krypa i hår/päls. Ju tidigare du tar bort en fästing desto mindre risk för smitta.

Fästingarna attackerar nedifrån, så långa och gärna ljusa långbyxor nedstoppade i stövlar är en bra barriär.

Som jag skrev ovan – doften kan vara avgörande för om fästingen biter sig fast eller inte. Naturligt skydd mot fästingar är därför:

  • Vitlök
    Ät vitlök. Det motverkar alla sorters insektsbett. Fästingar tycker inte om vitlökslukten.
  • Olja
    Smörj in dig med olja, tex kokosolja. Det gör att fästingarna inte kan fastna på kroppen.
  • Eteriska oljor
    Du kan smörja/dutta på doftrika eteriska oljor för att avskräcka fästingar. Tex så fungerar eteriska oljor av citron / limonell, lavendel, rosmarin och tea tree
  • Örter
    På liknande sätt som du använder eteriska oljor så kan du själv göra avkok på örter, eller helt enkelt bara gnugga örten mot din hud. Rölleka kan du hitta i stort sett överallt, så det är ett tips som du kan ta till även om du redan är utomhus. Men de flesta örter fungerar, inklusive rosmarin och lavendel.
    För avkok: Koka upp vatten som du låter stå och dra med mycket av örten och gärna även en klyfta vitlök. Tillsätt en skvätt vitvinsvinäger. Förvara blandningen i kylskåp och spraya eller dutta på kroppen.
    För olja: Ett annat alternativ är att kombinera örter och olja. Att låta en olja dra med örter – så får du dubbelt skydd både från doft och olja.
  • B-vitaminer
    Det sägs att extra B-vitaminer är att effektivt sätt att skrämma bort fästingar och mygg.

Uppdatering: Många bra tips kom in från er läsare i kommentarerna på Instagram och facebook. Här kommer en summering av dem:

  • Ha en klädroller liggandes i bilen eller väskan. När du varit ute i skog och mark så rolla av kläderna så fastnar de fästingar som kryper på kläderna och ännu inte hunnit bita sig fast
  • Stoppa in byxorna i strumporna
  • Ha nylonstrumpor under – det är halt och obehagligt för fästingar, och de har svårt för att bita sig fast. Man kan även klippa av tåänden på knästrumpor i nylon och använda på armarna när man tex ska plocka bär
  • Lavendel tipsade jag om, men många andra vittnar också om dess effektivitet. Har du egen lavendel kan du göra lavendelolja. Bara låt en olja (olivolja, arganolja eller vad som) dra med lavendel i en flaska eller burk med lock. Sila bort lavendeln efter några dagar (när det doftar ordentligt av lavendel)
  • Andra eteriska oljor det tipsades om var citroneukalyptus, lemongrass, citronmeliss (blanda gärna ut med en ”vanlig” olja)
  • Tips för husdjur: 
    • B-vitaminer
    • Smörj in med kokosolja
    • Spraya dem med vinäger utblandad med vatten

Om du fått en fästing

Ju tidigare du tar bort en fästing desto mindre risk för smitta. TBE-virus överförs snabbt via fästingens saliv, medan borreliabakterier, som finns i fästingens mag- och tarmkanal, kan dröja upp till ett dygn.

Ta bort fästingen med exempelvis en pincett, genom att ta tag nära huden och dra varsamt rakt ut.

Jag rekommenderar att omedelbart desinficera bitstället med något antimikrobiellt – tex sprit (alkohol, sårsprit eller ättiksprit), kolloidalt silver eller något örtpreparat (applicera direkt på huden). Glöm inte heller att tvätta händerna efter att du hanterat en fästing och att noga göra dig av med fästingen.

Håll koll på bitstället efteråt. Det kan vara lite rött ett par dagar efteråt, men om du får en rodnad inom några veckor med en diameter på minst 5 cm, eller symtom som feber, huvudvärk eller känner dig sjuk på annat sätt bör du uppsöka läkare. (alla får inte detta, man kan ha borrelia -och andra sjukdomar- utan den typiska ringen)

Ytterligare tips som kommit in från er läsare:

  • Några vittnar om att de fått hjälp av HKT när de drabbats av Borrelia och andra fästingburna sjukdomar. Det fick även Angelica som du kan lyssna på i podcastavsnitt 315 https://4health.se/315-angelica-weinmark-blev-frisk-fran-me-cfs-kronisk-utmattning . Och som du säkert läst så har jag själv utbildat mig inom HKT nu och tar emot för behandling i Skåne (dock begränsat med tider då jag fortfarande mest arbetar med föreläsningar och podcast) https://4health.se/hkt-behandling-kinesiologi
  • Det homeopatiska medlet LEDUM PALUSTRE om man blir biten av en fästing – för att minimera riskerna för borrelia och TBE. Ta LEDUM i potens D30, cirka 4-6 tabletter per dos, 2-4 doser första dygnet efter själva bettet, därefter 2 doser om dagen i 5-7 dagar. Tas på fastande mage och låt tabletterna smälta i munnen. Ta första dosen så nära inpå bettet som möjligt – helst inom 0-3 timmar efter bettet.

❓Har du några bra tips mot fästingar (eller kring hur man bäst hanterar dem när man väl fått dem)?

