Search Results for: snabbmajonnäs

Påminner om receptet på supersnabb och enkel MCT-majonnäs så här i midsommartider. Till en lunch med rökt makrill eller till midsommarbordet till exempel.

Ingredienser:

• 1 ägg (hela ägget inklusive vitan ska användas)

• 2 dl MCT-olja (byt ev ut en liten del mot olivolja, avokadoolja och/eller rapsolja)

• 1 tsk senap

• 1 msk vitvinsvinäger eller lite pressad citron

• valfri kryddning: salt, peppar och örter (eller vitlök för aioli) kan tillsättas i efterhand om så önskas

Tillsätt alla ingredienser i en tom glas-burk. Tänk på att olja och ägg ska ha samma temperatur.
Tryck ner en stavmixer längst ner i botten av burken/ingredienserna och mixa ca 5 sekunder, dra sedan stavmixern långsamt uppåt medan du fortsätter mixa.
Rör ner örter eller annan smaksättning i efterhand om du önskar. Klart!

Eftersom mycket MCT-olja kan sätta lite väl mycket fart på magen, så kan du om du tänker äta stora mängder av din majonnäs byta ut ½ dl av oljan mot olivolja och ½ mot rapsolja. Du kan också smälta vanlig kokosolja i vattenbad och använda detta som en del i majonnäsen (https://4health.se/sa-gor-du-nyttigare-majonnas-pa-kokosfett-2-enkla-recept). Välj en bra kokosolja utan smak. Sen finns det andra mer ovanliga oljor som är hälsosamma, som avokadoolja tex. Den innehåller precis som olivoljan mycket nyttigt enkelomättat fett, men med mindre skarp smak. Så den passar bra i majonnäs.

Tänk också på att anledningen till att många tycker att köpemajonnäsen är godare är för att det är tillsatt socker i den. Det du kan göra för att få en hint av sötma i din egen majonnäs är att använda en skånsk söt senap eller tillsätta en klick tomatpuré eller lite honung tex. Din egen majonnäs kommer i vilket fall att bli nyttigare än den köpta. Det är alltid bättre att laga själv och att ha en förståelse – och därmed också en större tacksamhet och medvetenhet – för maten du äter.

Här hittar du receptet på “vanlig” snabbmajonnäs utan MCT-olja: https://4health.se/hemmagjord-majonnas-pa-5-sekunder

Så här enkelt gör du nyttiga fiskburgare

Du behöver:

• ca 600 g valfri fiskfile
• 1 ägg
• salt och vitpeppar
• gräslök och/eller dill
• smör till stekning

Dela fisken i bitar
Kör fisk, ägg, gräslök och dill (ca 2-3 msk hackad gräslök och 1-2 msk dill tex), salt och vitpeppar i mixer till en smet.
Forma till 4-6 fiskburgare och stek i smör. Stek bara tills de precis blivit genomstekta och börjat få stuns. Nyckeln till bra fisk är att inte steka den torr.

Servera tex på ett sallads- eller kålblad med snabbmajonnäs, och valfria grönsaker. Toppa gärna med lite dill eller gräslök

Fortsätter med tips på tillbehör – det verkar uppskattas 🙂
Skagenröra kan både användas som tillbehör till maten, eller komponeras ihop till gott tilltugg eller förrätt. Servera tex enkla hemgjorda frökex med skagenröra som plockmat eller förrätt – enkelt, lyxigt, gott!

Och vill du göra mejerifri skagenröra så går det bra att

• Valfria skaldjur, tex 1 kg räkor med skal eller ett par humrar eller motsvarande mängd färdigskalade räkor
• ca 2 msk hackad dill och gärna dillkvistar för garnering (dill är förresten mycket enkelt att odla själv – växer ofta som ogräs)
• ca 2-3 msk finhackad rödlök
• 1-1,5 dl majonnäs (gör din egna snabbmajonnäs så blir det nyttigast. Majonnäs går till och med att göra på kokosfett)
• 0,5-1 dl crème fraiche
• salt och svartpeppar
• ca 1 tsk pressad citron / citronjuice
• Eventuell ytterligare smaksättning: Vill man variera smakerna kan man gärna tillsätta riven pepparrot och cayennepeppar för lite sting

Skala och hacka skaldjuren. Blanda hacket med dill, rödlök, majonnäs och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar och pressad citron. Låt gärna skagenröran stå i kylen en stund.

