Search Results for: bönor

Här kommer ett recept som jag utlovade på instagram för en tid sedan. Den innehåller massor med härliga extrabra fibrer för våra tarmbakterier – sådana som bland annat finns i lök och bönor eller linser. Och så örter!

Min vän Eva gjorde  belugalinssalladen med kokta ägg som du ser på bilden till mig, baserat på ett recept av Tareq Taylor. Själv gör jag den ännu lite nyttigare, bl.a. genom att lägga till grönkål och avokado och mer ägg. Men också med rätt oljor.

Du behöver till 4 pers:

• 8 ägg
• 1 lök
• minst 2 dl hackad persilja
• 4-5 dl kokta belugalinser
• 2-3 msk vitvinsvinäger
• 1/2 dl olivolja (eller MCT-olja om du vill komma ifrån olivoljans karaktäristiska smak)
• 1 dl pumpakärnor
• 1 dl valnötter
• 50 g pinjenötter
• grönkål
• 2 avokado
• salt och peppar

Koka äggen
Hacka löken
Hacka grönkål grovt
Gröp ur avokadon och dela i stora bitar
Blanda samman alla ingredienser utom äggen
Skala och dela äggen och servera vid sidan eller på toppen av linssalladen

Ni som lyssnat på avsnitt 156 (https://4health.se/156-patrik-olsson-reversera-diabetes-och-ga-ner-i-vikt-med-tre-konkreta-metoder-hur-bonor-och-resistent-starkelse-kan-forandra-ditt-liv) har säkert sett till att få i er mer bönor, linser och kikärtor sen dess.

Här kommer ett gott tips som går att använda som en egen vegetarisk rätt, som snacks eller mellanmål, eller som tillbehör till din vanliga mat.

Du behöver:

• 2 dl färdigkokta kikärtor (gör själv eller köp på burk eller tetra)
• 1 dl nötter, tex hasselnötter eller mandel
• 2-3 klyftor vitlök
• mycket persilja
• 1 ägg
• husk, pofiber eller bovetemjöl (mindre, mera, mest – mängden beror på vad du använder ca 1 msk psyllium/husk, 2 msk pofiber eller ngt mer bovetemjöl)
• 1 msk olivolja eller smält kokosolja
• salt och peppar
• smör eller kokosolja att steka i

Lägg alla ingredienser i mixer / matberedare och mixa grovt. Kör kort, så blir smeten bättre
Smaka av om du behöver mer salt
Låt smeten stå minst 15 minuter i kyl, gärna mer, och forma sen till bollar
Stek i rikligt med smör eller kokosolja så att de får fin färg. Klart!

Som en teaser inför podcastavsnittet imorgon, som bland annat kommer att handla om hur du förändrar din hälsa med bönor, så kommer här ett favoritrecept som jag brukar använda som tillbehör till maten

(här hittar du en annan bönfavorit https://4health.se/mjolfria-brownies-aven-fria-fran-notter-och-notmjol)

Jag använder en del, men inte jättemycket, kidneybönor, eftersom magbakterierna gillar det. Däremot älskar jag kikärtor, och använder det desto mer. Man kan ha dem som de är och blanda i en sallad, men helst gör jag olika röror och såser. Här kommer tips på ett som jag gillar som är en slags variant av hummus.

Du behöver:

• 1 paket ekologiska kikärtor (avrunnen vikt ca 200g)
• 1 vitlöksklyfta
• ca 2 msk olja (olivolja, och/eller smaklös kokosolja om du tycker att olivoljan ger en för skarp smak. Jag använder gärna en blandning och ibland även löst kokta äggulor för att få en mildare smak. Resten av ägget kan du hacka ner i din mat sen)
• 1 -2 msk tomatpure (alternativt 1 tomat + 2 droppar stevia) . Det här är bl.a. för att ge en hint av sötma. Just nu när plommonen mognar så kör jag gärna ner 1-2 plommon
• lite spiskummin
• salt

Lägg allt i en skål och mixa med stavmixer till en jämn smet. Smaka eventuellt av med mer salt och tomatpuré. Om du använder kokosolja, så tänk på att värma upp den något innan så att den inte blir grynig

Det här receptet gör jag i oändligt många olika varianter. Ibland ersätter jag olivolja och vitlök med kokosolja med vitlökssmak. Ibland häller jag i lite kombucha eller citron för att få lite mer syra. Och som jag nämnt ovan, har jag söta närodlade tomater så använder jag det istället för tomatpuré. Vill man kan man då söta med pyttelite stevia eller ett par söta plommon.
Spiskummin ger en väldigt god och lite sötaktig smak, men det går bra att hoppa över

Testa dig fram och låt kikärtorna revolutionera din tarmflora! 🙂

Ps. Givetvis ska alla ingredienserna vara ekologiska – olivolja, tomatpure etc är inte så mycket dyrare att köpa ekologiskt. Investera i din hälsa!