Läs mer i tidigare inlägg: https://4health.se/fastingdags-och-fastingtips och https://4health.se/?s=fästingar

Några av de fästingburna sjukdomarna

Borrelia

Borrelia, eller borrelios, är en sjukdom som orsakas av spiralformade bakterier, spiroketer. Vissa klassar borrelia som en parasit.

Normalt blir fästingar infekterade av borreliabakterier när de suger blod från infekterade värddjur, som vanligtvis är sorkar, möss och näbbmöss. Fästinglarverna har vanligen inte några borreliabakterier i sig.

Andelen infekterade fästingar skiftar över landet, men 5-20% av nymferna, och 15-40% av de vuxna är i regel infekterade. Där det finns fästingar finns det borrelia.

I Skandinavien dominerar Borrelia burgdorferi (s.s.), B. garinii och B. afzelii. Även B. lusitaniae och B. valaisiana finns i Europa.

TBE

Fästingburen hjärninflammation, Tick Borne Encephalitis (TBE), orsakas av ett virus som överförs från fästingar till människor. Viruset är så vitt man vet begränsat i sin utbredning i Sverige. Det finns framförallt längs ostkusten i södra Sverige samt på Öland och Gotland.

RSSE

Taigafästingen (Ixodes persulcatus) kan sprida Russian spring summer encephalitis (RSSE), som är en form av hjärninflammation som uppträder under den varma årstiden i Ryssland och angränsande länder. Sjukdomen orsakas av ett Togavirus som sprids med fästingar. RSSE är en allvarlig form av TBE.

Fästingfeber

Fästingfeber, eller anaplasma eller ehrlichios, sprids via fästingbett. Det är bakterien Ehrlichia som orsakar fästingfeber.

Sjukdomen kan yttra sig ofta som en sommarinfluensa, men den är svår att diagnosticera och förbises sannolikt ofta. Dubbelinfektion med borrelia förekommer.

Babesios

Babesios, eller piroplasmos, är en malarialiknande sjukdom som är vanlig bland kor och får i södra och mellersta Sverige. Sjukdomen förekommer också hos människor. Den orsakas av babesia, som är nära besläktad med malariaparasiten och förökar sig i de röda blodkropparna.

Köttallergi

I fästingens mage finns kolhydraten alpha-gal. Om man om får in alpha-gal i blodet vid ett fästingbett kan en del utveckla allergiantikroppar. Då kan man bli allergisk mot kött från gris, nöt, lamm och vilt eftersom det också innehåller alpha-gal. Jag har skrivit mer om köttallergi i det här inlägget från 2015: https://4health.se/kottallergi-av-fastingbett

Andra mikrober

Förutom borrelia, babesia mm så finns det andra bakterier och parasiter som förekommer hos fästingar, till exempel Ehrlichia sp., Rickettsia helvetica, Babesia divergens och Francisella tularensis.
Och som jag skrev ovan så visar forskning att fästingar bär på massor med virus och bakterier som vi tidigare inte känt till.

Källor:

https://www.microbiologyresearch.org/content/journal/mgen/10.1099/mgen.0.000942

https://www.folkhalsomyndigheten.se/publikationer-och-material/publikationsarkiv/h/halsokonsekvenser-av-klimatforandring-i-sverige-en-risk-och-sarbarhetsanalys/

https://www.nrm.se/faktaomnaturenochrymden/djur/insekterochspindeldjur/spindeldjur/fastingar.12595.html

https://www.dn.se/sverige/varningen-rakna-med-manga-fastingar-i-ar/

Därför ska du få ditt zink från ostron och inte från tillskott

av 12 Comments

Många äter zinktillskott, men det kan vara problematiskt. Tillskott i allmänhet är klurigare än många tror. Det handlar om att få tag i rätt former av ämnet man vill få i sig, att det inte är en massa dåliga tillsatser i tillskottet och, inte minst, att det måste komma i balans med andra näringsämnen.

När det gäller just zink så är det ett superviktigt ämne. Många känner till dess roll för immunförsvaret och för huden. Men zink är en kofaktor i många av kroppens enzymreaktioner. Det är inblandat i matsmältningen, i syntes av DNA och RNA (som är nödvändig för celldelning, celltillväxt och cellreparation), i läkning av sår. Även mineraliseringen av skelettet kräver zink. För att nämna några saker.

Men zink måste komma i balans med andra ämnen. Det är inte riktigt så enkelt som att ta ett tillskott och så blir allt bra. Kroppen är väldigt avancerad, och allt hänger ihop och skapar kedjereaktioner. När vi tittar på exemplet zink så är det bl.a. så att zink (liksom tungmetaller som kvicksilver) stimulerar proteinet metallotionein. Metallotionein binder upp metaller i kroppen, inklusive överskott av zink och koppar. Problemet är att det binder upp koppar betydligt mer (ca 1000 ggr mer) än det binder zink. Tar du då ett zinktillskott i hög dos under lång tid så binder du upp kroppens koppar och gör det otillgängligt. Koppar är mycket viktigt i många olika processer i kroppen. Det behövs för att bilda hemoglobin (syretransport), för syreanvändning i cellerna (energi), för omsättning av järn i kroppen, för antioxidantenzymer mm. Så det är ingen höjdare om kopparn i din kropp ligger uppbundet till metallotionein och inte kan användas. (Det finns en rad andra anledningar till varför ditt koppar inte kan användas, inklusive brist på äkta A-vitamin). De här sakerna pratar vi mer om i podcastavsnitten med Morley Robbins, börja med avsnitt 219-221.