Så kommer receptet som utlovat på Instagram förra veckan

Gör så här:

• Tina fryst hackad spenat
• Gör snabbmajonnäs på hälften olivolja och hälften “finrapsolja” (dvs kallpressad och icke genmodifierad rapsolja) https://4health.se/hemmagjord-majonnas-pa-5-sekunder
• Hacka rödlök
• Öppna och häll av vattnet från en burk tonfisk i vatten
• Blanda  tonfisken med lite olivolja, salt och peppar
• Rör ihop alla ingredienser (smaka av hur mycket spenat och majonnäs du vill ha i förhållande till tonfisk)
• Om du gör “bjudtilltugg” a la snittar, så skiva avokado i små bitar/skivor och fördela röran på bitarna. Äter du lunch så skala och dela en avokado i två delar och häll röran över avokadon. Klart!

Som ni kanske har sett så har det dykt upp en hel del matbilder på 4Healths

facebooksida www.facebook.com/4health.se , vilket är bilder och matinspiration som jag ursprungligen lagt upp på Instagram. Vill du följa och få lite inspiration så gör du det genom att följa mig @asparre på instagram http://instagram.com/asparre/.

En del av bilderna/maten kommer jag lägga upp här på 4health.se med mer utförliga recept några dagar efter du sett bilderna på Instagram / Facebook.

Till att börja med kan jag berätta om nyårsmaten i paleoformat som jag la upp bilder på.

Förrätt
Där började vi med en paleoförrätt: seafood med tomatmajonnäs på dillråraka
Rårakan var gjord på potatis, men det går bra att göra en liknande med riven vitkål och ägg istället.

Vitkålsråraka: Riv vitkål och lök grovt och blanda. Krydda med salt och peppar. Grovhacka dill och blanda med vitkålen. Rör ner ett ägg.
Stek ett tunt lager på hög värme i smör i en stekpanna (gör detta för varje “råraka”).

Toppa rårakorna med valfria skaldjur och rom. Vill man ha en lyxig nyårsförrätt så kan man med fördel använda hummer och räkor och löjrom.

Garnera även med hackad rödlök (eller syrad enligt originalrecpetet nedan)

Tomatmajonnäs: Gör snabbmajonnäs, men använd rödvinsvinäger istället för vitvinsvinäger. Rör sedan i 1-2 msk soltorkad tomatcrème.

Garnera med dill

Här hittar du originalreceptet http://www.ica.se/recept/dillraraka-med-skaldjur-och-tomatmajonnas-718045/

Varmrätt
Varmrätten var hjortstek med kantarellsås och kronärtskocksmuffin, också det i paleoanda:

Hjortsteken gör du lättast på låg ugnsvärme och med stektermometer för bästa resultat
Kronärtskocksmuffins är suuupergott:

Du behöver till 4 muffins:

• 2 ägg
• 2 kronärtskocksbottnar (i konserv går bra) eller 1 kronärtskocksbotten + 1 liten jordärtskocka
• salt och peppar
• vitlökspulver
• lökpulver

Mosa eller kör ingredienserna i mixer (jordärtskockan tillagas enklast genom att man steker den i små bitar först)
Rör ihop allt och häll upp i muffinsformar
Tillaga i ugn tills de reser sig och får fin färg

Till hjortsteken serverades även sockerärtor, kantareller, röda vinbär och hjortronchutney

Efterrätt
Mintchokladmousse! Efterrätten var inte helt paleo eftersom den gjordes på vispgrädde. Däremot går den att göra sockerfri. Recept på superenkel och relativt nyttig chokladmousse kommer i eget inlägg!