Som en liten teaser inför podcastavsnittet nästa vecka (19 augusti), som bland annat kommer att handla om hur du förändrar din hälsa med bönor, så kommer här ett riktigt favoritrecept i repris. Nämligen chokladkaka eller brownies på bönor!

Jag la upp det här receptet första gången i april 2015, men här kommer det alltså igen

Och förresten, missa inte veckans podcastavsnitt, nu på lördag, med den kända funktionsmedicinaren Diana Noland!

Så här skrev jag 2015:

Utlovade för någon dag sen på Instagram receptet på brownies. På bilden nedan har min mamma använt receptet, men istället för att göra brownies använde hon receptet till att göra en kaka. Jag tyckte att det blev jättegott och roligt med något annat än mandel- och kokosmjölskakor. Särskilt eftersom jag vet att en del kanske inte tål mandel. Dessutom är det ett ganska enkelt recept och går hyfsat snabbt så länge du äger en mixer eller matberedare (eller möjligen stavmixer)

I receptet används faktiskt svarta bönor. Jag kunde verkligen inte gissa det när jag smakade på det, men det blir en väldigt bra mjölfri bas. Receptet kommer ursprungligen från ICAs tidning, men här med några små modifikationer.

Jag rekommenderar inte bönor till alla, med en autoimmun sjukdom så brukar man med en autoimmun kost (AIP) välja att utesluta det. Detta för att bönor innehåller en relativt stor mängd växtgifter som kan påverka tarm och immunsystem lite. Men bönor innehåller fibrer som är utmärkta för tarmfloran, så för er andra är detta ett bra recept tycker jag. Här pratar vi dessutom om att man i en bit får i sig mindre än 20 gram bönor (receptet räcker till 20-25 bitar om man delar det till brownies)

Vissa äter inte bönor eftersom det innehåller en del kolhydrater, men det är inte tillnärmelsevis lika mycket kolhydrater som i mjöl och annat.  här är ett exempel på bönors näringsinnehåll, vilket innebär 14% kolhydrater, jämfört med mitt kokosmjöl som innehåller mer – 17% carbs (Visserligen inte riktigt jämförbart eftersom kokosmjölet innehåller så stor andel fett som väger upp det här ).
Tillägg 2017: kolhydraterna i bönor är dessutom till stor del så kallad resistent stärkelse, och verkar inte påverka blodsockret negativt hos de flesta, men det får ni lära er mer om i avsnitt 156 av podden. Håll utkik!

Hur som helst, till receptet, som definitivt är värt att testa!
Du behöver:

• 1 förpackning svarta bönor (400 g). De ska alltså vara färdiga att äta – förkokta
• 3 ägg
• 3 msk kokosolja
• 2 msk chiafrön, eller lite mer beroende på hur du väljer att söta enligt nedan  (Det går också att ersätta chiafrön med  linfrön, och jag tror att det går att hoppa över dessa helt om du inte tål frön alls)
• 1 dl kakao
• 1 krm salt
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• sötning: I det ursprungliga receptet används 1,5 dl kokossocker. Mamma använde max hälften av detta och det blev lagom sött. Det går också bra att använda annan energifri sötning som tex stevia – du får helt enkelt smaka av hur mycket som blir lagom då. Använder man sötningsmedel som erytritol eller stevia så öka mängden chiafrö något för att få mer konsistensgivare
• 150 g mörk choklad
• Vispgrädde (och eventuellt bär) till servering

Sätt ugnen på 175 grader
Smörj en form
Häll av och skölj bönorna
Lägg bönorna i en matberedare eller mixa slätt med mixer
Tillsätt övriga ingredienser, utom chokladen, ner i mixern och mixa ihop
Smält chokladen i mikro eller mha vattenbad, häll ner i smeten och mixa ihop allt
Häll smeten i formen
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Gör du brownies så kan du känna med en sticka så att den är klar i mitten – stickan ska vara torr. För kaka gör det inget om den blir lite lösare
Låt svalna och skär upp till brownies
Servera med fördel med vispad grädde