Kan man däremot få i sig zink från kosten så kommer det både i rätt former och i en naturlig balans med andra näringsämnen. Och här är ostron helt fantastiskt. Ostron är den absolut bästa zinkkällan (som jag känner till i alla fall 🙂 ) . 100 gram ostron ger dig 500% av rekommenderat dagligt intag, alltså fem gånger så mycket som Livsmedelsverket anser dig behöva få i dig per dag. Och inte bara innehåller ostron väldigt mycket zink, det är en oerhört bra källa för vitamin B12, det viktiga vitamin som du inte får i dig från vegetabilier. Det innehåller också A-vitamin i rätt form, den animaliska formen retinol, samt D-vitamin. Så vill du äta mestadels vegetariskt – lägg till några ostron ibland, samt lite inälvsmat, så är du hemma. Ostronet innehåller dessutom de viktiga mineraler som behöver vara i balans med zink, bl.a. är det en mycket bra selenkälla, en bra källa för jod, koppar och mangan. Och det lilla fett som finns i ostron är fina långkedjiga omega-3-fettsyror.

Häromdagen när jag var ute och åt i Ystad blev det tre rätter – ostron, anklever samt jordärtkockspure, kantareller, tryffel och vaktel. En parentes här är att jag äter väldigt grönsaksbaserat till många måltider. Äter jag så här ute, så har jag antagligen ätit nästan enbart grönsaker med bra fettkällor tidigare på dagen. Jag vet att ni läsare äter allt från carnivore till vegansk kost. Det viktiga för oss alla är att använda riktiga råvaror och mat som motsvarar den mat vi är utvecklade för att äta, mat som funnits sedan stenåldern. Jag anser både vegetabilier och animalier vara viktiga. Fördelningen beror delvis på individen, men de flesta behöver äta stora mängder grönsaker och klarar sig på mindre mängder animalier så länge dessa är väldigt näringstäta (tänk typ äggula och inre organ – och gärna ostron 🙂 ). Men som sagt, rena bra råvaror, “riktig mat”, är troligen det viktigaste av allt.

Det jag skulle komma till är att jag blir så lycklig när även svenska restauranger erbjuder såna här rätter till oss. Vi svenskar behöver lära oss att äta av allt naturen har att erbjuda – det gäller både växter (du hittar tips på Ätbart i naturen både på 4health.se https://4health.se/?s=ätbart+i+naturen och under höjdpunkter på Instagram) och när det gäller animalier (mer om detta i inlägg och poddar, tex i podcastavsnitt 158 och 88 och här https://4health.se/?s=äta+hela+djuret) .

Torskeleverolja / fiskleverolja – en riktig hälsokur

av 13 Comments

Vi pratar om torskleverolja i flera podcastavsnitt, inte minst i avsnitten med Morley Robbins. Jag har fått en del frågor kring ämnet och vilken olja man bör välja. Så jag tänkte berätta lite mer utförligt om varför jag rekommenderar torskleverolja, och var man får tag på det.

Animaliskt fett
Många, även vi som äter en högfettskost, får för lite hälsosamt fett från animalier. I det animaliska fettet hittar vi nämligen bl.a. A-vitamin och D-vitamin.

Ett stort problem idag är att det kan vara svårt att få tag på de fetaste delarna av djuret vi äter. De säljs helt enkelt inte i affären. Och även när vi kan få tag på dem, så väljer vi bort dessa delar och äter istället filé och annat magert. Vi äter istället mer kokosolja, olivolja, avokado mm. Bra fetter, men dessa vegetabiliska fetter är fattiga på vitamin A och D. Bra källor för A-vitamin och D-vitamin är bl.a. lever, smör, fet fisk och äggula.

K-vitamin
En del av dessa animaliska livsmedel, särskilt lever från gräsbetande eller vilda djur, innehåller dessutom K-vitamin i sin bästa form, så som vi är gjorda för att få i oss det. Nämligen som vitamin K2 i formen MK-4. Tänk på att nästan alla tillskott innehåller antingen vitamin K1 eller vitamin K2 som MK-7. Dvs inte den fina MK-4-formen.
Och så är det ju alltid bäst om vi kan få i oss näringen från mat eller matbaserade tillskott, istället för i syntetiska former i tabletter och kapslar. Då får vi det i naturliga former, i bra balans och tillsammans med andra näringsämnen.

A-vitamin
A-vitamin är ett enormt viktigt fettlösligt vitamin som bl.a. samarbetar med D-vitamin i kroppen. Precis som vitamin D agerar vitamin A som ett hormon.

De fettlösliga vitaminerna är viktiga för din benhälsa, dvs för att förebygga benskörhet. A-vitamin är också viktigt för ditt immunförsvar, för sköldkörteln och andra hormoner/körtlar (exempel på studie: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23378454)

Många känner till att A-vitamin är viktigt för vår syn. När jag tänker på A-vitamin tänker jag mest på våra slemhinnor, tex i näsa/svalg och i tarmen. Eftersom retinol är viktigt för våra slemhinnor är det också viktigt för att hålla tarmen hel (motverka “läckande tarm”) och för immunförsvaret i bl.a. tarm och luftvägar.

Brist på retinol, A-vitamin, kan bl.a. uttrycka sig som problem med huden eller tandköttet. Som dermatit och akne tex. Det kan också ge ökade problem med allergier och intoleranser. Det kan ge mensvärk och PMS, nedsatt immunförsvar, håravfall mm. Andra vanliga bristsymtom är torra ögon (och torra slemhinnor generellt) samt överkänslighet mot ljus. Torr hud och hårbotten, inflammationer osv. Listan kan göras lång.

Men, hävdar en del, det finns ju karotenoider såsom betakaroten i vegetabilier som vi kan omvandla till A-vitamin. Nja. Till viss del kan vi det, men många lyckas inte göra detta i den utsträckning vi behöver. Inte minst verkar detta vara sant för de med nedsatt sköldkörtelfunktion. Vi måste inse fakta – vi är gjorda för en kost som innehåller alla delar av djuret vi äter. Inte minst organen / inälvorna. Mer om detta i avsnitt 158 av podcasten https://4health.se/158-lar-dig-ata-inalvsmat

D-vitamin
D-vitamin har vi skrivit och pratat om i massor (https://4health.se/?s=D-vitamin). Lyssna bl.a. här: https://4health.se/219-morley-robbins-d-vitamin-mineralerna-i-din-kropp-2
D-vitamin är enormt viktigt för oss, inte minst för vårt immunförsvar och vår benhälsa. Problemet som vi tagit upp i podcasts med Morley Robbins är höga doser av syntetiskt D-vitamin. D-vitamin i mat eller matbaserade tillskott kommer i god balans med A-vitamin. För hög dos D-vitamin i förhållande till A-vitamin kan bl.a. hindra de viktiga effekterna av A-vitamin som jag beskrev ovan.

Fiskleverolja
Fiskleverolja är rikt på dessa fettlösliga vitaminer i sina naturliga former, och i en naturlig balans. Inte minst är det en utmärkt källa för vitamin A, retinol. Dessutom är det en perfekt källa för omega-3 (https://4health.se/tag/omega3). Så skippa fiskoljan, som bara är omega-3, och välj istället fiskleverolja som är rikt på våra fettlösliga vitaminer.

Själv tar jag fiskleverolja i form av torskleverolja dagligen. Så även min son. Och detta är verkligen en av nycklarna till att vi står emot förkylningar och andra infektioner (Lyssna bl.a. här: https://4health.se/246-minska-vab-friska-barn-och-vuxna )

Jag har fått många frågor kring vilken fiskleverolja man bör välja. En del av er läsare och lyssnare har tipsat om Rositas.

Rosita Extra Virgin Torskleverolja är en naturlig källa till vitamin A, D och omega-3. Den har fått namnet Extra Virgin därför att den skördas på ett naturligt sätt där man inte använder någon värme alls.  När oljan skördas används en process som håller oljan kall genom hela processen och bevarar alla vitaminer och annan näring i oljan. Denna olja är också väldigt ren. Fisken som ojlan skördas från lever i de kalla vattnen utanför Norge. Oljan innehåller inga tillsatser. Här köper du den : https://www.naturshopen.se/halsa-kosttillskott/varumarken/rosita-evclo (just Naturshopen har dessutom leverkapslar för dig som inte äter lever)

Tidigare om fiskleverolja: https://4health.se/?s=fiskleverolja

Äntligen bekräftas “rätt kött” som miljösmart

av 1 Comment

Jag äter relativt miljövänligt. Jag äter massor med grönsaker, mest ekologiska eller odlade i min trädgård eller på gården 1 km härifrån. Jag äter en del bönor och kikärtor. Jag äter mycket fett, mest i form av ekologisk olivolja och ekologisk kokosolja, men också en del ekologiskt smör, ekologiska frön och nötter, samt avokado. Dessa sista saker är möjligen inte de bästa för klimatet, men fett ger mycket energi och mättnad per vikt och volym, så jag tror ändå att det på sitt sätt kan hålla nere transporter.

Utöver detta äter jag en liten till moderat mängd animaliskt protein till varje måltid. Dvs fisk, kött, ägg. Till 99% väljer jag då vilt, frigående eller åtminstone ekologiskt. Detta innebär att djuren till stor del inte är uppfödda på spannmål, utan går ute och betar, pickar etc. Dessutom äter jag i stort sett hela djuret, inklusive skinn, brosk och annat, och väljer relativt mycket inälvsmat – som tex lever och hjärta (https://4health.se/158-lar-dig-ata-inalvsmat), vilket är mat som i vissa fall slängs.

Jag väljer dessutom bort spannmål (https://4health.se/jordbruket-–-det-storsta-hotet-mot-var-planet och https://4health.se/mer-grasbetande-djur-och-mindre-jordbruk-for-bade-halsans-och-miljons-skull)

Nu bekräftar WWF att det är viktigt med dessa gräsbetande djur för vår miljö! (äntligen). I SVTs artikel om hur man äter klimatsmart kan man bland annat läsa att vi måste vi äta mer grönt och mindre kött. Och om du ska äta kött – välj naturbeteskött. WWF bekräftar att naturbeteskött bra för biodiversitet. I Sverige finns problem med att naturbetesmarker växer igen, vilket hotar biodiversiteten. Så det kan vara bra att äta lite kött om det kommer från rätt ko. Naturbeteskött är det kött som WWF tycker är allra bäst för det bidrar till att hålla landskapet öppet.

I dag står maten för en knapp tredjedel av de svenska hushållens klimatpåverkan. Maten är en av de viktigaste åtgärder som folk kan göra i sin vardag. Det är väldigt tydligt att flygresor släpper ut mycket växthusgaser, men det gör inte många i vardagen på samma sätt.

Tänk på att äta animaliska produkter med måtta, både för miljön och för din hälsa. De flesta som inte är vegetarianer äter för mycket protein. Vi behöver protein, men det är inte hälsosamt att överäta protein (kommer separat inlägg om detta och finns redan podcast på ämnet)

https://www.svt.se/nyheter/vetenskap/sa-ater-du-klimatsmart

Gräsbetande djur kan ha 2500% mer omega-3! Äntligen uppmärksammas nackdelen med spannmålsuppfött kött!

av 2 Comments

Fettet i biffkött är mindre hälsosamt när uppfödarna använder kraftfoder. Djur som får gräs och grovfoder fram till slakt höjer andelen omega-3 upp till 25 gånger (ca 2500%!!!), visar svensk forskning.

Biffkor som helt föds upp på grönbete får kött med mycket mer omega-3-fettsyror visar försök som forskare vid Sveriges lantbruksuniversitet gjort.

Hos gräsätarna var kvoten mellan fettsyrorna omega-3 och omega-6 idealisk: nära 1 till 1 (mycket bra alltså – upp till 3 gånger så mycket omega-6 som omega-3 brukar anses bra, dvs förhållande 1 till 3). Men med inslag av spannmålsbaserat kraftfoder försämrades balansen snabbt. Hos djur som enbart fick kraftfoder var kvoten sämre än 1 till 10.

Orsaken är enkel: växtens gröna delar är rika på omega-3 medan kraftfoder på säd, majs och soja främst innehåller omega-6. Ger man proteinrikt majs- foder hela vägen för att få snabb tillväxt på djuret så kan man få hur höga kvoter omega-6 som helst. Man har bl.a. sett biff med kvoten 1 till 29, alltså 29 gånger mer omega-6 som omega-3

Lägsta kvoten, 1 till 1,2, hittades hos en ko som helt fötts upp på gräs och grovfoder.

Omega-6-fettsyran linolsyra har viktiga funktioner i kroppen, men flera studier har visat att omega-6 behöver balanseras av omega-3-fettsyror som människan bara kan få i sig via kosten. Särskilt omega-3-fettsyrorna EPA/ DHA anses bidra till minskad risk för hjärtsjukdomar. EPA och DHA är de längre omega-3-fetter som bildas när djur får äta kortare omega-3 från växtriket. EPA/DHA, som förknippats med fisk, finns även i betesdjuren.

Men om man tar in djuren för slutgödning före slakt så förstörs väldigt mycket av effekten från betet.
Dessvärre sker sådan slutgödning med spannmålsbaserat kraftfoder regelmässigt för att få upp slaktvikten, även hos de flesta djur som fått beta ute.

Man har sett att man mycket snabbt kan förändra fettbalansen i både kött och mjölk, och det gäller även ägg och fisk.
Fodertillverkarna fokuserar tyvärr mest på proteinbalansen så att djuren växer snabbt. Tyvärr tittar man bara på själva flödet i produktionen och inte på vad som är bra för hälsan hos människor och djur. Men alternativ finns även för foder. I kombination med grönbete kan foder av hampa, linfrö och raps ha bra effekt på fettbalansen, visar försöken.

Hos vilda djur ligger kvoten mellan omega-3 och omega-6 nära 1 till 1, och samma jämna fördelning återfinns i urmänniskans kost och i våra hjärnor.

Forskningen på betesdjuren tog fart när samiska renskötare klagat över att renar som fått konventionellt kraftfoder börjat smaka kokött. Analyser avslöjade att fettbalansen var betydligt sämre än bland renar som levde på lavar och andra vilda örter.

En rad utländska studier har rapporterat liknande effekter av bete.

Och förresten – inte bara handlar det om hälsa. Välj naturbeteskött för att främja kretsloppsanpassad djuruppfödning!

http://www.svd.se/daligt-fett-i-svenskt-kott

Uppdaterat måndag: Köttfusket

av 9 Comments

Hur nyttigt är köttet du äter egentligen och vad vet du om det – hur gammalt är det, var kommer det ifrån, vad är det för kött, vad har djuret ätit, har det fått mediciner, hormoner etc? Vet du ens vilket djur det är du äter? Är köttet färgat, tillsatser? Hur gammalt är köttet?

Se kalla fakta från söndag längst ner (20 min) om köttfusket på landets restauranger.

Kalla fakta har granskat hur Sveriges krögare lurar sina matgäster om var råvarorna kommer ifrån. Med dold kamera visas en smutsig handel som skulle få många att hålla sig borta från krogarna om de visste om vad som pågår.

Ofta är det stöldvaror vi pratar om, se klippen a ca 1 min nedan (och längst ner hela Kalla fakta), det första från idag, det andra från igår, det tredje från i lördags

Klippet från idag (måndag):

Klippet från söndag:

Klippet från lördag:

Kalla Fakta söndag:

Lista över lowcarb/LCHF/Paleo-restauranger

av 3 Comments

Expressen publicerar en lista över lowcarb-restauranger. Här är den:

http://www.expressen.se/halsa/low-carb-krogar-anda-fran-norr-ner-till-soder/

ARLÖV

LCHF-café med handelsbod, Lundavägen 33. Här kan du fika LCHF-bakverk och hitta produkter att handla hem. Det finns även möjlighet att köpa LCHF-matlåda.

AVESTA

Köket i gränden, Polervägen 10. Serverar en ny GI-rätt varje vardag.

BORÅS

Café Viskan, Södra Strandgatan 5. Här finns både lunch- och middagsrätter som går att modifiera efter egen smak. Dessutom har Café Viskan specifika LCHF-rätter på menyn.

Babbel Restaurang och Bar, Västerbro­gatan 15. Serverar tapas, välj och vraka bland många alternativ som funkar för GI och LCHF.

Restaurang Köket, Västerbrogatan 12. Välj kött från grillen och tillbehör som ­funkar för dem som äter GI och LCHF.

Byttorps finbageri, Enandersgatan 2. För dig som vill fika LCHF-bakverk. Erbjuder chokladbollar, kakor, bröd och bullar som är helt LCHF-godkända.

Café Orion, Österlånggatan 51. Erbjuder en LCHF-tallrik med kyckling, bacon, avokado och salladsostkräm.

ENKÖPING

Helenas kök, Mästergatan 1.

Välj din egen blandning av quinoa och linser med grönsaker och valfri proteinkälla som GI-lunch.

GOTLAND

Hemma hos Ulrika, Getor 1:2 Ronehamn. GI-experten Ulrika Davidsson öppnar i sommar sin första restaurang i en renoverad ladugård på Gotland. GI-mat och gårdsbutik.

Etage, Österväg 7-9 Visby. Har flera GI-alternativ på menyn samt en hälsotallrik.

Matrike, Visborgsallé 33 Visby. Fokus på bra råvaror och varje dag finns en GI-rätt på lunchmenyn.

GÄVLE

Best Western Hotel City, Nygatan 8. ­Hotellkedja som erbjuder klassiska rätter som pizza, hamburgare och pasta carbonara i LCHF-anda.

Konditori Lido, Södra Kungsgatan 10. ­Komponera din egen sallad, detta ställe erbjuder många alternativ. Bakar även GI-bröd.

GÖTEBORG

Green & Rum, Östra Hamngatan 16. ­Serverar bland annat sallader till lunch som du kan plocka ihop på egen hand. LCHF och GI.

Rawfoodbaren, Viktoriagatan 18. Här är alla rätter växtbaserade och fria från gluten, laktos och socker. Passar den som äter GI.

Café Kosmos, Västra Hamngatan 20. Här finns mat för de flesta, klassisk husmanskost som går att modifiera men också en specifik LCHF-rätt och en GI-rätt varje vecka.

Fresh, Norra Allégatan 3. Fullkornswraps och hälsotallrikar på ­menyn. All mat lagas från grunden.

Slimfood, Postgatan 39. Stort salladsutbud med bland annat kyckling, räkor, kräft­stjärtar eller keso till.

A Hereford Beefstouw, Linnégatan 5. Köttrestaurang som passar LCHF-ätare perfekt.

Adams Café, Frölunda torg. Möjligheten att kombinera sin egen salladstallrik samt LCHF-fika.

Meet, Geijersgatan 12. Köttrestaurang där du kan välja tillbehör som blomkål- och broccoligratäng eller husets smör.

Restaurang Pita, Vasaplatsen 9. Erbjuder hälsotallrikar för den som äter GI. Välj en bas och sedan fyllning från ett stort utbud. Finns även i Malmö och Uddevalla.

Gullan på Kungstorget, Kungstorget 11. Bra val där det går att byta ut tillbehören mot mer LCHF-vänliga alternativ.

Condeco, Östra Hamngatan 46-48. Bageri och café som har flera alternativ för den som äter GI-kost.

Musses Grillhouse, Kungsgatan 25. ­Kolgrillade grönsaker med yoghurtröror till grillat kött och lax.

Golden Days, Södra Hamngatan 31. ­Serverar Dagens lunch i bufféform. Kan enkelt göras om till LCHF eller GI.

Pour Bon, Korsgatan 13. Take away-luncher med både GI- och LCHF-alternativ.

Lasagneria, Olivedalsgatan 14b. Italiensk restaurang som erbjuder speciell lasagne för dem som äter LCHF eller GI.

El Corazon, Kungsportsavenyn 2. ­Söndagsbrunch med tapasbuffé där du själv kan välja de rätter som fungerar med din kost.

HALMSTAD

Spis & Deli, Tyghusgatan 4. Har många GI-rätter på menyn. Serverar även raw food.

HELSINGBORG

Helsing Mat och Bar, Södra Storgatan 1. Har specifika GI- och LCHF-rätter på menyn.

HUDIKSVALL

Radjos, Trädgårdsgatan 7. Serverar klassiska dagens och erbjuder egenkomponerade sallader. Har även en LCHF-rätt på menyn varje dag.

HÄRNÖSAND

Mormor Hilma, Nybrogatan 3. Serverar en ny LCHF-rätt till lunch varje dag.

JÖNKÖPING

Liban Deli, Barnarpsgatan 29. Libanesisk mat med många röror som ­passar den som äter LCHF eller GI. Du kan byta ut ris och pommes mot bulgur eller sallad.

Pique Nique, Klostergatan 15. Liten bistro som serverar mat på äkta ­rå­varor. På kvällarna serveras tapas som man kan plocka ihop efter egen smak.

KALMAR

Rasta Kalmar, Ölands­leden 7. Serverar dag­ligen en LCHF-rätt.

KARLSTAD

Nya Via Appia, Järnvägsgatan 14. ­Restaurang med klassisk à la carte-meny som lagas med bra råvaror. Går att justera rätterna för en LCHF-kost. Har även en lunchbuffé.

Bistroairport, Karlstad flygplats. Erbjuder LCHF-alternativ som omelett i muffinsform och LCHF-kex.

KATRINEHOLM

Claudias Kök, Videvägen 9. Erbjuder LCHF-lunch på ­menyn. Serverar bara bregott eller smör samt grädde till kaffet.

KIRUNA

Kafé Rost, Lars Janssons­gatan 17. Serverar luncher med LCHF-inriktning varje dag. Har även pizza­buffé som är LCHF- rätt.

LIMHAMN

Maddes mat och café, Linnégatan 33. ­Erbjuder dagligen en GI-rätt på lunch­menyn.

LINKÖPING

Com.Inn, Teknikringen 7. En lunchrestaurang som är specialiserad på GI-mat. Finns även LCHF-alternativ på menyn.

Restaurang Hamlet, Storgatan 37. Har GI-rätt på lunchmenyn.

Delikatessbutiken, Nygatan 38. Har en ny GI-rätt på lunchmenyn varje dag.

MALMÖ

Moriska Paviljongen, Norra Parkgatan 2. Här kan du plocka ihop bistrons Trädgårdstallrik med valfri proteinkälla som fisk, ryggbiff eller ost tillsammans med valfri sås och tillbehör.

Bastard, Mäster Johansgatan 11. Berömd skånsk restaurang där det går att hitta bra rätter på menyn om du äter LCHF.

Gyros Pita, Bergsgatan 41. Serverar Gyros på LCHF-vis med extra ­fetaost och inget bröd.

Pita, Kattsundsgatan 18. Har ett stort utbud av hälsotallrikar enligt GI-­metoden.

NORRTÄLJE

Restaurang Ett Glas. En klassisk restaurang där du kan välja kött och tillbehör var för sig. Funkar både för GI- och LCHF.

NYBRO

Stora Hotellet, Mellangatan 11. Serverar en GI-rätt på lunch­menyn varje vecka.

OSBY

Stora Hotellet, Västra Järnvägsgatan 17. Lokala råvaror och det är möjligt att göra om rätterna så att de passar en LCHF- ­eller GI-kost.

PITEÅ

Nodo Café och Bistro, Storgatan 54. Lagar mat med riktigt smör och ­grädde. ­Serverar husmanskost och LCHF-rätter varje dag.

STOCKHOLM

Kaffeverket, Sankt Eriks­gatan 88. Serverar många bra rätter för dig som äter GI-kost.

Kalori, Malmskillnadsgatan 50. Luncher med fokus på grönsaker, protein och rotfrukter. Du komponerar din egen rätt efter dina egna behov.

Bistro Créme, Blasieholmsgatan 1. ­Lunchmenyer med bland annat hälsotallrik, matiga sallader, kött och fisk.

Café Blåbär, Upplandsgatan 54. Har flera luncher på menyn som passar dig som äter GI-kost.

Café Chokladbollen, S:t Eriksgatan 92. Plocka ihop din egen lunch i salladsbuffén, det finns 40 olika ingredienser att välja ­mellan. Kaféet erbjuder även en hälso­-tallrik.

Café Foam, Karlavägen 75. Serverar sju sallader som funkar för dig som äter GI-kost. Bland annat en med ­grillade grönsaker, hummus och pumpafrön.

Café il Capo, Råsunda­vägen 156 Solna. Här kan du plocka upp en sallad med bas av quinoa eller bulgur. Välj sedan protein och grönsaker till.

Åberg och Nilsson, ­Vegagatan 15. Flera sallader på menyn men också lågkolhydrats­alternativ om man vill byta ut potatisen.

Bakfickan Djuret, Lilla Nygatan 5. Kött­restaurang där menyn bjuder på ett djur i taget för hållbarhetens skull. Här går det att äta LCHF om man vill.

Amys Café, Drottningholmsvägen 9. Serverar varmrätter utan mjöl. Här finns även LCHF-vänliga fikabröd och LCHF-produkter till salu.

Blues Kök och Bar, Arena­vägen 61. ­Serverar varje dag en LCHF-rätt till lunchen.

Choix, Kungsholmsgatan 22. Serverar sallader som är bra både för den som äter GI och LCHF.

Cultur Bar & Restaurang, Österlånggatan 34-36. Har rätter på menyn som går att anpassa till GI eller LCHF.

East, Stureplan 13. Japansk restaurang som har alternativ för den som äter LCHF eller GI. Bland annat har de bra utbud av sashimi.

Aarts mat och dryck, Åsögatan 176. ­Ekologiskt och närproducerat passar dig som vill äta rent. Flera alternativ som ­fungerar om du äter lågkolhydrat.

Marie Laveau, Hornsgatan 66. Restaurang där du kan välja kött, fisk eller skaldjur med tillbehör som funkar för LCHF- och GI-kost.

Griffins’ Steakhouse, Klarabergsviadukten 67. Köttrestaurang där det går att byta ut potatisen mot grönsaker.

Grill, Drottninggatan 89. Specialiserade på grillat med tillbehör som grillade grönsaker, jordärtskockor, grekisk sallad och skogssvamp.

Blueberry, Sibyllegatan 15. Lunchmat och smoothies, här finns en hel del för den som äter enligt GI-metoden. Finns på flera platser i Stockholm.

Svarta Lådan, Mäster Samuelsgatan 9. Mat som du kan anpassa efter ditt eget behov. Välj mellan olika rätter och tillbehör som bulgur, fullkornsris och gröna linser. GI-anpassat. Finns på flera ställen i Stockholm.

Ecoist, Sibyllegatan 51. Ekologiskt som erbjuder både socker- och glutenfri mat. Alla måltider går att få som GI eller LCHF.

Sibiriens Soppkök, ­Roslagsgatan 25. ­Säsongsbetonade soppor med många alternativ för den som äter GI-kost.

Restaurang Våg, Årsta­ängsvägen 21. Lunchrestaurang med en del GI-rätter på menyn. Vissa rätter kan också anpassas för den som äter LCHF.

Ichaicha, Norrlandsgatan 13 Moodgallerian. Asiatisk restaurang med lågkolhydratsalternativ på menyn.

SUNDSVALL

Oscar Matsal och Bar, Bankgatan 11. Välj kött och på vilket sätt du vill ha den grillad. Välj sedan bland 25 tillbehör. Passar både LCHF och GI.

SÖDERTÄLJE

Freddys, Morabergsvägen 2. En stor meny där det finns möjligheter att göra om rätterna till LCHF.

TRELLEBORG

Systrar och Bönor, Algatan 28. Serverar hälsotallrik med kyckling eller lax.

UPPSALA

Primaten, Järpvägen 8. Kallar sig ett ekologiskt grottkök. Här finns mat utan konstigheter för dig som äter LCHF.

Cupido, Forumgallerian. Har enligt egen uppgift Uppsalas största salladsbar med 39 olika ingredienser.

Restaurang Lingon, Svartbäcksgatan 30. Klassisk husmanskost som går att modifiera till LCHF.

Goda Samvetet, Husbyborgsvägen 4-6. Lunchrestaurang med GI-inriktning. På fredagar serveras en grillbuffé.

Kött Kök & Bar, Väderkvarnsgatan 12. Välj mellan många olika köttsorter och kombinera med sås och tillbehör som ­passar din kost.

Tzatziki, Fyristorg 4. Grekisk restaurang där du kan kombinera valfritt kött med LCHF-godkända röror.

VÄSTERÅS

Global Living, Smedjegatan 13. Har alla standardrätter men även en sallads­buffé, en varm GI-tallrik, LCHF-­burgare och LCHF-skagen. Många glutenfria alternativ.

ÅLAND

Söderhagen Gästhem och Camping, ­Degersandsvägen 127. Serverar LCHF-lunch. Örebro

Paulúns Deli, Örebro Saluhall Kungsgatan 15. Fredrik Paulún och Martin Brunnbergs nya satsning. Frukost, lunch, mellanmål och middag finns enligt GI-metoden. Öppnar även i Stockholm och Malmö i höst.

Restaurang Amperé, Bistagatan 8. ­Husmanskost men med flera sallader på menyn som passar dem som äter LCHF eller GI.

ÖSTERSUND

Pause, Hamngatan 17. Enklare mat och gott kaffe med bra öppettider. Kaféet serverar dagligen en GI-tallrik.

City Life, Kyrkgatan 56. Blandad husmanskost och en vegetarisk buffé. Serverar varje vecka en GI-rätt.

Svenssons Kafé, Hornsgatan 11 Frösön. Ett retrokafé med LCHF-alternativ på menyn. Även gluten- och mjölkfria smörgåsar, pajer och fikabröd.

HELA SVERIGE

Max hamburgerrestauranger. Har en lågkolhydratburgare på menyn. Det finns även tillbehörsval som bönor och grönsaker.

Texas Longhorn. Steakhouse som är ett bra alternativ om du letar efter en bit grillat kött med LCHF-vänliga tillbehör. Finns i flera svenska städer.

O’learys. Sportbar som serverar grillat med LCHF-vänliga tillbehör. Finns i flera svenska städer.

Harrys. Har LCHF-alternativ på menyn. Finns i flera svenska städer.

Jensens Böfhus. Kött och kyckling som går att kombinera med tillbehör som grillade grönsaker och sallad. Finns i flera svenska städer.

Ingelsta Kalkon. Välj mellan olika kalkonprodukter tillsammans med sallad. Det finns även en grilltallrik på lunchmenyn. Finns i flera svenska städer som Stockholm, Göteborg och Lund.

Wayne’s Coffee. Erbjuder sallader med örtmarinerad bulgur, quinoa och en nyttig proteinkälla. Kedjan finns i flera svenska städer.